Kuracie mäso a hlávková kapusta: Recepty pre zdravé a chutné jedlá

Od Malaciek po Sninu všetci milujeme kapustu. Surovú i kyslú odborníci svorne považujú za najzdravšiu potravinu vôbec. Diabetici by ju mali jesť čo najčastejšie. Obsahuje aj vzácny vitamín U, ktorý hojí žalúdkové a dvanástnikové vredy. Čínska kapusta, známa aj ako pekinská kapusta, je v našich končinách často nedocenená, čo je naozaj škoda. Je obľúbená pre svoju jemnú chuť, chrumkavú textúru a šťavnaté listy. Na rozdiel od klasickej hlávkovej kapusty je ľahšie stráviteľná a má mnoho zdravotných výhod. V kombinácii s kuracím mäsom, ktoré je výborným zdrojom bielkovín, vytvára harmonické a chutné jedlo.

V tomto článku sa pozrieme na výhody čínskej kapusty a kuracieho mäsa, rôzne recepty na šaláty a hlavné jedlá s týmito ingredienciami, a tiež na tipy, ako si ich vychutnať naplno.

Prečo zaradiť čínsku kapustu do svojho jedálnička?

Čínska kapusta si zaslúži popredné miesto v našej kuchyni. Táto sladká a šťavnatá zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, čím prispieva k zdravému tráveniu a celkovej vitalite. Môžete jej zjesť takmer kilogramy a schudnete. Obsahuje veľké množstvo vitamínov a hrubých vlákien, ktoré stimulujú trávenie, vyživuje črevnú mikroflóru a odstraňuje z tela toxické látky. Konzumácia čínskej kapusty má veľa výhod.

Čínska kapusta:

• Podporuje zdravie očí: Obsahuje vitamín A a beta-karotén, ktoré pomáhajú predchádzať makulárnej degenerácii, šedému zákalu a suchým očiam.
• Znižuje krvný tlak a zlepšuje zdravie srdca: Je bohatá na vápnik a draslík, ktoré prirodzene znižujú krvný tlak. Vitamín K v kapuste pomáha pri zrážaní krvi a chráni kardiovaskulárny systém.
• Prevencia rakoviny: Obsahuje indol, nitril a sulforafan, zlúčeniny s preukázateľnými protirakovinovými účinkami.
• Zdravie kostí: Obsahuje železo, vápnik, fosfor, horčík a vitamín K, ktoré zvyšujú hustotu kostí a prispievajú k zníženiu tvorby zlomenín.
• Posilňuje imunitu: Vitamín C a selén v čínskej kapuste stimulujú produkciu T-buniek a pomáhajú telu bojovať s ochoreniami.
• Odvádza z tela nadbytočnú vodu: Podporuje zdravie obličiek, srdca a ciev.

Šaláty s čínskou kapustou, kuracím mäsom, paradajkami a kukuricou: Recepty plné chuti a zdravia

Šalát s čínskou kapustou, kukuricou a ďalšími ingredienciami je skvelý spôsob, ako si vychutnať túto zeleninu. Je ľahký, svieži a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam. Tu je niekoľko inšpirácií:

1. Šalát s kuracím mäsom a jogurtovým dressingom

Ingrediencie:

• 300 g čínskej kapusty
• 300 g uvareného kuracieho mäsa alebo varenej šunky
• 1 uhorka
• 4 vajcia uvarené natvrdo
• 1 zväzok zelenej cibuľky
• 3 polievkové lyžice domácej majonézy alebo kyslej smotany
• Soľ, korenie podľa chuti

Postup:

1. Uvarené mäso nakrájajte na kúsky.
2. Nakrájajte kapustu, cibuľu a uhorku na prúžky.
3. Vajcia nakrájajte na kúsky.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie, osoľte, okoreňte a pridajte domácu majonézu alebo kyslú smotanu.

2. Šalát "Dúha"

Ingrediencie:

• 300 g kuracích pŕs
• 500 g čínskej kapusty
• 2 ks červenej cibule
• 1 ks žltej papriky
• 1 ks červenej papriky
• Na zálievku: 1 zväzok zelenej cibuľky, 1-2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice kyslej smotany, 1 lyžica dijonskej horčice, korenie podľa chuti (bazalka, oregano, …)

Postup:

1. Kuracie mäso uvarte, nechajte vychladnúť a nakrájajte na malé kúsky.
2. Kapustu, papriku, cibuľu a 1/2 zelenej cibuľky nakrájajte nadrobno a zmiešajte s vychladnutým kuracím mäsom.
3. Pripravte si zálievku: pretlačený cesnak zmiešajte s horčicou, smotanou a zelenou cibuľkou. Dochutíme soľou a korením.
4. Šalát s kuracím mäsom zalejte omáčkou a môžete podávať.

3. Ľahký šalát z čínskej kapusty s kuracím mäsom a krutónmi

Ingrediencie:

• 1 menšia čínska kapusta
• 250 g cherry paradajok
• 50-60 g syra s nižším obsahom tuku
• 1 ks kuracích pŕs
• 2 krajce chleba (ideálne celozrnného)
• Na zálievku: 3 lyžice gréckeho jogurtu, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžičku kôpru nasekaného nadrobno, 1 lyžicu petržlenovej vňate nasekanej nadrobno, soľ a korenie podľa chuti, šťavu z citróna

Postup:

1. Kuracie mäso očistite, umyte a uvarte, alebo nakrájajte na menšie kúsky a orestujte na olivovom oleji.
2. Čínsku kapustu nakrájajte na pásiky a paradajky prekrojte na polovice a zmiešajte s kapustou.
3. Z chlebíka odstráňte kôrku a nakrájajte na kúsky. Preložte na plech vystlaný alobalom, pokvapkajte olivovým olejom a vložte do vyhriatej rúry. Pečte, kým povrch krutónov nie je zlatistý.
4. Pripravte si zálievku - v miske zmiešajte všetky ingrediencie a dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.
5. Kuracie mäso nakrájajte na menšie kúsky, pridajte ku krájanej zelenine, posypte syrom a prelejte zálievkou. Nakoniec posypte krutónmi.

4. Caesar šalát s čínskou kapustou

Ingrediencie:

• 200 g kuracieho mäsa uvareného alebo grilovaného
• 300 g čínskej kapusty
• 100 g tvrdého syra
• 80 g domácich krutónov (chlieb nakrájaný na kocky, opečený na suchej panvici)
• 2 polievkové lyžice domácej majonézy
• 1 strúčik cesnaku
• 1/2 zväzku zelenej cibuľky
• Citrónovú šťavu

Postup:

1. Mäso ochuťte a nechajte vychladnúť. Potom nakrájajte na dlhšie kúsky.
2. Jemne nakrájajte kapustu. Paradajky nakrájajte na plátky a jemne nakrájajte syr.
3. Primiešajte pretlačený cesnak, majonézu, citrónovú šťavu a nakrájanú zeleninu.
4. Zmiešajte všetky pripravené prísady s krutónmi, majonézou a podávajte s čínskou kapustou.

5. Šalát s krabími tyčinkami a kukuricou

Ingrediencie:

• 240 g krabích tyčiniek
• 380 g sterilizovanej kukurice
• 300 g čerstvých uhoriek
• 200 g čínskej kapusty
• Na zálievku: 1 biely jogurt, 1 lyžicu olivového oleja, 1 lyžicu citrónovej šťavy, hrsť byliniek podľa chuti (oregano, bazalka, provensalske korenie), 1 lyžičku morskej soli, štipku čierneho mletého korenia

Postup:

1. Uhorky a čínsku kapustu nakrájajte na menšie kúsky.
2. Krabie tyčinky naparte (cca 5-10 minút) a nakrájajte na kúsky.
3. Kukuricu sceďte z nálevu.
4. Všetky ingrediencie zmiešajte v miske a ochuťte soľou a korením.
5. Všetky ingrediencie na zálievku zmiešajte a pridajte k zelenine a krabím tyčinkám.

6. Vrstvený šalát s cestovinami a brokolicou

Ingrediencie:

• 1/2 malej pekingskej kapusty natrhanej alebo nakrájanej na kúsky
• 2 paradajky nakrájané na kocky
• 1 malá plechovka kukurice
• 3 vajcia uvarené natvrdo - nakrájané
• 500 g brokolice (uvarenej, rozdelenej na ružičky)
• 1 malá plechovka ananásu
• 150 g syru Feta - nakrájaný na pláty
• 250 g cestovín uvarených
• 100 g ľahšieho syra - nastrúhaného
• Kyslá smotana a horčica v pomere 2:1 (na dve lyžice majonézy a 1 lyžica horčice)

Postup:

1. Všetko navrstvite do misy: Na kocky nakrájaná kapusta, paradajky, potom kukurica, nakrájané vajcia, syr feta, ananásové kocky, feta syr nakrájaný na plátky, uvarenú brokolicu, uvarené cestoviny, nastrúhaný syr a omáčku (majonéza zmiešaná s horčicou). Namiesto majonézy môžeme použiť kyslú smotanu.
2. Omáčka: Pridajte kyslú smotanu v pomere 2/3 k horčici (tj: 2 lyžice kyslej smotany a 1 lyžica horčice).

7. Šalát z čínskej kapusty, mrkvy a kmínu

Ingrediencie:

• Čínska kapusta
• Mrkva
• Kmín
• Syr
• Šťava z granátového jablka (alebo limetka/citrón)

Postup:

1. Nakrájajte čínsku kapustu.
2. Pridajte nastrúhanú mrkvu a kmín.
3. Dochuťte syrom a šťavou z granátového jablka (alebo limetkou/citrónom).

Hlavné jedlá s čínskou kapustou a kuracím mäsom

Okrem šalátov sa dá čínska kapusta a kuracie mäso použiť aj na prípravu hlavných jedál.

1. Kuracie mäso na čínskej kapuste

Kuracie mäso pripravené na čínskej kapuste je chutné a zdravé jedlo, ktoré je ideálne na obed alebo večeru.

2. Dusená čínska kapusta s kuracím mäsom

Dusená čínska kapusta je ďalší skvelý spôsob, ako si vychutnať túto zeleninu. Môžete ju dusiť s kuracím mäsom, hubami a ďalšou zeleninou.

3. Plnená čínska kapusta

Originálne a chutné jedlo, ktoré zaujme každého.

Ingrediencie:

• 1 hlávka čínskej kapusty
• 3 druhy farebnej papriky
• 250 g bryndze (alebo balkánsky syr)
• Olivy podľa chuti

Postup:

1. Umyté listy čínskej kapusty naplníme bryndzou, ktorú sme si zmiešali s nakrájanou farebnou paprikou a olivami.
2. Napevno zrolujeme a necháme v chladničke stuhnúť.
3. Podávame nakrájané na plátky.

Kuracie prsia na čínsky spôsob s čínskou kapustou

Tento recept vás prekvapí kombináciou nezvyčajných chutí, ktoré potešia aj detské chuťové bunky.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Korenie na kurča
• Mleté chilli
• Čínska kapusta
• Cibuľa
• Sójová omáčka
• Sezamový olej
• Cukor
• Šťava z citróna
• Chilli paprička
• Koriandrová vňať
• Soľ
• Korenie
• Olej

Postup:

1. Kuracie prsia očistíme, opláchneme a osušíme. Posypeme ich korením na kurča a mletým chilli. Koreniny votrieme do mäsa. Presunieme na dosku na krájanie a prikryjeme potravinárskou fóliou. Tĺčikom na mäso prsia naklepeme na rezne. Necháme odpočinúť približne 30 minút.
2. Čínsku kapustu nastrúhame na jemno, cibuľu nakrájame na kocky a spolu preložíme do misy. V inej, menšej miske zmiešame sójovú omáčku, sezamový olej, cukor a šťavu z citróna. Pridáme nadrobno posekanú chilli papričku, hrsť koriandrovej vňate, trochu soli a korenia a zálievku poriadne premiešame s kapustou.
3. Rozohrejeme tri lyžice oleja vo veľkej panvici alebo grilovacej panvici a namarinované kuracie prsia dozlatista opečieme/ugrilujeme na strednom plameni.
4. Na podstielku z čínskej kapusty naaranžujeme opečené/ugrilované kuracie prsia a podávame.

Kuracie mäso s čínskou kapustou a hubami

Tento recept kombinuje jemné kuracie mäso s chrumkavou čínskou kapustou a aromatickými hubami.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Sójová omáčka
• Čínska kapusta
• Huby (čínske, bukové alebo sušené)
• Olej

Postup:

1. Kuracie prsia nakrájame na rezance (0,5 x 0,5 x 3 cm) a zmiešame so sójovou omáčkou. Necháme postáť.
2. Čínsku kapustu nasekáme na rezance hrubé asi 1 cm a posolíme. Ak používame sušené huby, namočíme ich do vody. Stonky odstránime a hlavičky nakrájame pozdĺžne na tenko.
3. Každú surovinu popražíme osobitne. Najprv na rozpálenom oleji popražíme hlúbovitú časť kapusty a keď trošku zmäkne, pridáme zvyšok kapusty. Podusíme asi 10 minút na miernom plameni. Hotovú kapustu vyberieme z panvice a odložíme nabok.
4. Znova si na rozpálenom oleji popražíme huby, až pokiaľ nie sú dobre pripečené.
5. Na záver si v rozpálenom woku popražíme kuracie mäso marinované v sójovej omáčke. Pražíme na troche oleja na vysokom plameni 4-5 minút, až pokiaľ nezmizne všetka šťava.
6. Nakoniec pridáme kapustu a hríby a všetko spolu premiešame a prehrejeme na vysokom plameni asi 1 minútu.
7. Podávame na vrchu v miske s ryžou.

Šalát s kuracím mäsom a čínskou kapustou na chudnutie

Tento šalát je výbornou voľbou pre tých, ktorí sa snažia schudnúť. Je sýty, chutný a má nízky obsah kalórií.

Ingrediencie:

• 400 g kuracie prsia
• 200 g pekingská kapusta
• 4 paradajky
• 2 vajcia
• 2 ks farebná paprika
• 1 uhorka
• 200 g jogurtu
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžičky horčice
• Čierne korenie (mleté) podľa chuti
• Soľ podľa chuti

Postup:

1. Nakrájame si kuracie mäso na stredné kúsky. Posypeme soľou a korením. Kuracie mäso opražíme na 1 lyžici oleja, mäso potom necháme vychladnúť.
2. Čisté listy kapusty natrháme na kúsky. Uhorky papriky narežeme na kúsky.
3. Zeleninu a kuracie mäso pridáme navrch kapusty.
4. V samostatnej miske zmiešame prírodný jogurt s 1 lyžičkou olivového oleja, horčicou, soľou a korením. Celý šalát zamiešame a pridáme dresing.
5. Navrch poukladáme paradajky a uvarené vajcia na tvrdo.

Ďalšie recepty s hlávkovou kapustou a kuracím mäsom

Kapusta zapečená s kuracím mäsom

Potrebujeme:

• 500 g hlávkovej kapusty
• 400 g kuracích pŕs
• nasekanú petržlenovú vňať
• soľ
• mleté čierne korenie
• mletú sladkú červenú papriku
• 2 šalotky
• olej

Syrová omáčka:

• 2 vajcia
• 2 PL kyslej smotany
• 150 g nastrúhaného tvrdého syra
• soľ
• mleté čierne korenie

Postup:

1. Pokrájanú kapustu dáme na pár minút do osolenej vody a povaríme. Scedíme a necháme vychladnúť.
2. Umyté a osušené kuracie prsia pomelieme na mäsovom mlynčeku. Ochutíme ich soľou, mletou sladkou červenou paprikou a mletým čiernym korením.
3. Nadrobno pokrájanú šalotku orestujeme na oleji. Pridáme ochutené kuracie mäso, prudko opečieme a krátko podusíme.
4. Tvrdý syr nahrubo nastrúhame. Celé vajcia rozšľaháme, pridáme kyslú smotanu, 80 g syra, soľ, mleté čierne korenie a premiešame.
5. Na dno vymastenej zapekacej misy rozložíme polovičnú časť vychladnutej kapusty, ktorú posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou s 30 g nastrúhaného tvrdého syra. Pridáme podusené mäso, ktoré posypeme zvyšným syrom a zasypeme zostávajúcou kapustou.
6. Naplnenú misu zalejeme syrovou omáčkou a vložíme zapiecť do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 °C 50 minút.

Kuracie stehná s kapustou v pekáči

Postup:

1. Nakrájanú cibuľku a slaninku opražíme, pridáme hlávkovú kapustu postrúhanú na tenké kúsky. Osolíme, okoreníme, pridáme rascu a vložíme do vymasteného pekáča na hrúbku asi 5 cm.
2. Pokvapkáme kečupom a na vrch poukladáme kuracie stehná, ktoré predtým ochutíme grilovacím korením a soľou. Na kuracie stehná položíme ešte asi 0,5 cm plátok masla.
3. Vrch pekáča zabalíme do alobalu a pečieme v rúre pri 200 stupňoch asi 1 hodinu do mäkka. Na záver pekáč odokryjeme, aby sa nám stehná zapiekli.

Kuracie stehná pečené na kapuste v alobale

Postup:

1. Zo všetkých surovín si vymiešame marinádu, ktorou potrieme stehná, prikryjeme fóliou a dáme na niekoľko hodín do chladničky.
2. Odkrojíme si 4 plátky kapusty hrubé cca 2 cm. Plátok kapusty uložíme na dve vrstvy alobalu (dlhý pás preložený na polovicu). Z alobalu prstami vytvoríme misku.
3. Tieto “misky” uložíme na plech, kapustu osolíme, okoreníme a opaprikujeme podľa chuti, na každú uložíme hrubší plátok masla a naň položíme stehno.
4. Ako prílohu zvolíme baby zemiaky, ktoré umyjeme a v miske polejeme troškou oleja a posolíme. Naukladáme na plech a všetko spolu pečieme.
5. Pečieme hodinu na 190 °C, potom vypneme rúru a ešte 10 minút dopekáme.

Kuracie prsia pečené na kapuste

Hľadáte recept na rýchly a zdravý obed, ktorý je plný chuti a neurobí vám v kuchyni neporiadok? Vyskúšajte tieto fantastické kuracie prsia pečené na kapuste! Sú neuveriteľne šťavnaté, jemné a so syrovou kôrkou na vrchu jednoducho neodolateľné. Top obed raz-dva!

Celé kúzlo spočíva v pečení mäsa na plátkoch kapusty. Tá ho počas pečenia udrží krásne šťavnaté a mäkké. Tento trik si zamilujete!

Ako pripraviť šťavnaté kuracie prsia na kapuste?

Plátky kapusty predpečte. Na ne položte ochutené kuracie prsia, potrite jogurtovou marinádou, prikryte paradajkou a alobalom. Pečte pri 200 °C asi 20 minút, potom odokryte, posypte syrom a dopečte dozlatista.

Základné informácie

• Čas prípravy: 20 minút
• Čas pečenia: 45 minút
• Počet porcií: 6 porcií
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 550 kcal/porcia
• Trend: Zdravý obed, Fit recept

Potrebujeme

Kuracie prsia na kapuste

• 1 stredne veľká hlávková kapusta
• 3 ks kuracích pŕs (cca 750 g)
• 2 paradajky
• 70 g tvrdého syra (napr. eidam)
• 3 lyžice bieleho jogurtu
• 1 lyžica francúzskej horčice
• 1 lyžička mletej sladkej papriky
• soľ a čierne korenie podľa chuti

Opekané zemiaky

• 1,2 kg zemiakov (prílohových)
• 2 strúčiky cesnaku
• 2-3 lyžice rastlinného oleja
• soľ a čierne korenie

Na dochutenie a podávanie

• rastlinný olej
• čerstvá petržlenová vňať

Postup prípravy

Príprava zemiakov

1. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na mesiačiky alebo štvrtky a dajte ich variť do osolenej vody na približne 15-20 minút, kým nebudú takmer mäkké.
2. Sceďte ich a nechajte chvíľu odpariť.

Príprava kapusty a mäsa

1. Medzitým si predhrejte rúru na 200 °C a plech vysteľte papierom na pečenie.
2. Kapustu očistite a nakrájajte na 6 plátkov s hrúbkou asi 2 cm (vzniknú vám „kapustové steaky“). Poukladajte ich na plech.
3. V malej miske zmiešajte 3 lyžice oleja so soľou, korením a sladkou paprikou. Touto zmesou potrite kapustové plátky z vrchnej strany.
4. Plech vložte do rúry a kapustu predpečte na 15 minút.
5. Kým sa kapusta pečie, kuracie prsia pozdĺžne rozkrojte na 6 tenších plátkov. Zľahka ich naklepte, osoľte a okoreňte z oboch strán.
6. V miske zmiešajte biely jogurt s francúzskou horčicou.

Kompletizácia a pečenie

1. Po 15 minútach plech s kapustou vyberte z rúry. Na každý plátok kapusty položte jeden plátok kuracích pŕs.
2. Mäso potrite pripravenou jogurtovou zmesou a na vrch položte koliesko paradajky.
3. Plech dôkladne zakryte alobalom a pečte ďalších 20 minút pri 200 °C.
4. Po 20 minútach alobal odstráňte, vrch posypte nastrúhaným syrom a dajte zapiecť už odokryté na posledných 10 minút, kým syr nezozlatne.
5. Kým sa mäso dopeká, na panvici rozohrejte olej a uvarené zemiaky na ňom opekajte z každej strany dochrumkava (cca 10 minút).

Tipy

• Pre pikantnejšiu chuť pridajte do jogurtovej zmesi aj trochu chilli.
• Opekané zemiaky budú ešte lepšie, ak ich posypete drvenou rascou alebo rozmarínom.
• Namiesto francúzskej horčice môžete použiť aj vašu obľúbenú plnotučnú.

Variácie

• Bravčové mäso: Namiesto kuracích pŕs použite tenké plátky bravčového karé (dobu pečenia prispôsobte).
• Iná zelenina: Namiesto kapusty môžete ako základ použiť plátky cukety alebo baklažánu.
• Krémovejšia verzia: Do jogurtovej zmesi pridajte lyžicu kyslej smotany.

Toto jedlo je dôkazom, že zdravý obed môže byť neuveriteľne chutný a sýty.

Čína so sladkou kapustou

Ingrediencie:

• Mäso nakrájané na malé rezance
• 50ml sójovej omáčky
• 2PL worčestrovej omáčky
• 2PL solamylu
• 5 strúčikov prelisovaného cesnaku

tags: #kuracie #mäso #recepty #na #hlavkovej #kapuste

Populárne príspevky:

• Úspešné pestovanie šalátu
• Tradičné linecké pečivo
• Chrumkavé hranolčeky z mrazáku
• Kvalita údeného mäsa
• Recepty na pizzu z teplovzdušnej rúry