Kuracie mäso so sójovou omáčkou: Recepty pre každého
Kuracie mäso je vďaka svojej dostupnosti, relatívnej nízkej cene a všestrannosti obľúbenou surovinou v kuchyniach po celom svete. Možno ho pripraviť na množstvo spôsobov, pričom kombinácia s ázijskymi prvkami, ako je sójová omáčka, patrí medzi tie najpopulárnejšie. V tomto článku vám predstavíme recepty a tipy na prípravu kuracieho mäsa so sójovou omáčkou, od rýchlych jedál až po sofistikovanejšie kreácie.
Sójová omáčka: Viac ako len dochucovadlo
Tmavá sójová omáčka je základom čínskej kuchyne a používa sa už viac ako 2200 rokov. Nad slanou chuťou v nej prevažuje sladká. Singapurskí vedci tvrdia, že má priaznivé účinky na naše zdravie. Obsahuje desaťkrát viac antioxidantov ako napríklad červené víno. Zlepšuje tok krvi, pomáha bojovať proti črevným baktériám a posilňuje imunitu.
Recepty na kuracie mäso so sójovou omáčkou
Kuracie krídelká v horčicovo-sójovej omáčke: Chrumkavá báseň
Čo máme na kuracích krídelkách najradšej? Jednoznačne báječnú chrumkavú kôrku! Nenechajte si ujsť tento recept, ktorému vďaka špeciálnej horčicovo-sójovej omáčke prepadne úplne každý.
Kuracie krídla na pikantný spôsob 🌶️ | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Ingrediencie:
- Kuracie krídelká
- 2 lyžice sójovej omáčky
- Cesnak
- Soľ
- Čierne korenie
- Hladká múka
- Horčica
- Ocet
- Med
- Olej
Postup:
- Krídelká umyte a osušte.
- Ochuťte ich 2 lyžicami sójovej omáčky, cesnakom, soľou a čiernym korením a potom všetko dôkladne premiešajte.
- Pridajte hladkú múku tak, aby dôkladne obalila krídelká.
- V samostatnej nádobe pripravte omáčku. Zmiešajte horčicu s 2 lyžicami sójovej omáčky, octom a medom.
- V hlbokej panvici rozohrejte olej.
- Krídelká na ňom z oboch strán osmažte do zlatista a chrumkava.
Kuracie prsia na ázijský spôsob: Rýchla a chutná večera
Máte radi ázijskú kuchyňu a neviete čo na obed? Pripravte si jednoducho a rýchlo skvelé kuracie prsia na ázijský spôsob. V hlavnej úlohe bude sójová omáčka, chilli a cesnak.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (alternatívne krídelka alebo vykostené kuracie stehná)
- Sójová omáčka
- Chilli
- Cesnak
- Sezam (čierny a biely)
- Jarná cibuľka
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky.
- Mäso marinujte v sójovej omáčke, chilli a cesnaku.
- Opražené rezníky odložíme bokom a pripravíme omáčku.
- Pred podávaním posypte sezamom a jarnou cibuľkou.
K rezníkom na ázijský spôsob sa vynikajúco hodí ryža.
Kuracie stehná na ázijský spôsob: Sladko-slaný pôžitok
Ďalší recept využíva kombináciu sladkej a slanej chuti, ktorá je pre ázijskú kuchyňu typická.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Škrob
- Hladká múka
- Sójová omáčka
- Med
- Cukor
- Víno
- Voda
- Zázvor
- Cesnak
- Olej
Postup:
- V miske vymiešame omáčku zo sójovej omáčky, medu, cukru, vína a vody.
- Pridáme tenké plátky zázvoru, cesnaku a omáčku necháme postáť, kým nepripravíme kura.
- Kuracie stehná poprášime škrobom z oboch strán a potom tiež hladkou múkou.
- Na panvici rozpálime olej a obalené stehná na ňom opražíme do chrumkava z oboch strán (asi 5 minút na stranu).
- Potom mäsko podlejeme omáčkou a z času na čas ho otočíme. Dusíme kým sa omáčka nezredukuje na polovicu.
- Potom plátky mäsa vytiahneme a pokrájame ich na tenké rezančeky.
- K omáčke prilejeme asi pol deci vody a necháme ju opäť zovrieť.
Marinované kuracie prsia: Rýchla večera s gréckym nádychom
Tento recept na marinované kuracie prsia si môžete pripraviť ako rýchlu večeru. Ideálne sa takéto marinované kuracie prsia hodia aj na zeleninové šaláty, napríklad do gréckeho.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Sójová omáčka
- Čili omáčka
- Cesnak
- Olej
Postup:
- Do misky nalejeme sójovú omáčku, čili omáčky a primiešame pretlačený cesnak.
- Kuracie mäso nakrájame na menšie kúsky a naložíme do marinády tak, aby v nej bolo celé ponorené. Necháme postáť aspoň dve hodiny.
- Mäso vyberieme z marinády a opečieme na oleji z každej strany asi tri minúty.
Kuracie mäso v sójovo-medovej omáčke: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Jedným z najpopulárnejších spôsobov prípravy kuracieho mäsa je v sójovo-medovej omáčke. Táto kombinácia chutí je jednoducho neodolateľná a hodí sa k rôznym prílohám.
Rýchly recept na kuracie mäso v chilli cesnakovo-medovej omáčke
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie, ale chcú si pochutnať na niečom chutnom a zaujímavom.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (prsia, stehná alebo krídla)
- Soľ
- Korenie
- Korenie na hydinu (alebo iná zmes podľa chuti)
- Sójová omáčka
- Hladká múka
- Med
- Chilli
- Cesnak
- Sezamové semienka (alebo ľanové)
- Voda
Postup:
- Kuracie mäso posolíme, okoreníme, posypeme korením na hydinu a polejeme troškou sójovej omáčky. Necháme postáť v chladničke aspoň pol hodinu (najlepšie cez noc).
- Mäso obalíme v hladkej múke.
- Na panvici rozohrejeme olej. Výpek, ktorý nám ostane, nevylievame.
- Pridáme k nemu med, chilli a nastrúhaný cesnak.
- Podlejeme sójovou omáčkou, pridáme sezamové semienka a trochu povaríme.
- Takto ochutenú omáčku nalejeme na mäsko a každý kúsok v nej poriadne obalíme.
- Podlejeme s trochou vody.
Kuracie mäso v chilli cesnakovo-medovej omáčke podávame so šalátom, ryžou alebo s čínskymi rezancami.
Šťavnaté kuracie prsia s medovou omáčkou
Tento recept zaručí, že vaše kuracie prsia budú šťavnaté a plné chuti. Tajomstvom je jednoduchá medovo-cesnaková omáčka a správna predpríprava mäsa.
Ingrediencie:
- 3 kuracie prsné rezne
- Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
- Hladká múka na obalenie
- 4 lyžice masla plus lyžica olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- 100 g medu
- Lyžica jablčného octu
- Lyžica sójovej omáčky
- Hrsť pažítky
Postup:
- Z kuracích pŕs odrežeme menšiu časť - takzvaného motýlika (odložíme na soté či rizoto) a ponecháme si len čistú väčšiu časť, ktorú nožom narežeme do tvaru mriežky.
- Kuracie prsia osolíme, okoreníme a obalíme v múke z oboch strán.
- Na panvici na silnom plameni zahrejeme 3 lyžice masla a lyžicu oleja a kuracie prsia sprudka orestujeme zhruba 3 minúty z každej strany.
- Medzitým si nadrobno nasekáme cesnak a pažítku.
- Keď sú kuracie prsia zlato-hnedé z oboch strán, plameň stiahneme na strednú hodnotu a medzi prsia rozpustíme poslednú lyžicu masla, na ktorom minútku opražíme cesnak.
- Potom prilejeme med, sójovku a ocot.
- Omáčku redukujeme asi 5 až 7 minút, pričom prsia ešte 2x otočíme, aby sa dobre obalili v omáčke.
Podávame so šalátom, ryžou alebo s čínskymi rezancami.
Pečené stehná v medovo - sójovej marináde
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú pečenie v rúre.
Ingrediencie na 6 porcií:
- 1 000 g bravčovej panenky
- 4 lyžice olivového oleja + na opekanie
- 2 lyžice domáceho medu
- 4 lyžice sójovej omáčky (napr. Tamari)
- 3 strúčiky cesnaku
- Morskú/himalájsku soľ
- Bylinky (rozmarín, tymian, oregano)
Postup:
- Panenku umyjeme a odblaníme. Nakrájame na medailóniky a jemne naklepeme.
- V mise zmiešame olivový olej, med a sójovú omáčku.
- Mäso vložíme do misy a premiešame tak, aby omáčka pokryla všetky kúsky.
- Nakoniec pridáme nasekaný cesnak, soľ a natrhané bylinky.
- Všetko spolu premiešame a vložíme do chladničky na 2 hodiny odležať.
- Po odležaní panenku pečieme na panvici s olivovým olejom z každej strany cca 5 minút.
Tofu v sójovo-medovej omáčke: Alternatíva pre vegetariánov
Ak ste vegetarián, nemusíte sa ochudobniť o chuť sójovo-medovej omáčky.
Ingrediencie:
- Sójové kocky
- Olivový olej
- Korenie na pečené kura
- Sójová omáčka
- Worchesterská omáčka
- Hladká múka (na cestíčko)
- Sezamové semienka
Na omáčku:
- Sójová omáčka
- Med
- Voda
Postup:
- Sójové kocky varíme v osolenej vode 30 minút. Scedíme, necháme mierne vychladnúť a vyžmýkame.
- Do misy dáme všetky suroviny na cestíčko. Dobre premiešame. Malo by mať hustotu palacinkového cesta.
- Sójové kocky pridáme do misy s cestíčkom. Premiešame, aby sa kocky obalili zo všetkých strán. Necháme 10 minút odstáť. Občas premiešame.
- Na panvici rozohrejeme trochu oleja a kocky postupne vysmážame dochrumkava.
- Na omáčku si v panvici zmiešame všetky suroviny uvedené v rozpise (okrem sezamových semienok). Na miernom ohni varíme, kým sa omáčka nezredukuje a nezíska hustejšiu lepkavú konzistenciu.
- Na suchej panvici opražíme sezamové semienka.
- Sójové kocky prelejeme omáčkou, premiešame a posypeme sezamovými semienkami.
Podávame s ryžou.
Tipy a triky pre dokonalé kuracie mäso v sójovo-medovej omáčke
- Marináda: Nechajte mäso v marináde odležať aspoň 3 hodiny, najlepšie cez noc. Marináda mäsko zmäkčí a dodá mu výnimočnú chuť.
- Sladkosť, kyslosť, slanosť, pikantnosť: Pri príprave marinády vyvážte sladkosť, kyslosť, slanosť i pikantnosť.
- Teplota pečenia: Ak marinované mäsko pečieme v rúre, vždy to robíme pri nižšej teplote okolo 160 stupňov C, prikryté alobalom. Pečenie trvá približne 1-3 hodiny.
- Glazúra: Na záver pečenia zvýšte teplotu na 200 stupňov C a odkryte mäso, aby sa vytvorila chutná glazúra.
Experimentovanie s chuťou: Nebojte sa kombinácií
Niekedy chute, ktoré by vám nikdy nenapadlo skombinovať prinesú ten najlepší výsledok. V tomto prípade je to sladký med a napríklad zázvor, sezam alebo sójová omáčka. Táto kombinácia dnes už nie je ničím nezvyčajným.
tags: #kuracie #mesa #sojova #omacka #recept
