Kuracie na burgundský spôsob: Recept na delikátny obed

Kuracie na burgundský spôsob je inšpirované francúzskym receptom Beef Bourguignon, ktorý má hlboké korene v regióne Burgundsko vo Francúzsku. Táto klasická lahôdka je výsledkom času a lásky, pripravovaná zo zeleniny, húb a vo vínovo-paradajkovej omáčke.

Prinášame vám recept na kuracie prsia na burgundský spôsob, ktorý si môžete pripraviť doma na obed.

Ingrediencie:

• 5 ks menších kuracích pŕs s kosťou
• 4 lyžice hladkej múky
• 2 lyžice olivového oleja
• 500 g polievkovej zeleniny (mrkva, zeler, pór)
• 12 ks malých šalotiek
• 5 ks strúčikov cesnaku
• 4 ks vetvičky čerstvého tymianu
• 3 ks bobkové listy
• 300 g malých šampiňónov
• 2 lyžice paradajkového pretlaku alebo pyré
• 500 ml burgundského červeného vína
• 350 ml hydinového vývaru
• 1 ks čerstvú petržlenovú vňať
• 1 ks soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Polievkovú zeleninu očistíme, umyjeme a pokrájame na väčšie kúsky. Šalotky a cesnak ošúpeme. Tymian opláchneme, osušíme a lístky oberieme.
2. Všetko dáme do misy, posypeme soľou a mletým čiernym korením. Pridáme bobkové listy a premiešame. Šampiňóny očistíme.
3. Kuracie prsia opláchneme a osušíme papierovou utierkou. Zľahka obalíme v hladkej múke.
4. V hlbšej ohňovzdornej panvici alebo v pekáči rozohrejeme olej, pridáme obalené kúsky mäsa a prudko ich opečieme.
5. Potom ich z panvice vyberieme a pridáme ochutenú zeleninu a šampiňóny. Všetko prudko opečieme.
6. Vmiešame paradajkový pretlak a v panvici prehrejeme. Rúru vyhrejeme na 180-200 stupňov.
7. Do panvice alebo do pekáča vrátime opečené kúsky mäsa, prilejeme červené víno a hydinový vývar.
8. Privedieme do varu, odstavíme zo sporáka a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme asi 30 minút.

Podávame s čerstvou petržlenovou vňaťou a prílohou podľa chuti.

Alternatívny recept na hovädzie mäso na burgundský spôsob

Ingrediencie:

• 900 g hovädzia hruď
• 200 g slaniny
• 400 g šampiňónov
• 2 polievkové lyžice masla
• 2 cibule
• 2 mrkvy
• 1 polievková lyžica rajčinovej pasty
• 6 strúčikov cesnaku
• 2 polievkové lyžice hladkej múky
• 2 šálky (400 g) červeného vína
• 3 šálky (600 g) vody
• 1 lyžička soľ
• 1 lyžička tymián
• 0,5 lyžičky čierneho korenia
• 3 bobkové listy

Postup prípravy:

1. Na strednom ohni restujte slaninu asi 3 minúty, potom ju vyberte a odložte.
2. Hovädzie mäso osušte papierovou utierkou, nakrájajte a opekajte po dávkach na rozpálenom oleji/slaninovom tuku, kým zo všetkých strán nezhnedne. Po zhnednutí vyberte mäso a odložte do misky.
3. Do zvyšného oleja/tuku zo slaniny pridajte 40g masla. Vložte do hrnca huby a varte 3 až 5 minút za občasného miešania, kým nezhnednú. Po zhnednutí huby vyberte a odložte do misy.
4. Pridajte do hrnca mrkvu a na kocky nakrájanú cibuľu a varte 5-6 minút alebo kým nezmäknú.
5. Vráťte do hrnca huby a slaninu, pridajte rajčinovú pastu a pretlačený cesnak a varte ďalšie 3 minúty.
6. Prisypte múku, dobre premiešajte a varte ešte 3-4 minúty.
7. Pridajte do hrnca červené víno a vodu.
8. Vložte späť do hrnca hovädzie mäso, pridajte tymián, soľ, čierne korenie a bobkové listy. Dobre premiešajte.
9. Prikryte hrniec pokrievkou a nechajte dusiť 90 minút.
10. Po uplynutí času je hovädzí Bourguignon pripravený na podávanie. Dobrú chuť!

Kľúčom k dokonalému hovädziemu Bourguignon je pomalé varenie. Po zhnednutí mäsa a zeleniny je dôležité nechať jedlo dusiť sa v pomalom ohni, aby sa všetky chute dokonale prepojili. Výsledkom je mäkké, šťavnaté mäso v bohatej omáčke, ktoré sa doslova rozpadá v ústach.

Hovädzie mäso na burgundský spôsob je skutočnou delikatesou, ktorú by mal vyskúšať každý gurmán. Jeho bohatá chuť a aroma sú symfóniou pre chuťové bunky a dokonale sa hodí k zemiakovej kaši alebo pečeným zemiakom. Keď si na tento pokrm nájdete čas, určite nebudete ľutovať.

Dĺžka prípravy: 45 minút
Počet porcií: 5
Náročnosť: stredná

Tipy na dokonalý hovädzí Bourguignon

• Používajte kvalitné hovädzie mäso, ideálne hruď.
• Nebojte sa použiť kvalitné červené víno.
• Doprajte jedlu dostatok času na pomalé dusenie.
• Podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad so zemiakovou kašou alebo pečenými zemiakmi.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu):

tags: #kuracie #na #burgundsky #sposob #recept

Populárne príspevky:

• Októbrová insolvenčná aktivita
• Tradičný výrobca Ryba Košice
• Nápojový lístok vinárne
• Klasická Trená Bábovka
• Rýchly recept na Kinder tortu