Kuracie rezne v jogurtovej marináde

Jednoduché kuracie rezne v jogurtovom cestíčku si radi vychutnáte na obed alebo na večeru. Vďaka jogurtu je mäso šťavnaté a jemné a zároveň skvele ochutené ostatnými surovinami. Základom je mať pripravenú marinádu a niekoľko hodín v nej mäso marinovať. S touto predprípravou ušetríte čas a máte jedlo hotové už o niekoľko minút.

Ingrediencie

  • 4 ks kuracie stehná bez kože alebo kuracie prsia

Na marinádu:

  • 1 balenie (cca 500 g) biely jogurt
  • 3 PL olivový olej
  • soľ podľa chuti
  • mleté čierne korenie
  • korenie tandoori masala (podľa chuti)
  • 1/2 ks citrónová šťava z polovice citróna
  • 2 strúčiky prelisovaného cesnaku

Na obaľovanie (voliteľné):

  • Strúhanka (klasická alebo kukuričná)
  • Hladká múka

Postup

Kuracie prsia mierne naklepte, aby boli rovnomerne hrubé, a vložte ich do jogurtovej marinády.

  1. Kuracie stehná vykostíme a očistíme. Pokiaľ sú rezne veľké, pozdĺžne ich rozkrojíme.
  2. Suroviny na marinádu zmiešame a každý rezeň zo všetkých strán poriadne obalíme.
  3. Necháme niekoľko hodín odležať. Najlepšie cez noc.
  4. Ak chcete, môžete rezne obaliť v strúhanke alebo hladkej múke pred opekaním, čo im dodá chrumkavý povrch.

Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože

Možnosti prípravy

Pečenie v rúre:

  1. Potom mäso preložíme do pekáča a pečieme zakryté vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 30 minút.
  2. Niekoľko minút pred koncom pečenia odložíme vrchnák a dopečieme.

Vyprážanie na panvici:

  1. Na druhý deň rezne s marinádou obalíme v strúhanke. Miešame klasickú strúhanku s kukuričnou chrumkavou v pomere asi 1:1. Strúhanku dobre popritláčame a ihneď vyprážame v rozohriatom oleji.
  2. Vysmážame prudko bez zakrytia, aby sa rezne nestačili napiť olejom. Najprv rozhorúčime prázdnu panvicu, potom dáme olej a keď je horúci, vysmážame.
  3. Oleja má byť toľko, aby rezne boli ponorené len do polovice, nie celé. Tento spôsob (množstvo oleja) odporúčal kuchár Pavel v Dámskom klube.
  4. Rezne vypražené po oboch stranách ukladáme do misy na papierovú kuchynskú utierku. Servítky prekladáme po každej vrstve rezňov. Na vyprážanie som použila olej Raciol. Vhodný je repkový olej alebo bravčová masť. Slnečnicový olej nepoužívajte na vyprážanie, lebo má nízky bod zadymenia, rýchlo sa prepaľuje a pritom sa tvoria toxické kancerogénne látky. Jedine v studenej kuchyni.

Tipy a triky

  • Jogurt: Grécky jogurt je hustejší a bohatší, ale môžete použiť aj bežný biely jogurt.
  • Marináda: V miske zmiešajte biely jogurt, pretlačený cesnak, horčicu (ak ju používate), sladkú papriku, oregano (alebo tymián), soľ, čierne korenie a citrónovú šťavu alebo ocot.
  • Kúpila som celé chladené kura bez GMO a rozporcovala som ho. Umyté 2 veľké kuracie prsia vodorovne prekrojíme a získame 4 rezne. Malé prsia som použila na balatonskú špecialitu. Bez klepania som ich ponorila na 24 hodín do marinády a uložila prikryté fóliou do chladničky.
  • Príprava marinády: 1 biely grécky jogurt (alebo aj iný biely hustý jogurt) pomixujeme v mixéri alebo len vidličkou s vajcami, prelisovaným cesnakom, vegetou, čiernym korením a grilovacím korenim. Ušetrila som 1 vajce, použila som len 1 ks. Na záver pridáme múku na zahustenie a prípadne soľ podľa vlastnej chuti. Ja som dala špaldovú múku.

Servírovanie

Ako prílohu môžeme podávať napríklad jazmínovú ryžu a zelené fazuľky. Ako príloha sa odporúča zemiakové pyré a kyslá uhorka. Ja som si zvolila zdravú uvarenú pohánku pokvapkanú olivovým olejom a ľadový šalát v sladkokyslom náleve. Jogurtové kuracie rezne podávajte s obľúbenou prílohou, ako sú zemiaky, ryža, šalát alebo dusená zelenina. Rezne ohriate v mikrovlnke sú mäkké aj na druhý deň.

tags: #kuracie #rezne #jogurtove

Populárne príspevky: