Kuracie Stehná Dusené so Zemiakovou Kašou: Recept na Chutný Obed

Hľadáte recept na chutný a zároveň jednoduchý obed? Kura s bylinkami a krémovou zemiakovou kašou je skvelá voľba. Jemné kuracie mäso s bylinkami sa výborne dopĺňa s lahodnou zemiakovou kašou. Príprava pokrmu je nenáročná a zvládne ju každý. Tento jednoduchý recept na kura s bylinkami a krémovou zemiakovou kašou je ideálny pre rodinný obed.

Kuracie prsia s kašou nás nikdy neomrzia a pravidelne sa k nim vraciame.

Ako si pripraviť dokonalú zemiakovú kašu

Pyré alebo kaša zo zemiakov je jednou z najobľúbenejších príloh, ktorá sa univerzálne hodí k rezňu i mäsu s omáčkou. Tu je recept na skutočne chutnú a nadýchanú zemiakovú prílohu a zopár nápadov s čím ju servírovať. Možno si poviete, že viete ako urobiť dobrú kašu, ale existuje zopár na oko možno nepodstatných drobností, ktoré z vašej tradičnej kaše urobia neskutočnú delikatesu. Všetky ich spomenieme v tomto recepte.

Ingrediencie:

• 1 kg zemiakov (ideálne varný typ C)
• 2 lyžice soli (na varenie)
• 200-250 ml šľahačky na šľahanie (31-33%)
• 4 lyžice masla
• Soľ na dochutenie (podľa potreby)
• Petržlenová vňať na ozdobu

Postup prípravy:

Klasický recept

1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a varíme v osolenej vode, kým nezmäknú (približne 15-20 minút). Môžeme ich tiež variť v šupke, neošúpané, vo vriacej osolenej vode domäkka (asi 20 minút). Potom ich ošúpeme a nakrájame na kocky.
2. Po uvarení zemiaky sceďte a vráťte do hrnca.
3. Pridajte 4 lyžice masla a pomocou šťuchadla ich rozmačkajte.
4. Postupne pridávajte šľahačku, kým nezískate hladkú konzistenciu.
5. Dochutíte soľou podľa potreby.
6. Na ozdobu pridajte nasekanú petržlenovú vňať.

Alternatívny postup pre krémovejšiu kašu:

1. Očistené a umyté zemiaky nakrájame na menšie kúsky a varíme v osolenej vode domäkka. Potom scedíme a prepasírujeme.
2. Do menšieho hrnca pridáme mlieko, smotanu, prepasírované zemiaky a maslo.
3. Do horúcej vyšľahanej kaše opatrne primiešajte špenát a nechajte ho zvädnúť (tento krok je voliteľný, pre obohatenie chuti a živín).

TIP: Prečo zemiaky varného typu C? Pretože ide o múčnaté zemiaky, ktoré neobsahujú veľa škrobu. To je zárukou nadýchanej ľahkej kaše, ktorá nebude mať lepivú konzistenciu.

Mlieko alebo smotanu zahrievame kvôli tomu, aby sme zemiaky udržali horúce, čo nám zaručí ich ľahšie šľahanie alebo pučenie. Množstvo pridaného mlieka závisí od toho, akú kašu preferujeme. Pre hustejšiu pridáme menej, pre redšiu logicky viac mlieka alebo smotany. Ideálne je pridať najskôr len polovicu mlieka a podľa konzistencie potom prípadne pridať viac.

Roztopené maslo, mlieko a zemiaky môžeme spracovať troma spôsobmi. Pučidlom, šľahačom s metličkami alebo ponorný mixérom. Na záver ju ešte podľa chuti dosolíme.

• Pučená zemiaková kaša bude v sebe obsahovať kúsky nerozpučených zemiakov. Bude ľahučká, ale sem tam narazíte na väčší či menší kúsok zemiaku. Takúto máme najradšej.
• Šľahaná kaša tiež nebude bez kúskov zemiakov, ale budú maličké, takmer nebadateľné. Bude krásne ľahučká a nadýchaná.
• Rozmixované pyré bude úplne hladké, ale mixovaním sa doň nedostane takmer žiaden vzduch. Takto vzniká pevnejšia kaša, ktorú ale môžete zjemniť pridaním viac mlieka, prípadne ešte následným prepasírovaním cez husté sitko.

Náš tip: Zelerové pyré

Skúste si pripraviť aj chutné zelerové pyré a podávajte ho spolu so zemiakovou kašou. Stačí lyžica na každý tanier. Uvidíte ako príjemne ozvláštni váš obed.

Suroviny:

• 500 g zeler
• 1 kus citrón (štava)
• 2 PL maslo
• 100 ml smotana na šľahanie
• soľ

Postup:

1. Hľuzu/y zeleru očistíme a pokrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody, do ktorej sme tiež pridali citrón. Varíme do úplného zmäknutia a scedíme.
2. Kúsky zeleru premiestnime do mixéra a spolu s maslom a smotanou ich rozmixujeme na pyré. Pyré dochutíme soľou a ešte ho prepasírujeme cez jemné sitko.

Kuracie mäso: Dva spôsoby prípravy

Kuracie prsia s kašou nás nikdy neomrzia a pravidelne sa k nim vraciame.

Kuracie prsia s bylinkami a šalotkovou omáčkou:

Ingrediencie:

• 4 kuracie prsné alebo stehenné rezne
• Soľ
• 3 strúčiky cesnaku
• 3-4 lyžice masla
• 3 šalotky
• 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
• Tymian alebo rozmarín (čerstvý alebo sušený)
• 120 ml vývaru (1/2 šálky)
• Korenie (akékoľvek, podľa chuti)
• Citrónová šťava (voliteľné)

Postup:

1. Kuracie rezne opláchnite, osušte a jemne osolte. Kuracie prsia nakrájame na väčšie plátky, alebo podľa chuti. Okoreníme, osolíme.
2. Cesnak ľahko rozdrvte plochou stranou noža, aby sa uvoľnila aróma.
3. Na panvici rozohrejte 2 lyžice masla, pridajte mäso a cesnak. Zľahka posypte tymianom alebo rozmarínom.
4. Opekajte mäso na strednom ohni z oboch strán, kým nezíska zlatistú farbu.
5. Prilejte 120 ml vývaru, premiešajte a prikryte pokrievkou.
6. Dusíte na miernom ohni asi 10-15 minút.
7. Vyberte mäso a cesnak z panvice a odložte bokom.
8. Šalotková omáčka: Na výpeku z mäsa rozohrejte ďalšiu lyžicu masla, pridajte nakrájanú šalotku a časť petržlenovej vňate.
9. Krátko restujte, kým šalotka nezmäkne.
10. Prilejte zvyšok vývaru, dobre premiešajte a varte pár minút, kým sa omáčka jemne nezredukuje.
11. Vráťte mäso do panvice, premiešajte a krátko prehrejte.

Kuracie kocky v syrovej omáčke:

1. Kuracie prsia si umyjeme, nakrájame na kocky, okoreníme (akýmkoľvek korením akým chcete, nebojte sa tiež experimentovať).
2. Premiešame aby bol okorenený každý kúsok a odložíme do chladničky.
3. Do hrnca dáme roztopiť kocku a pol masla, pridáme kyslú smotanu, a nastrúhaný syr.
4. Všetko robíme na malom plameni aby nám neprihorelo.
5. Keď sa začne syr roztápať, pomaly prilievame teplé mlieko podľa hustoty omáčky. Keby sme priliali studené syr by sa nám zrazil naspäť do tvrdej hrudky. Ja do syrovej omáčky veľmi rada pridávam cesnakové korenie, ale to už je na vás ako si ju ochutíte.
6. Keď je omáčka hotová odstavíme ju a položíme bokom aby nezavadzala.
7. Na panvici si roztopíme zvyšnú polku masla a popražíme kuracie prsia.
8. Pridáme citrónovú šťavu premiešame a vypneme.
9. Mäsko so zeleninkou v panvici presypeme do syrovej omáčky, premiešame a podávame so zemiakovou kašou.

Kuracie kúsky obaľované v jogurte a strúhanke:

1. Kuracie prsia nakrájame na väčšie plátky, alebo podľa chuti. Okoreníme, osolíme.
2. Do jednej misky si pripravíme jogurt a do druhej dáme strúhanku, postrúhaný syr a nakrájanú na jemno petržlenovú vňať.
3. Jednotlivé kúsky kuracieho mäsa najprv namočíme z oboch strán do jogurtu a potom do zmesi syra, strúhanky a vňate.
4. Ukladáme na vymastený plech (ja osobne na plech používam papier na pečenie), jeden kúsok vedľa druhého.
5. Takto pripravené mäsko polejeme trochou oleja, alebo poukladáme niekoľko plátkov masla.
6. Pečieme v rúre, kým mäso nie je hotové a strúhanka zlatistá.

Servírovanie

Na tanier naservírujte zemiakovú kašu a na ňu položte kuracie mäso. Zalejte šalotkovou (alebo syrovou) omáčkou a ozdobte petržlenovou vňaťou.

Jedlo môžeme podávať ako jednohubky alebo hlavný chod. Jednohubky servírujeme so zemiakovou kašou, kokteilovou omáčkou alebo brusnicovým kompótom. Každý kúsok ozdobíme petržlenovou vňaťou. Hlavný chod podávame s petržlenovými zemiakmi a mesiačikom citróna.

Tipy

• Pre intenzívnejšiu chuť byliniek ich môžete pred varením krátko opražiť na sucho na panvici.
• Ak nemáte šalotku, môžete ju nahradiť cibuľou.
• Zemiakovú kašu môžete dochutiť aj inými bylinkami, napríklad pažítkou alebo kôprom.
• Pre krémovejšiu konzistenciu kaše môžete pridať viac masla alebo smotany.
• Nebojte sa experimentovať s korením na kuracom mäse.

Ďalšie inšpirácie a variácie

Existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť bravčové plátky so zemiakovým pyré. Tu je niekoľko nápadov:

• Bravčové plátky na znojemský spôsob: Tradičný pokrm s nakladanými uhorkami, vajíčkom a slaninkou.
• Bravčové plátky na kari: Šťavnaté mäso v aromatickej kari omáčke.
• Bravčové medailónky na víne: Dusené mäso v smotanovej omáčke, podávané so zemiakovým pyré.
• Bravčová krkovička so zemiakovou kašou: Pečená krkovička so zemiakovou kašou.

Recepty s bravčovým mäsom a zemiakovým pyré

tags: #kuracie #stehna #dusene #zemiakova #pire #recept

Populárne príspevky:

• Vianočné šuhajdy
• Šťuchané zemiaky ako od babičky
• Tipy na pečenie mäsa
• Recept na jogurtové langoše z Balkánu
• Lákavé tekvicové polievky