Recept na Chrumkavé Kuriatko a Tipy na Prípravu Príloh

Kuriatko je huba, ktorej klobúk dosahuje 10 - 70 mm. Mladý je mierne klenutý, neskôr plochý a napokon lievikovito preliačený. Má zvlnený okraj. Býva žĺtkovožltý a neskôr však bledne. Hlúbik je 30- 60 mm dlhý a 8- 25 mm hrubý. Dužina je bledožltá a mäsitá. Jeho vôňa a chuť je korenistá. Rastie od mája do novembra v ihličnatých aj listnatých lesoch. Nájdete ho v machu alebo aj medzi lístím. Rastie vo veľkom množstve pohromade.

V slovenských lesoch rastú svetlé aj oranžové kuriatká jedlé pomerne výdatne. Nájdete ich predovšetkým v lesoch listnatých a zmiešaných, kde vytvárajú mykorízu s rôznymi druhmi stromov, najmä s dubmi, bukmi a smrekmi. Najčastejšie sa objavujú na mierne vlhkých, machových pôdach, často v spoločnosti čučoriedok a iných lesných plodov. Obdobie, kedy je možné kuriatká zbierať, je od júna do októbra, pričom vrchol sezóny býva v júli a auguste.

Či už ste skúsení hubári alebo skôr začínajúci, zber a príprava kuriatok môže byť skvelým spôsobom, ako si užiť krásy slovenskej prírody a zároveň si pochutiť na niečom výnimočnom. Pokiaľ patríte medzi tých menej skúsených lovcov húb majte na pamäti, že jedlých kuriatok je viac druhov, najchutnejšie sú kuriatko jedlé a kuriatko oranžové. Neskúsené oko si jedlé kuriatko pomerne ľahko môže popliesť s jedovatou hlívovníkom olivovovým alebo nejedlou líškou veľkovýtrusnov alebo nejedlou líškou voňavou, ktorá silno vonia po ovocných cukríkoch a je navyše aj chránená.

Kuriatko jedlé obsahuje vysoké množstvo vitamínu C, D - najmä D2, draslík. Pomôžu vášmu zraku rovnako ako mrkva. Dokonca obsahujú viac vitamínu A. Je to veľmi chutná huba. Má príjemne korenistú chuť. Pripravujú sa z neho jedlá na rôzne spôsoby. Je z nich výborná polievka, omáčka a aj nátierka.

Podľa odborníkov, lekárov sú jedlé huby zdraviu prospešné. Posilňujú imunitu, bojujú proti rakovine...

Kuriatka si najlepšie zachovajú svoju vôňu a chuť, ak sa podusia na bravčovej masti so soľou alebo koreninami a zavaria vo vlastnej šťave. Potom sa dva krát sterilizujú po 45 minút. Vtedy sú bezpečne zachované pod vrstvou tuku. Stačí ich potom kedykoľvek vyklopiť na cibuľu a pripraviť z nich čokoľvek - polievku, hubovú mrvenicu, rizoto, omáčky, paprikáš či huby na smotane.

Kuriačky, kohútky, lišky, herhubky a množstvo ďalších ľudových názvov dostali tieto chutné huby - kuriatka. V kulinárstve najčastejšie využívame kuriatka jedlé, ktoré sú najviac mäsité. ... kuriatka sú veľmi chutné a majú príjemnú ovocnú vôňu, ktorá pripomína marhule... od mája do novembra rastú v ihličnatých aj v listnatých lesoch... nájdeme ich v machu alebo medzi lístím... vyskytujú sa v celom miernom pásme severnej pologule, v severnej Afrike a v Austrálii... pri zbieraní si treba dať pozor na ich na dvojníka - falošné kuriatka... klobúk falošného kuriatka vyzerá ako klobúk kuriatka jedlého, ale je výrazne tenší, rebrá sú obvykle tmavšie než klobúk a noha je štíhla a dutá...

Recept na Chrumkavé Kuriatko

Výborné kuriatko na nedeľný obed, chrumkavé ako to vyprážané ale ešte omnoho lepšie. Recept som videla v televízii pred rokmi a dovolila som si ho trochu upraviť. Kuraitako je výborné a chutilo všetkým, ktorí ho ochutnali.

Ingrediencie:

Rozporcované kurča
Smotana na šľahanie
1 strúčik cesnaku
Soľ, kurkumu, provensálska korenie - prípadne podľa chuti iné korenie (výborná je aj domáca vegeta)
Strúhanka
2 vajcia
Hladká múka
Voda, alebo výpek na podlievanie

Postup:

Rozporcované kurča, alebo len stehná si ochutíme soľou, koreninami, pokvapkáme trochou oleja a dáme aspoň na hodinu marinovať (ideálne cez noc).
Potom si nachystáme trojobal - rozšľahané vajcia ochutíme roztlačeným cesnakom a pridáme smotanu na šľahanie.
Potom si kurča klasicky obalíme v múke, vaíčku, strúhanke a potom opäť vajce a strúhanka.
Uložíme na vymastený plech a dáme do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
Po 15 minútach teplotu stiahneme na 180 stupňov, podlejeme vývarom a necháme ešte 45 minút dopiecť, odokryté celý čas.
Počas pečenia je dobré aspoň 1-2x poliať kuriatko výpekom.
Na konci do výpeku primiešame smotanu na šľahanie do výpeku a takto podávame s prílohou podľa chuti. Do výpeku dávam cca 200 ml smotany na šľahanie. Kto má rád, môže pridať aj horčicu.

Prajeme vám dobrú chuť!

Kuracie mäso v reštauračnej kvalite za pár minút! Jednoduchý a chutný recept na dokonalú večeru!

Príprava Omáčky z Kuriatok

Na panvici rozpustíme 2 lyžice masla a pridáme šalotky nakrájané na tenké pásiky. Restujeme, kým zmäknú. Pridáme rozmrazené kuriatka, osolíme, okoreníme a prihodíme tymian. Všetko spolu orestujeme. Zalejeme brandy a necháme chvíľu povariť, prípadne oflambujeme. Prilejeme smotanu a varíme, kým sa omáčka zredukuje na požadovanú hustotu. Nakoniec pridáme šťavu z taniera, kde odpočívali steaky a nasekanú petržlenovú vňať.

Tip: Omáčku môžeme pripraviť aj z čerstvých húb, ako sú hliva alebo šampiňóny.

Tipy na Prípravu Kuriatok

Kuriatka najprv dôkladne očistite, malým pevným štetcom vám to pôjde najlepšie. Pokiaľ sú plodnice veľké, môžete ich potom nakrájať na menšie kúsky.
Cibuľu olúpte a na jemno nakrájajte. Olúpané strúčiky cesnaku nasekajte na drobno.
Na panvici rozohrejte olivový olej alebo maslo na strednej teplote. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju, kým nezmäkne a nezíska zlatistú farbu, čo trvá približne 5-7 minút.
K cibuľke tak prihoďte nasekaný cesnak a restujte ďalšie 1-2 minúty, kým nezačne voňať.
Potom na panvicu dajte očistené kuriatka a ľahko zvýšte teplotu. Restujte cca ďalších 5 minút, kým nezačnú mäknúť a strácať vodu. Kuriatka by mali byť mäkké, ale stále pevné.
Zalejte kuriatka vývarom a nechajte povariť ďalších 5 minút, kým sa tekutina čiastočne nevyparí a nevytvorí sa jemná omáčka.
Osoľte a okoreňte podľa chuti. Môžete tiež pridať čerstvé bylinky, ktoré dodajú jedlu ďalšiu chuťovú nuancu.

Prílohy ku Kuriatku

Kuriatko sa skvelo hodí k rôznym prílohám. Tu sú dva tipy:

Príloha 1: Konfitované Paradajky

Paradajky zblanšírujeme vo vode a ošúpeme. Prekrojíme ich na štvrtinky a vyberieme z nich stred. Konfitujeme medzi papierom na pečenie na 70°C cca jednu hodinu.

Príloha 2: Zemiaková Knedľa

Zo zemiakov, múky a vajíčka si vypracujeme zemiakové cesto. Dochutíme ho trochou soli a zrolujeme do fólie.

Ďalšou možnosťou sú opekané zemiaky. Zemiaky očistíme, rozpolíme a uvaríme v osolenej vode domäkka. Na panvici rozpustíme 1 lyžicu masla a zemiaky na nej opečieme dozlatista. Servírujeme so steakmi nakrájanými na plátky, jemne osolenými a podávame s omáčkou z kuriatok a opečenými zemiakmi.

Dobrú chuť!

tags: #kuriatko #recept #ako #priloha