Kuskus Recepty: Ako Pripraviť Dokonalú Prílohu k Mäsu

Kuskus si v posledných rokoch našiel svoje miesto v kuchyniach po celom svete, vrátane Slovenska. Jeho výhodou je nielen rýchla a jednoduchá príprava, ale aj široká škála využitia. Kuskus je skvelá potravina, ktorá je nielen výživná, ale aj pripravená veľmi rýchlo. Tieto zdravé recepty s kuskusom sú veľmi rýchle, jednoduché a čo je dôležité, sú aj veľmi chutné. Celozrnný kuskus z tvrdej pšenice obsahuje vlákninu, proteíny a ďalšie potrebné živiny a minerálne látky. Na prípravu je skutočne nenáročný, pretože je to cestovina, ktorú netreba variť. Stačí ho zaliať vriacou vodou a nechať ho nasať vodu, aby zmäkol. Čo sa s ním bude diať potom závisí už len na tvojej kreativite. Kuskus je dobrý zdroj sacharidov. Obsahuje aj bielkoviny a má nízky glykemický index.

Kuskus sa hodí ako príloha k zelenine, mäsu či rybám, ale obstojí aj ako samostatný hlavný chod alebo v šaláte. Kuskus majú v obľube vegetariáni, ale je tiež vhodný ako príloha k mäsu. Kombinovať sa dá hravo aj so zeleninou alebo tofu, vďaka čomu si vieme vytvoriť zdravé vegánske jedlá s kuskusom. Kuskus môžeš dokonca pripraviť aj na sladko s jahodami, brusnicami a medom, v podobe šalátu. Objavuj nové možnosti zdravého varenia spoločne so mnou a kuskusom. Dnes si z neho pripravíme prílohu, ktorá patrí medzi moje najobľúbenejšie, pretože kombinácia jednotlivých chutí je dokonalá a príprava zaberie len pár minút. Hodí sa k mäsu či rybe. Je však taká chutná, že sa nebudem čudovať, ak ju budeš vyjedať aj samotnú.

Mnohí ľudia si ho zamieňajú so pšenom alebo dokonca tradičnou tarhoňou. Čo je vlastne kuskus? Ide o jemnozrnnú cestovinu, získavanú zo semoliny. Semolina je odroda veľmi tvrdej pšenice, múka z nej má prirodzene žltú farbu. Cestoviny vyrobené zo semoliny majú nižší glykemický index a vyššiu nutričnú hodnotu, čo znamená, že sú pre naše telo ľahšie stráviteľné ale výživné. Tieto vlastnosti získal aj kuskus, ktorý vzniká mletím a drvením semoliny. Upravuje sa vo vodnej pare, následne na to sa suší a vznikajú z nej malé guličky, kuskus, ktorý je základom severoafrickej kuchyne.

Kuskus, aj keď sa to nezdá na prvý pohľad je cestovina. Sú to maličké guľôčky pšeničnej múky, resp. krupice, ktoré sú rozdrobené a usušené na malé kúsky. Hoci cestovinu treba pred konzumáciou uvariť, kuskus je výnimkou. Stačí ho zaliať horúcou vodou a chvíľu počkať. Kuskus skvelo chutí ako príloha, ale aj v letnom šaláte, s pečenou zeleninou, použiť ho môžete do polievky alebo dokonca do sladkých raňajkových pokrmov či dezertov.

Kuskus nie je v našich končinách žiadna novinka, ale viete vlastne čo to je? Je to cestovina, sparená a do guličiek tvarovaná krupica z pšenice, ovosu alebo prosa. Kuskus poznáme pripravený z bielej pšenice, ktorá je zbavená vonkajšej vrsty. V obchodoch nájdete biely a celozrnný kuskus, ktorý je o niečo zdravší, pretože obsahuje účinné látky zo šupky zrna. Kuskus je bohatým zdrojom minerálov, omega kyselín a vitamínov. Má priaznivý vplyv na trávenie, zrýchľuje metabolizmus a normalizuje hladinu cukru v krvi.

Kuskus je veľmi neutrálny v chuti, takže sa dá pripraviť naozaj rôzne. Ja ho robím naslano aj nasladko, je skvelý studený, napríklad do šalátov, aj teplý ako príloha. Môže sa zapekať, uvariť na kašu, použiť ako závarka do polievok alebo ako náplň do pečených paprík či kapustových závitkov. Jednoducho, pri jeho príprave je možností naozaj veľa a dá sa povedať, že keď k nemu zvolíte k sebe pasujúce suroviny, nikdy neurobíte chybu.

Kuskus je guľatá krupica vyrobená z pšenice, jačmeňa alebo prosa, ktorá sa dováža z arabských krajín. V obchodoch nájdete biely a celozrnný kuskus, ktorý je o niečo zdravší, pretože obsahuje účinné látky zo šupky zrna. Kuskus je bohatým zdrojom minerálov, omega kyselín a vitamínov. Má priaznivý vplyv na trávenie, zrýchľuje metabolizmus a normalizuje hladinu cukru v krvi.

Možno to neviete, ale existujú rôzne druhy kuskusu. Najčastejším je pšeničný biely, ale dosť rozšírený je aj celozrnný variant, ktorý má jemne orieškovú chuť a je tmavší. Kúpiť si môžete aj špaldový, bezlepkový, kukuričný alebo ryžový kuskus.

Ako Rýchlo a Jednoducho Pripraviť Kuskus

Rýchly a jednoduchý recept na kuskus so zeleninou a kuracím mäsom. 🥗🍗/Varím s úsmevom.

Jednou z najväčších výhod kuskusu je zaiste jeho blesková príprava. Finta je v dochutení a spôsobe prípravy. Kuskus je stále viac obľúbenejší, pretože túto potravinu nemusíte variť. Príprava je vskutku jednoduchá. Keď náhodou pri iných domácich povinnostiach zabudnete, že v kuchyni pripravujete kuskus, žiadny požiar ani pripálený hrniec vám nehrozí. 2 šálky kuskusu zalejte 3 šálkami horúcej vody, zakryte pokrievkou a nechajte 5 -10 minút napučať, kým cestovina nezmäkne.

Základný postup spočíva v nasypaní kuskusu do misky, posolení a zalievaní vriacou vodou v pomere 1:1 (alebo podľa množstva kuskusu - jednu šálku kuskusu zalejeme jednou šálkou vody). Misku prikryjeme a necháme stáť asi 5 minút, potom kuskus premiešame vidličkou, aby sa zrniečka oddelili a nezostali zlepené. Miesto vody sa môže použiť aj zeleninový alebo mäsový vývar pre lepšiu chuť. Pre dochutenie sa odporúča pridať maslo, olivový olej, bylinky, korenie ako čierne korenie, rímsku rascu, čili, alebo škoricu.

Kuskus pripravíte tak, že ho nasypete do hrnca alebo misky a zalejete rovnakým objemom horúcej osolenej vody. Prikryte pokrievkou a nechajte stáť 15-20 minút. Voda sa vsiakne do kuskusu a ten zostane mäkký a hladký.

Ak máte viac času, na zaliatie použite horúci zeleninový vývar, ktorý obohatí jeho chuť, pridajte aj bylinky alebo korenie. Vlejte do kuskusu trošku olivového oleja a premiešajte. V prípade, že kuskus chcete pripraviť na sladko, namiesto vody alebo vývaru vlejte horúce mlieko a následne pridajte med, tvaroh, oriešky, sušené alebo čerstvé ovocie. Nezabudnite, že kuskus vždy treba zaliať tekutinou v pomere 1:1,2, teda na jeden hrnček kuskusu o niečo väčší hrnček horúcej tekutiny.

Ako Pripraviť Kuskus:

Kuskus nasypte do misky a zalejte horúcim vývarom alebo vodou.
Priklopte tanierom a nechajte napučiavať.
Na oleji osmažte nakrájanú cibuľu spolu s korením.
Postupne pridávajte nakrájanú zeleninu od najtvrdšej po najmäkšiu - začnite batatmi a mrkvou, ktoré smažte pár minút, potom pridajte ďalšiu zeleninu.
Pridajte paradajky a uvarený cícer.

Ďalšie výhody kuskusu:

Univerzálnosť - hodí sa k mäsu, zelenine, syru aj do šalátov.
Ľahkú stráviteľnosť - nezaťažuje trávenie.
Výživovú hodnotu - obsahuje komplexné sacharidy, bielkoviny, vlákninu a niektoré vitamíny skupiny B.
Existujú aj celozrnné alebo bezlepkové alternatívy vhodné pre ľudí s potravinovými obmedzeniami.

Kuskus s mäsom a zeleninou

Marocký Kuskus so Zeleninou

Marocká kuchyňa je viac než len jedlo - je to spoločenský rituál, ktorý spája rodinu a priateľov. Marocká kuchyňa je známa svojou bohatou chuťou, ktorú vytvára kombinácia čerstvých surovín a voňavého korenia. Tradičný marocký kuskus spája mäso, kuskus, zeleninu a hlavne korenie. V Maroku do kuskusu často pridávajú aj sušené ovocie a orechy, ako sú datle, figy, mandle a hrozienka, ktoré jedlu dodávajú sladkosť.

Hoci kuskus môže byť aj s mäsom, pravý sa nazýva couscous sept legumes, čo znamená kuskus siedmich druhov zeleniny. Prečo práve sedem druhov zeleniny? Ak ste marocký kuskus ešte nepripravovali, s prichádzajúcou jeseňou je naň ideálny čas. Veríme, že si ho zamilujete rovnako ako my. Je plný farieb, chutí a sezónnej zeleniny - v lete využijete cukety zo záhrady, na jeseň zas tekvicu.

Koreniny sú v marockej kuchyni základom takmer každého jedla. Najčastejšie sa používa zmes Ras el Hanout alebo bežné druhy korenia, ako sú kurkuma, rímska rasca, zázvor, škorica či šafran. Na záver sa jedlo zvyčajne dochucuje čerstvou mätou, koriandrom alebo petržlenom.

Príprava Marockého Kuskusu

Prípravy kuskusu sa nemusíte báť. Hoci sa tradičný marocký kuskus pripravuje niekoľko hodín postupným naparovaním nad zmesou mäsa a zeleniny v špeciálnom hrnci (couscousier), môžete si ho doma pripraviť aj veľmi jednoducho - rýchlo a bez špeciálneho vybavenia. Stačí, ak ho zalejete horúcou vodou alebo zeleninovým vývarom v pomere 2 : 3, pridáte štipku soli, priklopíte a necháte pár minút odstáť. Približne po 5 - 7 minútach by mal byť kuskus krásne napučaný.

Keďže je marocká kuchyňa založená na aromatickom korení, začnite tým, že na oleji orestujete cibuľu a hneď k nej pridáte koreniny - vďaka tomu budú mať výraznejšiu a plnšiu chuť. Medzitým si nakrájajte zeleninu. Použiť môžete tekvicu, cuketu, mrkvu, bataty, paradajky a papriku. Začnite batatmi a mrkvou, ktoré krátko orestujte. Následne pridajte tekvicu, cuketu a paradajky a nakoniec primiešajte uvarený cícer (prípadne aj cícer z plechovky).

Prekyprený kuskus rozložte na tanier a urobte uprostred jamku, do ktorej pridajte zeleninovú zmes. Marocký kuskus môžete ozdobiť nakrájanými datľami, mandľami a čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.

TIP: Tento recept môžete obmieňať a zakaždým pripraviť marocký kuskus trochu inak. Bataty môžete úplne nahradiť tekvicou alebo použiť petržlenovú vňať, brokolicu, turín či stopkový zeler - podľa toho, čo máte práve k dispozícii. Na dochutenie môžete použiť aj ďalšie korenie a bylinky - výborne sa hodí pasta harissa, kardamóm, čili či cesnak.

Recept na Kuskus s Cherry Paradajkami a Bazalkou

Recept na lahodnú prílohu, ktorú si zamilujete pre jej jednoduchosť a dokonalú kombináciu chutí. Táto príloha sa hodí k mäsu, rybe, ale je tak chutná, že ju môžete jesť aj samotnú.

Ingrediencie (4 porcie):

1 šálka bio alebo celozrnného kuskusu
2 lyžice olivového oleja
2 strúčiky cesnaku
200 g cherry paradajok
Morská/himalájska soľ
1 lyžička sušenej bazalky

Postup:

Pripravíme si kuskus podľa návodu na obale. Ja to robím tak, že šálku kuskusu zalejem 1,5 šálkou vriacej vody a pod pokrievkou nechám asi 5 minút.
Medzitým dáme na panvicu rozpáliť olej a nakrájame cesnak na malé kúsky.
Cesnak opečieme na menšom plameni do zlatista a pridáme nakrájané cherry paradajky.
Posypeme soľou a bazalkou a necháme také 3 minúty zmäknúť za občasného miešania.
Hotový kuskus pridáme do paradajkovej zmesi, chute a vône sa krásne prepoja.

Tip: K paradajkám môžeme pridať aj trochu suchého bieleho vína, paradajky potom necháme na panvici trochu dlhšie, kým sa alkohol odparí.

Už si len nájdi recept na rybu, mäsko či nejakú zeleninku, ktorú si ku kuskusu urobíš a máš plán na parádny obed či večeru. Nech ti chutí! :-)

Ďalšie Tipy na Prípravu Kuskusu

Teplý šalát s grilovanou zeleninou: Orestujem na kocky nakrájané kuracie prsia, cuketu, červenú a žltú papriku a baklažán. Grilovanú zeleninu potom zmiešam s vopred pripraveným kuskusom a mojimi obľúbenými bylinkami, najviac sa hodia provensálske.
Kuskus ako príloha: Kuskus zalejem horúcim zeleninovým vývarom, pridám kari korenie, soľ a čierne korenie.
Studený šalát: Kuskus je perfektnou surovinou do šalátu.
Kuskus ako náplň: Kuskus používam aj ako náplň do závitkov, plnených paprík alebo paradajok.
Sladké raňajky: Kuskus zalejem horúcim mliekom, potom pridám jogurt, naše obľúbené ovocie a oriešky.
Zapečený kuskus ako dezert: Kuskus občas tiež zapekám. Mne osobne zapečený najviac chutí s tvarohom, škoricou a strúhanými jablkami, trochu tak pripomína ryžový nákyp. Kuskus zalejem horúcim mliekom, ochutím cukrom a škoricou, dám do pekáča vymasteného maslom.

Recepty na kuskus

Ak potrebujete trochu inšpirácie na to, ako zaradiť kuskus do jedálnička, tu je niekoľko receptov.

Kuskus so zeleninou a fetou (studený šalát)

Potrebujeme: 200 g kuskusu, 250 ml zeleninového vývaru alebo vody, 1 paradajku, 1/2 uhorky, červenú papriku, 100 g syra feta, čerstvú petržlenovú vňať, citrónovú šťavu, olivový olej, soľ, korenie

Postup: Kuskus zalejeme vývarom, zakryjeme a necháme 5-10 minút napučať. Medzitým nakrájame zeleninu a syr.

Kuskus s grilovanou zeleninou

Ďalším tipom na ľahký a rýchly letný obed či večeru, je aj kuskus v spojení s grilovanou zeleninou.

Potrebujeme: 120 g kuskusu, 180 ml vody, 1 červenú papriku, 1 menšiu cuketu, strúčik cesnaku, pol citróna, petržlenovú vňať na ozdobenie, soľ, mleté čierne korenie a olivový olej na dochutenie.

Postup: Na kuskus nastrúhame kôru z polovice citróna, pridáme 1 lyžicu oleja, štipku soli a trochu čerstvo nastrúhaného korenia. Dobre premiešame a zalejeme horúcou vodou.

Medzitým nasekáme nadrobno petržlenovú vňať a cesnak. Cuketu umyjeme, nakrájame na tenké plátky, posolíme z oboch strán a necháme odpočívať na papierovej utierke 2 - 3 minútky, aby pustila šťavu.

Kuskus na sladko

Kuskus nemusíme pripravovať len na slaný spôsob, poslúži aj ako základ pre sladké pokrmy.

Existuje množstvo možností, netreba sa báť skúšať a hľadať, čo chutí vám. Pre milovníkov maku bude iste zaujímavý makový kuskus.

Príprava je jednoduchá. Kuskus zalejeme horúcim mliekom, pridáme maslo, štipku soli, premiešame a necháme asi 10 minút napučať, pričom medzitým aspoň 1-2 razy prekypríme kuskus vidličkou. Do napučaného kuskusu nasypeme primerané množstvo mletého maku a trochu slivkového lekváru. Niekto pridáva miesto lekváru nakrájaný zrelý banán alebo iné ovocie podľa chuti. Všetko premiešame a ak máme chuť na sladšiu verziu, pridáme aj trochu medu. Aromatický škoricový kuskus s tvarohom, zjemnení maslom vám zachutí.

Kuskusový koláč

Z kuskusu môžeme pripraviť i koláč. A to veľmi chutný a rýchly.

Potrebujeme: 250 g kuskusu, asi 3 dcl vody, 2 lyžice medu alebo iného sladidla, 3 vajíčka, kôru z jedného citróna, trochu masla na vymastenie plechu.

Na sirup potrebujeme ešte: 100 g krystálového cukru, 70 ml vody, 1 lyžičku škorice a 1 lyžicu citrónovej šťavy.

Postup:

Kuskus nasypeme do väčšej misky a zalejeme vriacou vodou zhruba 1,5 cm nad úroveň kuskusu. Zakryjeme a necháme asi 10 minút postáť.

Následne kuskus prekypríme vidličkou, pridáme med, citrónovú kôru, a po vychladnutí aj vajíčka. Všetko dobre premiešame, aby nám vzniklo cesto.

Kuskusové cesto navrstvíme do malého plechu alebo zapekacej misky, ktorú sme predtým vymastili maslom.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 15 minút.

Medzitým si z cukru, vody, škorice a citrónovej šťavy uvaríme sladký sirup, ktorým polejeme horúci koláč. Môžeme podávať aj s rôznym ovocím podľa vlastnej chuti - výborne sa hodia čučoriedky, ríbezle či maliny.

Tabuľka Nutričných Hodnôt Kuskusu (na 100 g)

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	112 kcal
Sacharidy	23 g
Vláknina	1.4 g
Bielkoviny	3.8 g
Tuky	0.2 g

tags: #kuskus #recepty #ako #príloha #k #mäsu