Kúzelný makový koláč z jedného vajíčka: Recept na 3 vrstvy plné mágie

Kúzelný koláč, známy aj ako "magic cake" alebo "koláč čum na drát", je dezert, ktorý si získal popularitu pre svoju jedinečnú štruktúru a prekvapivý výsledok. Hoci jeho pôvod siaha pravdepodobne do Francúzska, pod názvom Gâteau magique, stal sa obľúbeným po celom svete.

Tento koláč je výnimočný tým, že sa pripravuje z jedného riedkeho cesta, ktoré sa počas pečenia rozdelí na tri odlišné vrstvy: hutnejšiu spodnú vrstvu, krémovú strednú vrstvu a nadýchanú vrchnú vrstvu. Makové zákusky patria k stáliciam slovenskej kuchyne - sú šťavnaté, aromatické a svojou jemnou chuťou si získali srdcia malých aj veľkých maškrtníkov.

Mak je nielen chutná ingrediencia, ale aj výživná - obsahuje vápnik, vlákninu a minerály, vďaka čomu sa oplatí zaradiť ho do jedálnička častejšie. Ak hľadáte inšpiráciu, čo upiecť v nedeľu ku káve, vyskúšajte recept na vláčny kúzelný makový koláč s bielou čokoládou a citrónom. Príprava cesta je jednoduchá a výsledok budete skrátka milovať.

Čo robí tento koláč kúzelným?

Tajomstvo tohto koláča spočíva v konzistencii cesta a v procese pečenia. Riedené cesto, ktoré obsahuje oddelené žĺtky a bielky, sa počas pečenia prirodzene rozvrství. Hutnejšie zložky klesnú na dno, krémová vrstva sa vytvorí v strede a nadýchané bielky vytvoria vrchnú vrstvu.

Výsledkom je koláč s prekvapivou textúrou a chuťou, ktorý poteší každého milovníka sladkého.

Tento recept vychádza z tradičného receptu na kúzelný koláč, obohatený o mletý mak, ktorý dodáva koláču zaujímavú chuť a textúru.

Koláč lenivej ženy - rýchly a jednoduchý makový koláč (titulky) Video recept | Recepty od Agi

Ingrediencie:

5 vajec (veľkosť M), izbovej teploty
135 g práškového cukru
125 g roztopeného masla (schladeného na izbovú teplotu)
100 g polohrubej múky
100 g mletého maku
1 lyžička strúhanej citrónovej kôry
500 ml mlieka
štipka soli
práškový cukor na posypanie

Postup:

Príprava formy a rúry: Rúru predhrejeme na 170°C. Dno aj boky formy na pečenie (28x20 cm, alebo menšia tortová forma s priemerom 16 cm pre polovičnú dávku) vystelieme papierom na pečenie.
Oddelenie vajec: Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Je dôležité, aby boli vajcia izbovej teploty, čo zabezpečí lepšie našľahanie bielkov.
Príprava žĺtkovej zmesi: Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom do svetlej peny. Postupne zašľaháme roztopené a schladené maslo. Dôkladné vyšľahanie žĺtkov s cukrom je kľúčové pre správnu konzistenciu koláča.
Pridanie suchých a mokrých ingrediencií: Pridáme múku, mak, citrónovú kôru a mlieko a zamiešame. Zmes by mala byť redšia. Citrónová kôra dodá koláču sviežu arómu.
Vyšľahanie bielkového snehu: Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Sneh by mal byť pevný, aby sa pri vmiešavaní do cesta udržal vzduch.
Jemné vmiešanie snehu: Tuhý sneh jemne primiešame do žĺtkovej zmesi. Dôležité je, aby sme sneh vmiešavali opatrne, aby sme zachovali jeho objem a koláč bol nadýchaný. Vznikne nám redšie cesto s hrudkami.
Pečenie: Cesto vylejeme do pripravenej formy a pečieme 1 hodinu. Dĺžka pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry, preto je dobré koláč kontrolovať. Cesto skúsime jemne stlačiť prstom, pokiaľ sa neprelomí, je hotové.
Chladenie: Upečený koláč musíme nechať úplne vychladnúť. Po vychladnutí ho opatrne preklopíme na podnos, odstránime papier na pečenie a preklopíme späť na druhý podnos. Úplné vychladnutie je nevyhnutné, aby sa vrstvy koláča správne ustálili.
Servírovanie: Pred podávaním posypeme koláč práškovým cukrom.

Tipy a triky pre dokonalý kúzelný koláč

Teplota surovín: Uistite sa, že vajcia a maslo majú izbovú teplotu. To zabezpečí lepšie spojenie ingrediencií a homogénnejšiu zmes.
Opatrné vmiešavanie snehu: Pri vmiešavaní snehu buďte veľmi opatrní, aby ste z cesta nevytlačili vzduch. Používajte jemné pohyby zospodu nahor.
Doba pečenia: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry. Koláč je hotový, keď je vrch zlatistý a stred mierne mäkký.
Trpezlivosť pri chladení: Nechajte koláč úplne vychladnúť pred krájaním a servírovaním.

Ďalšie recepty s makom

V našom výbere nájdete tie najlepšie recepty na šťavnaté makové zákusky či rezy. Či už hľadáte jednoduchý makový koláč ku káve, slávnostný zákusok na oslavu alebo inšpiráciu na nové chute, recepty našich čitateliek s makom vás nesklamú. Stačí si vybrať a dopriať si kúsok sladkej makovej pohody.

Makové kocky s mascarpone krémom: Vynikajúce! (60 minút)
Citrón a mak sú chutná dvojka. (50 minút) Výborný koláčik pre milovníkov maku. (65 minút)
Vláčny korpus naplnený višňovým džemom so sladkou cukrovou polevou. (100 minút)
Stačí zmiešať sypké suroviny s tekutými a upiecť. (140 minút)
Jemné kysnuté cesto, plnka z mletého maku a salka a čokoládová korunka. (90 minút)
Vynikajúca, ľahučká a šťavnatá bábovka. Vďaka pridanej čokoláde ostane bábovka mäkučká a lahodná aj niekoľko dní. (55 minút)

Babičkin makový koláč

Pamätáte si na ten úžasný makový koláč od babičky, ktorý ste vždy milovali? Tento babičkin makový koláč je ten najlepší makový koláč pod slnkom. Na spodku je krehké cesto, v strede štedrá vláčna maková plnka a na vrchu opäť krehké cesto posypané cukrom. Každé sústo vás vezme späť do jej kuchyne.

Tradičný krehký koláč s bohatou plnkou z maku, tvarohu a kyslej smotany. (55 minút)
Tradičný sviatočný koláč s obmenou základnej suroviny. Mleté orechy sme vymenili za mletý mak. (105 minút)
Vláčny koláč, ktorý nepotrebuje ani džem ani čokoládu, aby bol šťavnatý. Tento koláč je skvelý, keď potrebujete niečo na výlet či piknik. Nepokazí sa ani v tomto teple a nebudete od neho špinaví až za ušami. 😀 A k tomu chutí úžasne! Na cesto môžete ešte naukladať ríbezle či slivky a až potom posypať drobenou, úspech zaručený. Pokiaľ ste makoholici (ako ja), tak toto je koláč pre vás.

Makový koláč s posýpkou

Makový koláč s posýpkou (Drobenkou)Ideálny koláč pre každého makoholika. A strašne jednoduchý a rýchly. 15 minút príprava a ide do rúry.

Recept od Víkendová cukrárka
Chod: Dezert
Kuchyňa Česká, Slovenská
Náročnosť: Jednoduché

Suroviny

200 g hladkej múky
4 vajcia
300 g krupicového cukru
200 g mletého maku
150 ml oleja
100 ml mlieka
nastrúhaná kôra z 1 citrónu
1 lyžička kypriaceho prášku
štipka škorice

Drobenka

200 g hrubej múky
150 g krupicového cukru
120 g studeného masla

Postup

Rúru predhrejeme na 170°C. Dno plechu s rozmermi 30 x 35 cm vystelieme papierom na pečenie a boky dobre vymastíme. Ja som piekla koláč vo forme 23 x 23 cm, preto je vyšší. Vôbec mu to neuškodilo, len trochu drobenky zostalo.
Všetky suroviny na drobenku vsypeme do misy a prstami vypracujeme drobenku.
Všetky suroviny na cesto zmiešame a cesto vylejeme na plech.
Posypeme drobenkou a dáme piecť. Pečieme asi 30-40 minút, kým drobenka zozlatne.

Makový cheesecake

Makový cheesecakeAk máte radi cheesecake a mak určite vyskúšajte.

Kúzelný makový koláč s 3 vrstvami

Toto je recept na ten absolútne najlepší Kúzelný makový koláč, ktorý svojou chuťou a textúrou prekoná všetky vaše očakávania. Je to čistá mágia v kuchyni - z jedného jednoduchého cesta sa počas pečenia vytvoria tri odlišné vrstvy: hutný makový základ, jemný krémový stred a ľahučká piškóta navrchu.

Podávať ho môžete samotný, len posypaný cukrom, alebo s kopčekom šľahačky.

Ingrediencie

Cesto:

5 vajec (bielky a žĺtky zvlášť, izbovej teploty)
150 g kryštálového cukru
1 balíček vanilkového cukru (8 g)
1 polievková lyžica rumu (voliteľné)
1 čajová lyžička citrónovej šťavy (do bielkov)
1 štipka soli (do bielkov)
125 g masla
100 g kvalitnej bielej čokolády, nalámanej
115 g hladkej múky (preosiatej) (Pozn.: množstvo je správne nízke pre tento typ koláča)
200 g mletého maku
500 ml studeného mlieka (plnotučného)
Kôra z 1 bio citróna (jemne nastrúhaná)

Na dokončenie (voliteľné):

Práškový cukor na posypanie

Potrebujeme tiež:

Forma alebo menší hlbší plech (rozmer cca 30×20 cm)
Maslo a hrubá múka/strúhanka na vymazanie a vysypanie formy
Papier na pečenie (na dno formy)
Kuchynský robot alebo ručný šľahač
Potravinová fólia

Postup prípravy

Príprava masla, formy a surovín:
- Rúru predhrejte na 160 °C (horný/dolný ohrev).
- Pripravte si formu (cca 30×20 cm), vymažte ju maslom a vysypte múkou (alebo dno vysteľte papierom na pečenie a boky vymažte/vysypte).
- V malom hrnci alebo v mikrovlnke opatrne rozpustite maslo (125 g) spolu s nalámanou bielou čokoládou (100 g). Miešajte dohladka a nechajte mierne vychladnúť (zmes by mala byť tekutá, ale nie horúca).
- Opatrne oddeľte bielky od žĺtkov (5 vajec). Bielky dajte do dokonale čistej a suchej misy.
Príprava cesta (Žĺtkový základ a sneh):
- K žĺtkom pridajte kryštálový cukor (150 g) a vanilkový cukor (1 bal.). Šľahajte elektrickým šľahačom na vysokých otáčkach asi 5-7 minút do svetlej, hustej a nadýchanej peny.
- Do vyšľahanej žĺtkovej peny na nízkych otáčkach postupne zašľahajte mierne vychladnutú zmes rozpusteného masla a bielej čokolády.
- V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (115 g) s mletým makom (200 g) a jemne nastrúhanou citrónovou kôrou.
- Túto sypkú zmes po častiach pridávajte k žĺtkovej zmesi a na najnižších otáčkach alebo stierkou len krátko premiešajte, aby sa suroviny spojili.
- Teraz postupne, za stáleho miešania metličkou alebo na nízkych otáčkach šľahača, prilievajte studené mlieko (500 ml). Vznikne vám veľmi riedke cesto - je to tak správne pre tento typ koláča. Ak chcete, teraz pridajte aj rum (1 PL).
- V čistej mise vyšľahajte bielky so štipkou soli a lyžičkou citrónovej šťavy dotuha. Sneh musí byť pevný a tvoriť ostré špičky.
- Teraz opatrne (na 3-4 krát) pomocou stierky zľahka vmiešajte (zabalte) tuhý sneh do pripraveného riedkeho žĺtkového cesta. Nemiešajte príliš dlho ani intenzívne, cieľom nie je úplne homogénna zmes. Je v poriadku, ak vo výslednom ceste zostanú malé nerozmiešané obláčiky snehu. Toto je kľúčový krok pre vytvorenie vrstiev.
Pečenie (Kúzlo sa deje tu):
- Pripravené veľmi tekuté cesto s kúskami snehu opatrne nalejte do pripravenej formy. Povrch nemusíte zarovnávať.
- Vložte formu do predhriatej rúry na 160 °C. Pečte pomaly približne 60 minút. Počas pečenia sa cesto “magicky” rozdelí na tri vrstvy. Rúru počas pečenia (najmä prvých 40-50 minút) neotvárajte!
- Koláč je hotový, keď je povrch pevný, zlatistý a stred sa pri jemnom zatrasení formou už takmer netrasie (môže byť stále mierne pohyblivý ako puding). Skúška špajdľou tu nemusí byť úplne smerodajná, v strede môže zostať mierne vlhká od krémovej vrstvy.
Chladenie a dokončenie (Nevyhnutné kroky):
- Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť priamo vo forme pri izbovej teplote (trvá to niekoľko hodín). Nechajte ho chladnúť pomaly, nevykladajte ho na studené miesto hneď.
- Úplne vychladnutý koláč prikryte potravinovou fóliou a vložte ho do chladničky minimálne na 4 hodiny, ideálne však cez noc. Tento krok je nevyhnutný, aby sa stredná krémová vrstva poriadne stuhla a koláč sa dal krájať.
- Pred podávaním môžete dobre vychladený a stuhnutý koláč posypať cez sitko práškovým cukrom.

Tipy

Pri tomto “kúzelnom” koláči je dôležité dodržať pár zásad:

vajcia musia byť dobre oddelené, žĺtky s cukrom vyšľahané do hustej peny a bielky na naozaj tuhý sneh.
Mlieko sa pridáva studené a cesto je na konci veľmi riedke. Múky je v recepte naozaj málo.
Kľúčové je vmiešanie snehu. Robím to veľmi opatrne, stierkou, na 3-4 krát a len zľahka premiešam zdola nahor. Nevadí, ak v ceste zostanú malé obláčiky snehu - práve to pomáha vytvoriť vrstvy.
Pečiem pri nízkej teplote (160°C) a dlho (cca 60 minút). Rúru počas pečenia zbytočne neotváram. Hotový koláč sa v strede môže ešte trochu triasť.
Absolútne nevyhnutné je nechať koláč najprv úplne vychladnúť pri izbovej teplote a potom ho dať na niekoľko hodín (najlepšie cez noc) poriadne stuhnúť do chladničky. Bez dôkladného stuhnutia by sa stredná krémová vrstva roztekala a koláč by sa nedal pekne nakrájať. Pred podávaním ho len posypem práškovým cukrom.

Makový koláč so zakysankou

Už si niekedy skúšala pridať do cesta na koláč zakysanku? Ak nie, určite to s nami vyskúšaj! Náš makový koláč je vďaka nej neuveriteľne šťavnatý, jemný a krásne nadýchaný. Mak mu dodáva bohatú chuť a jemnú orieškovú arómu, zatiaľ čo zakysanka sa postará o vláčnosť a dokonale vyváženú chuť.

Navyše, jeho príprava je úplne jednoduchá, takže ho zvládneš raz-dva. Je perfektný ku káve, na raňajky alebo ako rýchly sladký dezert pre celú rodinu. Priprav si s nami tento lahodný a výživný makový koláč, ktorý ťa očarí svojou jemnou, šťavnatou textúrou a bohatou chuťou!

Koláč pripravíš len za 40 minút vrátane pečenia a získaš 5 porcií, pričom jedna obsahuje len 144 kcal. Perfektná voľba na zdravé maškrtenie k poobednej kávičke bez výčitiek.

Zaujal ťa recept na makový koláč a máš chuť na ďalšie zdravé FIT jedlá?

Makový koláč bez múky

Ľahšie, no rovnako chutné. Mletý mak v korpuse môže nahradiť múku.

Príprava masla, formy a surovín:

Rúru predhrejte na 160 °C (horný/dolný ohrev).
Pripravte si formu (cca 30×20 cm), vymažte ju maslom a vysypte múkou (alebo dno vysteľte papierom na pečenie a boky vymažte/vysypte).
V malom hrnci alebo v mikrovlnke opatrne rozpustite maslo (125 g) spolu s nalámanou bielou čokoládou (100 g). Miešajte dohladka a nechajte mierne vychladnúť (zmes by mala byť tekutá, ale nie horúca).
Opatrne oddeľte bielky od žĺtkov (5 vajec). Bielky dajte do dokonale čistej a suchej misy.

Príprava cesta (Žĺtkový základ a sneh):

K žĺtkom pridajte kryštálový cukor (150 g) a vanilkový cukor (1 bal.). Šľahajte elektrickým šľahačom na vysokých otáčkach asi 5-7 minút do svetlej, hustej a nadýchanej peny.
Do vyšľahanej žĺtkovej peny na nízkych otáčkach postupne zašľahajte mierne vychladnutú zmes rozpusteného masla a bielej čokolády.
V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (115 g) s mletým makom (200 g) a jemne nastrúhanou citrónovou kôrou.
Túto sypkú zmes po častiach pridávajte k žĺtkovej zmesi a na najnižších otáčkach alebo stierkou len krátko premiešajte, aby sa suroviny spojili.
Teraz postupne, za stáleho miešania metličkou alebo na nízkych otáčkach šľahača, prilievajte studené mlieko (500 ml). Vznikne vám veľmi riedke cesto - je to tak správne pre tento typ koláča. Ak chcete, teraz pridajte aj rum (1 PL).
V čistej mise vyšľahajte bielky so štipkou soli a lyžičkou citrónovej šťavy dotuha. Sneh musí byť pevný a tvoriť ostré špičky.
Teraz opatrne (na 3-4 krát) pomocou stierky zľahka vmiešajte (zabalte) tuhý sneh do pripraveného riedkeho žĺtkového cesta. Nemiešajte príliš dlho ani intenzívne, cieľom nie je úplne homogénna zmes. Je v poriadku, ak vo výslednom ceste zostanú malé nerozmiešané obláčiky snehu. Toto je kľúčový krok pre vytvorenie vrstiev.

Pečenie (Kúzlo sa deje tu):

Pripravené veľmi tekuté cesto s kúskami snehu opatrne nalejte do pripravenej formy. Povrch nemusíte zarovnávať.
Vložte formu do predhriatej rúry na 160 °C. Pečte pomaly približne 60 minút. Počas pečenia sa cesto “magicky” rozdelí na tri vrstvy. Rúru počas pečenia (najmä prvých 40-50 minút) neotvárajte!
Koláč je hotový, keď je povrch pevný, zlatistý a stred sa pri jemnom zatrasení formou už takmer netrasie (môže byť stále mierne pohyblivý ako puding). Skúška špajdľou tu nemusí byť úplne smerodajná, v strede môže zostať mierne vlhká od krémovej vrstvy.

Chladenie a dokončenie (Nevyhnutné kroky):

Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť priamo vo forme pri izbovej teplote (trvá to niekoľko hodín). Nechajte ho chladnúť pomaly, nevykladajte ho na studené miesto hneď.
Úplne vychladnutý koláč prikryte potravinovou fóliou a vložte ho do chladničky minimálne na 4 hodiny, ideálne však cez noc. Tento krok je nevyhnutný, aby sa stredná krémová vrstva poriadne stuhla a koláč sa dal krájať.
Pred podávaním môžete dobre vychladený a stuhnutý koláč posypať cez sitko práškovým cukrom.

Tabuľka: Porovnanie receptov na makový koláč

Recept	Hlavné ingrediencie	Čas prípravy	Náročnosť
Kúzelný makový koláč	Mak, vajcia, mlieko, múka	60 minút + chladenie	Stredná
Makový koláč s posýpkou	Mak, múka, vajcia, drobenka	40 minút	Jednoduchá
Makový koláč so zakysankou	Mak, zakysanka, múka	40 minút	Jednoduchá

tags: #kuzelny #kolac #recept #z #jedneho #vajicka