Kyslá kapusta ako príloha: Recepty, ktoré si zamilujete
Kyslá kapusta je v slovenskej kuchyni mimoriadne obľúbená. Vďaka svojim blahodarným účinkom patrí medzi najzdravšie potraviny. Prečisťuje, lieči, skrášľuje a zvyšuje odolnosť proti vírusom a infekciám. Ponúka bohatstvo vitamínov a probiotík, a zároveň autentickú chuť tradičnej slovenskej kuchyne.
V zime sú fermentované potraviny hotovou zlatou baňou vitamínov, ktoré naštartujú a podporia imunitný systém. Ak nemáš kapustu doma pripravenú, pri nákupe hľadaj nepasterizované druhy s vysokým obsahom živín.
Kyslá kapusta sa môže pýšiť vysokým obsahom probiotík a vitamínov C, B a K, ktoré kvasením svoju silu umocnia. Denne by sme mali skonzumovať približne 200 g kyslej kapusty. Lebo je to vitamínová bomba pre náš organizmus, kráľovná zdravia a krásy. Nezabúdajme predovšetkým na konzumáciu surovej kyslej kapusty, kvôli výživnosti.
Dusená kyslá kapusta je veľmi univerzálna a hodí sa nielen ako hlavné jedlo, ale aj ako príloha k rôznym jedlám. Jednoduchosť, sezónnosť a dostupnosť surovín robia z tohto receptu skutočne výnimočný klenot našej kuchyne.
Tradičný recept na kvasenú kapustu zo súdka
Recepty na kyslú kapustu ako prílohu
Vybrali sme pre vás skvelé recepty, ktoré si môžete pripraviť medzi sviatkami aj potešiť vzácnu návštevu. Tu je niekoľko inšpirácií, ako využiť kyslú kapustu v kuchyni:
- Dusená kyslá kapusta: Tradičný rodinný recept na dusenú kyslú kapustu, ktorá sa pripravuje zo štyroch základných ingrediencií.
- Kapustnica: Na kapustnici si nemusíš pochutnávať len na Vianoce. Ak máš doma kyslú kapustu a nevieš čo s ňou, pokojne si priprav túto polievku.
- Špaldové kapustníky z kyslej kapusty: Tak toto je doslova pochúťka. Môžeš si ju pripraviť napr. ako jedlo na cesty, resp. zdravú desiatu. Navyše, hodí sa aj ako pohostenie pre návštevy či na oslavy.
- Zemiakové placky s kyslou kapustou: Jednoduchý chutný recept, kedy zmiešaš strúhané zemiaky, kyslú kapustu, smotanu, ochutíš to a buď opekáš na panvici, alebo pečieš v rúre. Určite si nechaj kúsok kyslej kapusty aj bokom, aby si si ju k plackám dala ako formu šalátu.
Babkina dusená kapusta
Babkina kapusta - pre mňa najlepšia príloha na svete. Nevieme sa jej dojesť.
Potrebujeme:
- 1 kg kyslej kapusty
- 2 stredne veľké cibule (nakrájané nadrobno)
- 1 polievkovú lyžicu masti
- 1 lyžica medu alebo cukru
- Korenie nové a čierne celé, bobkový list, celá rasca
- Zásmažka: 1 lyžicu masla a dve polievkové lyžice hladkej múky
- Voliteľné - slaninka nakrájaná nadrobno
Postup:
- Kyslú kapustu scedíme zo šťavy a nakrájame na menšie kúsky.
- Dajte kapustu do hrnca a potom zalejte vriacou vodou takým spôsobom, aby voda pokryla celú kapustu.
- Taktiež pridáme do hrnca nasekanú cibuľu.
- Pridávam polovicu čajovej lyžičky soli, med, vavrínový list a korenie.
- Potom privedieme do varu, znížime teplotu a varíme niekoľko desiatok minút, kým kapusta nebude mäkká.
- V masti orestujeme zvyšnú cibuľu (môžeme pridať aj slaninku).
- Keď je cibuľa pekne hnedastá, pridám lyžicu masla a dve polievkové lyžice múky.
- Osmažíme cibuľu s maslom a múkou do zlaté farby, a keď má zásmažka peknú zlatú farbu, naleje do panvice pohár vody z varenej kapusty.
- Rozmiešame, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia, a potom obsah panvice pridáme do vriacej kapusty a dôkladne premiešame.
- Krátko necháme prevariť a fantastická kapusta je na svete.
Smažená kapusta dobre zapadá do rôznych druhov mäsa. Zvyčajne to slúžim v spoločnosti so zemiakmi. Som taký veľký fanúšik tohto jedla, že som jesť kapustu vyprážané aj v zime, pridávam do sendvičov a dokonca aj na pizzu! :-)
Dusená kyslá kapusta so slaninkou a cibuľkou
Tento recept som si priviezla zo Záhoria od mojej rodiny a vraj sa používal ako jedna z najobľúbenejších príloh k mäsku. Ja podávam k pečenému, dusenému a dokonca aj grilovanému mäsku. Včera som podávala k mäsovým guľkám a bolo to vynikajúce. Neváhajte vyskúšať! :-)
Potrebujeme:
- 500 g kyslej kapusty
- 1 a 1/2 lyžice kr. cukru
- 1 väčšiu cibuľu nakrájanú nadrobno
- 2 lyžice bravčovej masti
Postup:
- Ja používam domácu sudovú kapustu, ale môžete použiť aj kupovanú. Kapustu vyžmýkame a na pracovnej doske nakrájame nadrobno. My máme doma radi poriadne kyslú kapustu, ale podľa chuti môžete pokojne prepláchnuť vodou.
- Na panvici s hrubým dnom rozpustíme cukor. Keď má zlatistú farbu, pridáme masť, premiešame a necháme rozpustiť.
- Keď je masť rozohriata, pridáme cibuľku a opražíme.
- Pridáme kyslú kapustu, chvíľu restujeme a potom podlejeme horúcou vodou tak, aby voda siahala nad kapustu.
- Keď voda začne vrieť, kapustu prikryjeme pokrievkou a na slabšom plameni varíme, kým nie je kapusta celkom mäkká (cca 30 minút).
- Potom pokrievku zložíme a necháme vodu odpariť (nie však úplne, trochu šťavy necháme v kapuste, je ešte lepšia).
Podávame s mäskom podľa chuti, ja ju však papám aj samú, je skutočne výborná!
Ďalšie tipy a triky
- Kyslá kapusta a krása: Kupovaná kyslá kapusta obsahuje zväčša omnoho menej vitamínu C, ako poctivá domáca.
- Konzumácia: Denne by sme mali skonzumovať približne 200 g kyslej kapusty. Lebo je to vitamínová bomba pre náš organizmus, kráľovná zdravia a krásy.
- Surová vs. Varená: V surovom stave obsahuje dvakrát viac vitamínu C ako citrón. Sterelizovaním, varením, dusením, pečením, stráca mnoho vzácnych a prospešných látok.
Dobrú chuť!
tags: #kyslá #kapusta #ako #príloha #recepty
