Kysnuté rožky plnené syrom: Recept na neodolateľnú pochúťku

Vôňa čerstvo upečených syrových rožkov je neodolateľná. Tento recept je obľúbený, pretože cesto je krásne nadýchané a vďaka jednoduchej maslovej plnke zostávajú rožky mäkké a vláčne aj na druhý deň. Sú ideálne na raňajky, ako chutná desiata alebo príloha k hustej polievke. Poďte si upiecť tieto poctivé domáce rožky.

Domáce syrové rožky sú ideálne na každú príležitosť.

Ako sa robia domáce syrové rožky?

Z mlieka, vody a múky pripravte kysnuté cesto a nechajte ho vykysnúť. Rozdeľte ho, vyvaľkajte na kruhy, posypte syrom a nakrájajte na trojuholníky. Na každý dajte kúsok masla, zrolujte, nechajte podkysnúť a upečte dozlatista.

SUPER MÄKKÉ FILIPÍNSKE SYROVÉ ROLKY

Recept na kysnuté rožky plnené syrom

Syrové rožky boli kedysi obľúbeným jedlom v závodnej jedálni (naozaj ich robili vynikajúce). Prvé pokusy pripraviť ich doma dopadli rôzne, dnes pridávam časom overený recept.

Suroviny na cesto:

  • 500 g hladkej múky
  • 300 ml mlieka
  • 70 ml oleja
  • 2 lyžice soli
  • 25 g droždia
  • pol lyžice cukru do kvásku

Suroviny na plnku:

  • 130 g dusenej šunky
  • 70 g plátkov údeného syra
  • 70 g plesňového syra
  • 50 g rozpusteného masla
  • 1 lyžica sušeného cesnaku

Suroviny na potretie a posyp:

  • 1-2 ks vajcia na potretie
  • 1 ks celý mak
  • 1 ks ľanové semiačka
  • celá ks rasca

Postup:

  1. Z vlažného mlieka, cukru, zo štipky soli a z pomrveného droždia pripravíme kvások.
  2. Do preosiatej múky dáme vykysnutý kvások, olej, soľ a vypracujeme hladké cesto. Prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť.
  3. Po vykysnutí cesto rozdelíme na štyri časti. Každú časť rozvaľkáme do okrúhleho tvaru, potrieme vychladnutým maslom ochuteným sušeným cesnakom a pokrájame na 8 trojuholníkov.
  4. Na každý trojuholník dáme pokrájanú šunku s údeným alebo s postrúhaným plesňovým syrom. Stočíme od širšej časti k užšej a poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
  5. Potrieme rozšľahaným osoleným vajcom, posypeme rascou, makom alebo ľanovými semiačkami.

Slané kysnuté rožky plnené syrom.

Detailný postup prípravy cesta

Pripravíme si cesto - múku preosejeme, pridáme 1 vajíčko, soľ (1 lyžičku) a kvások, pripravený z vlažného mlieka, lyžičky cukru a droždia. Spolu s roztopeným maslom dôkladne vymiesime. Necháme vykysnúť, ešte raz premiesime a opäť necháme krátko kysnúť.

Moja starká ma naučila, že ak miesime cesto na drobnejšie pečivo, vareškou oddeľujeme kusy cesta, ktoré potom miesením zas spojíme do jedného celku a ak miesime cesto na chlieb či koláč v celku, premiešavame cesto tak, aby stále tvorilo jednu masu. (Na obrázku je už vykysnuté cesto).

Tvarovanie a plnenie rožkov - krok za krokom

  1. Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú podložku a rozdelíme na tri časti.
  2. Zoberieme jeden bochník a rukami vytvarujeme kruh (podobne ako keď pripravujeme cesto na pizzu).
  3. Kruh rádielkom rozdelíme na 6 častí.
  4. Na každý diel dáme kôpku na hrubo nastrúhaného syra.
  5. Trojuholníčky od vonkajšieho okraja rolujeme smerom k stredovému cípu.
  6. Vytvarujeme do tvaru rohlíčkov.
  7. Rožky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  8. Potrieme vajíčkom (ak chceme, aby mali rožky po dopečení tmavšiu farbu, môžeme použiť iba žĺtky) a posypeme sezamovými semiačkami.
  9. Pečieme vo vyhriatej rúre.

Rožteky "do zlatova vypečené" sú, samozrejme, najlepšie čerstvé, ale ak náhodou zostanú do druhého dňa, skúste ich zohriať v mikrovlnke.

Ďalší variant postupu

  1. Múku preosejeme do väčšej misy.
  2. Do vlažného mlieka pridáme 1 PL cukru, rozdrobíme čerstvé droždie a necháme nakysnúť kvások.
  3. K múke pridáme zbytok surovín na cesto a kvások.
  4. Vypracujeme hladké cesto, ktoré pomúčime, zakryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste aspoň 1 hodinu.
  5. Nakysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku.
  6. Cesto rozvaľkáme na čo najväčší plát, ktorý potrieme zmäknutým maslom.
  7. Posypeme nastrúhaným syrom.

Cesto zložíme - spodnú a vrchnú časť do stredu, boky tiež, ako pri skladaní lístkového cesta. Zložené cesto zakryjeme čistou utierkou a necháme krátko 10-15 minút nakysnúť. Cesto rozdelíme na 2 bochníky.

  1. Bochníky rozvaľkáme, pokrájame na trojuholníky, ktoré zrolujeme od širšej časti k cípu trojuholníka.
  2. Pripravené rožteky poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a necháme ešte krátko nakysnúť.
  3. Pred vložením do rúry potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme semiačkami a syrom.
  4. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 20-25 minút do zlatista.
  5. Rožteky po upečení, dobrú chuť.

Základné informácie o recepte

  • Čas prípravy: 25 minút + 1,5 hodiny kysnutie
  • Čas pečenia: 20 minút
  • Počet porcií: 32 kusov
  • Náročnosť: Jednoduchá
  • Kalorická hodnota: cca 120 kcal/kus
  • Trend: Domáce pečivo

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 kus)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie 120 kcal
Sacharidy Neznáme
Bielkoviny Neznáme
Tuky Neznáme

Postup prípravy - detailný recept

Potrebujeme:

Na cesto:

  • 200 ml teplej vody
  • 200 ml teplého mlieka
  • 100 ml rastlinného oleja
  • 10 g sušeného droždia
  • 1 PL kryštálového cukru
  • 1 ČL soli
  • 550-600 g hladkej múky

Plnka:

  • 100 g studeného masla
  • 100 g syra čedar (alebo iného tvrdého syra)

Na potretie:

  • 1 žĺtok
  • 1 PL mlieka

Postup prípravy:

Príprava cesta:

  1. V mise zmiešajte teplú vodu, teplé mlieko, cukor a sušené droždie. Nechajte 5 minút aktivovať.
  2. Potom pridajte olej, soľ a približne 550 g preosiatej múky.
  3. Suroviny spracujte na hladké a pružné cesto. Miesťe ho aspoň 5-7 minút, kým nie je krásne elastické.
  4. Cesto vložte do misy zľahka vymastenej olejom, prikryte ho utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu.

Tvarovanie a plnenie rožkov:

  1. Vykysnuté cesto vyklopte na pracovnú dosku a jemne ho premieste. Rozdeľte ho na 4 rovnaké časti.
  2. Syr si nahrubo nastrúhajte. Studené maslo nakrájajte na 32 malých kociek.
  3. Vezmite jednu časť cesta a vyvaľkajte ju do tvaru kruhu s hrúbkou asi 0,5 cm.
  4. Kruh posypte štvrtinou nastrúhaného syra. Radielkom alebo nožom ho rozkrojte na 8 rovnakých trojuholníkov (ako pizzu).
  5. Na širšiu stranu každého trojuholníka položte kúsok studeného masla. Toto maslo sa pri pečení vsiakne do cesta.
  6. Každý trojuholník zrolujte smerom od širšej strany k tenšej špičke. Vznikne tak malý rožtek.
  7. Postup opakujte aj so zvyšnými tromi časťami cesta, až kým nemáte 32 rožkov.

Pečenie:

  1. Hotové rožky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi.
  2. Prikryte ich utierkou a nechajte na plechu finálne kysnúť ešte 20-30 minút.
  3. Rúru si predhrejte na 190 °C. V miske rozšľahajte žĺtok s mliekom.
  4. Podkysnuté rožky potrite vajíčkom.

2 praktické tipy na záver

  • Aby zostali mäkké, po úplnom vychladnutí ich skladujte v uzatvárateľnom vrecku alebo nádobe. Takto vydržia vláčne aj na druhý deň.
  • Pre extra chuť môžete rožky pred pečením okrem vajíčka posypať aj sezamom, rascou alebo hrubozrnnou soľou.

Jednoduché variácie

  • Šunkové rožky: Spolu s maslom môžete na každý trojuholník pridať aj malý kúsok kvalitnej šunky.
  • Bylinkové cesto: Priamo do cesta môžete pridať lyžičku sušeného oregana alebo iných obľúbených byliniek.

tags: #kysnuté #rožky #plnené #syrom #recept

Populárne príspevky: