Kysnutý orechový závin podľa Adriany Polákovej: Recept a inšpirácie

Koláče od mamy… kto by ich nemal rád? Vôňa, chuť, spomienky na detstvo, na rodinné stretnutia. Koláč je viac ako len jedlo, je to symbol lásky a domova. Tento článok je venovaný práve týmto koláčom, koláčom našich mám, ktoré nás sprevádzajú životom.
Inšpiráciou nám bude aj kniha Adriany Polákovej "Koláč mojej mamy", ktorá prináša recepty známych osobností a ich príbehy spojené s maminou kuchyňou.

Kniha "Koláč mojej mamy" od Adriany Polákovej: Sladké spomienky známych osobností

Adriana Poláková, známa moderátorka a autorka kulinárskeho bestselleru "Napečené s láskou", prináša v knihe "Koláč mojej mamy" jedinečnú kolekciu 30 "rodinných" receptov od známych slovenských osobností. Kniha nie je len o receptoch, ale aj o úsmevných a kurióznych príbehoch z čias, keď bola mamičkina kuchyňa stredobodom vesmíru. Čaro knihy dopĺňajú aj snímky z rodinných archívov, ktoré čitateľa prenesú do sladkého času detstva.Kniha "Koláč mojej mamy" je prvým titulom novej edície Kuchárky.sk a prináša aj inovatívny prvok - "rozšírenú realitu", ktorá umožňuje pozrieť si fotopostupy a videopostupy niektorých receptov prostredníctvom mobilných zariadení.

Recepty od mamičiek: Inšpirácia pre každého

Portál Varecha.sk zverejnil anketu, v ktorej sa pýtal čitateľov, či dodnes pečú koláče podľa receptov od svojich mám. Odpovede boli jednoznačné - áno! Recepty od mamy sú overené, chutné a plné spomienok.

Ako pripraviť piškótové cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla

Inšpiratívne recepty, ktoré sa dedia z generácie na generáciu:

  • Šťavnatý tvarohový koláč: Tento koláč si mnohí pamätajú z detstva, keď ho mamina piekla a rozvoniaval po celom dome.
  • Mamkin farebný koláč: Ak potrebujete rýchlo upiecť niečo dobré a nenáročné, tento koláč je ideálnou voľbou. Recept pochádza od maminy a je zárukou úspechu.
  • Makový mamin koláč: Jednoduchý, chutný, rýchly a lacný koláčik, ktorý si mnohí pamätajú pre jeho fantastickú vôňu.
  • Maminin obrátený jablčník: Ak hľadáte inšpiráciu na nedeľný koláč, skúste listovať v zošitoch svojej maminy. Možno tam nájdete tento skvelý recept na obrátený jablčník.
  • Tradičná trená bábovka: Recept na túto bábovku sa dedí z generácie na generáciu. Bábovku piekla mamina deťom a teraz ju pečú vnúčatám.
  • Kilometr s pařížským krémem: Tento dezert robievala maminka, keď sa zišla celá rodina.
  • Dvojfarebný tvarohový koláč: Recept na tento koláč sa teší veľkej obľube v mnohých rodinách.
  • Indiánky z plechu: Recept od mamy, ktorá nerada varila, ale rada a dobre piekla.
  • Veľkonočný tvarohový koláč od mamy: Tento recept na kysnutý koláč s bohatou tvarohovou plnkou je ideálny na Veľkú noc. Koláč je ľahký a nadýchaný.

Jablkový koláč od starkej Amálky: Rodinný poklad

Jeseň je obdobím vône pečených jabĺk. Ak hľadáte recept na ten najlepší jablkový koláč, tento recept je rodinným pokladom, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Pochádza od starkej Amálky a v mnohých rodinách je veľmi obľúbený.

Tajomstvo chuti: Overený recept

Recept na tento koláč je jednoduchý, ale výsledok je vždy dokonalý. Koláč je šťavnatý, voňavý a má tú správnu konzistenciu.

Ingrediencie:

  • Múka
  • Prášok do pečiva (PDP)
  • Práškový cukor
  • Vanilkový cukor
  • Vajcia
  • Vlažné mlieko
  • Hera (alebo maslo)
  • Jablká
  • Škorica

Postup:

  1. Zmiešame múku, PDP, práškový cukor a vanilkový cukor.
  2. Pridáme vajcia a vlažné mlieko.
  3. Všetko spolu pekne premiesime.
  4. Nastrúhame Heru (alebo maslo) a zapracujeme do cesta.
  5. Cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti.
  6. Prvú časť cesta vyvaľkáme a prenesieme na vymastený a múkou posypaný plech.
  7. Na spodný plát uložíme nastrúhané jablká a posypeme škoricou.
  8. Prikryjeme druhou časťou vyvaľkaného cesta.
  9. Popicháme vidličkou.
  10. Rúru predhrejeme na 220 °C (individuálne) a pečieme pri tejto teplote asi 5 minút, potom teplotu stiahneme cca na 180 °C a pečieme, kým koláč nechytí ružovkastý nádych.
  11. Po upečení a vychladnutí posypeme práškovým cukrom.

Tipy a triky:

  • Namiesto Hery môžete použiť klasické maslo, ktoré dodá koláču bohatšiu chuť.
  • Pre extra chuť potrite vrch koláča rozšľahaným vaječným žĺtkom.
  • Experimentujte s rôznymi druhmi jabĺk a korenia.
  • Ak sa vám nechce čistiť jablká, môžete použiť na kúsky pokrájaný kompót.
  • Namiesto prášku do pečiva môžete použiť sódu bikarbónu (1 zarovnaná čajová lyžička sódy bikarbóny = 1 prášok do pečiva).
  • Ak máte lístkové cesto už hotové, príprava koláča bude ešte rýchlejšia.

Inšpirácie a variácie:

  • Makovo-jablkový koláč: Do cesta pridajte mletý mak.
  • Jablkový krémovník: Medzi vrstvy cesta a jabĺk pridajte vrstvu pudingu a piškót.
  • Linecký orechovo-jablkový koláč: Na linecké cesto navrstvite jablká a posypte orechami.
  • Jablkový koláč so snehom: Na upečený koláč navrstvite sneh z bielkov a krátko zapečte.
  • Jablkovo-mrkvový perník s orechami: Pridajte do cesta nastrúhanú mrkvu a orechy.
  • Jablkový koláč na kyslom mlieku: Použite kyslé mlieko namiesto vlažného mlieka.
  • Dvojaký koláč: Namiesto jabĺk so škoricou môžete použiť tvaroh so škoricou.

Adriana Poláková a jej vianočné pečenie

Adriana sa v súvislosti s vianočnými sviatkami nestresuje a nič nepreháňa.Napriek tomu, že napísala niekoľko kuchárskych knižiek s výbornými receptami na koláče, zákusky a iné sladké maškrty, na kvantum druhov pečiva na vianočnom stole si nepotrpí. „Nemal by to kto pojesť. Moje deti jedia sladké len minimálne, nechutí im a ja by som to aj pojedla ako sa poznám, tak práve preto radšej nevypekám,“ smeje sa. No a preto si môže dovoliť piecť až na Štedrý deň. „Moje Vianoce začínajú 24. decembra ráno. Vtedy pečiem medovníky, pretože milujem tú vôňu, ktorá sa šíri po dome pri ich pečení. A to je vlastne jediné vianočné pečivo, ktoré sa u nás zje, moje deti ich milujú,“ prezrádza mama syna Juraja a dcéry Lucie. Z vianočných koláčov Adriana každoročne pečie štedrák. „Naučila som sa ho robiť od mamy, ktorá už medzi nami nie je. Ale nevýhodou je, že ho celý zjem ja. Tak ho radšej pečiem len na malom plechu,“ priznáva. „Zo sladkého robím ešte makové bobaľky, to je vlastne môj naj vianočný koláč, milujem mak s cukrom.

Adriana Poláková sa počas roka poriadne obracia. Okrem moderovania v televízii a rádiu, má aj vlastnú cukráreň, venuje sa písaniu kuchárskych kníh a nakrúcaniu receptov. Tak si určite vianočný oddych zaslúži.

tags: #kysnutý #orechový #závin #recept #Adriana #Poláková

Populárne príspevky: