Ľanové Semienka: Alergény, Informácie a Bezpečná Konzumácia
Ľanové semienka sú jedným z dávno pestovaných plodín. Ľan je jednou z ľahko pestovaných plodín, ktorému sa darí v tropickom aj v subtropickom klimatickom pásme. Je to vztýčená rastlina, ktorá rastie do výšky 1- 1,5m a má svetlo modré nápadité kvety. Plod ľanu je guľatý a obsahuje niekoľko hnedých alebo zlatých semienok. Semienka majú hladký, lesklý a plochý tvar, ktorým môžu pripomínať sezamové semienka.
Rastlina ľanu a jej semená
Výživové hodnoty ľanových semienok
Ľanové semienka sú vynikajúcim zdrojom mnohých zdraviu prospešných živín, ktoré sú nevyhnutné pre optimálne zdravie. Ľanové semienka mleté disponujú unikátnym podielom výživných a zdraviu prospešných látok. Sú bohatým zdrojom zdravých tukov, antioxidantov, vlákniny, bielkovín, železa, vápnika, horčíka, mangánu, vitamínov, omega 3 a omega 6 nenasýtených mastných kyselín a kyseliny listovej. Na 100 g obsahujú až 27 g vlákniny a 20 g bielkovín, preto sú ideálnou súčasťou pestrej a vyváženej stravy. Sú tiež vynikajúcim zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré sú pre naše telo životne dôležité. Zároveň sú plné antioxidantov či vitamínov a minerálov, ako je horčík a vitamín B6.
Poznáme dva typy ľanových semien a to zlaté a hnedé. Hnedý ľan je prírodný produkt, ktorý je bohatým zdrojom živín, ako je vláknina, omega-3 mastné kyseliny, vitamíny a minerály. Hnedý ľan je bohatý na vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie, reguluje hladinu cukru v krvi a udržuje pocit sýtosti. Hnedý ľan je tiež zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré sú prospešné pre zdravie srdca, nervový systém a celkové zdravie. Ľanové semienko poskytuje rastlinné bielkoviny, ktoré podporujú výstavbu a regeneráciu buniek, ako aj udržiavanie svalovej hmoty. Obsahuje vitamíny skupiny B, horčík, fosfor, železo a ďalšie minerálne látky, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
Nenasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v ľanových semienkach tiež znižujú vysoký krvný tlak. Ľanové semienka sú na báze rastlinného zdroja omega kyselín a obsahujú niekoľko ďalších základných živín, ako je horčík a kyselina listová.
Ako získať semienka z rukoly a čo s nimi?
Ako konzumovať ľanové semienka
Na ideálny prísun vitamínov odporúčame zjesť 2 - 3 polievkové lyžice ľanových semienok denne. Vzhľadom na vysoký obsah vlákniny sa neodporúča konzumovať viac ako 2-3 čajové lyžičky ľanového semienka denne. Ľanové semienka môžete namočiť do pohára s vodou a nechať odstáť. Prípadne si môžete ľanové semienka pomlieť v mlynčeku na kávu a pridať do jedla.
Posypte hnedým ľanom ovsené vločky, jogurt, smoothies, šaláty alebo polievky, čím dodáte jedlu chrumkavú a mierne orieškovú chuť. Pridávajte hnedý ľan do chlebového cesta, buchiet, muffinov alebo koláčov a obohaťte ich o výživovú hodnotu.
Potenciálne riziká a alergény
Ako všetko, aj ľanové semienko má svoje nevýhody a kontraindikácie. Treba si však uvedomiť, že v niektorých prípadoch môže viac uškodiť ako pomôcť. Tieto zdravé zrná môžu vážne uškodiť, ak nedodržíme niekoľko pravidiel.
Ľanové semienka obsahujú kyanogénne zlúčeniny (glykozidy: linustatín, neolinustatín a linamarín), z ktorých sa uvoľňujú kyanidy. K tomu dochádza len vtedy, keď sa zrná rozdrvia a zalejú vodou. To znamená, že konzumáciou celých zŕn sa nič také nedeje. Vtedy však strácame aj veľa cenných vlastností ľanového semienka. A množstvo kyanovodíka, ktoré sa vyprodukuje z pomletých zŕn, je také malé, že nepredstavuje riziko pre naše zdravie. Existuje však aj ďalšie riziko.
Ako sme už spomenuli, tieto zrná sú bohaté na tuky. A tie majú tendenciu počas dlhého a nesprávneho skladovania žltnúť. Tento proces znamená, že ľanové semienka nielenže strácajú väčšinu svojej hodnoty, ale môžu dokonca prispieť k otrave alebo ochoreniu. Ak cítite zvláštnu, výraznú pachuť, znamená to, že výrobok je jednoducho starý a je lepšie ho už nejesť.
Sú aj ľudia, ktorí by mali byť pri ľanových semienkach obzvlášť opatrní alebo sa im úplne vyhýbať. Patria sem alergie na tento produkt, ale aj užívanie liekov proti zrážaniu krvi a liekov na zníženie "zlého" cholesterolu. Akútne zápalové ochorenie čriev je tiež jednou z kontraindikácií.
V zariadení sú balené aj tieto výrobky: mandle, rôzne orechy, sezam, sója, výrobky obsahujúce lepok.
Skladovanie ľanových semienok
Ľanové semienka by sa mali skladovať na suchom a chladnom mieste. Lepšie povedané, ideálne úplne mimo dosahu svetla. Vždy sa pozrite aj na dátum spotreby. Prešlé dátumy môžu byť žltkavé alebo jednoducho majú horšie vlastnosti.
Potravinové intolerancie
Potravinové intolerancie sa bežne vyskytujú u každého, žien aj mužov v každom veku. Intolerancia a alergia sú však odlišné reakcie tela, ktoré prebiehajú v organizme iným mechanizmom (IgE pri alergiách versus IgG protilátky pri intoleranciách). Pri intolerancii je zároveň priebeh oneskorený - môže sa prejaviť v horizonte niekoľkých hodín, dní až týždňov po tom, čo zjeme škodlivú potravinu. Preto je veľmi ťažké určiť, čo nám spôsobuje problémy.
Pre všetkých s podozrením na zažívacie ťažkosti po konzumácii určitého druhu jedla alebo potraviny, pri celkovej únave, kožných problémoch alebo nevoľnostiach s neznámym pôvodom. Na vyšetrenie potrebujeme malú vzorku vašej krvi. Odber sa vykonáva v lakťovej jamke zo žily. Odbery detí mladších ako 15 rokov v laboratóriu nevykonávame. Mladistvým od 15. Pomocou testu myfoodprofile sme zanalyzovali reaktivitu protilátok IgG vo vzorke vašej krvi na niektoré zložky potravín. V správe s výsledkami nájdete prehľad týchto potravín. Na zeleno označené potraviny vaše telo nereaguje alebo reaguje len slabo. Výsledok vyšetrenia je dostupný do 14-21 pracovných dní . Výsledok vyšetrenia sa vzťahuje na analyzovanú vzorku a obsahuje: označenie vyšetrovaného parametra, výsledok vyjadrený číslom, mernú jednotku a referenčný interval.
tags: #lanové #semienka #alergen #informácie
