Lasagne s mletým mäsom a šampiňónmi: Recept na neodolateľnú taliansku klasiku

Lasagne, to magické slovo, ktoré nás pripúta k talianskej kuchyni. Povedzme si otvorene, kto by odolal vrstveným cestovinám plným mäsa, omáčok a syra? Ak sa vám páči talianska klasika, ponúkam vám recept na popcornové lasagne s mletým mäsom.

Dnes vám prinášam recept, ktorý poteší nielen vaše chuťové bunky, ale aj vaše časové možnosti. Tak sa pohodlne usaďte a pozorne čítajte.

Ako pripraviť Jamieho lasagne | Jamie Oliver

Ingrediencie

  • cestovinové pláty lasagne
  • 300 g mletého mäsa
  • 1 cibuľa
  • 200 ml červeného vína
  • 400 g paradajok z konzervy
  • 500 ml smotany na varenie (prípadne mlieka)
  • 50 g hladkej múky
  • 50 g masla
  • 150 g strúhaného parmezánu
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Korenie
  • Bobkový list
  • Šampiňóny
  • Vegeta
  • Muškátový oriešok
  • Tymian
  • Petržlenová vňať
  • Syr (napr. mozzarella alebo parmezán)

Postup prípravy

Príprava cibule

Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju, kým nebude priehľadná. Dbajte na to, aby cibuľa nebola tmavo hnedá.

Mleté mäso

K cibuli pridajte mleté mäso. Opečte ho, kým nebude zlato-hnedé. Mäso pravidelne premiešavajte, aby sa nezlepilo.

Červené víno

Keď je mäso opečené, zalejte ho červeným vínom. Nechajte víno povariť, kým sa alkohol neodparí.

Paradajková omáčka

Pridajte konzervované paradajky, soľ, korenie a bobkový list. Premiešajte a nechajte omáčku dusiť na miernom ohni. Pridajte paradajky a rajčinový pretlak. Dobre premiešajte a varte na nízkom ohni približne 10 minút, aby sa chute spojili.

Príprava dusených šampiňónov

Na panvici rozohrejeme maslo, olej a pridáme na plátky nakrájané šampiňóny. Okoreníme, pridáme trochu tymianu a za občasného miešania opekáme, kým huby nepustia šťavu. Keď sa všetka sťava odparí, huby preložíme do misky. Pridáme ešte kvapku oleja a na panvici opražíme nadrobno naseknú cibuľu, kým nezmäkne. Cibuľku potom v miske premiešame s hubami a nasekanou petržlenovou vňaťou a podľa chuti dosolíme.

Bešamelová omáčka

V hrnci roztopte maslo. Pridajte múku a miešajte, kým nevznikne jemná zmes. Postupne pridávajte smotanu, miešajte, kým nezískate hladkú omáčku. Bešamel: Na rozpustenom masle opražíme múku a zalejeme mliekom. Poriadne rozmiešame aby sme nemali hrudky a necháme povariť.

Alternatívny bešamel so šampiňónmi:

Pridáme šampiňóny a chvíľu podusíme. Ochutíme soľou a vegetou. Pripravíme si bešamel - múka(približne dve lyžice) ,maslo a smotana.

Bešamel: v rajnici zahrejeme maslo a pridáme múku. Zápražku opekáme pár minút a potom postupne prilievame studené mlieko. Ochutíme soľou, muškátovým orieškom a privedieme k varu. Povaríme asi 2 minútky a odstavíme z ohňa.

Príprava lasagní

Lasagne:Plátky lasagní namočíme do studenej vody. Lasagne: Lazane dáme do vriacej osolenej vody a varíme cca 3 minúty. Potom vyberieme a opláchneme v studenej vode. Každý plát potom samostatne uložíme na papierovú utierku. Medzitým varte lasagne cestoviny v osolenej vriacej vode podľa pokynov výrobcu.

Cestovinu pripravíme podľa návodu: buď ukladáme priamo do plechu alebo povaríme v osolenej vode zhruba 10 minút, usušíme a až potom ukladáme na plech. Lasagne si najprv namočíme do studenej vody približne na 15 minút. Lasagne krátko povaríme v osolenej vode.

Zostavenie lasagní

Pekáč vymažte maslom. Na dno pekáča položte pláty lasagne. Na ne nanesiete mäsovú omáčku, potom bešamelovú omáčku a posypte parmezánom. Opakujte vrstvenie, kým nevyužijete všetky ingrediencie. Vrchná vrstva by mala byť bešamelová omáčka posypaná parmezánom.

Na dno pekáča uložte vrstvu polovice lasagne cestovín. Na ňu rozprestrite vrstvu mäsovej zmesi a posypte polovicou syra a parmezánu. Na vrchnú vrstvu lasagne položte zvyšnú mäsovú omáčku a všetko posypte zvyšným syrom. Do plechu alebo zapekacej misky nalejeme naberačku bešamelu a poukladáme naň plátky cestoviny. Opäť potrieme bešamelom, pridáme vrstvu húb, strúhaný parmezán a proces opakujeme, kým neminieme lasagne i huby.

Vrstvíme: Na spodok pekáča alebo zapekacej misy ukladáme pláty lasagní. Na to dáme časť bravčového ragú. Potom položíme ďalšie pláty lasagní. Za tým vylejem hustý bešamelový krém. A znova lasagne, ragú, vstvíme pokým sa všetko neminie. Posledná vsrstva sú lasagne.

Alternatívne vrstvenie:

Na malý plech navrstvíme: cestoviny, paradajková omáčka, cestoviny, šampiňónová omáčka, cestoviny, 4 paradajky pokrájané na kolieska a nakoniec to posypeme syrom.

Pečenie

Lasagne uzavrieme vrstvou bešamelu a syra a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na zhruba 45 až 50 minút. Lasagne vložte do predhriatej rúry na 200°C a pečte, kým nebude mať krásnu zlatohnedú kôrku. Dáme zapiecť asi na 15 minút. Vrch posypeme strúhaným syrom a vložíme zapiecť na 20 minút do predhriatej rúry na teplotu 180 °C. Pečieme ich v rúre na 180 stupňov asi 40 minút.

Servírovanie

Po vybratí z rúry nechajte lasagne 15-20 minút odpočinúť, potom nakrájajte a podávajte. Verím, že si pochutíte na týchto talianskych lasagniach. Dobrú chuť!

Tipy

Tip šéfkuchára: Ak chceš jemnejšiu chuť, zmiešaj fetu s trochou ricotty - vytvoríš tak krémovú vrstvu medzi cestovinami. Dá sa feta nahradiť iným syrom? Áno. Môžeš použiť balkánsky syr alebo jemnejšiu ricottu. Dá sa lasagne pripraviť vopred? Určite. Poskladaj lasagne, zakry ich fóliou a nechaj v chladničke do druhého dňa.

Moje odporúčanie:Lasagne sú vždy lepšie druhý deň. Flavors do seba preniknú a výsledok je ešte bohatší. Lasagne sú nepochybne jedným z najobľúbenejších talianskych pokrmov.

tags: #lasagne #s #mletym #masom #a #šampiňónmi

Populárne príspevky: