Letné šaláty bez mäsa: Recepty pre osvieženie a zdravie

V lete letia šaláty. Ak vás už omrzeli tie čisto zeleninové, vylepšite ich šťavnatým ovocím, ktoré im dodajú nový svieži šmrnc. Výborné šaláty z prílohových surovín a zeleniny, ktoré vždy potešia oko a zároveň zasýtia. Stačí, ak si pripravíte bulgur, quinou či kuskus a pridáte svoju obľúbenú zeleninu.

Šaláty plné farieb a chutí

Miešané šaláty plné krásnych farieb, ktoré chutia fantasticky teplé i vychladené. Okrem toho že ti dodajú energiu, bielkoviny aj zdravé tuky sú vegánske šaláty aj chutné, takže sa môžeš tešiť na skutočný pôžitok z jedla. Dôležité živiny ktoré tvoje telo potrebuje, môžeš získať aj zo zeleniny, ovocia, strukovín, obilnín alebo orechov či semiačok.

Tipy na ingrediencie

• Strukoviny a quinoa: zelené fazuľky, sójové bôby, hrášok a quinoa. Pridajte červenú papriku, lahôdkovú kukuricu a všetko pokvapkajte citrónovou šťavou. Mňam!
• Pohánka so šampiňónmi: opečené huby, repa a špenát dokonale splynú s aromatickou pohánkou. Všetko zasypte rozmrvenou fetou. Delikatesa!
• Bulgur s avokádom: výborný šalát so zrelým avokádom, hráškom, rukolou zľahka ochuťte citrónovou šťavou.

Vegánske šaláty: Zdravé a chutné

Zdravé recepty na vegánske šaláty sú bez mäsa a živočíšnych produktov. Ak si vegán tak dobre vieš, že aj tieto jedlá môžu byť chutné a nutrične vyvážené. Ostatní sa o tom môžu presvedčiť aj vďaka týmto fit receptom. Vegánska strava je naozaj pestrá, a tak môžeš vyskúšať quinoový šalát, amarantový šalát so sladkým zemiakom alebo netradičné cuketovo-mrkvové rezance s arašidovou omáčkou. Všetky recepty sú jednoduché, rýchle, no hlavne zdravé.

Recepty na inšpiráciu

Svieži a sýty vegánsky šalát s quinou

Tento šalát je vhodný aj pre všetkých nevegánov, pretože je sýty, ľahký, mimoriadne osviežujúci počas horúcich dní a plný živín. Pre optimálne zdravie a plne funkčné telo je pestrosť v strave veľmi dôležitá a tú vieme dosiahnuť aj takýmto spôsobom.

Počet porcií: 3

Ingrediencie:

• 100 g farebnej quinoy
• 5 g prepusteného masla ghee
• 200 g sterilizovanej kidney fazule
• 60 g červenej cibule
• 360 g naturálneho tofu
• 5 g kokosového oleja bez vône

Na zálievku:

• 15 ml limetkovej šťavy
• 10 ml javorového sirupu typu A
• 5 ml kvalitného olivového oleja
• ⅕ lyžičky bylinkovej soli
• štipku mletého čierneho korenia

Ako na to?

1. Quinou si poriadne prepláchneme pod prúdom vody, následne na prepustenom masle chvíľu restujeme, a keď zacítime príjemne orieškovú vôňu, zalejeme vodou tak, aby bola cca 0,5 cm nad quinou. Pod pokrievkou quinou varíme približne 7-8 minút, následne môžeme dať pokrievku dole a varíme ďalších 5-7 minút.
2. V menšej zaváraninovej nádobke si zmiešame suroviny na zálievku a poriadne spolu všetko pretrepeme.
3. Vo väčšej sklenenej mise zmiešame uvarenú quinou, fazuľu a cibuľu nakrájanú na pásiky. Následne prelejeme pripravenou zálievkou a premiešame.
4. Tofu si prekrojíme na 2 tenšie plátky, opečieme na kokosovom oleji dozlatista a máme hotovo.

Vegetariánsky šalát so syrom halloumi

Kombinácia slaných a sladkých chutí nemôže sklamať žiadneho gurmána. Hovorí sa, že v každom jedle by malo byť niečo sladké, slané, kyslé a chrumkavé. Toto jedlo obsahuje všetko potrebné na chuťový aj výživový zážitok.

Počet porcií: 3

Ingrediencie:

• 300 g batatov
• 70 g celozrnného kuskusu
• 80 g šalátu poľníčka
• 5 ml kvalitného olivového oleja
• 20 g tekvicových semienok
• 5 g kokosového oleja bez vône
• 200 g syra halloumi

Na zálievku:

• 1 lyžicu octu Condimento Bianco
• 3 lyžice kvalitného olivového oleja
• 1 lyžičku javorového sirupu typu A
• štipku mletého čierneho korenia
• štipku mletej kurkumy

Ako na to?

1. Rozohrejeme si rúru na 180 °C a zapneme funkciu grilovanie zhora.
2. Ošúpeme bataty, nakrájame na kocky, poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom a premiešame.
3. Keď je rúra nahriata, dáme bataty grilovať na približne 15 minút.
4. Medzitým, ako sa bataty grilujú, dáme variť 140 ml vody na kuskus a pripravíme si väčšiu sklenenú misu na šalát.
5. Keď sa voda uvarí, v nejakej menšej miske zalejeme kuskus horúcou vodou a zakryjeme. Približne 10 minút necháme prikryté.
6. Následne opláchneme polníček, scedíme a dáme do sklenenej misy. Primiešame hotový kuskus, ugrilované bataty a tekvicové semienka.
7. Na panvici si rozohrejeme kokosový olej a následne pečieme syr halloumi nakrájaný na kocky. Hotový pridáme do šalátu.
8. V menšej sklenenej nádobke vymiešame suroviny na zálievku, ktorou polejeme šalát, a dôkladne všetko spolu premiešame.

TIP 1: Kuskus môžeme zaliať aj horúcim zeleninovým vývarom či pridať sušené bylinky pred zaliatím na spestrenie.

TIP 2: Zálievku odporúčam robiť v menšej zaváraninovej fľaške, v ktorej sa poriadnym trasením chute pekne premiešajú.

Ďalšie recepty

Ak ste sa doteraz vyhýbali quinoe, dajte jej šancu. Zdravý životný štýl aj vegánstvo sú plné nových a netradičných chutí, ktoré si určite obľúbiš.

• Šalát s červenými pomarančmi: Ovocie dodá šalátu výbornú sviežu chuť a šalát tak nejako posunú minimálne o triedu vyššie.
• Slivkový šalát s fetou: Osviežujúci ľadový šalát s kúskami jablka, hrušky a slivkami, posypaný syrom feta a vlašskými orechmi.
• Šalát s jahodami a mozzarellou: Na záver jahodovej sezóny sme si dopriali ešte tento lahodný šalát s jahodami a so syrom.
• Šalát s hruškou a gorgonzolou: Šalát nenáročný na prípravu, prekvapujúci spojením chutí...

Letné šaláty s ovocím

Letné šaláty sú vhodné ako ľahký obed či večera počas horúcich dní, ale stále ich môžeme podávať aj ako prílohu, či doplnok ku grilovaných špecialitám. Ak ich doplníte kúskom syra, troškou orechov, môžu sa stať aj plnohodnotným letným obedom či večerou.

Recepty na šaláty s ovocím:

• Letný šalát s orechovým olejom: Ľahký letný šalát s jabĺčkom navyše. Ak máte radi gorgonzolu, skúste ňou nahradiť tofu.
• Waldorfský šalát light: Orieškovo-ovocný šalát, pochádzajúci zo srdca New York City, s vyše storočnou tradíciou, v odľahčenej verzii.

Cestovinové šaláty

Cestovinový šalát je klasika, ktorou iste potešíte každého. Vyskúšajte namiesto klasických cestovín použiť čínske rezance. Na tieto letné dni iba ľahké šaláty. Teda aspoň pre mňa je to najlepší obed, keď svieti slnko.

Recepty na cestovinové šaláty:

• Ľahký cestovinový šalát s kuracím mäsom a jogurtom: Jednoduchá klasika na horúce letné dni. Tento šalát je vhodný aj na rodinné oslavy alebo na párty.
• Jednoduchý svieži cestovinový šalát: Každý si ho chválil, je chutný, rýchly a jednoduchý na prípravu.
• Cestovinový šalát so syrom čedar: V zime tento šalát robievam s tatárskou omáčkou a majonézou a zase v lete majonézu a tatársku omáčku vymieňam za biely grécky jogurt, ktorý je sviežejší a nespôsobí, že nám bude ťažko.

Šaláty s vyšším obsahom bielkovín

Pripravte si chutný šalát, ktorý spojíte nízkotučným bielym jogurtom. Šaláty, ktoré majú vyšší obsah bielkovín, obsahujú mäso, strukoviny, mliečne produkty, ale aj semienky či orechy. Vynikajúcim zdrojom bielkovín sú aj ryby - ako napríklad tuniak či losos, ktoré chutia skvelo aj v lete a nebudete sa po ich konzumácii cítiť ťažko.

Recepty na šaláty s bielkovinami:

• Grécky šalát s kuskusom: Obsahuje až 14 g vlákniny a 20 g bielkovín na porciu, a to dokonca aj napriek tomu, že je bez mäsa. Výborne sa k nemu hodí aj tzatziki omáčka.
• Kurací šalát s mrkvou a hráškom: Mrkva a hrášok je neodmysliteľnou súčasťou každého šalátu, aspoň podľa mňa, preto ich pridávam do každého jedného.
• Šalát s avokádom a kuracím mäsom: Ľahký, svieži a zdravý šalát s kuracím mäsom a avokádom.

Tabuľka výživových hodnôt

Nech vám tieto recepty prinesú inšpiráciu a radosť z varenia! Dobrú chuť!

tags: #letný #šalát #bez #mäsa #recepty

Populárne príspevky:

• Zoznam potravín bohatých na sacharidy
• Tipy pre dokonalú marinádu na divinu
• Ako vyrobiť Modrú tortu?
• Špaldová múka v kuchyni
• Overený recept na tvarohový koláč