Levanduľový sirup so škoricou: Recept a využitie

Levanduľový sirup je sladká pochúťka s výnimočnou vôňou a chuťou, ktorá sa dá ľahko pripraviť doma. Vo väčšine krajov už nastal, alebo čoskoro nastane čas zberu levanduľových kvetov. Tento recept kombinuje levanduľu so škoricou pre zaujímavú a aromatickú chuť.

Voňavá levanduľa nemusí zdobiť iba kvetinové záhony. Je to nielen okrasná rastlina, ale využíva sa aj v liečiteľstve a pripraviť sa z nej dá veľa užitočných receptov. Vďaka čerstvej, sviežej vôni levanduľu ako prísadu do kúpeľa používali už starí Gréci a Rimania. Veď aj jej názov je odvodený od latinského levare, čo znamená umývať. Má nielen dezinfekčné a upokojujúce účinky na pokožku, ale dajú sa ňou zmierniť žalúdočné a črevné problémy, pomáha pri bolestiach hlavy či strese, inhaláciou zmiernite prechladnutie. Vrecko so sušenými kvetmi pod vankúšom vám uľahčí zaspávanie a vložené do skrine odpudí mole. Kvety a listy sa využívajú aj v kuchyni, no do jedla ich treba pridávať opatrne. Dajú sa nimi ochutiť zeleninové a ovocné šaláty, grilované jedlá, môžete si pripraviť levanduľový olej či ocot. Levanduľa má však oveľa širšie využitie.

Levandulový sirup - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Recept na levanduľový sirup so škoricou

Tento recept je jednoduchý a umožňuje využiť aj stonky levandule, ktoré by inak skončili v koši.

Ingrediencie:

  • Stonky levandule (asi 15 - 20 cm dlhé)
  • Škorica (celá alebo mletá)
  • Citrón
  • Voda
  • Cukor

Postup:

  1. Najprv stonky levandule nechajte lúhovať so škoricou a citrónom vo vode 24 hodín.
  2. Po uplynutí času vodu priveďte do bodu varu a nechajte variť 15 minút.
  3. Do horúceho výluhu nasypte cukor a varte, kým nemala tekutina sirupovú konzistenciu.
  4. Po dokončení to nebol ešte taký hustý sirup.

Spolupráca s Dr.Oetkerom priniesla možnosť odskúšať cukor priamo určený na prípravu ochuteného sirupu a zadaním bola levanduľa. Čo sa týka prípravy, je super jednoduchá. Levanduľové kvety pozbierate, a necháte lúhovať v horúcej vode s cukrom. Keď vychladne na izbovú teplotu, dá sa na noc do chladničky a na druhý deň prevarí. Precedíme a dáme do uzatváracích pohárikov. Ak sirup otočíte hore dnom, veko sa zatiahne a teda mal by vydržať čo najdlhšie :).

Ďalšie recepty z levandule

Levanduľa sa dá využiť nielen na prípravu sirupu, ale aj na iné produkty:

  • Levanduľový cukor: Striedavo nasypte vrstvu cukru (môže byť aj trstinový) a vrstvu levanduľových kvetov do pohára so širším hrdlom. Nechajte uzavreté asi 6 týždňov. Tento voňavý cukor môžete použiť pri príprave rôznych pečených sladkostí alebo do nápojov.
  • Aromatický med s levanduľou: Kvety vložte do litra vody, pridajte dobre umyté citróny pokrájané na plátky a škoricu. Priveďte do varu a na miernom ohni varte asi 15 minút. Potom odstavte a 24 hodín nechajte lúhovať. Na druhý deň kvety sceďte, do sirupu pridajte cukor a varte dovtedy, kým nezhustne. Horúci med naplňte do sklenených nádob a dobre uzavrite.
  • Levanduľový olej: Kvety môžete natrhať alebo vložiť do fľašky s olejom aj so stonkami. Fľašku uzavrite na nechajte na tmavom mieste 1 až 2 mesiace, pričom ňou občas zatraste. Potom kvety sceďte a olej nalejte späť do fľaše.
  • Levanduľová tinktúra: Kvety nasypte do sklenenej nádobky so širším hrdlom, zalejte liehom a uzavreté nechajte lúhovať dva týždne. Potom zmes preceďte a tekutinu prelejte do tmavej nádobky.
  • Levanduľová zmrzlina: V hrnci za stáleho miešania ohrejte med a kvety levandule. Pred bodom varu odtiahnite hrniec z plameňa a zmes nechajte postáť asi 15 minút. Med preceďte a nechajte ešte chladnúť. Zatiaľ vyšľahajte smotanu, do ktorej potom zľahka vmiešate vychladnutý levanduľový med. Drobné ovocie roztlačte vidličkou a takisto premiešajte so smotanou. Zmes vložte do mrazničky.

Tipy a triky

  • Ak chcete, aby sirup vydržal dlhšie, dajte ho sterilizovať. Inak ho stačí uložiť do chladničky.
  • Na 4 dcl pohár limonády si dajte jednu lyžicu sirupu a ešte aj kvapku z čerstvého citróna.
  • Kvety sa snažím zbierať po daždi, aby som ich nemusela umývať a tým ich oberať o živiny.

Nechajte sa inšpirovať a využite levanduľu vo svojej kuchyni! Vždy narobím poriadne veľa fliaš, pretože levanduľová limonáda, ktorú z neho pripravujem je najväčším hitom našich terasových posedení.

tags: #levanduľový #sirup #so #škoricou #recept

Populárne príspevky: