Ačokča: Exotická Zelenina s Prekvapivými Účinkami a Všestranným Využitím
Nepoznáte ačokču? Ačokča, nazývaná aj paprikouhorka, je v našich záhradách pomerne novou zeleninou. Pôvodne bola pestovaná len ako okrasná plazivá rastlina, no dnes je cenená pre svoje chutné a zaujímavé plody, ktoré sa hodia na lečo alebo k plneniu ako papriky.
Pôvod a Charakteristika Ačokče
Ačokča pochádza z Južnej Ameriky, kde ju v Andách pestovali Inkovia. Patrí medzi také druhy zeleniny, ktoré pri minimálnom úsilí poskytnú maximálny úžitok. Je to jednoročná, popínavá bylina. Jej stonka môže merať až 5 metrov, byľ je tenká, husto rozvetvená. Listy majú veľkosť 6 - 14 cm, kvety sú drobné, biele, žltkasté alebo zelenkavé, rastú v skupinách po 10 až 20. Plody pripomínajú lusk. Tvar plodu je vajcovitý s ostrým hrotom dlhé 10 - 20 cm. Plod obsahuje hranaté, čierne a drsné jadierka, ktoré sa nachádzajú v dvoch radoch placenty. Keď plod dozrie, tak vnútro plodu je duté.
Mladé plody ačokči majú surové chuť sladkokyslú, ktorá pripomína chuť uhorky, papriky a hrášku.
Pestovanie Ačokče v Našich Podmienkach
V našich podmienkach ju treba predpestovať podobne ako papriky či uhorky vo fóliovníku, alebo na parapate doma za oknom. Von sa vysádza až v druhej polovici mája, kedy už nehrozia ranné prízemné mrazíky.
Liečebné a Podporné Účinky Ačokče
Plody majú mnoho liečebných alebo podporných účinkov. Nemali by ste ich konzumovať len v prípade, ak ste alergický na papriky, inak sú celkom bezpečné. Plody ačokči obsahujú celú radu zdraviu prospešných vitamínov, najviac však vitamínu C, B1 a B2. Obsahuje aj horčík a vápnik. Plody pomáhajú stabilizovať hladinu krvného cukru, pomáhajú ako liečba pri poruchách obehového systému, znižujú krvný tlak. Šťava z ačokči pomáha pri zápale ucha, listy pôsobia ako listy skorocelu - priložené na ranu majú protizápalový účinok (treba ich trochu pokrčiť, aby vyšla liečivá šťava). Pri zápaloch močových ciest povarte dva zrelé plody zbavené semiačok v 1/2 l vody.
Využitie Ačokče v Kuchyni
Plody, z ktorých sa najskôr odstránia semená sú veľmi chutné čerstvé. Môžeme ich nakladať do kyslého nálevu a zavárať ako uhorky. Spôsob zavárania je taký istý, ako pri uhorkách. Tu môžete využiť aj staré, prezreté plody s tvrdými semenami, ktoré sa potom pri konzumácii vypľúvajú. Nie sú síce také chrumkavé ako nakladané uhorky, ale sú veľmi chutné. Podobajú sa skôr sterilizovaným paprikám. Ačokču môžete aj zapekať na veľa spôsobov alebo plniť rôznymi plnkami, tak ako to robia tradične v Peru či Bolívii. Tu patrí plnená ačokča k tradičným pokrmom tamojšej kuchyne. Je to vlastne taká nepálivá náhrada plnených papričiek jalapeňos.
Asi najjednoduchším receptom na prípravu ačokči je príprava klasického leča, do ktorého stačí pridať paradajky, a kto chce tak aj údeninu. Plody ačokči môžete tiež použiť ako paprikové struky, použiť ich k uvareniu mäsa v paradajkovej omáčke, ku ktorej je najlepšie servírovať cestoviny či ryžu.
Recept na nakladanú ačokču
Pripravíme nálev z rozpustenej soli vo vode. Na každé 2 litre pridáme 3 vrchovaté lyžice soli a necháme prejsť varom. Na dno pohára vložíme cesnak, cibuľu, bylinky a korenie podľa chuti (oregano, bobkový list, čili papričky, kôpor, korenie), môžete pridať aj listy hrozna. Pohár naplníme ačokčami a zalejeme horúcim nálevom. Všetok obsah musí byť ponorený. Pohár uložíme na plech a necháme pár dní v teple kvasiť.
Jak pěstovat ačokču ze semen. Cyclanthera pedata
tags: #lidl #taliansky #kolac #v #dozre #recept
