Liečivé polievky: Recepty pre zdravie a imunitu
Polievky sú tradičnou súčasťou slovenskej kuchyne a okrem sýtosti ponúkajú aj množstvo benefitov pre zdravie. Či už bojujete s prechladnutím, potrebujete posilniť imunitu alebo hľadáte ľahký a výživný pokrm, liečivé polievky sú skvelou voľbou. Zabudnite na instantné varianty plné glutamátov a pripravte si doma poctivú polievku z kvalitných surovín.
S príchodom chladnejšieho počasia sa zvyšuje aj výskyt prechladnutí a viróz. Okrem tradičných liekov a bylinných čajov existuje aj chutnejší spôsob, ako podporiť imunitu a zmierniť nepríjemné príznaky - liečivé polievky. Tento článok vám prináša výber receptov na polievky, ktoré vám pomôžu prekonať prechladnutie, posilniť váš organizmus a upokojiť boľavé hrdlo.
Sila vývaru: Základ pre liečivé polievky
Základom mnohých liečivých polievok je kvalitný vývar, ktorý pôsobí ako prírodný liek vďaka svojim zložkám a spôsobu prípravy. Základom mnohých polievok s liečivými účinkami je vývar, ktorý môže byť mäsový alebo zeleninový. Poctivý vývar, či už slepačí alebo zeleninový, je bohatý na živiny a minerály, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie imunitného systému.
Poctivý slepačí vývar - zlatá klasika
Slepačí vývar je tradičný a overený recept proti prechladnutiu. Obsahuje kolagén, ktorý pomáha posilniť imunitný systém a udržať správnu hydratáciu. Jeho zázračné účinky na prechladnutie sú podložené množstvom spokojných konzumentov. Hovorí sa o ňom všeličo a často sa zamieňa s kuracím vývarom, ale jeho zázračné účinky na prechladnutie alebo len ako vzpruha sú podložené množstvom spokojných konzumentov.
Extra silný vývar podľa starkej
Tento vývar je skutočnou zásobárňou živín a posilní vašu imunitu.
Potrebujeme:
- 2 mrkvy
- ¼ zeleru
- 1 kaleráb
- 1 petržlen
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Skelet a odrezky z 1 kuraťa
- 5 guličiek čierneho korenia
- 5 guličiek farebného korenia
- 5 bobkových listov
- 1 zväzok byliniek podľa chuti (oregano, estragón, tymian, rozmarín…)
- 2 lyžičky soli
- Petržlenovú vňať
Tip: Ak chcete extra silnú chuť, môžete pridať aj hovädzie špikové kosti.
Postup:
- Kuracie mäso poriadne opláchneme a vložíme do hrnca.
- Pridáme očistenú koreňovú zeleninu a petržlenovú vňať. Cibuľu, mrkvu a petržlen stačí prekrojiť na polovice, zeler a kaleráb môžeme nakrájať na trochu menšie kúsky. Cesnak ošúpeme a pridáme vcelku.
- Zalejeme studenou vodou a zmes privedieme k varu. Akonáhle voda zovrie, pozbierame bielkovinovú penu, ktorá sa nám na povrchu vytvorila.
- Teplotu zmiernime a vývar varíme pod pokrievkou na slabom stupni približne jeden a pol hodiny. Ak sa nám odparí voda, podľa potreby ju môžeme dopĺňať.
- Po hodine a pol odoberieme z vývaru mäso a zeleninu. Mäso natrháme na menšie kúsky, zeleninu môžeme nakrájať na menšie časti. Podávame s cestovinou podľa chuti.
Polievky pre zdravé hrdlo a proti infekciám
Bolesť hrdla a infekcie dýchacích ciest sú bežnými problémami, ktoré nás trápia najmä v chladnejších mesiacoch.
Cesnakové polievky: Prírodné antibiotikum v miske
Cesnak je známy svojimi antibakteriálnymi a antivírusovými účinkami, vďaka čomu je ideálnou ingredienciou do liečivých polievok. Cesnakové polievky pomáhajú bojovať proti infekciám, zmierňujú zápal a posilňujú imunitný systém.
Výborná jednoduchá cesnaková polievka: Počas chladných dní zahreje aj lieči, keďže cesnak je prírodné antibiotikum a aj vývar sa považuje za "liečivú" polievku.
Poctivá cesnaková polievka proti chrípke a zápalom
Potrebujeme:
- 1 hlávku cesnaku
- 6 zemiakov nakrájaných na kocky
- 1 lyžicu masla alebo oleja
- 1 lyžičku mletej rasce
- Majoránku
- 1 lyžicu vegety - ideálne domácej
- 2 lyžice múky
- Petržlenovú vňať
- Asi 1,5 l vývaru alebo obyčajnej vody s 2 kockami bujónu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Ďalej: 2-3 krajce chleba nakrájaný na kocky, strúhaný syr
Postup:
- V hrnci roztopíme maslo a opražíme na ňom pretlačený cesnak.
- Poprášime múkou, premiešame a zalejeme vodou s bujónom alebo vývarom.
- Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme domäkka (čím viac necháte zemiaky rozvariť, tým bude polievka hustejšia).
- Potom polievku zložíme z plameňa, dochutíme ju vegetou, rascou, majoránkou a soľou, pridáme petržlenovú vňať a všetko spolu rozmixujeme.
- Chlieb nakrájame na kocky a na oleji dochrumkava opražíme.
- Opečený chlieb dáme do každej porcie až tesne pred podávaním. Polievku môžeme servírovať aj vo vydlabanom bochníku a výborne chutí aj s pridaným strúhaným syrom.
Extra silná polievka na boľavé hrdlo
Potrebujeme:
- 2 lyžice masla alebo masti
- 1,5 hlávky cesnaku + zopár strúčikov na záver
- 5 - 6 stredne veľkých zemiakov
- 1 l vývaru
- 2 PL oleja
- Korenie - bobkový list, čierne korenie, soľ
- Celozrnná bageta alebo chlebík
- Na servírovanie: Opečený chlebík, alebo bageta (tiež môžeme potrieť cesnakom), nastrúhaný syr (pridá polievočke na chuti)
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Cesnak ošúpeme.
- V hrnci na plameni roztopíte maslo, pridáme zemiaky a necháme smažiť zhruba 2 minúty.
- K zemiakom pridáme cesnak (celé strúčiky), bobkový list, čierne korenie a soľ.
- Premiešame a prilejeme vývar. Varíme asi 20 minút, kým sa zemiaky neuvaria.
- Keď sú zemiaky uvarené, vyberieme z hrnca bobkový list a polievku rozmixujeme mixérom do jemnej konzistencie.
- Pridať môžeme ešte pár strúčikov cesnaku. Koľko strúčikov pridáte, takú silu bude polievka mať, radšej priebežne ochutnávajte, aby ste to so silou neprehnali.
- Premiešame a môžeme podávať.
Poznámka: Polievka obsahuje skutočne dosť veľa cesnaku a preto by ju mali osoby trpiace nízkym tlakom konzumovať s mierou, prípadne ubrať množstvo cesnaku.
Krémová cesnaková polievka 🍲 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Zázvorové polievky: Proti zápalu a pre lepšie trávenie
Zázvor je známy pre svoje protizápalové a antibakteriálne vlastnosti. Pridávanie zázvoru do polievok môže pomôcť zmierniť zápal, podporiť trávenie a posilniť imunitný systém.
Mrkvová polievka so zázvorom
Potrebujeme pre 4 osoby:
- 4 kusy mrkvy
- 1 smotana na varenie
- 1 domáci zeleninový bujón (ak nemáte použite namiesto vody zeleninový vývar)
- 1 kus zeleru
- 1 zemiak
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice oleja
- 2 kusy petržlenu
- Kúsok petržlenu (koreň)
- Pažítka
- Soľ
- 1 koreň zázvoru
- Vodu
Postup:
- Ošúpeme mrkvu, zeler, petržlen a zemiak, umyjeme a nakráme na menšie kúsky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na troške oleja. Pridáme zeleninu.
- Zalejeme vodou a pridáme bujón, ochutíme soľou, korením.
- Nakoniec pridáme nastrúhaný zázvor a cesnak. Varíme 20 minút.
- Keď je zelenina mäkká, zložte polievku z ohňa. Rozmixujte s mixérom, potom dajte späť na sporák a nalejte smotanu.
- Chvíľku povaríme, aby sa spojili chute.
Polievky zo zeleniny: Vitamínová bomba pre imunitu
Zeleninové polievky sú plné vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré posilňujú imunitný systém a pomáhajú telu bojovať proti infekciám.
Kapustová polievka pri nádche
Potrebujeme:
- 1/2 hlávky kapusty
- 300 ml šťavy z kyslej kapusty
- 5 zemiakov
- 2 cibule nakrájané
- 6 strúčikov cesnaku nakrájané
- Soľ
- Nové celé korenie (3 guľôčky)
- Mleté čierne korenie
- Červená paprika
- Bobkový list
- 1 väčší zemiak na zahustenie
Postup:
- Nakrájame si zemiaky a kapustu a dáme variť do 2 litrov slanej vody.
- Pridáme cibuľu, cesnak, bobkový list, tri guľôčky nového korenia, pol lyžičky mletého čierneho korenia a mletú papriku.
- Keď zemiaky zmäknú, prilejeme kyslú šťavu.
- Zahustíme rozmixovaným zemiakom.
- Podávame so strúhaným cestom alebo s celozrnným chlebom.
Brokolicová sýta polievka s vitamínmi
Potrebujeme pre 4 osoby:
- 50 dkg brokolice
- 10 dkg syra
- Strúčik cesnaku
- 2 ks mrkvy
- 1,6 dl smotany na varenie
- 1 červená cibuľa
- 2 dkg masla
- Štipka soli
- Muškátový oriešok
- 1 kocka bujónu (slepačí, zeleninový - najlepšie je použiť domáci bujón)
Postup:
- Umyte brokolicu a rozdeľte na ružičky.
- Očistite mrkvu, nastrúhajte na jemno, ošúpte červenú cibuľu nakrájajte ju.
- Rozpustite maslo na panvici a osmažte cibuľu.
- Pridajte mrkvu, brokolicu a nalejte toľko vody alebo vývaru, koľko budete chcieť mať polievky.
- Povarte vývar asi 15 minút.
- Keď zelenina zmäkne, pridajte smotanu, bujónom, korením, muškátovým orieškom, cesnakom, soľou a premiešajte.
- V prípade potreby môžete zriediť troškou vody.
- Pridajte syr a znovu prevarte Ak sa roztopí, môžete ho odobrať z ohňa.
Blesková mrkvová polievka na lepšiu imunitu
Potrebujeme:
- 500 g mrkvy
- 1 zeler
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ a čierne mleté korenie
- Bazalku
- 2 l vody
Postup:
- Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
- Potom pridáme očistenú a na kocky nakrájanú mrkvu a zeler.
- Orestujeme, pridáme pretlačený cesnak, ochutíme soľou a korením a zalejeme vodou.
- Varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Potom rozmixujeme, dochutíme bazalkou a môžeme servírovať.
Super - zdravá polievka s ružičkovým kelom
Potrebujeme:
- 350 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, kaleráb, zeler, paštrnák)
- 200 g ružičkového kelu
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 l slepačieho vývaru
- Soľ, čierne korenie
- Nadrobno nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku
Postup:
- Zeleninu pokrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji.
- Ochutíme soľou, korením, zalejeme vývarom a necháme variť.
Pórová polievka proti kašľu
Potrebujeme:
- 1 väčší pór
- 2 zemiaky
- 2 mrkvy
- Petržlenovú vňať
- Pažítku
- Maslo
- Zeleninový vývar
- Kôpor
- Vajcia uvarené namäkko
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- V hrnci rozpustíme maslo, vložíme pór nakrájaný na kolieska a kúsky mrkvy, posolíme a 2-3 minúty opekáme.
- Vložíme pár lístkov petržlenovej vňate s pažítkou, zalejeme vývarom, prikryjeme a na miernom plameni varíme asi 15 minút.
- Potom do hrnca pridáme vopred očistené, pokrájané zemiaky, podľa potreby prilejeme vývar a spolu dovaríme domäkka.
- Uvarenú polievku aj s bylinkami rozmixujeme, okoreníme a dosolíme.
- Podávame s vajcami uvarenými namäkko a ozdobíme kôprom.
Krémové polievky: Lahodná a zdravá voľba
Krémové polievky sú jedným z najlepších spôsobov, ako využiť sezónne plody záhradky, alebo obohatiť svoj jedálniček o výživné a chutné jedlá.
- Rajčinová polievka: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Ideálna na leto a jeseň, keď sú rajčiny plne zrelé a sladké. Táto verzia je rýchla, chutná a zahreje na tele aj na duši.
- Mrkvová krémová polievka so zázvorom: Známa svojou sladkou chuťou, no v tomto recepte ju zázvor povyšuje na úplne novú úroveň.
- Hrášková polievka: Jedna z najjemnejších a najosviežujúcejších polievok.
- Tekvicová polievka Hokkaido: Mimoriadne obľúbená pre svoju jemnú, sladkastú chuť a krémovú konzistenciu po uvarení.
- Gazpacho: Studená španielska polievka, ktorá je ideálna na horúce letné dni.
Tieto krémové polievky sú nielen zdravé, ale aj ľahké na prípravu. Či už hľadáte výživný obed, ľahkú večeru alebo niečo, čo vás zahreje, tieto recepty ponúkajú širokú škálu chutí a ingrediencií.
Ďalšie tipy na posilnenie imunity pomocou polievok
- Protichrípková polievka: Na troche oleja krátko orestujeme nakrájanú cibuľku, cesnak a zázvor. Znížime teplotu a zalejeme vývarom. Necháme povariť asi 20 minút a na konci pridáme nasekané chilli. Pridáme soľ a môžeme odstaviť.
- Pridajte bylinky: Čerstvé bylinky ako petržlenová vňať, pažítka, kôpor, oregano, tymian a rozmarín dodajú polievkam nielen chuť, ale aj cenné vitamíny a minerály.
- Nezabúdajte na hydratáciu: Polievky sú skvelým spôsobom, ako doplniť tekutiny, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu a boj proti chorobám.
Ako vylepšiť polievku?
„Polievka je grunt,“ tvrdí Kateřina Cajthamlová, doktorka a špecialistka na výživu. Rozhodne nikdy nesiahajte po instantných polievkach, nech už je na obale napísané čokoľvek. Ani žiadne polievky z kocky, pretože obsahujú glutamáty, čo je návyková látka.
Semienka a orechy
„Sú bohaté na vitálne látky a jednoducho chutné. Orechy a semená k detoxikačnej kúre patria, takže neváhajte po nich siahnuť a pridať za hrsť do čerstvej polievky,“ píše Marion Grillparzerová vo svojej skvelej knihe Liečivé polievky.
Vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín, minerálnych látok a vitamínov B majú napríklad mandle, kešu orechy, lieskovce; vlašské, para - a makadamiové orechy… Arašidy patria z botanického hľadiska k strukovinám a nemajú až také vynikajúce zloženie mastných kyselín.
Povzbudia trávenie rovnako ako ľanové semienka, prečistia črevá a detoxikujú. Poskytnú omega-3 mastné kyseliny, cenné proteíny a viaceré balastné látky. Semená na noc namočíme, aby napučali. Za lyžičku semienok vložíme do polievky, viažu na seba tekutinu a na dlhší čas zasýtia. Na prípravu gélu namočíme 1 diel chia semienok do 6 dielov vody. Uchovávame v dobre uzavretej fľaši v chladničke.
Sú skutočnou superpotravinou, obsahujú totiž 22 percent proteínov a 8 esenciálnych aminokyselín. Konopné semienka, lúpané alebo nelúpané, zásobujú telo kyselinami omega-3, podporujú rast svalov a ich balastné látky prospievajú črevám. Aj lyžička konopného oleja sa vynikajúco hodí do polievky a povzbudí spaľovanie tukov.
Jedna polievková lyžica sezamu obsahuje viac kalcia ako pol pohára mlieka. Navyše aj vitamíny B, železo a sekundárne rastlinné látky.
Obsahujú viaceré minerálne látky so zásaditými účinkami. Ich vitamín E zachytáva voľné radikál a zabraňuje tak srdcovocievnym ochoreniam. Magnézium zase pomáha ovládať krvný tlak.
Tuky
Tuky sú veru lepšie ako ich povesť. Len si treba vedieť vybrať tie správne tuky.
Rastlinný olej lisovaný za studena obsahuje nenasýtené mastné kyseliny pôsobí na hormóny sýtosti signalizujúce mozgu „som sýty“. Dobrý je aj arganový a konopný olej.
Jeho omega-3 mastné kyseliny udržiavajú bunky mladé. Podporuje tvorbu dobrých eikozanoidov, tkanivových hormónov, ktoré každú bunku chránia. Ľanový olej znižuje riziko diabetu a chráni srdce.
Makadamiový olej a oleje z vlašských a lieskových orechov obsahujú životne dôležité mastné kyseliny.
Dodáva po kvapkách veľa arómy.
Vyháňa črevných parazitov a pomáha aj proti Candide. Podporuje odbúravanie tukov a je dôležitý pre výživu a zdravie mozgu. Udržuje nás mladých a pomáha predchádzať demencii.
Prepustené maslo (ghee), aké sa často používa v ajurvédskej tradícii. Pôsobí protizápalovo, omladzuje pleť, povzbudzuje metabolizmus a zlepšuje trávenie.
Koreniny
Okrem skvelých semienok, orieškov a správneho oleja patria do polievok aj koreniny. „Ich éterické oleje pomáhajú telu detoxikovať,“ píše Marion Grillparzerová. Koreniny vložíme do mažiara a podrvíme najemno, aby mohli rozvinúť svoju arómu.
Pomáha žalúdku a črevám pri trávení a pôsobí na ne upokojujúco.
V žltom koreni sa ukrýva viac ako 600 liečivých látok.
Posilňuje srdce, nervy a trávenie. Pomáha proti nadúvaniu a infekciám s hnačkami.
Pôsobí protikŕčovo, stimuluje imunitný systém a tlmí zápaly.
Nahradzuje pilulku na chudnutie. Ázijská korenina povzbudzuje trávenie.
A napokon tu máme bylinky, ktoré sú ozajstným kuchynským liekom. Čerstvé bylinky posekajte nadrobno, suché rozmrvte alebo podrvte v mažiariku.
Dodáva proteíny, kalcium, železo aj vitamín C.
Povzbudzuje detoxikáciu.
Bylinka „maggi“ sa hodí do každého druhu polievok. Už v ľudovom liečiteľstve sa využívala pri tráviacich problémoch, zápchach a nadúvaní.
Obsahuje takmer celú škálu vitamínov, minerálnych látok a stopových prvkov, najmä kálium.
Rozmarín povzbudzuje tvorbu žlče, podporuje prekrvenie a pôsobí antibakteriálne.
tags: #liečivé #polievky #recepty
