Lievance z celozrnnej múky: Recept na zdravé a chutné raňajky

Celozrnné palacinky a lievance sú chutnou a zdravou alternatívou k tradičným receptom. Vďaka použitiu celozrnnej múky sú bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály, čo prispieva k lepšiemu tráveniu a celkovému zdraviu. Pripravte si s nami tieto lahodné pochúťky a začnite deň plný energie!

Príprava dokonalého cesta: Základ úspechu

Základom pre chutné celozrnné palacinky a lievance je správne pripravené cesto. Tu je niekoľko tipov a trikov, ako na to:

• Výber múky: Najčastejšie sa používa celozrnná špaldová múka, ale môžete experimentovať aj s ražnou, pohánkovou alebo inými druhmi celozrnnej múky. Pre jemnejšiu konzistenciu môžete zmiešať celozrnnú múku s bielou múkou.
• Suché a mokré ingrediencie: V hlbokej mise prešľahajte preosiatu múku s mliekom a tekutým olejom. Preosiatie múky zabezpečí, že cesto bude hladké a bez hrudiek.
• Vajcia: Vajce pridajte až nakoniec a vždy ho dôkladne zašľahajte, aby sa dobre spojilo s ostatnými ingredienciami.
• Doba odpočinku: Hotové cesto nechajte 15 - 20 minút dýchať. Tento krok je dôležitý, pretože múka absorbuje tekutinu a cesto zhustne, čo vedie k lepšej konzistencii palaciniek alebo lievancov.

Smaženie: Kľúč k zlatej farbe a chrumkavosti

Smaženie je ďalším dôležitým krokom pri príprave dokonalých celozrnných palaciniek a lievancov.

• Panvica: Používajte kvalitnú panvicu s nepriľnavým povrchom. Pred prvou várkou môžete panvicu jemne potrieť olejom.
• Teplota: Panvicu dostatočne rozpáľte, ale po naliatí prvej várky cesta stiahnite platničku asi na polovicu výkonu. Príliš vysoká teplota by spôsobila, že sa palacinky alebo lievance rýchlo spália z vonkajšej strany, zatiaľ čo vnútro by zostalo surové.
• Množstvo cesta: Na jeden lievanček použite približne jednu vrchovatú polievkovú lyžicu cesta.
• Otáčanie: Otáčajte palacinky alebo lievance vždy, keď sa na povrchu začnú tvoriť bubliny a okraje zozlatnú.
• Udržiavanie teploty: Ak sa vám zdá, že palacinky alebo lievance sa príliš rýchlo pripaľujú, znížte teplotu. Ak sa naopak pečú príliš pomaly, teplotu zvýšte.

Recepty na celozrnné lievance a palacinky

Tu je niekoľko inšpirácií na recepty, ktoré si môžete doma vyskúšať:

Základný recept na celozrnné palacinky

Ingrediencie:

• 400 ml mlieka
• 2 vajcia
• 3 PL celozrnnej špaldovej múky + 2 PL bielej špaldovej múky (pre jemnejšiu konzistenciu)
• Štipka soli
• Olej na smaženie

Postup:

1. V miske zmiešajte mlieko, vajcia a štipku soli.
2. Postupne pridávajte preosiatu múku a miešajte, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
3. Nechajte cesto 15-20 minút odpočinúť.
4. Rozohrejte panvicu s trochou oleja.
5. Nalievajte na panvicu tenkú vrstvu cesta a smažte z oboch strán dozlatista.
6. Podávajte s obľúbenými prísadami.

Celozrnné banánové lievance s quinoou

Ingrediencie:

• 1/2 šálky uvarenej quinoy
• 1/2 šálky celozrnnej múky
• 1 ČL škorice
• 1 ČL prášku do pečiva
• Štipka soli
• 1 vajce
• 1/2 šálky mlieka
• 1 zrelý banán, roztlačený
• Kokosový olej na smaženie
• Javorový sirup na poliatie (voliteľné)

Postup:

1. V stredne veľkej miske zmiešajte quinou, múku, škoricu, prášok do pečiva a soľ.
2. V druhej miske zmiešajte vajce, mlieko a roztlačený banán.
3. Mokrú zmes vlejte do suchej zmesi a dobre premiešajte, kým sa všetky suroviny nespoja.
4. Na panvici rozohrejte trochu kokosového oleja.
5. Opekajte stredne veľké lievance. Keď sa na vrchu začnú tvoriť bublinky, prevráťte na druhú stranu a opekajte ešte približne 2 minúty.
6. Podávajte s extra dávkou banánu a poliate javorovým sirupom (voliteľné).

Lievance z kvásku

Ingrediencie:

• 450 ml kvásku z celozrnnej žitnej múky
• ďalšie ingrediencie podľa receptu na kváskové lievance

Postup:

1. Pripravte si kvások z celozrnnej žitnej múky podľa overeného receptu.
2. Z kvásku pripravte lievance podľa receptu, ktorý používate pre kváskové lievance.

Tipy na vylepšenie chuti a vzhľadu

• Ochutenie cesta: Do cesta môžete pridať škoricu, vanilkový extrakt, citrónovú kôru alebo iné obľúbené koreniny a arómy.
• Prísady do cesta: Pre extra chuť a textúru môžete do cesta pridať nasekané orechy, hrozienka, kúsky čokolády alebo ovocie.
• Zdobenie: Hotové palacinky a lievance môžete ozdobiť čerstvým ovocím, jogurtom, džemom, medom, javorovým sirupom, orechmi, šľahačkou alebo čokoládovou polevou.
• Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi múky, prísadami a polevami, aby ste si vytvorili svoje vlastné originálne recepty.

Prečo zaradiť celozrnné palacinky a lievance do jedálnička?

Celozrnné palacinky a lievance sú nielen chutné, ale aj zdravé. Lievance sú klasika, ktorá nikdy nesklame. Sú voňavé, mäkučké a ocenia ich malí aj veľkí jedlíci.

Recept na lievance bez kvasníc

Dúfam, že vám tento základný recept padne vhod. Z bielok v tomto recepte robím sneh, čo je väčšinou práca naviac, ale verte mi. Skúšala som lievance s vyšľahanými bielkami aj bez a je to naozaj rozdiel. Tie s vyšľahanými bielkami boli nadýchanejšie a jemnejšie.

Ingrediencie:

• Múka
• Cukor
• Vanilkový cukor
• Prášok do pečiva
• Vajcia
• Olej
• Mlieko
• Štipka soli

Postup:

1. Zmiešame si múku, polovicu cukru, vanilkový cukor a prášok do pečiva.
2. Potom pridáme žĺtky z 2 vajec, 2 lyžice oleja, mlieko a štipku soli.
3. Pekne vymiešame a následne si z bielkov a druhej polovice cukru vyšľaháme tuhý sneh, ktorý potom jemne vmiešame do cesta varechou.
4. Lievance si opečieme na panvici, ktorú si pred prvým lievancom potrieme olejom za pomoci servítky.
5. Opekáme ich na minimálnom ohni aby sa nepripalili. Otáčame keď sa tvoria bublinky.

Zdravšia verzia: Celozrnné lievance s mocha sirupom

Z babkiných lievancov sa však dá spraviť aj zdravšia, ľahšia verzia, ktorú si môžete dopriať bez výčitiek. Pripravte si nadýchané lievance z celozrnnej múky, ktorých jemne orieškovú chuť dopĺňa lahodný a povzbudzujúci mocha sirup.

Ingrediencie na mocha sirup:

• Kakao
• Cukor
• Voda
• Vanilka

Ingrediencie na lievance:

• Celozrnná múka
• Sóda bikarbóna
• Soľ
• Mandľové mlieko
• Citrónová šťava

Postup:

1. Najprv si pripravte mocha sirup. V malom hrnci zmiešajte všetky ingrediencie okrem vanilky a priveďte do varu. Miešajte, kým sirup nezačne hustnúť, približne 7 až 10 minút.
2. V miske zmiešajte mandľové mlieko a citrónovú šťavu.
3. Do druhej misy nasypte múku, sódu bikarbónu a soľ.
4. Všetko premiešajte, ale nie dlho.
5. Horúcu panvicu potrite olejom, nalejte malú naberačku zmesi a smažte na miernom plameni, kým neuvidíte bublinky. Vtedy lievanec otočte a opečte z druhej strany.

Tipy a triky pre dokonalé lievance

• Ak chcete aby mali lievance jednotný tvar a boli vyššie použite panvicu na lievance. Tá cesto po okrajoch podrží a tak budú pekne vysoké.
• Tak či tak, odporúčam lievance vysmážať na repkovom oleji, ktorý je bez zápachu. Napríklad ja nemám rada slnečnicový olej, kvôli jeho pachuti. Prípadne použite prepustené maslo tzv. ghee. Obyčajné maslo by sa rýchlo prepálilo a kým usmažíte všetky lievance príliš by zhnedlo.
• Ak budete cesto na lievance miešať príliš dlho, nemusia sa podariť také nadýchané. Ideálne je zmiešať najprv všetky tekuté ingredience a za stáleho miešania ich pridávať k sypkým. Zabránite tak hrudkám.
• Ak budete lievance smažiť na silnom plameni s veľkým množstvom oleja, rýchlo sa spália a nestihnú narásť.
• Sóda bikarbóna funguje pri pečení trochu inak ako klasický kypriaci prášok alebo vínny kameň. Na to, aby cesto nakyprila, potrebuje kyslú zložku (jogurt, kefír, med, citrón, ocot). Bez nej nebude reagovať (nevznikne oxid uhličitý) a cesto nenakyprí. Ak ju už však do cesta s kyslou zložkou pridáte, je dôležité začať hneď piecť a nenechávať cesto odstáť, pretože vzniknuté bublinky rýchlo zmiznú.

Servírovanie a tipy na dochutenie

Lievance môžete servírovať naozaj s čímkoľvek. Lievance môžete premazať aj džemom, orieškovým maslom alebo pudingom. A aby ste ešte viac podčiarkli ich kávovú chuť, pripravte si k nim obľúbenú šálku kávy.

Lievance chutia najlepšie čerstvé, tak na to pri príprave myslite. A ja ich mám najradšej s džemom a ovocím. Ale výborné budú aj s tvarohom alebo nejakými kvalitnými čokoládovými nátierkami. Čo vy na to?

Vynikajúce sú s nutelou, s džemom, s arašidovým maslom, bielym jogurtom, javorovým sirupom, grankom, smotanou, zmrzlinou, šlahačkou... každému čo je po chuti.

Ak si nechcete dať celozrnné lievance ako dezert, ale ako raňajkové jedlo, pridajte navrch napríklad grécky jogurt a ovocie podľa chuti.

Fantastické špaldové lievance

Vanilka, medovka, ovocie, javorový sirup...to je tajomstvo fantastických špaldových lievancov, z ktorých vás nenafúkne. Ak odštartujete deň týmito raňajkami, dobrá nálada vám vydrží až do večera a rodinka vás zlatom vyváži.

Potrebujeme:

• 250 ml mlieka
• 2 lyžice trstinového cukru
• vanilkový lusk
• 2 vajcia
• 220 g banánov
• 1 jablko
• 1 hruška
• pár lístkov medovky
• 200 g špaldovej celozrnnej hladkej múky
• ½ lyžice masla ghí
• 100 g jahôd na ozdobu
• javorový sirup na poliatie

Postup:

1. Vanilkový lusk pozdĺžne rozrežeme, špičkou noža vyberieme vnútornú časť, ktorú dáme do misy.
2. Pridáme žĺtka, maslo ghí, lyžicu trstinového cukru a vymiešame.
3. Olúpané banány vidličkou popučíme, zmiešame s očisteným ,nastrúhaným jablkom a hruškou.
4. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh.
5. Do vymiešaných žĺtkov pridáme ovocie, nadrobno posekané lístky medovky, prilejeme mlieko a prisypeme preosiatu múku.
6. Nakoniec vmiešame do tuha vyšľahaný tuhý sneh z bielkov a spolu premiešame.
7. Na panvici potretej olejom upečieme lievance.
8. Hotové lievance posypeme zvyšným trstinovým cukrom, polejeme javorovým sirupom a dozdobíme jahodami.

tags: #lievance #z #celozrnnej #múky #recept

Populárne príspevky:

• Rebríček najlepšieho ovocia
• Prehľad o kliešťoch, hlodavcoch a bezlepkovej diéte
• Jednoduchý recept na tvarohové pagáčiky
• Správny výber krmiva pre krevety
• Recept na Gordon Blue