Linecké Koláčiky s Orechovou Plnkou: Tradičný Recept a Tipy
Po medovníkoch sú linecké koláčiky druhými vianočnými favoritmi. Ich veľkou výhodou je, že sa dajú plniť rôznymi džemami a plnkami, takže stále chutia inak. Navyše vám vydržia dlhý čas, takže si ich môžete upiecť do zásoby na celé sviatky.
Orechy sú neoceniteľnou surovinou v pečení, ktorá dodáva zákuskom plnú chuť, jemnú vôňu a príjemnú štruktúru. Či už pripravujete klasické orechové rezy s krémom, jednoduché hrnčekové koláče alebo sviatočný orechovník, tieto recepty by nemali chýbať vo vašej zbierke. Tento článok vám prináša inšpiráciu a overené recepty na prípravu orechových koláčov a zákuskov, ktoré potešia celú rodinu.
Najlepšie linecké koláčiky | Rýchly a jemný recept, ktorý sa vždy podarí
Prečo piecť s orechmi? Orechové koláče a zákusky sú ideálne na všedné pečenie aj na slávnostný stôl. Sú skvelým spôsobom, ako spotrebovať zásoby minuloročných orechov a zároveň uvoľniť miesto pre novú úrodu. Navyše, orechy sú zdravé a plné živín, takže si môžete dopriať sladkú pochúťku s vedomím, že telu dodávate aj cenné látky.
Ponúkame vám recept na prípravu lahodných lineckých koláčikov s orechovou plnkou.
Recept na Linecké Koláčiky s Orechovou Plnkou
Tento recept na linecké koláčiky sa u nás dedí už niekoľko generácií. Dobre sa s ním pracuje a vianočné pečivo má výbornú chuť.
Suroviny:
Cesto:
- 210 g hladkej múky
- 140 g masla
- 70 g práškového cukru
- 2 ks žĺtky
Plnka:
- 100 g mletých orechov
- 100 g práškového cukru
- trochu mlieka
- 2-3 lyžice rumu
- trochu pomletých piškót na zahustenie
Na ozdobu:
- čokoládová poleva
- vlašské orechy
Postup:
- Preosiatu múku, maslo, práškový cukor a žĺtky spolu spracujeme na cesto, zabalíme do fólie a odložíme do chladu na 30 minút.
- Odležané cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske. Vykrojíme kolieska, poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a upečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov Celzia. Po upečení necháme vychladnúť.
- Po dve kolieska spájame orechovou plnkou. Povrch vrchného kolieska polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme vlašským orechom.
- Plnka: Mleté orechy zmiešame s práškovým cukrom. Prilejeme teplé mlieko, premiešame a necháme chvíľu postáť.
Naše overené cesto na linecké koláčiky
Suroviny:
- 300 g polohrubej múky
- 100 g práškového cukru
- 200 g Palmarínu alebo masla
- 2 žĺtky
- 1 vanilkový cukor
- citrónová kôra
Postup:
- Cesto: Do misky nasypte múku, práškový a vanilkový cukor. Oddeľte žĺtky z dvoch vajíčok a tie pridajte tiež do cesta. Nakoniec postrúhajte dobre umytú citrónovú kôru, ktorá dodá koláčikom peknú vôňu.
- Pridáme tuk a vymiešajte dobré cesto, ktoré sa nelepí na steny a má pevnú konzistenciu. Nádobu prikryte fóliou a vložte aspoň na hodinu do chladničky, aby cesto lepšie stuhlo a dobre sa vaľkalo.
- Potom ho rozdeľte na tri kúsky, ktoré vyvaľkajte na pláty. Vezmite si formičky a začnite vykrajovať. Nezabudnite, že vždy si musíte urobiť rovnaké páry, aby ste ich mohli spolu lepiť. Do polovice z nich urobte dierku, tie sa budú dávať na vrch.
- Pečenie: Koláčiky položte na vymastený plech a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečte približne 8 minút. Osobne pri prvej várke nastavím 10 min. a sledujem priebežne, kedy začnú kraje chytať ružovkastý nádych a vtedy vyberiem. Pri ďalšej várke už nastavím potrebný čas, tak, aby ostali koláčiky biele. Vtedy sú mäkké hneď a po natretí marmeládou sú úplne jemnulinké.
- Lepenie: Keď vychladnú pripravte si džem, ktorým ich budete natierať a následne zlepovať dokopy. Ak je veľmi tuhý, zmiešajte ho s lyžičkou vody, aby sa vytvorila vhodnejšia hustota. Napokon v ten deň, keď vychladnú alebo v iný, keď máme čas ich natierame džemom. Odporúčam vybrať si pikantnejší džem, napr. višňový alebo ríbezľový, aby nechutili mdlo a obalíme ich v práškovom cukre. Na záver koláčiky posypte práškovým cukrom a môžete servírovať.
Tipy pre dokonalé linecké cesto
Tieto praktické tipy určite uplatníte pri vaľkaní lineckého cesta:
- Cesto musíte vždy dobre vychladiť, pretože inak sa vám bude trhať a lepiť na valček.
- Používajte klasický drevený valček, s ním sa vám cesto spracuje najlepšie.
- Zadovážte si silikónovú podložku, na ktorú sa cesto veľmi nelepí.
- Nezabudnite na tradičný tip a cesto spolu s doskou dobre pomúčte.
Krehké cesto sa pripravuje zo studených surovín. Vajcia (žĺtky) a maslo pridávajte do sypkých surovín vždy priamo z chladničky. Vychladiť môžete aj samotnú misu a sypké suroviny. Stačí, ak ich navážite a preosejete do misy, premiešate a uložíte na cca 30 minút do chladničky. Nezabudnite misu potiahnuť fóliou, aby múka nenavlhla.
Pred vykrajovaním zameťte z cesta prebytočnú múku štetcom alebo pierkom, aby sa na povrchu nepripaľovala. Tenučkému lineckému cestu stačí len zružovieť.
Ako dlho piecť linecké koláčiky?
Pri lineckých koláčikoch platí viac ako inokedy, že si musíte dobre odsledovať vašu rúru. Priemerný čas pečenia je osem až desať minút. Lenže viac ako hodiny musíte sledovať samotné koláčiky.
Ideálne by mali byť upečené „do ružova“. Čiže nemôžu byť svetlé, ale už ani hnedé, pretože vtedy by už boli priveľmi upečené a nemali by tak dobrú chuť. Niekedy môže dĺžku pečenia ovplyvniť aj aktuálna teplota cesta alebo miestnosti.
Najlepší džem na lepenie lineckého pečiva
Pri výbere vhodného džemu máte voľnú ruku. Každý má rád niečo iné a môžete takto urobiť nielen chuťovo, ale aj farebne odlišné koláčiky. Džem musí mať hustejšiu konzistenciu. V opačnom prípade by vám vytekal von a nezlepil by dobre koláčiky.
Všeobecne sú veľmi obľúbené kyslejšie druhy, ktoré príjemne kontrastujú so sladkosťou lineckého pečiva. Môžete ich teda naplniť napríklad marhuľovým, šípkovým alebo ríbezľovým džemom. Zaujímavú chuť však pridáva aj slivkový a deti majú veľmi radi jahodový lekvár. Môžete vyskúšať aj exotickejšie druhy ako pomarančový a vytvoriť tak nevšednú kombináciu.
Orechová plnka do lineckého pečiva
Obľúbenou alternatívou džemov je orechová plnka. Tá sa robí veľmi jednoducho zo zmesi cukrovej vody a orechov.
Suroviny:
- 100 g mleté vlašské orechy
- 60 g práškový cukor
- 2 PL voda
- 2 PL rum
Postup:
- Najprv si dajte zohriať vodu, do ktorej primiešate cukor a rum.
- Keď sa spoja v jeden sirup, tak ich odstavte zo sporáka a pridajte mleté orechy.
- Všetko spolu vymiešajte na hustú kašu, ktorou naplníte linecké koláčiky.
Rovnakým spôsobom môžete urobiť makovú alebo kokosovú plnku, keď tieto suroviny jednoducho vymeníte namiesto orechov.
Aké koláče ešte pripraviť z lineckého cesta?
Linecké cesto tvorí základ nielen pre tradičné zlepované koláčiky, ale aj pre iné zákusky. Niektoré gazdinky volia radšej jednoduchšiu verziu keď cesto vyvaľkajú na dva veľké rovnaké pláty. Spodný potom položia na plech, natrú ho vybranou plnkou, pridajú vrchné cesto a dajú ho piecť.
Recept na linecký koláč
Krehké linecké cesto jemne korenené vianočným korením, plnené výrazným džemom z čiernych ríbezlí.
Suroviny:
- 150 g maslo
- 150 g práškový cukor
- 250 g hladká múka
- 1.5 KL kypriaci prášok
- 100 g vlašské orechy
- 1 KL škorica
- 0.25 KL muškátový oriešok
- 1 balíček vanilkový cukor
- 1 ks vajce
- 1 PL citrónová šťava
- 300 g ríbezľový džem
- 1 ks vajce na potretie
Postup:
- Do väčšej misky vložíme zmäknuté maslo a pridáme preosiaty cukor. Ručným šľahačom ich spolu vyšľaháme na krém.
- Preosiatu múku zmiešame s kypriacim práškom a pridáme do misky k maslu.
- Do misky tiež prisypeme nasekané oriešky, mletú škoricu, nastrúhaný muškátový oriešok a vanilkový cukor.
- Nakoniec pridáme celé vajíčko, citrónovú šťavu a rukou všetko vypracujeme na celistvé cesto.
- Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a uložíme do chladničky minimálne na 30 minút.
- Potom ho rozdelíme v pomere 1 ku 2. Väčšiu časť roztlačíme na dno a boky tortovej formy, ktorú sme vymastili maslom a vysypali múkou.
- Do korpusu navrstvíme ríbezľový džem.
- Z menšej časti cesta vyvaľkáme kruh o priemere tortovej torty. Vykrojíme z neho hrubšie pásy a poukladáme ich naprieč a po obvode formy a vytvoríme mriežku.
- Cesto potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme na 180 °C zhruba 45 minút.
- Hotový koláčik necháme vychladnúť a krájame na trojuholníky, ktoré pred podávaním zasnežíme práškový cukrom.
Taktiež z rovnakých surovín vyrobíte aj krehké cesto na okrúhly plech, do ktorého dávate rôzne plnky. Výborná je tiež roláda a z rovnakého cesta môžete urobiť aj koláč s mrveničkou.
Hotové linecké kolieska môžete ozdobiť vyšľahaným snehom a potom ich ešte budete sušiť v rúre.
Ďalšie varianty orechových koláčov a zákuskov
Klasické orechové zákusky s krémom: Rezy s bohatou orechovou plnkou a jemným krémom sú zárukou úspechu na každom sviatočnom stole. Medzi obľúbené klasiky patria Murín v košeli a Opitý Izidor.
Orechové torty: Slávnostné torty, ktoré kombinujú orechy s karamelom, čokoládou, kávou aj rumom, sú zárukou nezabudnuteľného dezertu. Vyskúšajte Domácu orechovú tortu.
Orechové košíčky: Košíček z klasického cesta, v ňom skvelá orechová šťavnatá plnka a poliate čokoládou - to celé vytvára výbornú kombináciu, ktorá sa rozpúšťa na jazyku.
Linecké kolieska s orechovou príchuťou: Ak chcete vyskúšať niečo nové, môžete do cesta pridať mleté orechy, ktoré im dodajú zaujímavú chuť a vôňu.
Praktické tipy pre prácu s orechmi:
- Vlašské orechy pred použitím prepečte na panvici, čím zvýrazníte ich arómu.
- Ak máte staršie orechy, odstráňte horkú šupku sparením alebo krátkym opečením.
- Mleté orechy môžete pridať aj do krému, čím získate bohatšiu chuť.
- K tradičnej orechovej náplni sa bezpodmienečne hodí rum.
- Orechové koláče chutia často ešte lepšie na druhý deň, preto sú ideálne na sviatočné pečenie vopred.
- Kombinujte orechy s čokoládou, karamelom či medom, čím zvýrazníte ich prirodzenú sladkosť.
| Krok | Čas (min) |
|---|---|
| Príprava cesta | 20 |
| Chladenie cesta | 30 |
| Príprava plnky | 10 |
| Pečenie | 8-10 |
| Zdobenie | 20 |
Doba prípravy: cca 60 minút
Sú veľmi trvanlivé.
tags: #linecké #koláčiky #orechová #plnka #recept
