Linecké kolieska, ktoré sa rozplývajú na jazyku: Tajomstvo mäkkého a krehkého pečiva
Druhá adventná nedeľa je za dverami a s ňou aj čas upiecť obľúbené linecké pečivo. Pečie sa v predstihu, aby malo čas rozležať sa a získať tak svoju typickú konzistenciu. Avšak jemná konzistencia maslových koláčikov nie je len o dostatočnom odpočinku, ale tiež o správnej príprave cesta.
Skúsení cukrári vedia, že krehké cesto sa pripravuje zo studených surovín. Vajcia (žĺtky) a maslo, preto pridávajte do sypkých surovín vždy priamo z chladničky. Vďaka tomu a rýchlemu vypracovaniu získate dokonalé maslové cesto, ktoré sa po upečení a dostatočne dlhom pookriatí bude rozplávať v ústach.
Overený recept na linecké pečivo
Než sa pustíme do odhalenia tajomstva, čo urobiť, aby bolo cesto perfektné, bude dobré povedať si z čoho sa linecké cesto pripravuje.
Budeme potrebovať:
- 300 g hladkej múky
- 200 g masla
- 100 g práškového cukru
- balíček vanilkového cukru
- lyžička kypriaceho prášku
- lyžička citrónovej kôry
- 1 žĺtok
Postup:
- V mise spolu premiešame preosiate, sypké suroviny, pridáme kocky studeného masla, citrónovú kôru a prstami vypracujeme mrveničku, ktorú spojíme do bochníka žĺtkom.
- Cesto zabalíme do fólie a uložíme do chladničky na 2 až 24 hodín.
- Neskôr cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske, vykrajujeme a pečieme v rúre vyhriatej na 170ºC do ružova (cca 8 minút).
- O týždeň až dva odpočinuté pečivo zlepujeme obľúbeným džemom - marhuľový, šípkový, ríbezľový a pod.
NaPečenie.sk - Recept na linecké cesto
Ďalšie rady pre dokonalé linecké pečivo
- Odstráňte prebytočnú múku - na bezstarostné vyvaľkanie vychladeného cesta budete potrebovať pomúčiť dosku, cesto aj valček. Pred samotným vykrajovaním však prebytočnú múku zameťte z cesta štetcom alebo pierkom, aby sa na povrchu nepripaľovala.
- Krátke pečenie - tenučkému lineckému cestu stačí len zružovieť. 7 až 8 minút v rúre vyhriatej na 170ºC bude stačiť.
- Nenechávajte pečivo na plechu - po upečení stiahnite koláčiky z plechu, aby sa už ďalej nezahrievali a nemenili farbu.
- Linecké pečivo skladujte v plechovici alebo krabici na chladnom mieste.
TIP: Vychladiť môžete aj samotnú misu a sypké suroviny. Stačí, ak ich navážite a preosejete do misy, premiešate a uložíte na cca 30 minút do chladničky. Nezabudnite misu potiahnuť fóliou, aby múka nenavlhla.
Pečie sa v predstihu, aby malo čas rozležať sa a získať tak svoju typickú konzistenciu.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Hladká múka | 300 g |
| Maslo | 200 g |
| Práškový cukor | 100 g |
| Vanilkový cukor | 1 balíček |
| Kypriaci prášok | 1 lyžička |
| Citrónová kôra | 1 lyžička |
| Žĺtok | 1 ks |
tags: #linecke #kolieska #makke #recept
