Londýnske Rezy Katky Brychtovej: Recept na Klasiku s Dotykom Inšpirácie

Katarína Brychtová, známa a obľúbená televízna moderátorka, sa okrem svojej televíznej kariéry venuje aj vareniu a pečeniu. Svoje recepty a inšpirácie zdieľa nielen v televíznej šou Tajomstvo mojej kuchyne, ale aj prostredníctvom svojich kuchárskych kníh. V tomto článku sa pozrieme na jej recept na londýnske rezy a na to, ako sa pečenie stalo súčasťou jej života plného radosti a inšpirácie.

Katka Brychtová: Od Televíznej Obrazovky ku Kuchyni

Katka Brychtová je vášnivou gurmánkou a autorkou dvoch kuchárskych kníh: Napečme si šťastie a Moje sladké radosti. Podľa jej najobľúbenejších receptov dnes pečú tisíce žien na Slovensku. Stretli sme sa v období, keď si pripravovala svoje dve kuchárske knihy a jej recepty sa tak dostali do mnohých domácností. No nedávno bola celý mesiac aj hviezdou kuchárskej šou Tajomstvo mojej kuchyne, kde ju pri pečení a varení sledovalo celé Slovensko.

Katka Brychtová miluje výmeny receptov s kamarátkami, prípravu poctivých dobrôt overených časom, či skúšanie súčasných moderných receptov. Orechovo-čokoládová torta, krémeše, londýnske rezy, lávový koláčik, ale aj pagáčiky, brownies či gaštanová tortička a vanilkové rožky, to sú len niektoré z Katkiných (nielen) sladkých radostí. Určite si z nich vyberiete aj vy. Recepty sú prehľadné a jednoduché, predstavujú výbornú inšpiráciu pre všetkých, ktorí už pečú, ale aj pre začiatočníkov. Takisto nechýbajú recepty na zdravšie, no pritom stále veľmi chutné dobroty. Bonus pre tých, ktorí majú radi slané, je tip na langoš, pizzu, focacciu i pagáčiky.

Pečenie pred kamerami vs. Pečenie doma

Je úplne iné, keď človek pečie a varí doma a pred kamerami v televízii. Pečenie som síce mala natrénované, pretože som bola viackrát v Teleráne, v Dámskom klube, aj u Kamily Magálovej v relácii Tajomstvo mojej kuchyne či u vás v TV Varecha. Celkom som si na to zvykla, vždy som si vybrala recept, ktorý mi ide. Ale varenie pred kamerami pre mňa znamenalo vystúpenie z komfortnej zóny.

Keď ma koncom minulého roka oslovila dramaturgička s ponukou, či by som sa na to dala, odpovedala som jasné, žiaden problém, veď to budú len štyri časti. Nakoniec si však divákom ponúkla výborné recepty. Fantastické bolonské špagety, ktoré som pred kamerami varila, mám napríklad od syna Jakuba. Nadiktoval mi dopodrobna svoj obľúbený recept aj s radami pre divákov, ktoré zaručili, že sa dokonale podaria. Bol famózny.

Doma varím bolonské špagety zvyčajne podľa manželovho receptu, ten je veľmi jednoduchý a rýchly, často sme ho robievali, keď boli deti malé a nebolo času nazvyš. A potom som pred kamerami pripravovala moje výborné nátierky - oškvarkovú aj reďkovkovú. Mne by sa páčilo rozprávať o jedle, spovedať hostí, radšej by som bola v takejto relácii v role moderátorky.

Inšpirácie a Recepty pre Každého

Ak radi pečiete, práve v tejto knižke nájdete pokope recepty na najlepšie koláče aj dezerty, klasické i moderné. K tomu ponúka zopár modernejších receptov zo sveta, vianočné špeciality i niekoľko slaných chuťoviek. Dozviete sa aj to, ako sa k jednotlivým receptom dostala a čo pre ňu znamenajú. Práve vám je určená táto knižka.

Delicious Walnut Cake🤩 Úžasné Londýnske Rezy | Fantastická kombinácia orechov, džemu a jemného cesta

Londýnske Rezy: Recept inšpirovaný Katkou Brychtovou

Klasika, ktorá nikdy nesklame. Krehké cesto, kyselkavý džem a bohatá orechová perinka - to sú Londýnske rezy. Veľká noc sa nezadržateľne blíži a s ňou aj čas sviatočného pečenia. Ak hľadáte zákusok, ktorý je osvedčenou klasikou, chutí fantasticky a zároveň nie je príliš zložitý na prípravu, londýnske rezy sú tou správnou voľbou.

Londýnske rezy sú na prípravu skutočne jednoduché, čo ocenia aj menej skúsení pekári. Výsledok však vždy poteší - najmä milovníkov orechových zákuskov a dezertov. Základom tohto dezertu je krehké, maslové cesto, ktoré svojou textúrou pripomína obľúbené linecké pečivo. Na upečený (alebo niekedy aj surový, podľa receptu) korpus sa rozotiera vrstva domáceho džemu alebo lekváru. Tradične sa odporúča použiť trochu kyselkavý ríbezľový alebo malinový džem, ktorý skvele vyváži sladkosť ostatných komponentov a dodá zákusku sviežosť.

Vrcholom londýnskych rezov je jednoznačne vrchná vrstva. Tu sa však mnohé recepty môžu líšiť. V niektorých kuchárskych knihách či rodinných receptároch nájdete varianty, kde vrchnú vrstvu tvorí ľahké piškótové cesto s orechmi, alebo sa orechovo-bielkový sneh natiera až neskôr a krátko sa zapečie, aby vytvoril chrumkavú kôrku. Či už sa rozhodnete pre akýkoľvek variant, jedno je isté - londýnske rezy sú stávkou na istotu. Sú chutné, vizuálne lákavé a vďaka svojej relatívne jednoduchej príprave aj vďačným kúskom do vášho veľkonočného repertoáru.

Recept na Londýnske rezy podľa Katky Brychtovej

Hoci presný recept na londýnske rezy od Katky Brychtovej nie je priamo uvedený, môžeme si ho poskladať z informácií, ktoré poskytla o príprave cesta a polevy pre podobné koláče.

Základný Recept na Cesto:

Tuk (maslo) vyšľaháme s práškovým cukrom do peny. Alebo, zmäknuté maslo vymiešame s cukrom do peny.
Pridáme mleté orechy.
Z bielkov a zo štipky soli vymiešame tuhý sneh. Zľahka a po častiach ho zapracujeme do maslovej zmesi.
Postupne pridávame preosiatu múku s kypriacim práškom (alebo hrubú múku, prípadne polohrubú alebo hladkú múku s iným pomerom surovín).
Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Príprava Polevy:

Žĺtky vymiešame s práškovým a vanilínovým cukrom do hladka. Alebo, žĺtky dobre vyšľaháme s práškovým cukrom dohladka.
Polevu rozotrieme na ešte horúce upečené cesto.

Overený recept

Tento zákusok milujem. Je jednoduchý, výborný a ak k nemu pridáte domáci lekvár, lepšieho niet. Zvládne ho skutočne každý. pridávam môj obľúbený recept.

Potrebujeme:

300 g hladkej múky
120 g práškového cukru
5 žĺtkov
1/2 bal. prášku do pečiva
200 g masla

Na vrch:

5 bielkov
200 g práškového cukru
120 g mletých orechov

Ďalej:

Domáci lekvár
Nasekané orechy navrch

Postup:

V miske si zmiešame všetky prísady na cesto a navrstvíme ho na klasický plech na pečenie, vystlaný papierom na pečenie.
Cesto pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 15 minút.
Cesto necháme chvíľu vychladnúť, zatiaľ si pripravíme sneh. Bielky ušľaháme s cukrom (pridávame postupne) a nakoniec do snehu opatrne vmiešame aj mleté orechy.
Na cesto natrieme lekvár a rovnomerne navrstvíme sneh, posypame orechmi. Pečieme pri teplote 180 stupňov ešte 15 minút.

Rodinné Tradície a Láska k Pečeniu

Katka Brychtová si uvedomila, ako ju pečenie baví, už v detstve pri starej mame. Rada sa vtedy okolo nej motala a jej sladkosti jej chutili. Neskôr, keď už stará mama bývala sama pri Modrom kostolíku, pekávali spolu na Vianoce. Myslím si, že zachovávanie takýchto rodinných tradícií je úžasné. Moja dcéra so mnou pečie, no a jej deti, naši malí, s nami kuchtia tiež. Sedemročného vnúčika to v kuchyni veľmi baví, uvarí si už aj praženicu. Minulú nedeľu sme spolu pripravovali truffle a tento náš malý čokoládové guľôčky smelo obaľoval v kakau. Ruky mal síce celé čierne, ale veľmi ho to bavilo. No aj ten trojročný za mnou často príde so slovami: Babika, ideme piecť. Podloží si pod nožičky stolček, postaví sa a pomáha mi napríklad vykrajovať koláčiky.

Niekedy si myslím, že kuchyňa má akúsi čarovnú moc. V kuchyni som šťastná. Keď nie som vo svojej koži, často si poviem, idem niečo upiecť, vtedy sa upokojím a všetko je zasa v poriadku.

Katka Brychtová: Život Plný Radosti a Inšpirácie

Z vás sála dobro, láska, úsmev, empatia. Ďakujem za vaše milé slová, ale nie vždy sa usmievam, aj ja mávam občas horšie dni. No nemám sa na čo sťažovať. Teším sa z rodiny, detí i vnúčat, stále mám našťastie dosť práce, ktorá ma baví a napĺňa. Mám naokolo priateľov a teraz už môžeme aj cestovať, chodiť do divadla, kina, na výstavy. Je toho veľa, čo môže náš život urobiť pekným.

Pohyb, šport, ale aj moja práca, rozhovory s múdrymi ľuďmi, umenie v akejkoľvek podobe, či už sú to knižky, filmy, divadlo, výstavy, cestovanie, ale aj pečenie a hľadanie nových receptov.

Knihy Katky Brychtovej: Inšpirácia pre Váš Stôl

Známa a obľúbená televízna moderátorka Katarína Brychtová v nej predstavuje osvedčené recepty, ktoré zdedila po starej mame, získala od svojej svokry i kamarátok. K tomu ponúka zopár modernejších receptov zo sveta, vianočné špeciality i niekoľko slaných chuťoviek. Sladké a Slané Potešenia z Kuchyne Katky Brychtovej - orechovo-čokoládová torta, krémeše, londýnske rezy, lávový koláčik, ale aj pagáčiky, brownies či gaštanová tortička a vanilkové rožky, to sú len niektoré z Katkiných (nielen) sladkých radostí. Určite si z nich vyberiete aj vy. Recepty sú prehľadné a jednoduché, predstavujú výbornú inšpiráciu pre všetkých, ktorí už pečú, ale aj pre začiatočníkov. Takisto nechýbajú recepty na zdravšie, no pritom stále veľmi chutné dobroty. Bonus pre tých, ktorí majú radi slané, je tip na langoš, pizzu, focacciu i pagáčiky.

tags: #londýnske #rezy #Katky #Brychtovej #recept