Recepty s lososom: Zdravé a chutné inšpirácie
Losos jednoznačne patrí k najobľúbenejším rybám, ktoré sa objavujú na našom tanieri. Zdravý životný štýl znamená aj pestrú a vyváženú stravu, ku ktorej patria určite i ryby. Losos je považovaný za dôležitý zdroj cenných živín a zdravých tukov a zároveň je to veľmi chutná ryba.
No zdravé recepty s lososom nepripravujem len preto, že je obľúbený, no najmä kvôli jeho zdravotným výhodám. Napriek tomu, že je bohatý na tuky, je vhodný aj pri chudnutí. Veľkú časť tukov totiž tvoria zdravé nenasýtené mastné kyseliny, ktoré pomáhajú udržiavať naše hormóny v rovnováhe. Okrem toho obsahuje aj množstvo bielkovín, ktoré sú okrem iného dôležité aj pre rast svalov.
Zdravé fit recepty s lososom ponúkajú oveľa viac možností ako len grilovanú rybu so zeleninou. Losos sa výborne hodí aj do šalátov alebo cuketových špagiet. Ak máš chuť na nízkosacharidovú večeru s vyšším obsahom bielkovín, vyskúšaj napríklad výborné špenátové rezy s lososom. Príprava lososa je nenáročná a rýchla, takže zdravé jedlá s lososom si vykúzliš behom chvíľky.
Mnoho z nás má problém zaradiť do svojho jedálnička viac rýb. Ryby sú dostupné po celý rok. Prečo ich teda jeme tak málo?
Druhy lososa
Keď hovoríme o lososovi, máme vlastne na mysli sedem druhov tichomorského lososa a jeden druh atlantického lososa. Tichomorské lososy prechádzajú po návrate do sladkých oceánskych vôd výraznými premenami: niektoré druhy sa zmenia zo strieborných na tmavohnedé, iné na tmavočierne. Samcom lososa severného sa na chrbte vytvoria hrby. Voľne žijúce lososy sa vo veľkom lovia na potravu na rekreačné aj komerčné účely.
Ako skladovať lososa
Čerstvý losos by sa mal uchovávať v chladničke pri teplote 0 až 4 °C a mal by sa skonzumovať do jedného až dvoch dní. Údený losos by sa mal spotrebovať do dátumu spotreby uvedeného na obale. Ak chcete lososa zmraziť, vložte ho do vrecka do mrazničky. Na čerstvého lososa uveďte aktuálny dátum a skladujte ho v mrazničke až 3 mesiace.
Tipy na prípravu lososa
Ak vás zaujíma, ako pripraviť lososa, je dobré vedieť, že je to tučná a chutná ryba a väčšinou netrvá dlho, kým sa tepelne pripraví. Lososa môžete piecť, smažiť, variť (zabaleného v alobale alebo papieri) i variť v pare. Najjednoduchší spôsob prípravy lososa je na plechu v rúre. Podľa šéfkuchárov by mal byť losos upečený na vnútornú teplotu 145°C. Ak pracujete s kvalitným lososom, môžete stav prepečenia skontrolovať skôr vidličkou ako teplomerom. Keď sa losos vidličkou ľahko rozdelí na kúsky, je hotový.
Koža sa ľahko oddeľuje, takže ak pripravujete kúsky s kožou, môžete ju pred podávaním odstrániť, keď je ryba upečená. Môžete si kúpiť celého lososa, časti lososa (polovice ryby) či veľké kusy filetov.
Recepty s lososom:
- Lososový burger je šťavnatý, má skvelú chuť, a navyše je maximálne jednoduchý na prípravu. Dá sa vložiť klasicky do žemle alebo doplniť šalátom a lahodný pokrm je hotový.
- Lososová bowl je svieži a ľahký pokrm, ktorý sa na leto skvele hodí. Príprava je maximálne jednoduchá. Navyše sa tento recept dá skvele obmieňať, aby ste vždy mali na stole originálnu dobrotu.
- Palacinky so špenátom, lososom a volským okom sú ideálne pre každého, kto fandí slaným raňajkám. V zložení je aj slušná dávka bielkovín, čo sa hodí pred tréningom aj po ňom.
- Vyskúšajte skvelý a výživný recept na špenátové waffle podávané s údeným lososom a čerstvou zeleninou.
- Ak hľadáte tipy na pokrmy s nízkym obsahom sacharidov, potom sa vám dnešným receptom na lososa rozhodne trafíme do chuti.
- Túžite po ľahkej desiate, večeri či skvelom občerstvení pre návštevu? Vybavte to všetko jedným receptom na rýchle jednohubky s krémovou tvarohovou nátierkou a údeným lososom.
- V tom prípade je táto krémová omáčka s cestovinami a lososom skvelou voľbou. Okrem dokonalej chuti oceníte aj poriadnu porciu bielkovín.
Recept: Zapekaný losos so špenátom a smotanou
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 180ºC.
- V panvici zahrejme olej pridáme nasekanú cibuľu a restujeme do sklovita. Potom pridáme múku, a keď sa opraží prilejeme smotanu. Pridáme špenát a krátko povaríme.
- Zapekaciu misu alebo plech vymastíme maslom, poukladáme doň kúsky lososa (bez kože), zľahka ich osolíme a navrstvíme na ne omáčku.
Recept: Losos s parmezánovou krustou
Postup:
- Predhrejte rúru na vysokú teplotu (200ºC). Na plech rozložte papier na pečenie alebo alobal (aby ste mali menej práce s čistením). Lososa položte na plech kožou nadol a jemne posoľte.
- Medzitým pretlačte cesnak, nasekajte petržlenovú vňať a zmiešajte ju s parmezánom.
- Vyberte z rúry a papier na pečenie/fóliu na vrchu odložte. Na lososa nasypte zmes cesnaku, petržlenu a parmezánu.
Recept: Losos v lístkovom ceste so špenátom
Postup:
- Umyte špenát. Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja a špenát opečte na miernom ohni. Keď špenát začne zmenšovať svoj objem, pridajte smotanu na varenie a nastrúhaný syr.
- Vyvaľkané lístkové cesto rozdeľte na dve časti. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Kúsky lososa zbavte kože a zvyšných kostí.
- Jeden plát cesta položte na papierom na pečenie vystlaný plech, pridajte polovicu špenátovej omáčky, lososa, druhú polovicu omáčky a všetko prekryte a uzavrite druhým plátom cesta. Potrite rozšľahaným vajcom.
Recept: Losos s kôprovou omáčkou
Postup:
- Filety lososa osolíme a okoreníme. Rozpáľte panvicu na strednom ohni, pridajte trochu masla a položte naň medailóniky lososa.
- Maslo rozpustite v rajnici pridajte múku, dobre premiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám, a pridajte vodu alebo mlieko. Omáčku ochutíme soľou a mletým korením. Povaríme a nakoniec pirmiešame nasekaný kôpor.
- Keď je losos upečený, položte ho na tanier a podávajte s kôprovou omáčkou, pečenými alebo varenými zemiakmi.
Recept: Cestoviny s lososom a bielou omáčkou
Postup:
- Dajte zovrieť asi 2 l osolenej vody.
- Rozpustite maslo, pridajte dve lyžičky preosiatej múky a vmiešajte vlažné mlieko. Poverte omáčka zhustla, a potom pridajte soľ, mleté korenie a muškátový oriešok.
- Rozpáľte panvicu a položte na ňu kúsky lososa, nechajte 1 - 2 minúty opiecť (z oboch strán), potom ich podlejte sladkým vínom a osoľte.
- Uvarené cestoviny vložte do misy, zmiešajte s bielou omáčkou a kúskami lososa.
