Maju vo Freshmarkete: Bezlepkové cícerové placky s paštrnákovo-zemiakovým pyré
Naša rodina má rada placky v akejkoľvek obmene a forme. Guľaté, chrumkavé, pečené, v pečive ako burger pri výletoch.
Teraz som spravila cícerové placky s mrkvou a kopou byliniek a k nim výborné, lahodné a jemné paštrnákovo-zemiakové pyré.
K cíceru v plackách musím napísať, že som prvý krát skúšala variť bio cícer od pani, ktorá v bratislavskom Freshmarkete melie vzadu pri koláčoch múku a predáva aj ľan a strukoviny.
Cícer som varila s bobkovým listom, mladou šalotkou a mrkvou v celku. Mrkvu budete potrebovať, vidličkou ju roztlačíte do placiek.
Na potretie panvice potrebujete kokosový tuk, alebo olej, stačí naozaj málo.
Cícer som v robote s nožom v tvare S vymixovala do hrudkovej kaše spolu s cesnakom, rascou a olejom a ľanom.
Všetky bylinky, nasekané nadrobno som pridala spolu s potlačenou mrkvou až potom. Placky budú lepšie držať, ale ak pridáte viac ľanu, ani žiadnu múku nepotrebujete.
Cesto by malo byť hrudkové od nedomletého cíceru, aby sa jazyk pohral so štruktúrou a chuťami viac ako keby ste cesto namixovali na kašu.
Placky osušte na tukom potretej panvici.
Zopár uvarených zrniek cíceru si nechajte na ozdobenie hotového jedla.
Paštrnák sa do mojej kuchyne dostal ako objekt výskumu. Zisťovala som, či nenápadná zelenina, nápadne sa podobajúc na petržlen zachutí aj mojej rodine.
Paštrnák je veľmi podobný petržlenu len je o čosi väčší. Má žltkastú farbu a vnútri je biely a chutí jemne ako petržlen.
Na rozdiel od petržlenu, má paštrnák oveľa viac výživových látok. B vitamíny, C vitamín, draslík a kremík a ani vňať nezaostáva, obsahuje pre nás dôležitý chlorofyl.
O paštrnáku je známe, že ho môžete aj počas mrazov nechať v záhrade ako ružičkový kel a vziať si ho vtedy, keď naň máte chuť.
Na nadrobno posekanej šalotke osmahneme paštrnák a zalejeme ho vodou. Pridáme pokrájané zemiaky, bobkový list a soľ.
Keď sa zemiaky a paštrnák uvaria, zlejeme vodu ale nevyhodíme ju.
Podávame spolu s cícerovými plackami na zohriatom tanieri poliate horúcim maslom.
Výborné s maminou čalamádou a uhorkami alebo akýmkoľvek šalátom.
Pre lepšiu prehľadnosť si pozrite porovnanie živín v paštrnáku a petržlene:
| Živina | Paštrnák (100g) | Petržlen (100g) |
|---|---|---|
| Vitamín C | 17 mg | 56 mg |
| Draslík | 375 mg | 554 mg |
| Vláknina | 4.9 g | 3.6 g |
Cícerové placky s dresingom a šalátom 🥬 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
tags: #maju #vo #freshmarkete #vw #bezlepkove #jedlo
