Recept na Makovú Bábovku od Miriam Kalisovej
Televízna moderátorka Miriam Šmahel Kalisová sa s láskou a vášňou zvŕta aj v kuchyni. O svoje obľúbené recepty sa podelila v knihe Nie som žiadna bábovka a pravidelne ich uverejňuje aj na svojom blogu.
Po vianočnom maškrtení by to chcelo niečo zdravšie. Vyskúšajte tento sladký recept. "Korpus je nadýchaný, jemný, šťavnatý a neodolateľný, naozaj som lepšiu makovú záležitosť nejedla," tvrdí Miriam.
Vyskúšajte recept známej moderátorky Miriam Šmahel Kalisovej. Tu je jej recept na makovú bábovku:
Makovník
Ingrediencie
Na 1 bábovku potrebujeme:
- 300 g pomletého maku (polovica modrého a polovica bieleho)
- 100 g na jemno pomletých mandlí
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 1 ČL škorice
- 4 väčšie bio vajcia
- 100 g masla/ghee
- 120 g cukru z kokosových kvetov (alebo trstinového cukru) - množstvo je na každom podľa toho, koľko sladíte
- 100 g termizovaného tvarohu
- štipku soli
- zavárané alebo čerstvé čerešne (alebo slivky, višne…)
Postup prípravy
Oddelíme bielky od žĺtkov a bielky so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh. Zmiešame pomletý mak s cukrom (ak použijeme kryštálový trstinový cukor, tak ho melieme spolu s makom, kokosový je ľahšie rozpustný, takže ten mlieť netreba) so sódou bikarbónou, škoricou a spolu premiešame. Pridáme žĺtky, roztopené maslo, tvaroh a dobre premiešame na kompaktnú hmotu, ktorá nemá byť príliš tekutá, skôr hustá a tuhšia. Ak sa nám cesto zdá redšie, dosypeme mleté mandle, ak tuhšie, pridáme ešte tvaroh. Ak nemáme tvaroh, nahradíme ho jogurtom, kyslou smotanou, tým, čo máme po ruke. Primiešame odkôstkované čerešne a nakrájané slivky a ešte raz premiešame. Do cesta potom vareškou opatrne vmiešame tuhý sneh, aby cesto ostalo nadýchané a tekutejšie. Nalejeme do maslom vymastenej a kokosom, kokosovou alebo polohrubou múkou vysypanej bábovkovej formy a dáme do vyhriatej rúry na asi 175 stupňov a 40 minút. Kontrolujeme špáradlom, či sa cesto nelepí.
Množstvo maku nechám výlučne na vás. My máme radi, ak je to poriadne makové a teda do jedného makovníka dávame cca 225 - 250 g maku. Ja mak meliem na elektrickom kávovom mlynčeku. Ak používate klasický trstinový cukor, tak ho pomiešajte s makom a mixujte spolu, nebude sa vám lepiť. Pomletý mak s cukrom postupne zalievame horúcim mliekom (pridávame podľa hustoty, ale toto množstvo by malo stačiť ), pridáme ghee, maslo, alebo napríklad olej z hroznových jadierok a poriadne zamiešame.
Korpus je nadýchaný, jemný, šťavnatý a neodolateľný. Naozaj som lepšiu makovú záležitosť nejedla!
Ak nemáte tvaroh, nahradíme ho jogurtom, kyslou smotanou, tým, čo máme po ruke.
120 -130 g muscovado alebo trstinového cukru (Trstinový cukor môžete pomlieť s makom v elektrickom mlynčeku na kávu. Muscovado nemelte, je lepkavý a pod horúcim mliekom sa krásne roztopí. Množstvo cukru si upravte podľa chuti. Nám to stačí takto.
Ak vám rúra pečie nerovnomerne, 5-10 min pred dopečením plech otočte. Po upečení naše makové zlatíčka necháme vychladnúť na mriežke, nakrájame a môžeme zapíjať napríklad s našim doma veľmi obľúbeným teplým „karobkavkom“ s javorovým sirupom.
Tak a môj dlho sľubovaný makovník je tu! Veľmi sa ospravedlňujem za kvalitu fotky, ale boli sme u kamarátov v Prahe na Silvestra, zjedli sme tam za tri dni štyri makovníky!!! Ledva som dopiekla, už som piekla ďalšie a fotiť som už fakt nemala kedy a s čím…ale ako sa vraví : „Ked neprší, aspoň kvapká..“ .
Poďme ale k story o tom, prečo som sa vlastne naučila piecť makovník. Mamina ho doma nikdy nerobievala, ale zato jej makovo - jablkové štrúdle boli známe široko - ďaleko 😀 Naši skvelí kamaráti Andrejka a Ondra z Prahy milujú makovník a vždy, keď k nám prišli, cestou domov si u nás na neďalekej farme kúpili taký poctivý, pravý makovník. Keď sme išli my na návštevu k nim, tiež sme im ho po ceste vždy kúpili, lebo sme samozrejme vedeli o ich láske k maku a bryndzi!! Tak som sa začala lúskať receptami a teda, že skúsim niečo zbúchať…a tradááá….narodil sa makovník číslo jeden, ktorému absolútne nič nechýbalo (ani tie tony masla, ako ja zvyknem hovoriť)…mal iba jedinú chybičku krásy 😀 Robila som ho od oka a zabudla som si zapísať gramáže!
No ale poďme na môj receptík, ktorý sa mi teda náhodou celkom vydaril.
Urobíme si kvások z teplého mlieka, lyžičky cukru (odoberieme z naváženého množstva cukru) a droždia. Medzitým si odvážime suroviny a zmiešame v miske. Keď si cesto odpočinulo, pridáme štipku soli, dáme ho do mixéra a na najnižších otáčkach miesime cca 5 minút. Medzitým si pripravíme plnku do makovníka.
Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú podložku, rozdelíme na 2 časti. Cesto vyvaľkáme na tenko (asi 5 mm), rozložíme naň plnku (je to trochu piplačka s tou vlhkou plnkou), okraje asi 1 cm necháme voľné a potrieme ich pripraveným rozšľahaným vajcom s karobovým práškom. Najprv preložíme boky, aby sa nám pri rolovaní nevysýpala plnka. Rolujeme smerom od seba. Ani nie na pevno a ani nie na voľno. Hotové makovníky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, zakryjeme utierkou a necháme cca 15-20 min kysnúť. Podkysnuté makovníky potrieme rozšľahaným vajcom s karobom a dáme piecť na cca 25 - 30 minút, kým nechytia príjemnú hnedastú farbu.
Na aké jedlo nedáte dopustiť? Určite sa považujem za gurmánku. Mám rada dobré a kvalitné jedlo. Ale úplne najradšej mám, keď ma jedlo prekvapí inými chuťami a kombináciami. Nebojím sa experimentovať a objednať si v reštaurácii aj niečo, čo som predtým nikdy nejedla. Nad tým som sa nikdy nezamýšľala.
Šľahačková BÁBOVKA (titulky) Video Recept | Dobré Recepty od Agi
Ďalšie recepty
Okrem makovej bábovky existuje mnoho ďalších receptov na chutné koláče a dezerty. Inšpirujte sa:
- Citrónový perník
- Perníkový koláč
- Pavučinkový perník
- Mrkvovo-orechová bábovka s acidkom
- Medové madlenky s kávovou polevou
tags: #makova #babovka #recept #miriam #kalisovej
