Maková Bábovka s Citrónovým Coulis: Recept na Vôňu a Chuť Detstva

Bábovka je vôňa, chuť a spomienky z detstva. Tentokrát som mala chuť na jemnú bábovku rozplývajúcu sa na jazyku s chrumkajúcim makom pod zubami. K maku neodmysliteľne patrí aj chuť citrónu, ktorá ju celú osvieži. Ochutnáte? Je vynikajúca, rýchla, bez väčšej námahy a ešte aj zdravá. Bez cukru, celošpaldová.

Autorom receptu je Tinka Karmažín, ktorá sa venuje zdravému životnému štýlu a ukazuje, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne. Zdravo žiť, cítiť sa fit, a aby jedlo nebolo nepriateľ - to nie je diéta. To je životný štýl. A o tom je jej blog, vitajte :)

Čo Budeme Potrebovať?

  • 1 bábovková forma

Ingrediencie:

  • 3 ks vajcia
  • 3 kopcovité PL hustý skryštalizovaný med príp. 1/2 šálky trstinový cukor
  • 250 ml 33% šľahačková smotana
  • 60 gram mak (dala som pol na pol modrý a biely. Pol v celosti, pol pomletý)
  • 230 gram špaldová hladká múka +/- 10 gram, najprv menej, potom prisypať, každá múka má inú savosť. Cesto má byť také akurát, ani moc husté, ani moc riedke.
  • 1 ks bio citrón
  • 1 ks bezfosfátový prášok do pečiva

Citrónové Coulis:

  • 1 ks žĺtok
  • 15 gram med
  • 20 ml citrónová šťava
  • 2 PL voda

Potrebujeme tiež kuchynský robot s nadstavcom hák a valček.

Postup Prípravy

1. Kvások

Z teplého mlieka, droždia, 1 lyžice hladkej múky a 1 lyžice cukru vymiešame kvások.

2. Cesto

Do robota s nadstavcom hák prisypeme múku, pridáme žĺtky a kvások. Miesime cca 5 minút. Následne pridáme kryštálový cukor, soľ a maslo a miesime ďalších 5 minút. Vymiesené cesto preložíme na pracovnú plochu, ručne ho premiesime, posypeme múkou, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 60 minút.

3. Príprava a Pečenie

Rúru si predhrejeme na 160 stupňov bez ventilátora. Do robota si dáme 3 celé vajcia, med a necháme šľahať 10 min. do riadne hustej peny. Medzitým si v miske odvážime múku. Mak som použila pol na pol biely s modrým. Ak nemáte biely môžete len modrý. Pol dávky maku pomelieme s trochou múky v elektrickom kávovom mlynčeku. Meliem tak na 3x po 10-15 sek., aby bol krásne pomletý. Zvyšok maku pridáme v celosti. Mak s múkou premiešame, nastrúhame kôru z jedného citróna, pridáme prášok do pečiva a poriadne zamiešame. Keď sú vajcia napenené, prilejeme šľahačkovú smotanu a postupne po častiach pridávame sypkú zmes. Necháme poriadne minútku zapracovať. Bábovkovú formu si vymastíme olejom a vysypeme špaldovou múkou. Masu nalejeme do formy.

Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej ploche a posypeme ho makom, práškovým cukrom a kôrou z citróna. Polejeme ho roztopeným maslom a zrolujeme. Preložíme do bábovkovej formy a necháme ešte približne 20 minút podkysnúť.

Bábovku pečieme 30 minút, potom teplotu zvýšime na 180 stupňov a pečieme ešte 15-20 min. Kontrola špajlou, ak ešte nie je suchá, necháme v trúbe dopiecť. Vyberieme z trúby a necháme 10 minút postáť a až potom vyklopíme. Bábovku necháme aspoň hodinu vychladnúť, až potom ju krájame.

4. Citrónové Coulis

Ako pripraviť citrónový krém? 🍋 | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla

Citrónové coulis si urobíme nad parou nasledovne: na plyn si dáme vyšší hrniec, doňho trochu vody. Keď začne voda vrieť, znížíme oheň a nad hrniec dáme nádobu buď hlinenú, alebo smaltovú. Do nádoby dáme žĺtok, med, šťavu z citróna, vodu a pomaly miešame metličkou, aby sa nám nespravila praženica, cca 3 min. by mala byť hustá. Ak je moc hustá, prilejeme ešte trochu vody.

5. Dokončenie

Vychladnutú bábovku polejeme citrónovým coulis a posypeme makom.

Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.

Tabuľka: Alternatívne Ingrediencie

Ingrediencia Alternatíva
Trstinový cukor Med
Špaldová múka Hladká múka
Biely mak Modrý mak

Pozri tiež: Opitý Izidor - pre mňa jeden z najvtipnejších zákuskov Vianoc. Vždy ma zaujímalo, ako vznikol tento názov. Hoci je tento slávnostný zákusok o čosi náročnejší na prípravu, nemusíte sa ho báť, celým postupom vás dopodrobna prevediem. A keď bude táto lahôdka na stole, každý bude obdivovať vaše pekárske umenie.

Maková bábovka s orechmi

Prísady:

Na cesto
  • 4 ks žĺtok
  • 110 g trstinový cukor
  • 150 ml olej rastlinný
  • 200 ml mlieko
  • 260 g špaldová múka hladká
  • 100 g 100 % Mak mletý Dr. Oetker
  • 2 KL Kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
  • 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
  • 50 g orechy vlašské
  • 4 ks bielok
Na posypanie
  • 1 PL cukor múčka

Príprava cesta a pečenie

Na prípravu cesta v mise vyšľaháme žĺtky s cukrom šľahačom do peny. Postupne zašľaháme olej a mlieko. Pridáme múku s kypriacim práškom, makom a citrónovou kôrou a vymiešame dohladka. Pridáme nasekané orechy. Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov. Nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Doba pečenia: asi 40 minút

  • Elektrická rúra: 170 °C
  • Teplovzdušná rúra: 150 °C

Po upečení necháme bábovku 5 minút vo forme.

tags: #makova #babovka #recept

Populárne príspevky: