Mandľové Sušienky a Inšpirácie pre Dámsky Klub
Prírodná kozmetika je pre mňa niečo viac než len trend - je to vášeň, ktorú neustále objavujem. Fascinuje ma, ako prírodné ingrediencie dokážu podporovať zdravie pokožky. Ponúkame vám recepty na chutné a zdravé maškrtenie, ktoré môžete vyskúšať aj vo vašom dámskom klube.
Prečo zaradiť mandle do jedálnička?
Mandle sú funkčná potravina so silnými účinkami na zdravie. Podporujú srdce, stabilizujú glykémiu, zasýtia pri chudnutí, prospievajú pokožke, mozgu aj kostiam. Kľúčom je kvalita a porcia 30-50 g denne.
- Sladké mandle sú bezpečné na bežnú konzumáciu.
- Kombinácia tukov, bielkovín a vlákniny spomaľuje vstrebávanie sacharidov a vyrovnáva glykemické výkyvy.
- Mandle zasýtia vďaka vláknine, tuku a bielkovinám.
- Šupka mandlí obsahuje polyfenoly a vitamín E, ktoré chránia pokožku pred oxidačným stresom.
Mandľovníku sa darí v subtropických a teplejších oblastiach mierneho pásma. Najväčším producentom je Kalifornia, v Európe dominuje Španielsko.
Sú mandle vhodné pri chudnutí?
Áno, zasýtia a pomáhajú regulovať apetít.
Je lepšie jesť mandle so šupkou alebo bez?
So šupkou získavaš viac antioxidantov.
Treba mandle namáčať?
Nie je to povinné, ale namáčanie môže zlepšiť stráviteľnosť, no znižuje obsah antioxidantov v šupke.
Nahradia mandľové nápoje mlieko?
Nie.
Zaraď mandle do svojho jedálnička ako chutný snack alebo ingredienciu do sladkých aj slaných jedál. Malá hrsť denne ti prinesie veľký efekt pre zdravie a vitalitu.
Recepty na koláče z relácie Pečie celé Slovensko
Aj vo štvrtú finálovú nedeľu sa v show Pečie celé Slovensko vypekalo. A tentoraz sa neostalo iba pri sladkých koláčoch. Súťažiaci si vyskúšali aj niečo slané a mäsité! V kreatívnej výzve pripravili americký zdobený pie pre desať ľudí. Tento koláč, ktorý sa v Amerike pripravuje na rôzne spôsoby, nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole, či už v sladkej, alebo slanej variácii.
Vyskúšajte si upiecť túto americkú klasiku podľa súťažných receptov:
The Only APPLE PIE Recipe You'll Need
Sovičkový pie od Martiny
Opäť SOVY. Áno, ja a sovy, to je automatické spojenie, pretože skrátka patria ku mne a každý, kto ma pozná, vie, že ak mám vybrať tématiku, ako prvé mi vždy napadne sova.
Ingrediencie:
- Cesto na pie: 375 g múky na krehké pečivo BABIČKA, 120 g jemného krupicového cukru, 180 g studeného masla, 2 malé vajcia, kôra z ½ citróna, ½ čl kypriaceho prášku, štipka soli
- Morušovo-rebarborová náplň: 3 hrnčeky mrazenej rebarbory (450 g), 100 ml vody, 2 hrnčeky lyofilizovaných morúš Brix products (80 g), ½ hrnčeka kryštálového cukru, 3 pl kukuričného škrobu, šťava z ½ citróna, 1 čl škorice
- Pistáciové cesto na listy: ½ hrnčeka blanšírovaných pistácií, ½ hrnčeka krupicového cukru, 1 čl vanilkového extraktu, 1 pl citrónovej kôry, ¼ čl soli, 1 vajce, 1 a 1/4-1/2 hrnčeka múky na krehké pečivo, pár kvapiek zelenej gelovej farby
- Ostatné: zelená gelová farba, lyofilizované moruše na dozdobenie
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- Do rajnice dáme rebarboru, moruše, vodu, cukor, šťavu z citróna a škoricu. Necháme zovrieť.
- Zvlášť v hrnčeku rozmiešame škrob s trochou vody a nalejeme za neustáleho miešania do morušovo-rebarborovej zmesi. Miešame do zhustnutia a odstavíme.
- Na cesto dáme do food processora preosiatu múku, cukor, soľ a maslo nakrájané na kocky. Postupne pridáme vajcia. Vymiešame a odložíme aspoň na ½ hodiny do chladničky.
- Rovnakým spôsobom pripravíme aj pistáciové cesto. Dáme zachladiť.
- Cesto na pie rozvaľkáme a vyložíme ním boky a dno formy na pie. Popicháme vidličkou. Prebytočné cesto zrežeme a odložíme na sovy. Nanesieme náplň.
- Z pistáciového cesta vyvaľkáme plát a vykrajujeme lístočky. Z prebytočného cesta na pie vyvaľkáme plát a vykrajujeme kruhy, z ktorých tvoríme sovy. Miesto zobáka použijeme pistáciu. Namiesto očí dáme lyofilizované čučoriedky. Všetko lepíme bielkom.
- Vytvoríme 13 sov a z pistáciového cesta 26 lístkov. Naukladáme sovičky do kruhu. Dozdobíme lístkami a dáme piecť v spodnej časti rúry s plechom nad koláčom. Pečieme 40 minút, potom vytiahneme plech sponad koláča a pečieme ďalších 10 minút.
- Po upečení dokreslíme štruktúru listov a obložíme lyofilizovanou morušou.
Srdiečkový koláč od Elizabeth
Koláč pečiem pre moju dcéru Angeliku, s ktorou máme dobrý kamarátsky vzťah, Srdiečka od srdiečka.
Ingrediencie:
- Cesto: 470 g hladkej múky, 60 g mandľovej múky, 180 g práškového cukru, 97 g vajec, 180 g masla, Lyofilizované maliny (podľa potreby na zafarbenie cesta)
- Žĺtkový krém: 500 ml mlieka, 200 g šľahačkovej smotany, 60 g Zlatý klas, 82 g kryštálového cukru, 5 žĺtkov, Vanilková pasta - veľa
- Mix ovocia: Čerstvé ovocie podľa chuti (mix)
Postup:
- Do misy preosejeme hladkú múku, mandľovú múku, práškový cukor, soľ a pridáme maslo izbovej teploty a prach z lyofilizovaných malín. Premiešame lopatkou do konzistencie piesku. Pridáme vajcia a vypracujeme hladké cesto. Hotové cesto dáme zafóliované zachladiť.
- Po zachladení rozdelíme cesto na 1/3 a 2/3. 2/3 cesta rozvaľkáme medzi 2 papiermi na pečenie na hrúbku 4 mm a vložíme do chladničky schladiť.
- Vychladené cesto vložíme do formy (veľkosti 28 cm) na tart vystlanej papierom na pečenie. Cesto pritlačíme na dno a boky formy, a poprepichujeme celé cesto vidličkou. Vložíme ho do chladničky stuhnúť. Pečieme na 160 °C s ventilátorom, 5 - 7 minút.
- Na predpečené cesto natrieme polovicu krému. Naukladáme mix čerstvého ovocia a potrieme druhou polovicou krému. Z odloženej 1/3 cesta vykrajujeme srdiečka, ktoré dáme na vrch krému. Koláč pečieme vo vyhriatej rúre na 160 °C cca 35 minút.
- Žĺtkový krém: Zahrejeme mlieko so šľahačkou a vanilkou. Žĺtka s cukrom vymiešame a pridáme Zlatý klas, premiešame. Prilejeme trošku horúceho mlieka a nalejeme celú zmes späť do hrnca. Za stáleho miešania varíme, kým krém nezhustne. Po uvarení zakryjeme povrch krému fóliou.
Zdobený pie od Tinky
Tradičný ženský goralský kroj je vyšívaný flitrami na bielom alebo červenom zamatovom podklade. Znázornené sú dve rastliny: plesnivec a listy krasovlasu, v goralskom nárečí nazývané "dževiendžol".
Ingrediencie:
- Cesto: 420 g hladkej múky, 250 g Hera na pečenie, 100 g mletého cukru, 3 žĺtka, 1 vajce, ½ prášku do pečiva, Štipka soli, Kôra z polovice citróna, Potravinová farba - červená a zelená
- Plnka tvarohová: 300 g hrudkového tvarohu, 200 g roztierateľného tvarohu, 100 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, Vanilkový extrakt, Mletý muškátový oriešok, 1 Zlatý klas, 1 vajce
- Plnka jablková: 5 ošúpaných jabĺk (nastrúhané), 1 škoricový cukor, 50 g mletého cukru, 1 citrón
Postup:
- Zo surovín si vypracujeme cesto a dávame pozor, aby sme ho nepremiesili.
- 2/3 cesta rovnomerne rozotrieme na plech a povyťahujeme okraje. Na cesto rozložíme nastrúhané jablká.
- Suroviny na tvarohovú plnku spolu vymiešame metličkou a nalejeme na jablká.
- Odložené cesto si zafarbíme a zdobíme vrch koláča.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na teplote 180 °C cca 40 minút.
Rozprávkový pie od Dávida
Doma máme jednu starú rozprávkovú knihu. Keď som bol malý, ako najúžasnejší mladší brat som otravoval moju sestru, ktorá mi z nej musela čítať rozprávky ... resp. rozprávku ... jednu ... o červenej čiapočke, stááále dookola :D Tak pri tomto zadaní by som tie časy chcel pripomenúť sebe, ale aj mojej sestre :D
Ingrediencie:
- Korpus: 200 g hladkej múky, 50 g práškového cukru, 20 g mandľovej múky, 100 g studeného masla, 1 ks vajce, vanilková pasta, štipka soli
- Plnka: 80 g vody, 120 g masla, 200 g horkej čokolády, 65 g kryštálového cukru, štipka soli, 3 ks vajcia
- Ovocná vrstva: 300 g čučoriedky, 150 g vody, 30 g glukózy, šťava z jednej limetky, 45 g kryštálového cukru, 3 g agaru, 2 čajové lyžičky modrej potravinárskej farby
- Cesto na hviezdičky a červenú čiapočku: 100 g masla, 85 g práškového cukru, 1 ks vajce, 180 g polohrubej múky, štipka soli, červený fondán, medené práškové farbivo
- Medovníkové cesto: 500 g hladkej múky, 170 g medu, 200 g práškového cukru, 2 vajcia, 1 prášok do perníka, 1 ks vanilkový cukor, 80 g masla, 5 g sódy bikarbóny, 1 žĺtok
- Poleva na perníky: 4 bielka, 120 g práškového cukru, šťava z citróna
- Malinový džem: 150 g malín, 50 g vody, 10 g pektínu
Postup:
- Cesto na korpus pripravíme tak, že si všetky suroviny zmiesime v robote, kým nedostaneme kompaktné cesto. Vyvaľkáme ho medzi dvomi papiermi na pečenie a necháme v chlade odstáť. Asi po 20 minútach ho dáme do formy, kde orežeme kraje a boky pevne pritlačíme k stenám formy. Cesto popicháme vidličkou. Pečieme pri 180 °C asi 15 minút.
- Keď sa cesto pečie, pripravíme si čokoládovú plnku. Roztopíme maslo vo vode. Do misky dáme horkú čokoládu, cukor a soľ. Do misky nalejeme roztopené maslo s vodou a miešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Potom pridáme vajcia a vymiešame.
- Cesto po 15 minútach vyberieme z rúry a nalejeme naň pripravenú čokoládovú plnku, pečieme pri 150 °C ďalších 15 minút. Koláč vyberieme a necháme poriadne vychladnúť.
- Cesto na hviezdičky a medovníkové cesto pripravíme tak, že všetky suroviny zmiešame, aby sme dostali kompaktné cesto. Cestá necháme odpočívať v chladničke. Z cesta vykrajujeme tvary na zdobenie koláča a pečieme do zlatista. Po upečení hviezdičky a tvary z medovníkového cesta posypeme práškovým cukrom.
- Pripravíme si ovocnú vrstvu na čokoládový tart. V hrnci zmiešame agar a cukor, pridáme vodu, glukózu a za stáleho miešania privedieme k varu. Na konci pridáme šťavu z limetky a modrú potravinársku farbu. Keď hmota trochu vychladne, pridáme umyté čučoriedky a necháme ich chvíľu v hrnci. Čučoriedky precedíme a naukladáme nepravidelne na koláč, ktorý následne zalejeme pripravenou želatínou.
- Po stuhnutí koláč zdobíme tvarmi, ktoré sme si pripravili. Cesto na červenú čiapočku potiahneme malinovým džemom.
Africký ježko od Janky
Po svadbe s manželom sme v bratislavskom byte chovali malých afrických ježkov. Keď sme sa presťahovali do Zvolena a mala sa nám narodiť Hanka, ježkovia nám na starobu umreli. Ako párik mali aj maličkých ježkov. Jednoducho bola s nimi zábava.
Ingrediencie:
- Potrebujeme na krehké cesto: 300 g hladkej múky + na podsypanie, 100 g práškového cukru, 50 ml studenej vody, štipka soli, 160 g stuhnutého masla, fazule na zaťaženie (cca 500 g), alobal
- Potrebujeme na plnku: 200 g nasekaných pekanových orechov, 80 g krupicového cukru, 80 g masla, 100 g javorového sirupu, 40 g hladkej múky, 2 vajcia „M“, približne 250 g celých pekanových orechov na ozdobu, 1 PL vody, 1 žĺtok, 3 PL medu, 2 PL rumu
- Potrebujeme na brusnicovú omáčku: 200 g brusnicového kompótu, kôra z 1 pomaranča, šťava z 1 pomaranča, 2 PL rumu, 1 čl Gustínu
Postup:
- Do misky z robota navážime studené maslo, múku, cukor, vodu a štipku soli. Na mixovanie použijeme hák a necháme vypracovať cesto. To rozdelíme na 2/3 a 1/3, zabalíme do potravinovej fólie a necháme na chvíľu odležať v chladničke.
- Medzitým si pripravíme plech, v ktorom budeme piecť tart pie, a predhrejeme si rúru na 180 °C.
- Na prípravu plnky použijeme sekací mixér, kde nasypeme pekanové orechy, cukor a dobre rozmixujeme zmes. Potom prilejeme roztopené maslo, javorový sirup, vajcia a hladkú múku. Dobre celú zmes rozmixujeme.
- Vyberieme 2/3 cesta z chladničky a rozvaľkáme ho podľa potreby medzi dvoma papiermi na pečenie. Cesto opatrne presunieme do formy a upravíme okraje. Prikryjeme alobalom a zaťažíme fazuľkami. Plech vložíme do rúry a pečieme 15 minút.
- Tart vytiahneme z rúry a odkryjeme. Nalejeme plnku a na plnku poukladáme pekanové orechy. Vytiahneme z chladničky 1/3 cesta, rozvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie. Odkryjeme a vyrezávame listy a ježkov. Tie naukladáme na tart a potrieme žĺtkom s vodou. Pečieme v rúre pri teplote 180 °C do zlatista.
- Pripravíme si med s rumom, ktorý zahrejeme, aby sa prepojili chute a vznikol sladký sirup. Celý tart potrieme sirupom po dopečení.
- Kým sa pečie tart, pripravíme si omáčku. Brusnicový kompót nalejeme do hrnca spolu s kôrou z pomaranča. Šťavu zmiešame s Gustínom a nalejeme do hrnca. Zapneme sporák a celú zmes zahrievame. Keď zmes začne vrieť, povaríme omáčku 5 minút a dochutíme rumom. Podávame teplú spolu so zákuskom.
Karneval v Benátkach od Martina
Sme milovníkmi Talianska a oblasť Venezia pravidelne navštevujeme. Naším snom je účasť na Benátskom karnevale a preto by som rád preniesol aspoň kúsok z neho na náš zdobený PIE. Na ceste bude znázornený most Ponte di Rialto s typickou benátskou gondolou a karnevalovými maskami.
Ingrediencie:
- Cesto: 600 g múka hladká špeciál, 300 g práškový cukor, 80 g maslo - izbová teplota, 3 ks vajcia, Štipka soli
- Slivkový lekvár: 500 g sliviek, 250 g želírovací cukor 2:1, 1 ČL škorice, 2 ks citrónov, Rum podľa chuti
- Plnka: 200 ml slivkového lekváru, 200 g vlašských orechov, 200 g mletého maku, 250 g jemného hrudkového tvarohu, 250 g masla, 100 g práškového cukru, 50 g kryštálového cukru, 50 ml mlieka (3,5%), 1 ks vaječný žĺtok, 2 balenia vanilkového cukru
- Ozdoba: Gelová farba Wilton - hnedá, Gelová farba Wilton - oranžová, Gelová farba Wilton - žltá
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 180 °C a formu vymastíme olejom. Múku, cukor a soľ dáme do misky a premiešame rukami. Pridáme na kocky nakrájané maslo izbovej teploty a rukami zapracovávame maslo, až kým nemáme sypké cesto. Pridáme vajcia a vypracujeme cesto. Nemiesime veľmi, aby sa cesto neskôr netrhalo. Zabalíme do fólie a necháme v chladničke odpočinúť 30 minút.
- Po uplynutí času cesto vyložíme von a necháme 5 minút prispôsobiť sa teplote vzduchu, aby sa s ním dobre pracovalo. Cesto si rozdelíme na 2 časti. Jednu časť vyvaľkáme medzi papiermi na pečenie a preložíme na plech. Kraje dobre pritlačíme, aby bol vzor na PIE dobre vidieť a neobsahoval nerovnosti.
- Pripravíme si slivkový lekvár. Do hrnca dáme na jemno nakrájané slivky, cukor a citrónovú šťavu a spolu varíme na miernom ohni až do požadovanej konzistencie. Po uvarení necháme poriadne vychladnúť.
- Cesto potrieme vychladnutým slivkovým lekvárom. Na plnku zarobíme mak s vlažným mliekom a práškovým cukrom, mleté orechy s práškovým cukrom a tvaroh so žĺtkom, kryštálovým a vanilkovým cukrom. Plnky pridávame po vrstvách: orechová, maková, tvarohová, a vytvoríme 3 vrstvy po celom PIE.
- Druhú polovicu cesta vyvaľkáme medzi papiermi na pečenie a vytvoríme potrebný vzor, ktorý prenesieme na plnku. Kraje pritlačíme a zarovnáme. Prebytočné cesto odrežeme, aby bol koláč krásne uzavretý. Vytvorené vzory dozdobíme gélovými farbami podľa potreby.
- Pripravený PIE dáme do rúry a pečieme približne 40-45 minút, až do zlatohneda. Upečený koláč necháme vychladnúť a môžeme podávať.
Margarétkový pie od Danky
Čučoriedky a Amerika, to ide k sebe :) Ako som sa dočítala, tento druh koláča sa zvykne robiť na Deň nezávislosti. Oslavy tohto dňa som mala možnosť zažiť v štáte Maine počas môjho trojmesačného pobytu v Amerike. Veľmi sa mi páčil najmä sprievod mestom a večerný ohňostroj. Aj tento koláč chcem venovať mojej sestre, ktorá okrem toho, že žila v Amerike, ešte aj krásne aranžuje kvety. Ako vizuál som preto zvolila mrežovanie, ktoré symbolizuje košík a v ňom fialové margarétky vytvorené z cesta.
Ingrediencie:
- Suroviny:
- Cesto základné: 350 g hladkej múky, 25 g práškového cukru, 1 čajová lyžička soli, 250 g masla, 150 g studenej vody, 1 vajce na potretie, menšia hrsť kryštálového cukru na posypanie
- Cesto fialové: 140 g hladkej múky, 10 g práškového cukru, štipka soli, 100 g masla, 60 g studenej vody, gélová potravinárska farba fialová
- Cesto žlté: 35 g hladkej múky, 2,5 g práškového cukru, štipka soli, 25 g masla, 15 g studenej vody, gélová potravinárska farba žltá
- Čučoriedková náplň: 750 g mrazených čučoriedok, 250 g kryštálového cukru, kôra z 1 bio citrón, 4 polievkové lyžice citrónovej šťavy, 75 g kukuričného škrobu, ¾ čajovej lyžičky soli, 250 g marcipánu
Postup:
- Rúru zapneme na 190 °C. Pripravíme si sklenenú formu na pečenie priemeru 28 cm, formičku na vytvarovanie margarétok a alobal na zakrytie vrchu koláča pri závere pečenia. Rozpustíme maslo do farebného cesta a rozmiešame v ňom farbivo. Dáme zachladiť.
- Pripravíme si múku na základné cesto, zmiešame s preosiatym práškovým cukrom a soľou. Pridáme na kocky nakrájané studené maslo. Miešame cca 1 minútu, nie príliš dlho. Pridáme vodu a pár krát premiešame. Keď sa cesto dá zlepiť v rukách, vysypeme ho na fóliu. Uzavrieme ho a pár krát v rukách premiesime. Necháme v chladničke odpočívať 20 minút. S vychladnutým maslom zopakujeme tento postup pre žlté aj fialové cesto.
- Mrazené čučoriedky vymiešame s cukrom, pridáme citrónovú kôru, šťavu, kukuričný škrob a opäť dobre premiešame. Dáme variť, cukor by sa mal roztopiť a zmes by po zovretí mala zhustnúť. Odstavíme a necháme vychladnúť.
- Z fialového cesta vytvoríme lupienky margarétok (použijeme formičku srdiečko a vykrojené cesto rozkrojíme na polovicu). Zo žltého cesta vykrojíme malé kruhy ako stred margarétok. Spojíme do kvietku a dáme do mrazničky.
- Základné cesto si rozdelíme na 450 g a necelých 350 g.
Tipy na zdravé maškrtenie
- Jemne chrumkavý ovsený korpus, krémový tofu nugát a malinový šmrnc navrchu - ideálna sladká „fit“ tyčinka ku káve aj ako výživný snack po tréningu.
- Tieto kolieska sú krásnym príkladom, že pečenie môže byť chutné, sýte a výživné zároveň.
- Malé šuhajdy, ktoré chutia ako luxusná pralinka, ale s čistým zložením a bez výčitiek. Sladká bodka, ktorú si môžeš dopriať kedykoľvek - aj keď chceš pre telo to najlepšie.
- Jednoduché a rýchle zdravšie chrumkavé tyčinky plné vlákniny a kvalitných tukov. Skvelá zdravá alternatíva pečiva k jedlu alebo k večernému posedeniu.
Vegánske vianočné koláče
Prinášame tipy na vegánske vianočné koláče, ktoré oživia váš sviatočný stôl. Príjemne prekvapia aj tých, čo vegánmi nie sú.
- Lieskovce pražíme 10-13 minút pri 175 °C na sucho na panvici, alebo ich dáme „upiecť“ do trúby. Necháme ich vychladnúť a potom ich vyšúchame v utierke, aby sme ich zbavili šupiek. Pridáme mandľové maslo, vanilku a soľ, miešame kým hmota nezhustne. Do pekáča dáme papier na pečenie, nalejeme do nej zmes a uhladíme. Po stuhnutí nakrájame na kocky.
- Suroviny z oboch mís spojte a vymiešajte na cesto. Zmiešajte chia/ mleté ľanové semienka s teplou vodou. V druhej miske vyšľahajte studené vegánske maslo s cukrom do penista. Všetky ingrediencie spojte a vypracujte cesto. Vykrajujte tvary, poukladajte na plech vystlaný papierom a pečte pri 180 °C asi 8-11 minút, kým okraje nezačnú ľahko zlatnúť.
- Predhrejte rúru na 175 °C . V miske vyšľahajte aquafabu (vodu z cícerovej konzervy) s cukrom, kým nevznikne lesklá hmota. Čokoládovo-maslovú zmes pridajte k vyšľahanej aquafabe a premiešaj. Nakoniec pridajte suché ingrediencie a čipsy čokolády. Zmes nalejte do formy a uhlaďte povrch.
- Rúru predhrejte na 175 °C. V miske zmiešajte olej, rastlinné mlieko, cukor, vanilku. Do suchej zmesi vlejte vyšľahanú aquafabu a tekuté ingrediencie. Cesto nalejte do formy a pečte 50-55 minút. Pripravte vanilkový krém: v kastróle zmiešajte práškový cukor, vegánske maslo a kokosovú smotanu, zohrievajte do bodu varu, varte 3 minúty a neustále miešajte. Na konci pridajte vanilku a štipku soli.
tags: #mandlove #susienky #recept #damsky #klub


