Marináda na kuracie mäso s pivom: Recepty pre každého

Kuracie mäso patrí na Slovensku medzi najobľúbenejšie. Je ľahké, málo kalorické a jemné, čo ho robí ideálnym pre letné grilovanie a bežné varenie.

Šťavnaté kuracie prsia - Ako urobiť kuracie prsia aby sa nevysušili? Recept na kuracie prsia

Pivo, okrem toho, že sa skvele hodí k dobrej grilovačke, môže byť aj vynikajúcou ingredienciou do marinády na mäso a ryby. Vyskúšajte 5 najlepších marinád z piva, ktoré premenia rodinnú grilovačku na skutočný zážitok nielen pre pivárov!

Dobre vychladené pivko ku grilovačke už tak akosi patrí. Pivo však môže poslúžiť aj na prípravu vynikajúcej marinády na mäso a ryby.

Nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi receptami a pripravte si kuracie stehná v pivovej marináde, ktoré premenia každú grilovačku na skutočný zážitok.

Marinády sú na 500 g mäsa. Kuracie mäso máme na Slovensku najradšej. Veď zo všetkých typov mias máme na stole najčastejšie práve hydinu. A letné grilovanie nie je výnimkou. Ľahké, málo kalorické a jemné kuracie vládne aj tu.

Ako pripraviť najlepšie grilované kuracie stehná?

Príprava je jednoduchá, ale je potrebné dodržiavať niekoľko zásad:

  • Mäso pokladajte iba na čistý a rozpálený rošt, ktorý najprv potriete olejom, aby sa neprichytilo.
  • V priebehu grilovania do mäsa nepichajte ani doňho nerežte, pretože by z neho vytiekla šťava.
  • Nakoniec nechajte mäso ešte 3 minútky odpočinúť na vypnutom grile pod alobalom, aby bolo krehké a šťavnaté.

Je pre vás ťažké rozpoznať, kedy je mäso hotové? Zaobstarajte si termosondu alebo teplomer na mäso. Vďaka týmto pomocníkom nebude váš steak ani surový, ani suchý.

Vedeli ste, že existuje nástroj pre vstriekavanie marinády priamo do mäsa? Vyzerá ako veľká striekačka a vie do prostriedku mäsa dostať šťavnatosť aj výraznejšiu chuť.

Na internete nájdete veľa receptov na marinády na grilované kuracie mäso. Vybrali a vyskúšali sme pre vás tie najlepšie. Marinádou s pivom potešíte pánov.

Recepty na pivové marinády na kuracie stehná

1. Brazílska pivná marináda

Potrebujeme:

  • 150 ml piva
  • 2 lyžice kečupu
  • 1 stredne veľkú cibuľu nakrájanú nadrobno
  • ½ lyžičky čierneho mletého korenia
  • Štipku chilli
  • 1 lyžičku sladkej papriky
  • 2 lyžičky trstinového cukru
  • 1 lyžicu citrónovej šťavy
  • 2 strúčiky cesnaku - prelisovaného
  • Soľ podľa chuti

Postup:

Všetky ingrediencie zmiešame, do marinády vložíme mäso a necháme marinovať 6-12 hodín.

2. Medovo-pivná marináda

Potrebujeme:

  • 100 ml svetlého piva
  • 100 ml sójovej omáčky
  • 75 g medu
  • 2 strúčiky pretlačeného cesnaku
  • 1 vetvičku rozmarínu
  • 1 lyžičku sladkej papriky

Postup:

Všetky ingrediencie zmiešame a do pripravenej marinády vložíme mäso na 6-12 hodín.

3. Pivná marináda s tymianom

Potrebujeme:

  • 150 ml svetlého piva
  • 1 lyžičku sušeného tymianu
  • 1 lyžičku mletej rasce
  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • 2 strúčiky cesnaku nakrájaného nadrobno
  • 2 lyžičky grilovacieho korenia

Postup:

Všetky ingrediencie zmiešame a mäsko naložíme do marinády na 12-24 hodín pred grilovačkou.

4. Horčicovo-pivná marináda

Potrebujeme:

  • 8 lyžíc svetlého piva
  • 2 lyžičky plnotučnej horčice
  • 8 lyžíc rastlinného oleja
  • 1 lyžičku pálivej papriky
  • 1 lyžičku cukru
  • 2 lyžice sójovej omáčky
  • 1 cibuľu nakrájanú na kolieska
  • 1 lyžičku soli

Postup:

Všetky ingrediencie zmiešame a používame na marinovanie steakov, kotliet alebo akéhokoľvek iného mäsa. Mäso by malo marinovať 6-12 hodín.

5. Marináda z čierneho piva

Potrebujeme:

  • 100 ml čierneho piva
  • 3 lyžice dijonskej horčice
  • 1 lyžicu worcesterskej omáčky
  • 2 lyžice trstinového cukru
  • 5 lyžíc rastlinného oleja
  • 3 strúčiky cesnaku nakrájaného nadrobno
  • 1/2 lyžičky mletej rasce
  • 1/3 lyžičky čierneho mletého korenia

Postup:

Táto marináda je najlepšia na prípravu bravčovej krkovičky, ale môžete použiť aj na iné bravčové či hovädzie mäso.

Ďalšie tipy na marinády

Medová marináda na kuracie mäso:

Zmiešajte 4 lyžice sójovej omáčky, 3 lyžice rastlinného oleja, 3,5 lyžice medu, 5 rozmliaždených strúčikov cesnaku (alebo 2 lyžičky sušeného cesnaku), mleté čierne korenie, soľ, 2 lyžičky citrónovej šťavy, bazalku a kto má rád, môže pridať najemno nakrájanú čili papričku.

Bylinková marináda na kuracie prsia:

Do misky dajte olivový olej, čerstvú bazalku, čerstvý rozmarín, niekoľko strúčikov cesnaku, soľ a čierne korenie. Bylinky nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte, všetko zmiešajte a mäso v marináde opäť nechajte cez noc.

Kuracie stehná v pomarančovo-pivovej marináde

Citrusová sviežosť, ľahké pivo, med a dijon držia chuť pokope. Oregano, tymian a rozmarín sú klasika z gréckej kuchyne. Výsledok: šťavnaté mäso, chrumkavá koža, lesklá omáčka z výpeku.

Suroviny (4 porcie):

  • 6 kuracích stehien (s kosťou a kožou, 1.2-1.4 kg)
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 ČL soli, čerstvo mleté čierne korenie

Marináda:

  • 200 ml svetlého piva (lager)
  • 150 ml čerstvej pomarančovej šťavy
  • jemná kôra z 1 pomaranča (len oranžová časť)
  • 2 PL medu
  • 1 PL dijonskej horčice
  • 3 PL olivového oleja
  • 3 strúčiky cesnaku, pretlačené
  • 2 ČL sušeného gréckeho oregana
  • 1 ČL tymianu (sušený) alebo 1 vetvička čerstvého
  • pár lístkov rozmarínu (voliteľne)
  • 1-2 PL jablčného alebo vínneho octu (vyváži sladkosť)
  • 1/2 ČL údenej papriky alebo sladkej (voliteľne)

Postup:

  1. Marináda: V miske prešľahaj pivo, pomarančovú šťavu a kôru, med, dijon, olej, cesnak, oregano, tymian, ocot, papriku, štipku soli a korenia.
  2. Naloženie: Stehná osušíš, ľahko narež kožu 2-3 krát. Vlož do zips vrecka alebo misy, zalej marinádou. Chlad 4-12 h (min. 2 h ak súrne).
  3. Pred pečením: Rúru rozohrej na 210 °C horný/dolný. Stehná vyber z marinády, utrieť do polosuha papierom. Plech vystel papierom, pridaj 1-2 PL olivového oleja. Stehná polož kožou hore, osoľ jemne navrch.
  4. Pečenie 1: 25 min pri 210 °C.
  5. Glazovanie: Medzitým marinádu prelej do hrnca, prevar 5-7 min na strednom ohni, aby sa odparil alkohol a zahustila na glazúru (1/2 objemu).
  6. Pečenie 2: Stehná potri glazúrou, dopeč 20-25 min pri 200 °C, kým vnútorná teplota dosiahne 74-76 °C a koža je zlatá a chrumkavá. Posledné 2-3 min môžeš pustiť gril na dohnednutie.
  7. Omáčka z výpeku: Z plechu zlej šťavu do malého hrnca, spoj s zvyškom glazúry, krátko prevar a podľa potreby dochuť štipkou soli alebo pár kvapkami octu.
  8. Gril verzia: Nepriama zóna 200-210 °C, koža hore 20 min, potom potierať glazúrou a ešte 15-20 min dopekať. Na konci krátko na priamu žiaru pre kožu.

Tipy od šéfkuchára:

  • Koža chrumkavá: pred pečením ju naozaj osuši a solíš až na plechu.
  • Pivo: svetlý lager drží profil čistý; IPA je horká, nechaj do pohára.
  • Soľ: v marináde len málo, hlavné solenie až pred pečením.
  • Glazúra: hustotu drž sirupovú; má stehná len lakovať, nie topiť.
  • Odpočinok: po vybratí 5 min nechaj stáť, šťava sa ustáli.

Podávanie:

Pečené zemiaky alebo ryža, k tomu grécky šalát a citrónový klin na stôl. Na mäso lyžica teplej omáčky z výpeku.

S chytrými zariadeniami nekončíme. Ušetrite si čas tým, že si všetky potrebné suroviny necháte priviesť domov. Tesco Online nákupy budete mať hotové o pár minút a kuriér vám tašky privezie až ku dverám. Do vášho košíka vložíme iba takú zeleninu, ktorú by ste si sami vybrali.

Marináda Hlavné ingrediencie Použitie Doba marinovania
Brazílska pivná marináda Pivo, kečup, cibuľa, korenie Kuracie mäso 6-12 hodín
Medovo-pivná marináda Svetlé pivo, sójová omáčka, med, cesnak, rozmarín Kuracie mäso 6-12 hodín
Pivná marináda s tymianom Svetlé pivo, tymian, rasca, olej, cesnak, grilovacie korenie Kuracie mäso 12-24 hodín
Horčicovo-pivná marináda Svetlé pivo, horčica, olej, paprika, cukor, sójová omáčka, cibuľa, soľ Steaky, kotlety, iné mäso 6-12 hodín
Marináda z čierneho piva Čierne pivo, dijonská horčica, worcesterská omáčka, cukor, olej, cesnak, rasca, korenie Bravčová krkovička, iné bravčové a hovädzie mäso 6-12 hodín

tags: #marinada #na #kuracie #maso #s #pivom

Populárne príspevky: