Pomarančová marmeláda s jazmínom: Recept na lahodnú a voňavú pochúťku

Zaváranie nemusí byť len letnou či jesennou záležitosťou. Aj v zime si môžete pripraviť skvelé marmelády z citrusového ovocia, ktoré sú nielen chutné, ale aj plné vitamínov. Skúste napríklad túto lahodnú pomarančovú marmeládu s jazmínom, ktorá vám prinesie kúsok slnka do sychravých dní.

Domáca pomarančová marmeláda je skvelá na raňajky aj ako darček.

Ingrediencie

  • 7 pomarančov
  • 400 ml pomarančovej šťavy
  • 500 g cukru
  • 1 balíček Gelfix Extra 2:1 Dr. Oetker
  • 2 zarovnané KL Kyseliny citrónovej Dr. Oetker (20 g)

Postup

  1. Príprava pomarančov: Pomaranče olúpeme, pričom odstránime bielu vnútornú šupku. Následne ich rozmixujeme ponorným ručným mixérom spoločne s pomarančovou šťavou vo väčšom hrnci.

  2. Dokončenie marmelády: Obsah balíčka Gelfix Extra zmiešame s 2 lyžicami cukru a pridáme k ovociu. Za stáleho miešania varíme asi 1 minútu. Pridáme zvyšok cukru a privedieme k varu. Dôkladne povaríme minimálne 5 minút.

  3. Želírovacia skúška: Na tanierik kvapneme 1 - 2 kávové lyžičky horúcej marmelády. Ak je marmeláda po vychladnutí málo tuhá, vmiešame 2 zarovnané kávové lyžičky Kyseliny citrónovej Dr.Oetker.

  4. Plnenie a zatvorenie pohárov: Odoberieme prípadnú penu a ihneď plníme až po okraj do pripravených pohárov. Poháre uzavrieme, obrátime dnom hore a asi 5 minút necháme stáť na viečku. Poháre počas fázy chladnutia niekoľkokrát obrátime, aby sa kúsky pomarančov lepšie rozptýlili. Zaváraniny ukladáme na chladnom suchom mieste.

S týmto receptom by ste mali získať asi 3 poháre po 350 ml marmelády. Príprava vám zaberie približne 25 minút.

Ďalší variant receptu

Tu je ďalší spôsob, ako si pripraviť túto chutnú marmeládu:

  1. Ovocie riadne umyjeme.
  2. Zo zbylého ovocia vymačkáme šťavu - z kila pomarančov jej bude cca 500ml.
  3. Do hrnca s širokým dnom si nalejeme šťavu, pridáme špetku soli a spolu so sladidlom svaříme.
  4. Přidáme nasekané ovoce, promícháme a na mírném plameni pomaličku probubláváme zhruba 30minut, dokud se hmota nezredukuje.
  5. Před koncem vaření přidáme pektin - lze nahradit i agarem - ten už ale nevařte.
  6. Horkou hmotu nalijte do skleniček.

Marmeláda vydrží neotevřená i více než rok.

Tipy a triky

  • Na marmeládu je lepšie kupovať citrusy s tenšou kôrou a v bio verzii.
  • Kôru z pomaranča nakrájajte na rezance a zalejte ju vriacou vodou. Pridajte citrónovú šťavu a kúsky pomaranča. Povarte na miernom ohni, kým nevznikne požadovaná štruktúra, a nakoniec pridajte precedené nakrájané rezance z pomarančovej kôry.
  • Ak chcete marmeládu pasterizovať, naplnené poháre vložte do teplovzdušnej rúry a nastavte teplotu na 130 °C. Akonáhle teplota dosiahne 130 °C, nechajte marmeládu pasterizovať 20 minút.
  • Ako skontrolovať, či je textúra marmelády správna? Naberte na čajovú lyžičku horúcu marmeládu, dajte ju na tanierik, kým vychladne.
  • Poháre počas fázy chladnutia niekoľkokrát obráťte, aby sa kúsky pomarančov lepšie rozptýlili.
  • Marmelády z citrusových plodov sú obľúbené pre rozmanité spojenie sladkej, horkej a kyslej chuti. Výborne sa hodia na chrumkavé toasty, k palacinkám alebo do jogurtov a ovsených kaší.

Jednoduchý recept na pomarančovú marmeládu

Ďalšie zaujímavé recepty

Ak máte radi experimenty, môžete vyskúšať aj tieto netradičné zaváraniny:

  • Šípkový džem: Nazbierajte šípky, očistite ich, uvarte a prepasírujte. Pridajte cukor a varte do zhustnutia.
  • Paradajkový lekvár s jablkami a zázvorom: Umyté paradajky a jablká rozmixujte, pridajte cukor, zázvor, citrónovú šťavu a rum. Varte do zhustnutia.
  • Pomarančová marmeláda s mrkvou: Pomarančovú dužinu nakrájajte, pridajte najemno postrúhanú mrkvu, jablkový džús, kyselinu citrónovú, cukor a Džemko (podľa návodu). Všetko premiešajte, priveďte do varu a za stáleho miešania varíme približne 10-20 minút.
  • Domáci paradajkový čili džem: Do hrnca nakrájame paradajky, čili a cesnak na jemné pásiky. Ďalej pridáme zázvor, soľ, ocot, citrónovú šťavu a všetko dobre premiešame. Nakoniec pridáme cukor a Džemko (podľa návodu) a znova dobre pomiešame. Privedieme do varu a varíme približne 10 minút. Tesne pred dovarením pridáme bazalku.

Pri varení a pečení odporúčame použiť skvelé kuchynské pomôcky Tescoma.

tags: #marmeláda #pomarančová #s #jazmínom #recept

Populárne príspevky: