Mäso s koreňovou zeleninou: Recepty pre gurmánov

Kombinácia mäsa a koreňovej zeleniny je nielen chutná, ale aj výživná. Koreňová zelenina dodáva jedlám potrebné živiny a vlákninu, vďaka čomu sa nemusíte obávať zimného priberania. Navyše, mäso a koreňová zelenina sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov, takže si vždy môžete vybrať recept, ktorý vám najviac vyhovuje.

V tomto článku vám prinášame niekoľko receptov na jedlá z mäsa a koreňovej zeleniny, ktoré si môžete pripraviť doma. Nechajte sa inšpirovať a objavte nové chute!

Hovädzie ragú v kotlíku 🐮 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Hovädzie ragú s koreňovou zeleninou

Hovädzie ragú je výborný tip, ak potrebujete uvariť chutné jedlo pre celú rodinu vrátane detí. Rodine naservírujem chutný obed alebo večeru a ja si časť odoberiem na obed do práce. Hovädzie mäso umyjeme a nakrájame na plátky. Na oleji opečieme nakrájanú cibuľu, vložíme mäso, prudko opečieme z každej strany. Pridáme mrkvu a petržlen nakrájané na kolieska. Pridáme paradajkový pretlak a 2 dcl vody. Premiešame, pridáme bobkový list a dusíme do mäkka. Ja používam tlakový hrniec a príprava v ňom trvá 90 min.

Koreňová zelenina je ďalší tip na zimnú prílohu, ktorá nás zahreje a pritom dodá nášmu telu potrebné živiny a vlákninu. S takýmito prílohami sa nemusíme obávať zimného priberania na váhe. Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na väčšie kúsky. Vložíme do panvice, zalejeme trochou vody, zakryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni 10 min. Vodu vylejeme, pridáme ghee maslo a na silnom ohni zeleninu opečieme pokiaľ nezačne hnednúť. Na záver zeleninu osolíme podľa chuti.

Alternatívny postup prípravy hovädzieho ragú s koreňovou zeleninou:

Pripravte si väčší hrniec, nalejte doň olivový olej a rozohrejte ho na strednom stupni.
Keď bude olej dostatočne rozohriaty, pridajte cibuľu a stále na strednom plameni restujte 5 - 7 minút, kým cibuľa nebude zlatistá.
Potom do hrnca pridajte mrkvu, zeler a petržlen a restujte ďalších 8 - 10 minút.
Pridajte mäso, soľ, korenie, paradajkový pretlak, cukor a ocot a všetko restujte ešte 5 - 7 minút na strednom stupni.
Keď bude zmes orestovaná, zalejte ju vývarom a vodou a pridajte bylinky a koreniny.
Hrniec zakryte pokrievkou a všetko varte na miernom stupni 1,5 - 2 hodiny, kým mäso nezmäkne.
Keď bude mäso mäkké, vyberte ho zo základu na omáčku a tyčovým mixérom všetko dôkladne rozmixujte dohladka (trvá to minimálne 3 - 4 minúty).

Potom mäso vráťte späť do omáčky, osoľte, okoreňte a pridajte šampiňóny.

Bravčové líčka na koreňovej zelenine a červenom víne

Bravčové líčka na koreňovej zelenine a červenom víne sú kulinárskou špecialitou, ktorá vás dostane svojou explóziou chutí. Vďaka spôsobu prípravy sú líčka neodolateľne mäkučké a doslova sa rozplývajú na jazyku. Delikátny mäsový pokrm môžete podávať s jemným zemiakovým pyré, ktoré viete ozvláštniť rovnako ako omáčku koreňovou zeleninou. Paštrnák, petržlen či zeler vylepšia klasické zemiakové pyré. Pri príprave bravčových líčok platí pravidlo, „čím lepšie víno, tým lepší výsledok“.

TIP: Ak máte radi spojenie chutí mäsa a koreňovej zeleniny, neváhajte pripraviť aj hovädziu sviečkovú na smotane.

Ďalšie recepty s mäsom a koreňovou zeleninou

Hovädzie mäso na bielom víne a koreňovej zelenine: Skvelý tip na fantastický obed aj večeru. Vynikajúco sa k nemu hodí tarhoňa, slovenská ryža, ale aj tradičná dusená ryža na cibuľke. Pri príprave duseného hovädzieho mäsa platí, čím použijete lepšie víno, tým bude chuťový výsledok dokonalejší. Každé víno dodá konečnej chutí jedinečný podtón.
Pomaly pečené hovädzie mäsko s koreňovou zeleninou a aromatickou omáčkou: Ak chceme pripraviť chutné pečené mäso, jeden zo spôsobov je pomalé pečenie pri nízkej teplote, do bodu, kedy sa mäsko začne rozpadávať.
Bravčové ragú s koreňovou zeleninou: Bravčové mäsko nakrájame na menšie kocky, ktoré osolíme a okoreníme. Vo väčšom hrnci si na oleji opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita a pridáme k nej kocky mäsa. Mäso opečieme zo všetkých strán, pridáme k nemu mletú papriku a premiešame. Mäsko zalejeme vývarom, zakryjeme pokrievkou a na nízkom plameni dusíme približne polhodinu. Medzitým mrkvu a petržlen ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a pridáme k mäsu. Zeleninu s mäsom dusíme ešte ďalších 40 minút, až kým nie je zelenina aj mäso úplne mäkké. V prípade potreby môžeme v priebehu dusenia priliať viac vývaru.

Tipy a triky

Aké víno použiť? Ak milujete mäsové pokrmy na víne, určite vyskúšajte aj lahodné bravčové líčka na červenom víne. Môžete použiť suché, ale aj polosladké či sladké odrody, ktoré dodajú pokrmu jemnú nasladlosť.
Koreňová zelenina: Koreňovú zeleninu môžete použiť rôznu, napríklad mrkvu, petržlen, zeler, paštrnák alebo aj tekvicu hokaido.