Recepty z mletého mäsa a kukurice: Inšpirácia pre každého gurmána
Pochúťky z mletého mäsa sú ako príbehy Tisíc a jednej noci. Ponúkajú nekonečné možnosti a variácie, ktoré uspokoja každého gurmána. Mleté mäso a kukurica sú všestranné suroviny, ktoré sa dajú využiť v mnohých chutných a sýtych jedlách. Či už hľadáte rýchly obed, zdravú večeru alebo originálny recept na oslavu, kombinácia mletého mäsa a kukurice ponúka nekonečné možnosti.
Prekonajte predsudky ohľadom mletého mäsa. Ukážeme Vám, ako fantasticky ho viete pripraviť, aj keď ste single.
Tu je niekoľko inšpirácií, ako využiť mleté mäso a kukuricu v slovenskej kuchyni:
Klasické recepty v novom šate
Hamburgery s kukuricou a hráškom
Vyskúšajte osviežujúcu variáciu klasického hamburgeru s pridaním kukurice a hrášku. Do misky vložte mleté mäso, worcesterskú omáčku, soľ a korenie. Rukami spracovávajte, kým sa mäso akoby „nerozbije“. Pridajte veľmi nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a odkvapkaný hrášok a kukuricu. Dobre premiešajte a odložte do chladu aspoň na 30 minút odstáť.
Tip: Ak sa bojíte, že sa budú hamburgery pri pečení rozpadať, vmiešajte do mäsa jedno vajíčko a trochu strúhanky.
Polievka s mäsovými guľkami
Táto hustá polievka s mäsovými guľkami je ideálna ako hlavný chod, najmä ak ju podávate s cestovinami. V miske zmiešajte mleté mäso, vajíčko, prelisovaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, najemno nastrúhaný parmezán, soľ a mleté čierne korenie. Rukami dôkladne mieste a stláčajte mäsovú hmotu, aby sa spojila. Podľa potreby môžete pridať trošku strúhanky alebo hladkej múky, nie je to však potrebné. Z mäsovej hmoty tvarujte naolejovanými rukami malé guľky, podľa toho, či ich chcete chrumkavé, alebo hladké ich obaľte v strúhanke a naukladajte na vymastený plech a upečte dozlatista. Medzitým zahrejte olivový olej, pridajte paradajky z konzervy, paradajkovú šťavu, nechajte zovrieť a dochuťte cukrom, soľou a korením. Servírujte polievku spolu s mäsovými guľkami a čerstvým pečivom.
Tip: Ak chcete zmeniť chuť polievky alebo omáčky namiesto čierneho korenia siahnite po voňavejšom novom alebo nastrúhanom muškátovom oriešku.
Pastiersky koláč
Klasický pastiersky koláč so zemiakovou kašou a mletým mäsom je obľúbený po celom svete. Tu je jeho slovenská verzia. Zemiaky uvarte v šupke domäkka, nechajte ich vychladnúť a po ošúpaní z nich pripravte zemiakové pyré, spolu s maslom, mliekom a soľou. Cibuľu pokrájajte na kocky, opražte na oleji dozlatista, pridajte k nej mleté mäso a opekajte, kým mäso nezačne karamelizovať. Potom pridajte na kocky pokrájanú mrkvu, mrazený hrášok a po premiešaní mäsovú zmes zalejte vývarom, worcesterskou omáčkou a duste, kým sa šťava neodparí. Nakoniec pridajte k mäsu víno, paradajkový pretlak, soľ a korenie podľa chuti. Rúru predhrejte na 200 stupňov. Mäso rozdeľte do vymastených zapekacích mištičiek, naň navrstvite zemiakové pyré a pečte približne 30 - 40 minút.
Tip: Ak chcete povrch zapečený do chrumkava, pyré na vrchu neuhládzajte. Môžete ho ešte viac zvlniť vidličkou. Pastiersky koláč môžete pripravovať i v jednej veľkej spoločnej miske.
Kebab z mletého mäsa
Ochutnajte lahodné kebaby z mletého mäsa s koriandrom a petržlenom. Rúru predhrejte na 200 stupňov. Na panvici rozohrejte maslo a opražte na ňom najemno pokrájanú cibuľu a šampiňóny. Pridajte prelisovaný cesnak, mletý koriander a odstavte bokom. V mise zmiešajte mleté mäso s vajíčkom, nasekanou vňaťou koriandra a petržlenu, pridajte vychladnutú cibuľovo-šampiňónovú zmes, soľ a korenie podľa chuti. Podľa potreby zahustite strúhankou. Všetko dobre premiešajte a naolejovanými rukami tvarujte do guliek. Tie napichujte na špajdle a naukladajte do olejom vymasteného plechu. Pečte približne 15 - 20 minút. Počas pečenia môžete kebaby otočiť. Hotové kebaby servírujte v pita chlebe alebo v žemli s jogurtovým dresingom či tzatziky omáčkou.
Tip: Na zvýraznenie chuti môžete do kebabov pridať dve najemno nasekané čili papričky.
Chilli con carne
Pripravte si pikantné chilli con carne s fazuľou a kukuricou. Na panvici zahrejte trochu oleja, opečte na ňom do sklovita pokrájanú cibuľu, pridajte mäso a opekajte ho, kým nezhnedne. Pridajte scedené fazule, sekané paradajky, soľ, čierne korenie a trochu práškového alebo tekutého čili. Všetko dôkladne premiešajte a na pomalom plameni varte, kým sa prebytočná šťava neodparí. Nakoniec pridajte nasekané lístky koriandra. Servírujte hustý mäsový pokrm na nachos čipsoch.
Špeciálne recepty
Hovädzie mäso s kukuricovou prílohou
Jemné hovädzie mäso dochutené kukuricou je skvelou voľbou pre slávnostný obed. Hovädziu sviečkovicu nakrájame na medailóniky. Na rozpálenom oleji mäso z každej strany opečieme, aby sa zatiahlo. Na mäso položíme plátky masla a posypeme rozmarínom. Cibuľu nakrájame na menšie kúsky a opečieme do zlatista. Pridáme k nej premytú kukuricu a premiešame.
Mleté mäso na mexický spôsob
Toto jednoduché jedlo obsahuje fazuľu, kukuricu a chilli, a teda všetko, čo k mexickej kuchyni patrí. Ak máte radi pikantné jedlá, nebojte sa použiť viac chilli. Mleté mäso na mexický spôsob vonia a chutí fantasticky a je navyše zdravé a nutrične hodnotné, s vyváženým množstvom mäsa, strukovín a zeleniny. Podávajte ho posypané syrom a ozdobené bazalkou.
Príprava:
- Nasekáme cibuľu na malé kocky, cesnak nadrobno a orestujeme na olivovom oleji.
- Pridáme mleté mäso, rascu, soľ, čierne korenie, čili a paradajkový pretlak.
- Keď sa mäso zatiahne, pridáme fazuľu, kukuricu a drvené paradajky. Podlejeme horúcou vodou a dusíme.
Mexické ragú
Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno a opražíme dozlatista na rozpálenej panvici na troche olivového oleja. Pridáme mleté mäso, ktoré dôkladne opečieme do zlatohneda (dávame pozor, aby nevznikli veľké hrudky). Ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Z kapie odstránime semienka a nakrájame ju na tenké pásiky. Spolu s uvarenou fazuľou pridáme k mäsu. Podlejeme asi 100 ml vývaru, premiešame a približne 5 - 10 minút dusíme na miernom ohni domäkka. Podľa potreby podlievame vývarom, aby bolo ragú šťavnaté. Na záver do jedla primiešame kukuricu a na kolieska nakrájanú červenú feferónku (ak chceme jedlo menej pikantné, jadierka môžeme odstrániť). Tortily krátko opečieme na suchej panvici dochrumkava. Mexické ragú servírujeme v hlbokom tanieri.
Recepty pre deti
Rizoto s mletým mäsom a kukuricou
Rýchly a chutný recept na rizoto s mletým mäsom a kukuricou, ktorý si obľúbia aj deti. Ak už máte hotovú ryžu, tento krok preskočte. Do kanvice si dáme zovrieť vodu. Do hrnca pridáme olivový olej a necháme rozhorúčiť. Ryžu premyjeme poriadne pod vodou v sitku, odkvapkáme a pridáme k oleju. Znížime oheň, miešame a restujeme cca 1 minútku. Zalejem vriacou vodou 1 cm nad a varíme pod pokrievkou 12 minút. Následne vypneme a necháme dôjsť ešte 5 minút. Vhodíme kus masla a osolíme. Cibuľku nakrájame nadrobno a speníme na rozhorúčenom olivovom oleji asi 2 minútky dozlatista. Pridáme mleté mäsko, mrkvu posekanú v sekáčiku s S nožmi, rascu a restujeme na strednom ohni cca 5 minút. Pridáme mletú papriku, kurkumu, soľ a ešte minútku necháme spojiť chute. Primiešame hotovú ryžu, pridáme kukuricu zliatu z vody, zamiešame, vypneme a podávame s nastrúhaným syrom.
TIP: Namiesto kukurice môžete pridať aj hrášok alebo nakrájanú fazuľku.
Rizoto s mletým mäskom a kukuričkou
Je to bleskovka, o 20 minút budete mať jedlo na stole. Môj drobec si 3x vypýtal dupľu, tak som bola nadmieru spokojná. Kukuricu milujú snáď všetky deti a mleté mäsko nemusíte krájať a dobre sa im papá.
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Kukurica
- Ryža
- Cibuľa
- Mrkva
- Rasca
- Mletá paprika
- Kurkuma
- Soľ
- Syr na posypanie
Postup prípravy:
- Ak už máte hotovú ryžu, nasledujúci krok preskočte. Do kanvice si dáme zovrieť vodu. Do hrnca nalejeme trochu olivového oleja a necháme rozhorúčiť. Ryžu nasypeme do sitka a pod vodou poriadne premyjeme. Necháme odkvapkať a pridáme k oleju. Znížime oheň, miešame a restujeme cca 1 minútku. Zalejeme vriacou vodou 1 cm nad ryžu a varíme pod pokrievkou 12 minút. Následne vypneme a necháme dôjsť pok pokrievkou ešte 5 minút.
- Do panvice nalejeme olivový olej a necháme trochu rozhorúčiť. Cibuľku nakrájame dáme do panvice a restujeme 2 minútky dozlatista. Pridáme mleté mäsko a opekáme 5 minút. Mrkvu ošúpeme, rozkrojíme na 4 častí a posekáme v sekáčiku s S nožmi nadrobno. Pridáme k mäsku aj s hráškom. Dochutíme rascou a restujeme na strednom ohni minútku. Pridáme mletú papriku, kurkumu, soľ, zamiešame, podlejeme trochou vody a prikryjeme pokrievkou. Necháme dusiť na miernom ohni 5-7 minút.
- Do ryže vhodíme kus masla a osolíme ju. Do mäska primiešame hotovú ryžu, pridáme kukuricu zliatu z vody, zamiešame, vypneme, zamiešame a podávame s nastrúhaným syrom.
Poznámka k receptu:
TIP: Namiesto kukurice môžete pridať aj nakrájanú fazuľku. Mrkvu môžete použiť aj mrazenú.
Karbonátky s kukuricou a mexickou zmesou
Pre milovníkov mexickej kuchyne sú tu karbonátky s kukuricou a mexickou zmesou.
Ingrediencie:
- 1 balenie Bonduelle Bon Menu Mexicana (425 ml)
- 500 g mletého morčacieho mäsa
- za hrsť jemných ovsených vločiek
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- 1 vajce
- za pol hrste petržlenovej vňate
- 1 čajová lyžička oregana
- štipka čili
- soľ, čierne korenie
- olivový olej
Postup prípravy:
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
- Na panvicu dáme olivový olej, pridáme cibuľu a chvíľu restujeme.
- Pridáme cesnak a po chvíli odstavíme nabok.
- Do misy vložíme mleté mäso, pridáme orestovanú cibuľu s cesnakom, ovsené vločky, petržlenovú vňať a ochutíme soľou, korením, oreganom, prípadne aj čili.
- Pridáme vajce a všetko zmiešame (vytvoríme kompaktnú zmes). Vlhkými rukami z nej vytvárame karbonátky.
- Na panvici rozpálime olej a kabonátky opečieme zo všetkých strán.
- Medzitým na panvici ohrejeme Bon menu Mexicana (cca 10 minút).
Mleté mäso na mexický spôsob
Mleté mäso na mexický spôsob vonia a chutí fantasticky a je navyše zdravé a nutrične hodnotné, s vyváženým množstvom mäsa, strukovín a zeleniny.
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Fazuľa
- Kukurica
- Drvené paradajky
- Paradajkový pretlak
- Rasca
- Soľ
- Čierne korenie
- Čili
Postup prípravy:
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji.
- Pridáme mleté mäso, rascu, soľ, čierne korenie, čili a paradajkový pretlak.
- Keď sa mäso zatiahne, pridáme fazuľu, kukuricu a drvené paradajky. Podlejeme horúcou vodou a dusíme.
Recept s bravčovým mletým mäsom, kukuricou a fazuľou
Rýchly a chutný recept s bravčovým mletým mäsom, kukuricou a fazuľou.
Ingrediencie:
- Bravčové mleté mäso
- Kukurica
- Červená fazuľa
- Cesnak
- Paradajkový pretlak
- Soľ
- Čierne korenie
- Sušené oregano
- Čili (podľa chuti)
Postup prípravy:
- Najprv si pripravte ryžu. Premyte ju, v hrnci na rozpálenom oleji ju osmahnite a zalejte vodou, osoľte.
- Na panvici rozohrejte trochu oleja a pridajte pretlačený cesnak. Krátko restujte, aby uvoľnil arómu. Pridajte bravčové mleté mäso, okoreňte soľou, čiernym korením a sušeným oreganom. Restujte, kým sa mäso nesfarbí dohneda. Pridajte paradajkový pretlak, scedené červené fazule a kukuricu. Všetko dobre premiešajte a nechajte dusiť na miernom ohni 5 až 7 minút.
- Podľa chuti pridajte čili, ak máte radi pikantné jedlá.
Restované mleté mäso na panvici s brokolicou a cherry paradajkami 🍅 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
tags: #kukurica #mlete #maso #recepty
