Recept na paradajkovú šťavu z mäsa: Lahodná omáčka pre každú príležitosť
Paradajková sezóna sa blíži k svojmu vrcholu a na záhradách dozrievajú strapce sladkých paradajok pobozkaných slnkom. Vyskúšajte recept na lahodnú paradajkovú šťavu, ktorú môžete použiť ako základ pre omáčky, prílohy alebo k cestovinám.
Paradajková salsa: Hit posledných rokov
Paradajková salsa je hitom posledných rokov. V kinách sa pred filmami predávajú desiatky porcií a v obchodoch pribúdajú balenia s hotovou salsou. Paradajková salsa je totiž skvelou omáčkou k tortilla chipsom známym ako nachos, uplatnenie nájde aj pri grilovaní mäsa či na potretie inej zeleniny, alebo opečeného chrumkavého pečiva. Výborná je dokonca i k pečeným rybám a morským plodom.
Na úvod si pripravíme všetky suroviny. Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak prelisujeme alebo nakrájame na tenké plátky. Z rajčín potrebujeme iba dužinu bez šupiek. Salsa sa totiž nepasíruje a šupky v nej by iba prekážali. Na spodnej strane plodov narežeme šupku do kríža, paradajky ponoríme na 30 sekúnd do horúcej vody a okamžite do vody ľadovej. Vďaka tomu pôjde olúpanie šupiek z paradajok pomocou hrotu noža jednoduchšie. Z paradajok vyberieme aj semienka. Do širšieho hrnca dáme rozohriať olej a orestujeme do sklovita cibuľu a cesnak. Hneď pridáme nakrájané papriky, paradajky aj pomleté paradajky. Všetko spolu na miernom ohni a priebežného miešania dusíme až do zmäknutia. K zeleninovému základu následne pridáme koriander, petržlenovú vňať, šťavu z limetky, ocot, cukor, soľ a zvyšné koreniny. Necháme ešte 10 - 15 minút prehrievať do optimálnej konzistencie a dochutíme tým, čo nám k úplnej spokojnosti a celkovému vyladeniu chýba. Salsa nie je „hladká“ ako kečup. Hotovú domácu salsa zmes plníme do menších zaváracích pohárov, ktoré pevne uzatvoríme viečkami.
Recept na pečené paradajky plné chuti
Recept na pečené paradajky plné chuti, vhodné na cestoviny, mäso či ako domáci darček. Tento jednoduchý recept na paradajkovú šťavu z pečených paradajok s bylinkami a cesnakom vám umožní spracovať úrodu bez odpadu. Výsledok je úžasne voňavý, plný chuti a ideálny ako základ do omáčok, príloh či na cestoviny.
Na dno pekáča rovnomerne rozložíme umytú bazalku. Umyté paradajky nakrájame na mesiačiky alebo kocky. Odstránime tvrdú stopku a poškodené paradajkové časti. Očistíme cesnak a potom ho nasekáme nadrobno. Nakoniec na pekáč poukladáme oregano a rozmarín. Pekáč s paradajkami, bylinkami, cibuľou, cesnakom a čili polejeme olivovým olejom. Rúru si predhrejeme na 200°C s ventilátorom. Plech s paradajkami vložíme do rúry a pečieme 25 minút. Po 25 minútach paradajky opäť premiešame a teraz už aj osolíme, vtedy budú napoly upečené a týmto procesom vynikne ich sladkosť. Paradajky pečieme ďalších 20 - 25 minút. Rúru nevypíname, ale znížime teplotu na 120°C. Použite rôzne druhy paradajok (napr.
Paradajková šťava - ingrediencie:
- 1 kg paradajok
- Soľ podľa chuti
- Cukor podľa chuti
- Kyselina citrónová podľa chuti
Uvarenú paradajkovú zmes prepasírujeme cez sitko, na 1 l šťavy pridáme lyžičku soli a lyžicu cukru. Šťavu privedieme k varu, potom ju odstavíme a plníme.
Ďalšie recepty, kde sa používa paradajková šťava:
- Plnená paprika
- Rošáda
Napríklad pre plnenú papriku budete potrebovať aj paradajkovú omáčku a mleté mäso (1/2 bravčové a 1/2 hovädzie).
Tip: Pre zaujímavú chuť môžete pridať aj šampiňóny sterilizované, korenie čierne mleté a pikant paprikový domáci.
RAJSKÁ OMÁČKA 🍅 - Klasická rajčinová omáčka - hotová za 30 minut
Paradajková omáčka s hovädzím mäsom:
Suroviny: Hovädzie mäso, paradajkový pretlak, nové korenie, bobkový list, škorica, klinčeky, perník (alebo múka).
Zalejeme vodou a poriadne rozmiešame metličkou, aby sa nám nespravili hrudky z múky. Pridáme pretlak a korenie.
tags: #recept #na #paradajkovú #šťavu #z #mäsa
