Mäso s lokšami: Tradičné recepty pre každú príležitosť

Mäso s lokšami je slovenskou klasikou, ktorá poteší každého, kto si rád pochutí na poctivom domácom jedle. Toto jedlo je ako stvorené pre milovníkov tradičnej kuchyne. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu tohto obľúbeného pokrmu.

Lokše, tradičné tenké placky zo zemiakového cesta, patria medzi obľúbené pokrmy mnohých Slovákov. Ich univerzálnosť spočíva v tom, že ich môžete naplniť takmer čímkoľvek a podávať ich ako na slano, tak na sladko. Navyše vám na tento recept stačia základné suroviny, ktoré sa nájdu v každej špajzy.

Inšpirácie na plnky do lokší

Čím naplniť lokše, keď už pripravené čakajú na stole? Ak sa chystáte pripravovať túto pochúťku, máme pre vás skvelé nápady na klasické aj menej tradičné plnky.

• Bryndzová náplň s opraženou cibuľkou: Jednou z najobľúbenejších tradičných kombinácií ako naplniť lokše je staviť na slovenskú klasiku v podobe bryndze. Na prípravu tejto náplne, jednoducho bryndzu jemne rozmiešajte s trochou kyslej smotany, aby sa stala krémovejšou. Potom opražte cibuľku na panvici, až kým nezíska zlatohnedú farbu a výraznú chuť. Natrite tuto bryndzovú zmes na lokše a posypte ju opraženou cibuľkou.
• Náplň so šunkou, syrom a pomazánkovým maslom: Ak preferujete slané jedlá, môžete lokše naplniť šunkou, syrom a neochuteným pomazánkovým maslom. Nakrájajte šunku na drobné kúsky a nastrúhajte obľúbený syr do mliečnej nátierky.
• Zeleninová náplň s avokádom a paradajkami: Pre vegetariánov a milovníkov zdravého stravovania je tu náplň s avokádom a paradajkami. Avokádo rozmixujte na krémovú konzistenciu a pridajte nakrájané paradajky, cibuľu a trochu cesnaku. Táto náplň je plná vitamínov a v lokšiach chutí fantasticky.
• Lokše s restovanou pečeňou: Pre milovníkov mäsa a bohatých chutí môžu byť lokše s restovanou kuracou či kačacou pečeňou tou pravou kombináciou. Najprv si nakrájajte kuraciu alebo kačaciu pečeň na tenké plátky a jemne ju restujte na panvici s trochou masla, cesnaku a soli, až kým nezíska tmavohnedú farbu. Potom tieto restované plátky pečene umiestnite na lokšu a môžete ich ešte posypať nasekanými bylinkami ako petržlen či tymian.
• Ovocná náplň s jahodami a kyslou smotanou: Pre sladký odľahčený zážitok môžete použiť ovocnú náplň. Jahody sú výbornou voľbou - nakrájajte ich na plátky a zmiešajte s kyslou smotanou a trochou cukru.
• Nutellová náplň s banánom: Ak túžite dodať vašim lokšiam neodolateľnú sladkú chuť, nutellová čokoládová náplň poteší vaše gurmánske chute. Jednoducho roztrite vrstvu čokoládovej nátierky na lokše a pridajte tenké plátky banánu.
• Maková náplň s cukrom a opraženým maslom: Ak hľadáte sladkú tradičnú náplň pre vaše lokše, maková náplň s cukrom a opraženým maslom je výbornou voľbou. Na prípravu tejto náplne budete potrebovať jemne namletý mak, práškový cukor a opražené maslo. Mak zmiešajte s cukrom, aby ste dosiahli sladkú makovú zmes. Potom v malom hrnčeku roztopte maslo a nechajte ho získat zlatohnedú farbu. Toto opražené maslo pridajte k maku s cukrom a dôkladne premiešajte.

Lokše sú univerzálna príloha, ktorá sa hodí taktiež k slaným bezmäsitým i sladkým jedlám alebo k polievke. Lokše sa dajú potrieť aj tvarohovou nátierkou alebo bryndzou a posypať pažítkou a zložiť na štvrtiny alebo zrolovať. Obľúbené sú aj lokše plnené husacími, kačacími, kuracími alebo bravčovými pečeňami. Najjednoduchšie je lokše natrieť roztopeným maslom a posypať práškovým cukrom.

So zemiakovými plackami a tukom výborne vynikne aj slivkový lekvár. Najobľúbenejšou sladkou klasikou sú lokše omastené tukom, plnené slivkovým lekvárom, mletým makom, cukrom a potom zatočené. Iní si obľúbili ako náplň rôzne druhy ovocia, džemy alebo nutelu.

Lokše s makom a lekvárom

Recepty na mäso s lokšami

Bravčové soté s domácimi lokšami

Bravčové soté s domácimi lokšami je tradičné slovenské jedlo plné vône, mäkké mäso v omáčke a čerstvé zemiakové lokše. Skvelý recept na rodinný obed.

Príprava bravčového soté:

1. Mäso nakrájame na kocky, polejeme troškou oleja a posypeme paprikou, rascou, oreganom, soľou a korením.
2. Cibuľu pokrájame nadrobno, popražíme v hrnci na masti.
3. Keď je cibuľa dosklovita opražená, pridáme mäso a opražíme spolu s cibuľou, až pokiaľ sa nezatiahne asi 15 minút.
4. Potom mäso podlejeme a dusíme domäkka.
5. Pridáme sójovú omáčku, horčicu, kečup, prípadne aj rajčinový pretlak.
6. Varíme kým nieje mäso úplne mäkké.
7. Podávame s akoukoľvek prílohou.

Batatové lokše s kuracou zmesou

Bataty sú nielen veľmi výživné a chutné, ale sú raz dva mäkké a navyše aj majú krásnu farbu. Môžeme si z nich pripraviť aj pekné farebné lokše, ktoré môžeme naplniť buď touto zmesou s kuracím mäsom, alebo použijeme napríklad aj rôznu zeleninu podľa chuti. Lokše môžeme podávať na obed, prípadne si ich zabaliť na cesty ako také tortilly :-).

Ingrediencie:

Na 8 ks lokší:

• 800 g batatov
• 1 vajíčko
• morskú/himalájsku soľ
• 1 lyžicu nasekanej petržlenovej vňate
• 400 g hladkej špaldovej múky
• trochu roztopeného masla ghee na potretie lokší

Na mäsovú zmes:

• 600 g kuracích pŕs
• 1 cibuľu (50 g)
• 1 červenú papriku (100 g)
• 200 g čerstvých šampiňónov
• 2 lyžice olivového oleja
• mleté čierne korenie
• morskú/himalájsku soľ
• ½ lyžičky mletej sladkej papriky
• 200 ml zeleninového vývaru

Postup:

1. Bataty uvaríme v šupke a necháme vychladnúť. Olúpané ich popučíme na kašu, pridáme vajíčko, soľ, petržlenovú vňať a hladkú špaldovú múku a vypracujeme hladké cesto. Cesto musí byť jemné, podobné ako na klasické zemiakové lokše.
2. Na pomúčenej doske vyvaľkáme lokše hrubé cca 2-3 mm a pečieme ich na rozpálenej suchej panvici z každej strany cca 1,5 minúty na strednom stupni.
3. Restujeme 10 minút. Do panvice pridáme šampiňóny a zeleninový vývar a zmes varíme 5-7 minút, kým sa vývar zredukuje.
4. Hotové lokše naplníme mäsom a podávame.

Tip: Tieto lokše sú veľmi chutné aj čisté bez plnky, prípadne skvelo chutia plnené šalátom, avokádom a nakrájanými paradajkami.

Husacie prsia s lokšami a slivkovou omáčkou

Husacie prsia s lokšami a slivkovou omáčkou sú luxusným obedom, ktorý sa na tanieri neobjavuje pravidelne. Ale práve preto je toto jedlo tak vzácne a tento okamih si vieme špeciálne vychutnať. Vyskúšajte náš recept a budete mať pocit, že ste sa ocitli na hodoch s tými najlepšími ingredienciami.

Ingrediencie:

• 1000 g husacie prsia s kosťou
• soľ
• celá rasca
• 500 g v šupke uvarené zemiaky
• 80 g hladká múka + múka na podsypanie
• 100 g hrubá múka
• masť na opekanie
• 2 PL slivkový lekvár
• 100 g vykôstkované mrazené slivky
• 60 g maslo
• čerstvé bylinky na ozdobenie (napr. tymián)

Postup:

1. Husacie prsia očistíme a ochutíme soľou a rascou. Vložíme ich do pekáča, podlejeme trochou vody a pečieme v rúre predhriatej na 150 °C asi 180 minút. V priebehu pečenia mäso podlievame podľa potreby vodou a výpekom.
2. Medzitým vychladnuté zemiaky olúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Osolíme ich a prisypeme oba druhy múky. Na pomúčenej doske cesto vytvarujeme do valčeka a nakrájame ho na 16 dielov. Každý kúsok rozvaľkáme na placku hrubú asi 3 mm. Na panvici na troche rozohriatej masti opekáme lokše asi 2 až 3 minúty z každej strany.
3. Keď je mäso upečené, odoberieme prebytočný tuk a šťavu prelejeme do menšieho kastróla. Pridáme k nej lekvár a prepolené slivky. Privedieme k varu, potom znížime teplotu a varíme 5 minút. Omáčku nakoniec zjemníme maslom.
4. Husacie prsia podávame spoločne so slivkovou omáčkou a lokšami. Jedlo ozdobíme čerstvou bylinkou podľa chuti.

Husacie prsia s červenou kapustou a lokšami

Jedlo ako od babičky! Husacie prsia, dusená červená kapusta a dobrá zemiaková lokša. Jesenné jedlo ako lusk, nie je tak? Veď všetci dobré poznáme jesenné husacie a kačacie hody. Skutočne, takéto jedlo sa na toto ročné obdobie veľmi hodí, ale priznáme sa, že kačacie a husacie jedlá si pripravujeme prakticky počas celého roka.

Príprava:

1. Na masle si do sklovita usmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme rascu, cukor a nadrobno nakrájanú červenú kapustu a pár minút karamelizujeme. Osolíme a okoreníme, pridáme citrónovú šťavu, podlejeme vínom a dusíme asi 40 minút. Samozrejme, občas je potrebné pri dusení kapustu kontrolovať a podlievať trochou vody, aby sa nepripálila.
2. Lokše sú skutočne veľmi jednoduché. Očistené zemiaky si najemno nastrúhame, pridáme múku a soľ a vypracujeme cesto a rozdelíme ho na osem častí. Z jednotlivých častí potom vyvaľkáme placky o veľkosti klasickej palacinky. Lokše potom opekáme z každej strany na suchej hrubostennej panvici na miernom ohni.
3. Husacie prsia dobre osolíme a okoreníme. Opekáme ich na miernom ohni na panvici zo strany kože. Mäso je dobré klásť ešte na studenú panvicu, koža sa lepšie vypečie. Husaciu masť priebežne odoberáme. Môžete si ju odložiť a použiť neskôr, napríklad natrieť na chlieb. Keď je koža upečená do chrumkava prsia preložíme do pekáča mäsom dole a dopekáme v rúre pri teplote 160 stupňov asi 8 minút.

Husacie prsia s červenou kapustou a lokšami

Kačacie stehná s lokšami a červenou kapustou

Existujú jedlá, ktoré dokážu okamžite navodiť atmosféru domova, vôňu nedeľného obeda a pocit pokoja. A práve zemiakové lokše s pečenou kačicou k nim bez pochýb patria. Upečenú kačku podávajte nielen s lokšami, ale aj s dusenou červenou kapustou. Sladká dusená červená kapusta k lokšiam a kačke neodmysliteľne patrí.

Príprava:

1. Očistené kačacie stehná vložte do pekáčika vymasteného tukom.
2. Na druhý deň vyhrejte rúru na 210 stupňov C. Môžete využiť funkciu rúry veľký gril s ventilátorom. Stehná otočte kožou nahor, znížte teplotu na 190 stupňov C a pečte ďalších 45 minút. Dohneda vypečená kožtička vám napovie, že kačacie stehná sú hotové.
3. Olúpané a na kocky pokrájané zemiaky uvarte v osolenej vode s rascou domäkka. Zemiaky popučte. Ak treba, pridajte ešte štipku soli a rasce.
4. Z každého dielu rozvaľkajte na pomúčenej doske placku a opečte ju na panvici z oboch strán. Každú opečenú placku potrite z oboch strán maslom zmiešaným v pomere 1 : 1 s husacou masťou.

Lokše s trhaným bravčovým, tekvicovým dipom a fazuľou

Parádne LOKŠE s trhaným mäskom Martina Korbeliča: Šéfkuchár sa nezaprie, má SUPER RECEPT!

Ingrediencie:

Na lokše:

• 500 g zemiakov
• 150 g polohrubej múky
• 1 lyžička soli

Na trhané mäso:

• 1 kg bravčového pliecka
• 2 cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• bobkový list, nové celé korenie, čierne celé korenie
• soľ
• bravčová masť

Na tekvicovú omáčku:

• 1 menšia tekvica (červená, hokaido)
• 40 g masla
• 1 menšia cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• bobkový list
• ocot
• 150 ml smotany na šľahanie
• 100 ml kyslej smotany
• soľ, korenie
• cukor a citrónová šťava na dochutenie
• masť

Postup:

1. Upečte lokše: V osolenej vriacej vode uvarte umyté zemiaky aj so šupkou. Vychladnuté ošúpte a najemno nastrúhajte priamo na pomúčenú dosku. Pridajte soľ, múku a vypracujte jemné pružné cesto. Vytvarujte valček s priemerom asi 5 cm a rozkrájajte na rovnaké kúsky (hrubé 5 cm). Sformujte ich do bochníčkov a na pomúčenej doske každý rozvaľkajte do malej placky. Lokše opekajte z oboch strán na rozpálenej suchej panvici.
2. Pripravte mäso: Do vymasteného pekáča uložte mäso nakrájané na väčšie kusy. Pridajte nasekanú cibuľu, cesnak, bobkový list, korenie a soľ. Mäso podlejte trochou vody a dajte piecť do rúry vyhriatej na 120 °C na 5 hodín. Počas pečenia ho otáčajte a podlievajte výpekom.
3. Urobte omáčku: Tekvicu nakrájajte na kocky (1,5 cm) a uvarte domäkka v osolenej vode s maslom. Potom ju sceďte. Na masti orestujte nakrájanú cibuľu, cesnak a bobkový list. Primiešajte polovicu uvarenej tekvice, trochu octu, soľ a korenie. Pridajte obe smotany a nechajte prevrieť. Z omáčky vyberte bobkový list, rozmixujte ju a dochuťte soľou, cukrom a citrónovou šťavou.
4. Môžete servírovať: Lokše prehrejte na panvici s trochou masti a uložte na taniere. Potrite ich teplou omáčkou. Upečené mäso potrhajte vidličkou, zmiešajte s upečenou cibuľkou aj cesnakom z výpeku a uložte na potreté lokše.

tags: #maso #s #loksami #recepty

Populárne príspevky:

• Delikátna a zdravá ryba
• Sladké poklady Litvy
• Bravčové pliecko: Tradičné recepty
• Inšpirácie pre tortu pre výsadkára
• Tipy na pečenie pizze v rúre