Mäso so zemiakmi: Recepty pre deti, ktoré si zamiluje celá rodina
Zo zemiakov pripravíte chutný, sýty a cenovo dostupný obed či večeru. Táto obľúbená surovina je základom mnohých tradičných slovenských jedál od zemiakových placiek a lokší po pirohy. Zemiaky dnes patria k neodmysliteľnej kuchynskej klasike a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov - ako jednoduché prílohy, chrumkavé placky, zapekané jedlá či krémové polievky. V tomto výbere nájdete osvedčené zemiakové recepty vhodné na rýchle dni aj víkendové varenie.
Hľadáte inšpiráciu na chutné a zdravé jedlá pre vaše deti, ktoré zároveň nezaťažia váš čas? Kuracie mäso so zemiakmi je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je to ľahké, rýchle a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam. Navyše, kuracie mäso je výborným zdrojom bielkovín potrebných pre rast a vývoj detí.
Prečo práve kuracie mäso?
Kuracie mäso je pre deti ideálne, pretože:
- Je ľahko stráviteľné.
- Obsahuje kvalitné bielkoviny.
- Má nízky obsah tuku.
- Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov.
- Je cenovo dostupné.
Dôležité zásady pri príprave jedál pre deti
Pri varení pre deti je dôležité dbať na kvalitu surovín a spôsob prípravy. Tu je niekoľko tipov:
- Kvalitné suroviny: Uprednostňujte čerstvé, sezónne a lokálne suroviny. Kuracie mäso vyberajte od overených dodávateľov, ideálne v bio kvalite.
- Šetrná príprava: Jedlá pre deti pripravujte varením, dusením alebo pečením. Vyhýbajte sa vyprážaniu a používaniu veľkého množstva tuku.
- Bez zbytočných prísad: Obmedzte používanie soli, cukru, korenia a umelých dochucovadiel. Uprednostňujte prírodné bylinky a koreniny.
- Atraktívny vzhľad: Jedlo by malo byť pre deti lákavé nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Používajte farebné suroviny a kreatívne aranžujte pokrm na tanieri.
- Rešpektujte chute: Každé dieťa má iné preferencie. Nebojte sa experimentovať a prispôsobiť recepty chutiam vašich detí.
Recepty na kuracie mäso so zemiakmi, ktoré si zamilujú vaše deti aj vy
1. Kuracie mäsko na mrkve so zemiakmi
Tento recept je ľahko stráviteľný, chutný a vhodný pre deti od 1 roka.
Ingrediencie:
- 2 kuracie prsia
- 2 zemiaky
- 1 mrkva
- Dijon horčica
- Olivový olej
- Drvená rasca
- Kurkuma
- Maslo
- Petržlenová vňať
- Citrónová šťava
- Soľ
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme domäkka.
- Kuracie mäso umyjeme, nakrájame na malé kúsky, pridáme horčicu, soľ a zamiešame.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej a mäso prudko orestujeme.
- Pridáme nastrúhanú mrkvu, rascu, kurkumu, podlejeme vodou, zakryjeme a dusíme 10 minút.
- Uvarené zemiaky scedíme, pridáme maslo, soľ a petržlenovú vňať.
- Mäso dochutíme soľou, maslom a citrónovou šťavou. Podľa potreby zahustíme zemiakovým škrobom rozmiešaným vo vode.
2. Aromatické kuracie prsia na zemiakoch
Rýchly a lacný obed, ktorý zvládnete pripraviť za 15 minút.
Ingrediencie:
- 4 kuracie prsia
- 15 menších zemiakov
- Soľ, mleté čierne korenie, korenie na kuracie mäso, kari korenie, sušený cesnak, tymián
- 4 lyžice oleja
- Lyžica medu
Postup:
- Kuracie prsia rozkrojíme na polovice a narežeme prečne. Pripravíme marinádu zmiešaním korenín s olejom a medom.
- Zemiaky opláchneme, nakrájame na polovice alebo štvrtiny a vložíme do pekáča vystlaného alobalom, pokvapkáme olejom a osolíme.
- Na zemiaky poukladáme kuracie prsia a potrieme ich marinádou.
- Alobal uzavrieme a pečieme v rúre rozohriatej na 200°C cca 35 minút, potom alobal otvoríme a pečieme ešte 10 minút.
3. Kuracie stehná na zemiakoch
Chrumkavé stehná prevoňané cesnakom a rozmarínom pečené na zemiakoch.
Ingrediencie:
- 4 až 6 kuracích štvrtí
- 2 cibule
- 10 stredne veľkých zemiakov
- Hlávka cesnaku
- 2 vetvičky rozmarínu
- Citrón (nemusí byť)
- Olej
- 2 deci vývaru (bujón)
- Drvená rasca
- Soľ a mleté čierne korenie
Postup:
- Na dno pekáča poukladáme kolieska cibule, pridáme na mesiačiky pokrájané zemiaky, medzi ktoré rozhodíme celé strúčiky cesnaku.
- Zemiaky osolíme, okoreníme, posypeme rascou a pokvapkáme olejom.
- Na zemiaky položíme kuracie štvrte, ktoré tiež osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a na vrch poukladáme kúsky rozmarínu a plátky citróna.
- Všetko podlejeme vývarom a zakryjeme.
- Pečieme pri teplote 200°C 45 minút zakryté, potom pekáč odokryjeme a pokračujeme v pečení pri rovnakej teplote zhruba 30 minút.
4. Kuracie prsia s cesnakovými zemiakmi
Šťavnaté kuracie prsia a chrumkavé zemiaky s cesnakovou vôňou.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Zemiaky
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme.
- Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky a orestujeme na panvici.
- Pridáme uvarené zemiaky, prelisovaný cesnak, soľ, korenie a opekáme, kým zemiaky nie sú zlatisté a chrumkavé.
Nedeľný obed nemusíte pripravovať hodiny. Jednoducho poukladajte mäso na zemiaky a vložte ich spoločne do rúry. Takto upečiete dokonalú pochúťku s minimom námahy. Nedeľný obed jednoducho, rýchlo, delikátne a bez kopca špinavého riadu.
Existuje množstvo receptov, ktoré dovedú mäso a prílohu ku kulinárskej dokonalosti. Často však príprava mäsa zahŕňa kombinovanie teplených úprav a príloha (napr. zemiaky) sa tiež nevyhne predváraniu a následnému pečeniu či mixovaniu. A to je samozrejme úplne v poriadku, pretože výsledok vždy stojí za to.
Ale poznáme aj jedlá, ktoré s minimom námahy dosiahnu podobnú kvalitu a to bez hodín strávených v kuchyni. K takýmto delikatesám sa určite radí aj mäso pečené na zemiakoch. Dajte si pauzu aj v nedeľu a vyskúšajte jeden z týchto receptov. Neoľutujete!
1. Bravčová krkovička na zemiakoch
Rýchle a extra chutné jedlo zo šťavnatej krkovičky a plátkov zemiakov prevoňaných rozmarínom a cesnakom.
Potrebujeme:
- 4 lyžice bravčovej masti
- väčšiu cibuľu
- 10 zemiakov
- lyžičku mletej rasce
- podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
- 4 hrubšie plátky bravčovej krkovičky
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 vetvičky rozmarínu
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 190ºC a pekáč vymastíme masťou (cca 2 lyžice).
- Cibuľu očistíme, pokrájame na tenké plátky, poukladáme na dno pekáča a zľahka posolíme.
- Zemiaky umyjeme a spolu so šupkou pokrájame na hrubšie plátky, ktoré poukladáme na cibuľu.
- Zemiaky osolíme, okoreníme a posypeme drvenou rascou.
- Plátky rozložíme na zemiaky, osolíme okoreníme, na každý dáme strúčik cesnaku, polovicu vetvičky rozmarínu a za lyžičku bravčovej masti (zvyšné 2 lyžice).
- Pekáč zakryjeme (vekom alebo alobalom) a krkovičku so zemiakmi pečieme v rúre zhruba hodinu (190ºC).
2. Kuracie stehná na zemiakoch
Chrumkavé stehná prevoňané cesnakom a rozmarínom pečené na zemiakoch.
Potrebujeme:
- 4 až 6 kuracích štvrtí
- 2 väčšie cibule
- 10 stredne veľkých zemiakov
- hlávka cesnaku
- 2 vetvičky rozmarínu
- citrón (nemusí byť)
- olej
- 2 deci vývaru (bujón)
- drvená rasca
- podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
Postup:
- Na dno pekáča poukladáme kolieska cibule, pridáme na mesiačiky pokrájané zemiaky, medzi ktoré rozhodíme celé strúčiky cesnaku.
- Zemiaky osolíme, okoreníme, posypeme rascou a dobre pokvapkáme olejom.
- Na zemiaky položíme kuracie štvrte, ktoré tiež zľahka osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a na vrch poukladáme kúsky rozmarínu a plátky citróna.
- Všetko podlejeme vývarom a zakryjeme.
- Pečieme pri teplote 200ºC 45 minút zakryté, potom pekáč odokryjeme a pokračujeme v pečení pri rovnakej teplote zhruba 30 minút.
3. Šťavnaté bravčové rebrá pečené so zemiakmi
Pochúťka pečená v alobale, aby sa všetky chute dokonale prepojili.
Potrebujeme:
- kilo bravčových rebier
- 2 cibule
- 4 strúčik cesnak
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 2 lyžice horčice
- lyžica balzamikového octu
- 10 zemiakov
- soľ a čierne korenie
Postup:
- Blanu na rebrách narežeme a strhneme.
- Rebrá v celku alebo pokrájané na kúsky vložíme do pekáča, ktorý sme vystlali alobalom a pridáme k nim: na tenké plátky pokrájanú cibuľu, lisovaný cesnak, čerstvo zomleté alebo podrvené čierne korenie, soľ, horčicu, ocot a olej.
- Rebrá dobre ponatierame špéciami a necháme postáť asi hodinku.
- Neskôr pokrajoch rozložíme väčšie kúsky očistených zemiakov (polovice alebo štvrtiny), zľahka ich osolíme, okoreníme a pokvapkáme olejom.
- Nakoniec uzavrieme mäso i zemiaky v alobale.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200ºC zhruba 70 minút, potom alobal otvoríme a pečieme ešte zhruba 15 minút.
Ďalšie tipy a triky: A minimum úsilia v kuchyni si vyžaduje napríklad aj chutné, pomaly pečené mäso. Nič zložité, práve naopak. Základné suroviny a stačí ich málo. Hlavnou prísadou je totiž láska. Jedlá od maminky sú plné oddanej lásky a to je to pravé kúzlo, prečo nám aj obyčajné jedlo chutí najviac na svete. Nemusíme byť skúsení kuchári, ak si chceme pripraviť doma hostinu.
Základom je samozrejme láska, bez kvality surovín by sme však postrádali. Doprajme si teda kvalitné mäso. Je to výborný predpoklad výnimočného zážitku z jednoduchosti prípravy.
Ako na maminkino mäsko so šťavou
Maminkino mäso so šťavou je moc príma papaníčko, ktoré ak urobíte podľa tohto receptu, bude pre vás obľúbeným jedlom nielen na jedenie, ale aj na prípravu. Pretože je sakra jednoduché. Pri príprave rátam s dvoma plátkami mäsa na dospelú osobu a jedným plátkom pre dieťa.
Postup:
- Plátky mäsa vytiahneme z chladničky a necháme chvíľu otepliť. Rozložíme si na dosku.
- Do hlbokého taniera nasypeme trochu hladkej múky.
- Cibuľu ošúpeme na rozdelíme na dve časti.
- Do hrnca, v ktorom budeme mäso so šťavou pripravovať, dáme na dno tuk.
- Po rozpálení tuku vsypeme do hrnca polku nakrájanej cibule- tej o trošku väčšej.
- Mäsko dáme naspäť do vrstiev, každú vrstvu pritom posypeme trochou sladkej papriky.
- Mäso zalejeme vodou, aby aby bolo tesne ponorené. V troške vody rozmiešame horčicu a kečup a vlejeme do hrnca.
Rýchle a chutné jedlo podľa receptu z youtube, ktoré je raz dva na stole. Veľmi jednoduchá príprava a žiadny zbytočný špinavý riad!
Potrebujeme:
- 6 väčších zemiakov
- soľ, korenie, bazalku podľa chuti
- bravčové karé alebo krkovičku
- červenú papriku
- špajdle
Postup:
- Zemiaky si ošúpeme a pozdĺžne nakrájame na stredne hrubé plátky. Osolíme, posypeme bazalkou a premiešame.
- Mäso si nakrájame na plátky, ktoré následne osolíme, okoreníme, opaprikujeme a koreniny dobre rozotrieme.
- Zoberieme si špajdle a začneme napichovať striedavo zemiaky a mäso.
- Špíz zabalíme do alobalu, vložíme na plech a pečieme 50 minút v predhriatej rúre pri 180 °C.
Inšpirácia pre najmenších: Recepty pre deti od 6 mesiacov
Kde brať stále inšpiráciu na nové a nové dobroty pre tie naše malé maškrtné jazýčky? Vyskúšajte naše jednoduché, chutné a vyvážené pokrmy určené pre deti od šiestich mesiacov.
- Teľací krém so zemiakovou kašou (od 6. mesiaca): Pomleté teľacie mäso uvarte vo vývare spolu s mrkvou, nakrájanou na rezance domäkka.
- Hruškový puding (od ukončeného 6. mesiaca): Vodu s vločkami priveďte za stáleho miešania do varu a varte, kým sa nevytvorí hustá kaša.
- Polievka s červenou šošovicou (od 6. mesiaca): Zemiaky očistite, nakrájajte nadrobno a uvarte spolu s červenou šošovicou. Keď zelenina zmäkne, polievku odstavte a pridajte materské mlieko.
- Morčacie pyré (od 6. mesiaca): Na malé kúsky nakrájané morčacie mäso uvarte vo vode a rozmixujte ho spolu s olivovým olejom.
- Kaša s orechami a vôňou škorice (od 1. roka): Jablko s hruškou zbavte šupky a najemno nastrúhajte, zahustite s instantnou ryžovou kašou, premiešajte a na záver posypte najemno mletými orechmi a štipkou mletej škorice.
Morčacie mäso: Detská klasika
"Morčacie mäso recepty" sú veľmi vyhľadávané na internete, pretože morčacie mäso v kombinácii s hráškom a zemiakovou kašou sú takou detskou klasikou, ktorú majú skoro všetky deti rady.
Recept na morčacie prsia s hráškom a zemiakovou kašou
- Najprv si predhrejeme rúru na 175 stupňov Celzia. Morčacie prsia dobre osušíme. Cibuľu olúpeme a nakrájame na štvrte.
- V pekáčiku na sporáku rozpustíme 1 lyžičku masla s trochou oleja. Z oboch strán v ňom sprudka opečieme morčacie prsia z oboch strán. Počas opekania mäso posolíme. Keď je mäso na povrchu zlatisté, odložíme ho na chvíľu bokom.
- Potom mäso vrátime späť , všetko zalejeme vývarom a pridáme bylinky. Medzitým si olúpeme zemiaky a dáme ich nakrájané variť do osolenej vody s trochou celej rasce. Varíme do mäkka cca 20 min.
- Úplne jednoducho ešte pripravíme hrášok, ktorý budeme s mäsom podávať. Čerstvý alebo mrazený hrášok chvíľu podusíme na troche masla v hlbokej panvici.
- Mäkké mäso môžeme vybrať z pekáča a prikryť alobalom. Šťavu z mäsa zlejeme cez jemné sito do malého hrnca a dáme variť. Potrebujeme šťavu trochu zredukovať. Šťava tak získa na chuti. Varíme ju takto niekoľko minút na miernom ohni, kým sa voda pomaly odparuje. Ak chceme šťavu trochu zahustiť, môžeme použiť trochu kukuričného škrobu rozmiešaného v studenej vode. Na záver pridáme ešte kúsok masla pre jemnosť.
Ďalšie tipy na prípravu mäsa pre deti
Ako rodič určite viete, že deti potrebujú vyváženú stravu, ktorá obsahuje kvalitné bielkoviny, vitamíny a minerály, no zároveň musí byť jedlo chutné a lákavé. Kuracie mäso vás nikdy nesklame - je ľahké, rýchlo sa pripravuje a dá sa prispôsobiť rôznym chuťovým preferenciám.
5 tipov na chutné jedlá z kuracieho mäsa pre deti:
- Kuracie nugetky v celozrnnej strúhanke
- Kuracie prsia na zeleninovom mixe
- Kuracie prsia v jogurtovej marináde
- Kuracie prsia v syrovej omáčke
- Kuracie placky so zeleninou
Ako vybrať kvalitné mäso?
- Čerstvá hydina: Nelepivá, pekne sa leskne a má smotanovobielu farbu s ružovým nádychom.
- Bravčové mäso: Ružová farba, ktorá sa mení na hnedú s nádychom sivej. Zelená farba je znakom, že mäso je pokazené.
- Hovädzie mäso: Tmavočervená až bordová farba s prirodzeným leskom a sladkastou vôňou.
- Vôňa: Kyslá vôňa je pri každom mäse neprípustná.
- Mleté mäso: Najlepšie spracovať hneď po zomletí, najneskôr do pár hodín.
- Marinované mäso: Kupujte len od predajcu, ktorému dôverujete.
Skladovanie mäsa
- Ak použijeme mäso do dvoch dní od kúpy, netreba do mraziť.
- Vyberme ho z obalu, v ktorom sme ho kúpili, dajme ho do nádoby, zakryme viečkom a skladujme do 5°C, no úplne naj sú 2°C.
- Nízkou teplotou spomaľujeme činnosť enzýmov, čo významne nastáva pod 4°C.
- Ak mäso zmrazíme, najmä do v mrazničke max. 3 mesiace.
- Na mäso majme vyčlenenú krájaciu dosku.
Tipy pre prípravu mäsa
- Ak robíme vývar, vložme mäso do studenej vody, aby pustilo do vývaru čo najviac chute a živín.
- V prípade grilovania majme mriežku vyššie od ohňa, cca 20 cm.
- Ak mäso varíme alebo pečieme, pred spracovaním ho necháme pol hodinku otepliť.
- Kto má možnosť zmerať teplotu na smaženie, 200°C je ideálna teplota.
- Panvicu neprepĺňajme mäsom, lebo potom sa skôr dusí, ako smaží.
- Rezne sa dajú aj piecť v rúre a sú ešte lepšie ako tie smažené.
- Osolením mäsa spôsobujeme nielen ochutenie, ale aj miernu stratu šťavnatosti mäsa. Preto je potrebné si zvážiť, kedy a prečo mäso osoliť.
Pečené bravčové mäso so zemiakmi. Takéto tradičné hlavné jedlo robievam s obmenou zeleniny. Niekedy ho robím s kukuricou, teraz som robila s hráškom a ešte robím aj so zelenými fazuľkami. Všetky variácie nám chutia, takže sa dá povedať, že jedlá sa dajú pripraviť na tri rôzne spôsoby. A, samozrejme, nie vždy sa podáva aj rovnaká príloha. Robím aj jazmínovú ryžu, tú milujem. Ale najprv ju treba osmažiť nasucho v hrnci a až potom ju zaliať vriacou vodou. Tak získate fantastickú chuť tejto ryže.
Suroviny:
- Bravčové mäso
- Zemiaky
- Biela a červená cibuľa
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Bravčové mäso nakrájame na plátky a zľahka naklepeme. Z oboch strán osolíme a okoreníme podľa chuti a fantázie.
- Zemiaky olúpeme, umyjeme a nakrájame na tenšie kolieska.
- Pekáč vytrieme trochou oleja a poukladáme naň kolieska zemiakov.
- Na zemiaky rozložíme kolieska bielej a červenej cibule a na ne nakladieme plátky pripraveného mäsa.
- Dáme do vyhriatej rúry a zakryté alobalom pečieme cca 45 minút pri teplote 200 °C. Potom alobal odložíme a ešte 10 až 15 minút dopekáme odokryté.
Dusené bravčové mäso
Suroviny:
- Bravčové mäso
- Cibuľa
- Bravčová masť
- Drvená rasca
- Červená mletá paprika
- Soľ, čierne mleté korenie
- Cesnak
Postup:
- Mäso nakrájame na väčšie kocky, cibuľu na drobno.
- Do hrnca dáme bravčovú masť, na ktorej orestujeme cibuľu do zlatista, pridáme drvenú rascu, trochu orestujeme, aby uvoľnila svoju chuť aj vôňu.
- Pridáme mäso, opražíme ho, aby sa pekne zatiahlo.
- Pridáme červenú mletú papriku, soľ, čierne mleté korenie, premiešame a dusíme na miernom ohni do mäkka. Mäso pustí šťavu, takže netreba to niečím podlievať.
- Keď je mäso mäkké, pridáme prelisovaný cesnak, krátko podusíme, podľa chuti pridáme soľ a korenie.
Môžeme podávať. My to máme radi so zemiakovou kašou a samozrejmosťou k tomu sú aj kyslé uhorky.
Zemiaky: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Zo zemiakov pripravíte chutný, sýty a cenovo dostupný obed či večeru. Zemiaky dnes patria k neodmysliteľnej kuchynskej klasike a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov - ako jednoduché prílohy, chrumkavé placky, zapekané jedlá či krémové polievky. V tomto výbere nájdete osvedčené zemiakové recepty vhodné na rýchle dni aj víkendové varenie.
Ako správne skladovať zemiaky?
- Tmavé, chladné a suché miesto: Hlavne ak ide o dlhšie skladovanie, vtedy je ideálnym miestom pivnica alebo komora s teplotou okolo 4-10 °C. Pri krátkodobom skladovaní zabezpečte aspoň tmavé a suché miesto. Za dostupnú cenu si dnes môžete kúpiť aj špeciálne vrecko na skladovanie zemiakov, ktoré zabraňuje kazeniu a klíčeniu zemiakov.
- Nepoužívajte chladničku: V chladničke sa škrob premieňa na cukor, čo mení chuť a konzistenciu zemiakov.
- Vetranie: Zemiaky by mali byť uložené v papierových či sieťovaných vreciach, nie v plastových - tie zadržiavajú vlhkosť a podporujú hnilobu.
- Oddeliť od cibule a ovocia: Cibuľa či jablká produkujú plyny, ktoré urýchľujú klíčenie zemiakov.
- Kontrola: Pravidelne odstraňujte mäkké, zelené alebo klíčiace zemiaky.
Rady na varenie zemiakov
- Soľ pridajte až do vriacej vody, aby sa zemiaky rovnomerne ochutili. Približne 1 čajová lyžička soli na 1 liter vody je štandard.
- Olúpané a nakrájané zemiaky varte 10-20 minút podľa veľkosti kociek alebo plátkov.
- Celé nelúpané zemiaky v šupke varte 20-30 minút ak sú menšie, 30-40 minút ak sú zemiaky väčšie. Rovnaká veľkosť zemiakov zníži rozdiely vo varení.
- Test: Zemiaky sú uvarené, keď ich vidlička ľahko prepichne, ale stále držia tvar. Ak zemiaky varíte pred pečením, môžete ich variť kratšie.
- Zemiaky varené v šupke môžete ihneď po uvarení rýchlo schladiť v studenej vode s ľadom. Je to výborný trik pri varení zemiakov do šalátu. Šokové schladenie zastaví var, zachová tvar zemiakov.
Recepty na pečené a zapekané zemiaky
Chrumkavé a voňavé pečené či zapekané zemiaky so syrom, bryndzou, slaninou, zeleninou aj mäsom potešia nielen na víkendový obed.
Pečené zemiaky s bryndzou a slaninou. K slovenským zemiakom pridajte slovenskú bryndzu so slaninou a vzniknú pravé slovenské francúzske zemiaky.
tags: #mäso #so #zemiakmi #recept #pre #deti
