Köttbullar: Recept na tradičné švédske mäsové guľôčky

Köttbullar, alebo inak, švédske mäsové guličky, nie sú len jedlom, sú súčasťou švédskej kultúry a tradície. Ich pôvod sa datuje už do 18. storočia, kedy sa bežne začali pripravovať v domácnostiach ako lacná a chutná alternatíva k mäsovej pečeni. Ak ste niekedy zatúžili po ikonickej chuti mäsových guľôčok z IKEA, tento recept musíte vyskúšať! Zrekonštruovanie týchto lahodných mäsových guľôčok doma vám zaručí nielen čerstvú, domácu chuť, ale umožní vám aj prispôsobiť si ingrediencie podľa svojich predstáv.

S projektom Zrodené v EÚ ochutnáme tradičné pokrmy z rôznych kútov Európy. Zo severu na juh, zo západu na východ. Projekt Zrodené v EÚ je informačným a edukačným projektom Agrárnej komory ČR. Cieľom projektu je informovať širokú verejnosť o kvalite produkcie potravín v štátoch Európskej únie.

Projekt Zrodené v EÚ zahŕňa 5 hlavných kategórií potravín: mäso a mäsové výrobky, mlieko a mliečne výrobky, ovocie a zelenina, oleje a v neposlednom rade vína.

Ak máte doma deti, tak určite mäsové guľky u vás nechýbajú pri dennom varení. Aspoň moje deti ich majú radi v ktorejkoľvek podobe - či už z rajčinovou, syrovou omáčkou alebo pripravené takto na spôsob ako ich poznáme zo švédkeho obchodného reťazca IKEA. Ten kto nakupuje v Ikei, tak tieto guličky určite pozná, a ten kto nie, tak si ich môže spraviť doma.

Tieto mäsové guličky vám asi nemusím predstavovať, že? Určite ich poznáte z Ikea a neraz ste si ich tam dali. Zvykla som aj ja, až som ich raz chcela vyskúšať aj doma. Síce z dôvodu, že môj muž nemôže maslo a smotanu, ktoré sú v omáčke, ale mám pre vás hneď tri recepty v jednom. Jeden originál recept, druhý (tip. č 1) ak sa tiež potrebujete vyhnúť mliečnym zožkám a tretí je taká rýchla a ľahšia vezia (tip č.

Podľa tohto receptu robím mäsové guličky už niekoľko rokov. Je to kombinácia slaného so sladkým. Ja takéto jedlá môžem ...

Köttbullar sú tradičné švédske mäsové guličky, ktoré sa vyznačujú jednoduchými ingredienciami, no bohatou ikonickou chuťou. Pokiaľ ste ich ešte neochutnali, nemusíte ani vycestovať za naše hranice, nakoľko ich môžete ochutnať aj v najznámejšom obchode so švédskym nábytkom.

Ingrediencie na prípravu Köttbullar

Tento severský pokrm sa zvyčajne pripravuje z mletého hovädzieho a bravčového mäsa, čo guľkám dodáva výraznú chuť a štruktúru. Avšak tajomstvo úspechu köttbullar spočíva aj v ďalších ingredienciách, ako je cibuľa, strúhanka, vajcia a mlieko alebo smotana. Táto harmonická kombinácia vytvára mäkké a šťavnaté guľky, ktoré rozvíjajú na jazyku bohatú škálu chutí.

Suroviny:

Na guľky:

  • 300g hovädzieho mletého mäsa
  • 1 vajíčko
  • 4 PL strúhanky
  • Soľ, čierne korenie
  • ½ čl sušeného cesnaku
  • ½ čl sušeného čili
  • Petržlenová vňať

Na omáčku:

  • 2 PL masla alebo tuku
  • 2 PL múky
  • 150 ml vody/vývaru
  • 150 ml smotany
  • 2 PL na drobno pokrájaných byliniek
  • Soľ, čierne korenie
  • Pár kvapiek citrónovej šťavy alebo octu

Na brusnicovú omáčku:

  • 150g brusníc (čerstvých alebo mrazených)
  • 50g cukru
  • 10ml vody
  • 1čl kukuričného škrobu

Vyprážané mäsové guličky Köttbullar IKEA - videorecept

Postup prípravy

  1. Najskôr zmiešame mäso s vajíčkom a strúhankou.
  2. Zmes dochutíme sušeným cesnakom, soľou, čierným korením a sušením čili.
  3. Z mäsovej zmesy vytvoríme guľky rovnakej veľkosti a tie opekáme na strednej teplote zo všetkých strán do hnedista. Odložíme ich stranou.
  4. Do panvice v ktorej sme opekali mäso dáme maslo a múku.
  5. Krátko opečieme a potom zalejeme vodou/vývarom.
  6. Zložíme z ohňa a dobre rozmiešame aby neostali žiadne hrčky. Potom necháme omáčku zovrieť.
  7. Prilejeme smotanu a dochutíme soľou a čierným korením. Varíme za stáleho miešania až pokiaľ omáčka nezhustne.
  8. Dochutíme octom alebo citrónovou šťavou. Takisto pridáme bylinky.
  9. Hotové guľky vložíme do takto pripravenej omáčky.
  10. Na brusnicovú omáčku si vložíme do hrnca brusnice, cukor a vodu a necháme 10 minút variť.
  11. Škrob si rozmiešame v 2 lyžiciach vody, až bude tekutý a prilejeme do vriacej zmesy.

Na šťavnaté a chutné mäsové guľky si vyberte kvalitné mleté hovädzie mäso s primeraným obsahom tuku (približne 20 %). Vajce pôsobí ako spojivo, ktoré pomáha držať zmes mäsových guľôčok pohromade.

Ingrediencie jemne premiešajte: Pri nadmernom miešaní zmesi na mäsové guľky môžu vzniknúť husté a tvrdé mäsové guľky.

Mäsové guľky podávajte horúce, priamo z panvice, so smotanovou omáčkou, ktorou ste ich štedro pokvapkali.

Ako správne zamraziť Köttbullar

Ak chcete mäsové guľky zamraziť na neskoršie použitie, vytvarujte z nich guľky a uložte ich na plech vyložený pergamenovým papierom. Plech vložte do mrazničky, kým nebudú mäsové guľky pevné, a potom ich preložte do vrecka alebo nádoby vhodnej na mrazenie. V mrazničke ich môžete skladovať až 3 mesiace. Ak chcete zmrazené mäsové guľky ohriať, rozmrazte ich cez noc v chladničke alebo ich rozmrazte v mikrovlnnej rúre.

Tipy a triky pre dokonalé Köttbullar

  • Použite kvalitné mäso: Zmes hovädzieho a bravčového mäsa - môžete si kúpiť takú zmes v obchode (len čítajte etikety aby to bolo čisté mleté mäso a nie nejaký polotovar) alebo si môžete mäso kúpiť u mäsiara, či si ho pomlieť doma. Ak si budete mlieť mäso doma použite napríklad bravčovú krkovičku a hovädzie stehno. Krkovička je pekne prerastená tukom (tuk = chuť) a vyvážite to trochou „suchšieho“ a menej tučného hovädzieho stehna.
  • Nové korenie: To považujem za chrbticu tohto receptu, ktorá mu dodáva nezameniteľnú chuť. Kupujte prosím len celé guličky čierneho korenia a doma si ho mažiarom rozdrvte. Mleté korenie je úplne mdlé a keď vidím ako niekto sype do jedla ten „dědečkúv popel“ zo sáčku tak ma to vážne nahnevá:) Kvalitné korenie je základ. To naj aké som mala je nové korenie od Yogi spices.
  • Mleté morčacie mäso: Často však aj kvôli dcére siahnem po jeho „ľahšej“ verzii. A to, že namiesto mixu bravčového a hovadzieho mäsa použijem mleté morčacie mäso. Kupujem ho v bežnom supermarkete v pol kilovom balení, a je to tak akurát pre nás troch. Morčacie mäso má menej tuku, uvarí sa ešte rýchlejšie a tak mám do 30 minút na stole večeru. Mäso dochucujem rovnako a keď sa mi nechce babrať s krájaním a namáčaním chleba použijem panko strúhanku. To je špeciálna strúhanka, ktorá má hrubšiu konzistenciu ako naša klasická, a tak nahradí kúsky chleba.

Dobrú chuť!

tags: #masové #guľky #kottbullar #recept

Populárne príspevky: