Zapečený baklažán s mozzarellou: Recept Babica

Baklažán, známy aj ako lilek, je perfektná zelenina, ktorú je možné pripraviť na mnoho spôsobov. Vďaka svojmu bohatému využitiu a výnimočnej chuti si baklažán získal pevné miesto v mnohých kuchyniach po celom svete. Chuť baklažánu je jemná, s miernym nádychom horkosti, ktorá sa pri správnej príprave stráca. Ak sa snažíš jesť zdravo alebo si sa zarputilo pustila do nejakej šialenej diéty, lilek sa ti v nej bude hodiť.

Sto ľudí, sto chutí. A lilku to nevadí, naopak. Ten uspokojí každého. Ďalšou lahôdkou je polievka z lilku (alebo z cukety alebo tekvice). A nejde nutně jen o lilek, ale taky o cuketu a dýni. Ich typická chuťová „skoro-nijakost“ (miestami prechádzajúca v horkosť) však zaručuje dokonalú „tvárnosť“, čo sa prípravy týka.

Lilek (alebo taky baklažán) je zelenina nabitá vitamínmi a minerálmi - obsahuje třeba vitamín A, B3, B5, B6 a B9 i malé množství vitamínu C. Čo s lilkom? To úplne najjednoduchšie, čo môžeš s lilkom urobiť, je hodiť ho nakrájený na gril alebo doma na grilovaciu panvicu, trochu ho okoreniť podľa chuti, prípadne ho predem obalit v cestíčku, grilovať do mäkka a pak si na ňom pochutnať třeba s kouskem masa a bramborami.

Výborná je tiež grécka alebo turecká moussaka, ktorú môžete pripraviť na mnoho rôznych spôsobov. Pečený lilek je obľúbený vďaka svojej jemnej a krémovej konzistencii. Uplatníte ho do šalátov, sendvičov alebo ako samostatnú prílohu. Dobre a jednoducho lze lilek také zapéct.

O zapečenom lilku už si určite počula alebo čítala. Stačí ho rozkrojiť, aspoň trošku vydlabať, niečím dobrým naplniť a niečím skvelým pokryť. Potom už len zapiecť v rúre a neskutočne delikátna dobrota je na svete.

Lilek s tuňákem a rajčaty: Rozkroj a vydlabej lilek, na pánvičce nech zesklovatět cibuli, přidej k ní vydlabanou část lilku nakrájenou na kostičky, papriku rovněž nakrájenou na kostičky, propasírovaný česnek, o něco později i rajče a tuňáka.

Lilek s mletým masem a mozzarellou: Na troše olivového oleje orestuj cibuli a česnek, mleté maso rozdrob na menší kousky a přidej ho k česneku a cibuli, přidej sůl a pepř. Když je maso orestované, podlij ho vínem a chvíli počkej, dokud se nevypaří alkohol. Pak přidej oloupaná rajčata z konzervy a společně s masem chvíli dus. Lilek nakrájej podélně na silnější plátky, osol je a nech asi 5 minut odstát, abys je zbavila hořkosti. Osuš je a ogriluj na grilovací pánvi. Připrav si zapékací mísu, na dno dej plátky lilku, potom maso, v další vrstvě lístky bazalky a v poslední 2 nebo 3 plátky mozzarelly. Vrstvy opakuj několikrát a zakonči je mozzarellou, případně můžeš přidat i nastrouhaný parmazán.

Recept na zapečený lilek s mozzarellou

Lilek si nakrájej na kolečka, osol, opepři a nech půl hodinky odstát, aby z něj odtekla přebytečná voda. Na olivovém oleji nech zesklovatět cibulku, přidej nakrájené rajče, špetku cukru a soli. Osuš lilek od přebytečné vody a lehce je obal v mouce. Připrav si zapékací misku a skládej do ní jednotlivé vrstvy: rajčatovou omáčku, plátky lilku, plátky mozzarelly, parmazánový posyp. Vrchní vrstvu by měla opět tvořit rajčatová omáčka s kousky bazalky a parmazánový posyp. Vše nech péct na 180°C asi 20-30 minut.

Ingrediencie:

• čerstvá petrželka
• Omyté lilky
• cibuľka
• cesnak
• rajčata
• bazalka
• parmezán
• mozzarella

Postup:

1. Omyté lilky nakrájíme na 1 cm hrubá kolečka. Posolíme a necháme odležet.
2. Na rozehřátém oleji zpěníme cibulku. Přidáme česnek a rajčata, osolíme, opepříme a přidáme čerstvou bazalku a petrželku. Vaříme 20 minut a následně vše propasírujeme nebo rozmixujeme.
3. Lilek osušíme a lehce obalíme v mouce, poté osmažíme na nahřátém oleji doměkka.
4. Troubu si předehřejeme na 180 stupňů.
5. Na dno zapékací mísy přidáme tomatovou omáčku, přikryjeme ji lilkem, osolíme, opepříme, zasypeme troškou parmezánu a vrstvu zakončíme mozzarellou. Tímto způsobem vytvoříme 2-3 vrstvy.
6. Poslední vrstvu zalijeme tomatovou omáčkou a posypeme parmezánem.

Tip: Kdysi bývalo nutné lilek osolit a nechat ho tzv. vypotit, aby ztratil hořkou chuť a také jedovaté látky. Plátky lilku osolte a nechte přibližně 15 - 20 minut odpočinout. Mezi tím se na dužině promění sůl v kapičky tekutiny, kterou následně opláchněte pod tekoucí vodou a usušte papírovou kuchyňskou utěrkou.

Využití lilku v kuchyni je takřka nekonečné a jeho univerzálnost a schopnost přizpůsobit se různým chutím a texturám z něj činí nepostradatelnou ingredienci, což dokazuje také výčet receptů pod článkem.

tags: #zapeceny #lilek #s #mozzarellou #babica #recept

Populárne príspevky:

• Nutričné hodnoty ochuteného tofu
• Recepty na zaváranie klobás
• Žiar nad Hronom: Vegánske reštaurácie
• Donáška pizza Trebišov
• Úspešný odchov jalovíc