Mäta v anglickej kuchyni: Recepty a využitie

Mäta, obľúbená kuchynská bylinka, je známa svojou všestrannosťou a jednoduchým pestovaním. Jej príjemná vôňa a osviežujúca chuť sa skvele hodia do dezertov aj slaných jedál. Vďaka nenáročnosti pestovania je mäta ideálna aj pre začiatočníkov. V tomto článku preskúmame využitie mäty v kuchyni, jej pestovanie a jej prekvapivé spojenie s anglickou kuchyňou, ktorá prechádza transformáciou.

Pestovanie mäty: Od kvetináča po záhradu

Výhodou pestovania mäty je, že sa vám ju nepodarí len tak ľahko zničiť. Vďaka tomu sa do toho môžu pustiť aj úplní začiatočníci. Mäta je nenáročná rastlina, ktorú je ťažké zničiť. Do kvetináčov by ste ju mali sadiť vtedy, keď už je zakorenená a má malé výhonky. Mäta má radšej vlhkú pôdu, preto ju pred presadením nezabudnite najprv poliať. Potom ju či už v záhrade, alebo na balkóne, udržiavajte na mieste, ktoré ponúka polotieň. Vhodnejšie je pre ňu ranné slnko, ktoré nie je natoľko intenzívne.

Majte na zreteli, že sa veľmi rýchlo rozrastá. Na záhone jej teda doprajte dostatok miesta. Olamujte vždy vrchné lístky, aby postupne rastlinka spevnela. Ak ju pestujete na balkóne, možno časom budete potrebovať väčší kvetináč.

Milovníci mäty majú istotne skvelý prehľad v tom, že v súčasnosti už poznáme množstvo druhov, ktoré majú aj zaujímavé príchute. Tá najobľúbenejšia je pieporná, ktorú používame aj pri liečení niektorých chorôb. Podľa tvaru listov ju delíme na dlholistú a na huňatú. Momentálne sú trendy rôzne ovocné druhy. Poznáme napríklad jahodovú, citrónovú, ananásovú či banánovú. Vynikajúca je aj čokoládová mäta. Stačí si vziať lístok medzi prsty, trochu ho pomrviť a ihneď sa uvoľní dôverne známa vôňa týchto plodov.

Liečivé účinky mäty

Táto bylinka sa využíva aj pri liečbe niektorých zdravotných ťažkostí. Často je súčasťou prípravkov na nádchu či ochorenia dýchacích ciest. Pomáha inhalovanie jej výparov, ale aj čaje z nej. Najlepšie sú čerstvé mätové lístky, ale môžete si ich aj pokojne vysušiť do zásoby. Povzbudzuje myseľ a pomáha pri zlepšení funkcií mozgu. Zlepšuje dych, preto je často súčasťou žuvačiek a ústnych vôd. Nech máte akékoľvek ťažkosti s trávením, mäta vám s nimi spoľahlivo pomôže. Preto by ste doma stále mali mať čaj, ktorý pite príjemne teplý, aby pomohol žalúdku. Vhodný je po konzumácii ťažko stráviteľných jedál. Taktiež pomáha pri ťažkostiach so žlčníkom, keď zmierňuje priebeh záchvatov. Upokojuje podráždený žalúdok, pomáha aj pri kŕčoch.

Mäta v kuchyni: Od nápojov po dezerty

Z mäty môžete urobiť aj chutný ľadový čaj. Stačí ju dochutiť citrónovou či pomarančovou šťavou a pridať poriadnu dávku kociek ľadu. Jej čerstvé lístky sa hodia aj do osviežujúcich limonád. Z alkoholickej verzie je to milované mojito, ktoré sa pre mnohých spája s dovolenkami a letnou atmosférou. Hlavnými ingredienciami sú opäť mäta s limetkou, ktoré sa kombinujú s bielym rumom, trstinovým cukrom a sódou. Spojte mätu s akýmkoľvek čerstvým ovocím a pripravte chutnú domácu limonádu. Môžete si taktiež uvariť mätový sirup, z ktorého si urobíte drink kedykoľvek počas roka. Vyvarte čerstvé lístky, dajte ich do hrnca s vodou, cukrom a citrónovou šťavou.

Čerstvú mätu často využívame najmä na zdobenie dezertov. No ak ju zakomponujete aj priamo počas prípravy, bude ešte intenzívnejšia a chutnejšia. Nasekajte ju na drobné kúsky, primiešajte do maslovej či pudingovej zmesi a môžete ju natrieť na koláč. Najlepšie sa hodí ku čokoláde, keď s ňou môžete urobiť brownies alebo niečo na štýl Sacherovej torty.

Mäta v slaných jedlách: Prekvapivé kombinácie

Nebojte sa zájsť ďalej a pridávajte mätu aj do slaných jedál. Vynikne tam rovnako skvele ako v koláčoch. Keď budete pripravovať polievku, prívarok alebo čokoľvek so zeleným hráškom, pridajte k nemu za hrsť mäty. Z tejto bylinky urobíte aj výbornú omáčku, ktorá sa hodí ku grilovanému mäsu.

Ako vypestovať TONY mäty (a nenechať ju prevziať kontrolu)

Anglická kuchyňa a mäta: Tradičné i moderné vnímanie

Anglická kuchyňa má svoju históriu a charakteristické jedlá, ktoré sa často spájajú s hutnými, mastnými pokrmami a hnedou omáčkou. Pomerov neznalého človeka môžu prekvapiť hranolky s octom, nátierka Marmite a mätová omáčka k vysušenému mäsu. Slovom puding alebo pie, teda koláč sa označuje čokoľvek od ovocného koláča po jaternice.

Napriek tomu sa niektoré špeciality britskej kuchyne tešia obľube. Medzi ne patrí aj Sheperd’s pie (pastiersky koláč), pôvodne pripravovaný z jahňacieho mäsa, alebo Cottage pie (chalupársky koláč) z hovädzieho mäsa. Ide o jedlo zo severu Anglicka a Škótska, kde gazdinky oklamali nedostatok potravín tým, že nanovo uvarili mleté alebo nakrájané mäso, ktoré zakryli vrstvou zemiakovej kaše a zapiekli.

Na prípravu originálneho pastierského koláča sa používalo jahňacie mäso, ktorého mali relatívny dostatok. V prípade, že sa použilo hovädzie, ide o cottage pie, teda chalupársky koláč, ale to je detail. Výraz cottage pie bol používaný od roku 1791, keď boli do Anglicka privezené zemiaky ako potravina pre chudobných žijúcich v chalupách. Sheperd’s pie je novší, objavil sa roku 1854. Sheperd’s pie je výborné jedlo pre sychravé dni, ktoré je jednoduché na prípravu a zasýti celú rodinu.

Sheperd’s Pie: Recept

  1. Na panvici ohrejte tuk, orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, na plátky nakrájaný cesnak a rascu.
  2. Pridajte mleté mäso a opečte ho.
  3. Keď sa mäso zatiahne, zalejem ho paradajkovou omáčkou.
  4. Prikryte vrstvou zemiakovej kaše.
  5. Zemiaky môžete pred zapekaním ozdobiť vidličkou, lyžicou alebo cukrárskou striekačkou.
  6. Posypte strúhaným parmezánom.
  7. Pečte, kým zemiaky nezhnednú.

Sheperd’s pie je jednoduché a sýte jedlo, ideálne pre sychravé dni.

Anglická slanina: Recept

Ale čo keby existoval spôsob, ako si pravú anglickú slaninu pripraviť doma? Dnes sa pozrieme na to, čím je anglická slanina výnimočná, aký je jej pôvod a hlavne - ako si ju urobiť doma. Na rozdiel od klasickej českej slaniny, ktorá je často z bôčika a má vysoký podiel tuku, anglická slanina pochádza z bravčovej kýty alebo krkovičky. Výsledkom je mäso s nižším obsahom tuku a pevnejšou štruktúrou, čo ju robí ideálnou pre smaženie aj studenú kuchyňu. Je to produkt, ktorý kombinuje chuť sušeného mäsa s jemnou údenou notou.

Príprava domácej anglickej slaniny nie je zložitá, ale vyžaduje čas a dôkladnosť.

Postup:

  1. Príprava mäsa: Mäso očistite, osušte a zbavte väčších blán alebo prebytočného tuku.
  2. Nakladanie: V miske zmiešajte soľ, cukor a korenie. Touto zmesou dôkladne potrite mäso zo všetkých strán. Vložte ho do nádoby alebo plastového vrecka so zipsom, dobre uzavrite a dajte na 5-7 dní do chladničky.
  3. Opláchnutie a sušenie: Po naložení mäso vyberte, opláchnite pod studenou vodou a osušte.
  4. Údenie (voliteľné): Ak máte domácu udiareň, môžete mäso vyúdiť studeným dymom pri teplote 20-30 °C po dobu 6-8 hodín. Drevo by malo byť tvrdé, bez živice.
  5. Zrenie: Po údení (alebo aj bez neho) nechajte mäso ešte 2-3 dni odpočinúť v chladničke.

Anglická kuchyňa: Rozmanitosť a vplyvy

Vo Veľkej Británii, ale predovšetkým v Anglicku, nájdete v ponuke najlepšie indické curry, japonské sushi, turecký kebab a veľa originálnych talianskych a francúzskych špecialít. Tradičná britská kuchyňa vznikla pod vplyvom kuchýň rôznych krajín, ktoré boli kedysi britskými kolóniami. Až donedávna sprevádzala britskú kuchyňu povesť nenápaditosti, nedostatku chutí a veľmi obmedzeného počtu surovín.

Väčšina krčmičiek a miestnych malých reštaurácií ponúka typické „anglické raňajky“, čo je kombinácia, ktorá prežila storočia a je stále veľmi obľúbená (hlavne ako liek na "opicu") a jej súčasťou je opečený chlieb s maslom a fry-up (smažený pokrm - klobásky, huby, fazuľky, slanina, vajcia, paradajky - to všetko spolu alebo v ľubovoľnej kombinácii). A vedľa toho všetkého prirodzene šálka anglického čaju.

Typické jedlá

Tradičnými jedlami sú napríklad bubble & squeak (smažená zemiaková kaša s kapustou), mash & bangers (dlávené zemiaky s opečenými párkami) a shepherd's pie (nákyp z jahňacieho mäsa so zemiakovou kašou, zapečený so syrom). V nedeľu tradičné rodiny pripravujú Sunday roast, čo je pečené mäso so zemiakmi, hráškom, ružičkovým kelom, fazuľami, yorkshirský puding (pečené vajíčkové cesto) a gravy (šťava z pečienky, dnes už častejšie instantná).

Mnoho britských zákuskov poznáme pod ich vtipnými názvami: spotted dick (v pare varený múčnik so sušeným ovocím), hot cross buns (sladké briošky), tipsy cake (piškótový múčnik presiakly sherry) alebo knickerbocker glory (zmrzlinový pohár).

Mäta v anglickej kuchyni: Nové trendy

V súčasnosti sa anglická kuchyňa vyvíja a experimentuje s novými príchuťami a ingredienciami. Mäta, vďaka svojej sviežosti a všestrannosti, si nachádza svoje miesto aj v moderných anglických receptoch.

tags: #mata #recepty #anglická #kuchyňa

Populárne príspevky: