Mechová Torta: Recept spájajúci históriu a modernú kuchyňu
S nákupom nového pomocníka do kuchyne od ETA získajú zákazníci okrem návodu k jeho použitiu aj recepty, aby sa s prístrojom jednoducho zžili. Rovnako tomu bolo aj v roku 1951, kedy sa sortiment firmy rozrástol o Elektrický šľahač 433. Päťdesiate roky, zlatý vek mechanizácie a elektronizácie, prináša do nejednej kuchyne nebývalú pohodu. Každá štvrtá rodina v ČSSR si v tej dobe do domácnosti zaobstaráva niektorý z nových elektrospotrebičov podniku Elektro-Praga Hlinsko, medzi ktoré neodmysliteľne patrí aj prvý Elektrický šľahač typu 433.
Gazdinky sú síce zvyknuté všetko pripravovať tradičnou cestou - šľahače sa však skoro osvedčia ako skvelí pomocníci pri príprave múčnikov a zákuskov a stávajú sa tak súčasťou väčšiny vybavených kuchýň. S viac než 60ročným odstupom sa teraz môžete na recepty k prvému elektrickému šľahaču pozrieť. Možno vám prinesú inšpiráciu pri práci s modernejšou verziou šľahača. ETA tento rok oslavuje krásnych 80 rokov. Vysávače, fény, žehličky, varné platničky či mixéry boli celú tú dobu súčasťou našich domácností! Poďte si s nami zaspomínať a nahliadnuť do kuchýň našich babičiek, či tam niekde neleží zabudnutý poklad!
A aby sme nezostali len pri spomienkach, ponúkame vám recept na modernú mechovú tortu, ktorá spája tradičné postupy s inovatívnymi prísadami.
Recepty z kuchyne našich babičiek
S viac než 60ročným odstupom sa teraz môžete na recepty k prvému elektrickému šľahaču pozrieť. Možno vám prinesú inšpiráciu pri práci s modernejšou verziou šľahača.
- Piškót: 6 celých vajec, 20 dkg cukru, kôra z 1 citrónu a roztlčenú vanilku šľaháme 10 až 12 minút. Pridáme 18 dkg múky, šťavu z 1 citrónu a ručne zľahka zamiešame. Pečieme asi ¾ hodiny mierne v trúbe.
- Omeleta: Do snehu ušľahaného z 3 bielkov zašľaháme 3 žĺtky, 2 lyžice cukru a potom zľahka primiešame 1 lyžicu múky. Panvicu potrieme maslom a omelety pečieme rýchlo do zlata. Omeleta sa podáva preložená, potrená zaváraninou.
- Bábovka: Ušľaháme 5 celých vajec a 15 dkg cukru, do tuhej hmoty zľahka primiešame 8 dkg múky. Bábovka sa nechá pozvoľna piecť.
- Slaný piškót: Na šľahači sa vyšľahá 6 celých vajec s 3 lyžicami kyslej smotany, 1 lyžicou múky a trochou soli. Pečie sa rýchlo v trúbe do zlata. Podáva sa ako predkrm, plnená zeleninou a hubami.
- Orechová alebo mandľová buchta: Do snehu z 3 bielkov sa zašľahá 14 dkg cukru a 7 žĺtkov. Šľaháme až do zhustnutia, potom ručne primiešame 14 mletých lieskových orechov alebo nalúpaných mandlí, citronádu a klinček. Pečie sa zvoľna ako buchta.
Recept na Mechovú Tortu
Tento recept je pre približne 12 porcií a jeho príprava trvá približne 70 minút. Je stredne náročný, ale výsledok stojí za to!
Ingrediencie
Na cesto:
- 250 g baby špenátu
- 3 ks vajec
- 180 g cukru
- 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
- 1 PL citrónovej šťavy
- 175 ml oleja
- 250 g hladkej múky
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
Na náplň:
- 500 g mascarpone
- 170 g práškového cukru
- 1 PL Vanilkovej pasty s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker
- 500 ml smotany na šľahanie (33%)
- 2 balenia Smeta-fix Dr. Oetker
Postup
Príprava cesta a pečenie:
Na prípravu cesta špenát preberieme, umyjeme a necháme dôkladne odkvapkať. Potom ho pomocou ponorného mixéra rozmixujeme na hladkú kašu. V inej mise vyšľaháme vajcia s cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Pridáme kôru, šťavu, olej, rozmixovaný špenát a múku zmiešanú s kypriacim práškom a vymiešame dohladka. Cesto nanesieme do vymastenej formy vyloženej papierom na pečenie a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 45 minút
- Elektrická rúra: 170 °C
- Teplovzdušná rúra: 150 °C
Rozrezanie korpusu:
Korpus necháme vychladnúť. Potom odstránime papier na pečenie, dvakrát ho pozdĺžne prekrojíme a vrchnú časť korpusu rozdrobíme do misky.
Príprava náplne:
Na prípravu náplne v mise vyšľaháme ručným šľahačom mascarpone s cukrom a pastou. Postupne prilievame smotanu a šľaháme, kým náplň nezačne hustnúť. Nakoniec pridáme Smeta-fix a krátko vyšľaháme.
Dokončenie:
Spodný diel korpusu potrieme menšou časťou náplne. Zakryjeme druhým dielom korpusu a zvyšnou náplňou potrieme povrch a okraje torty. Vrchné poschodie nadrobte na zvyšný krém a utvorte machový kopček.
Ultrarýchla trepací mandarínková torta - videorecept
Alternatívny postup prípravy piškótovej rolády so špenátom
Môžete si pripraviť aj piškótovú roládu so špenátom, postup je nasledovný:
- Pripravte si plech a vyložte ho papierom na pečenie. Špenát umyte, odstráňte zvädnuté listy, a nechajte na sitku dobre odkvapkať.
- Rozklepnite vajcia. Žĺtky dajte do misky, v ktorej budete spracovávať cesto. Bielky vyšľahajte spoločne s cukrom do snehu.
- K žĺtkom pridajte druhú polovicu oleja a vyšľahajte na hladkú hmotu. Do žĺtkov s olejom pridajte rozmixovaný špenát, vanilkový extrakt a dôkladne premiešajte tak, aby sa všetky suroviny úplne spojili.
- Na záver opatrne pridajte pripravený bielkový sneh.
- Hotové cesto nalejte na pripravený plech a rozotrite rovnomerne na všetky strany. Dajte piecť do vyhriatej rúry na 150 °C najlepšie na program s ventilátorom.
- Upečené cesto vytiahnite z rúry, odložte na pripravenú podložku a položte na neho papier na pečenie. Na vrch papiera dajte dostatočne veľkú podložku alebo druhý plech na pečenie. Všetko spoločne uchopte a obráťte. Plech dajte bokom, Papier na pečenie, na ktorom sa cesto pieklo, opatrne odstráňte. Upečený piškót na papieri na pečenie otočte kratšou stranou k sebe a zrolujte.
Krém na plnenie rolády
- Mascarpone dejte do misky, pridajte cukor a rozmiešajte. Prilejte šľahačku, premiešajte a vyšľahajte. Šľahajte ručným mixérom na najnižšie obrátky. Skontrolujte hustotu krému. Hotový krém tvorí tuhé pevné špičky.
Dokončenie rolády
- Odstráňte utierku a pomaly odrolujte piškót. Dajte pozor, aby sa nepotrhal.
- Krém naneste u zrolovanej časti vo väčšom množstve a opatrne ho pod piškót vtlačte. Potom krémom potrite zostávajúci piškót.
- Na potretý piškót opatrne poskladajte jahody tak, aby bol po rozkrojení v každom kúsku kus jahody.
- Pred zdobením nechajte roládu najmenej hodinu vychladiť, pretože má tendencie sa otvárať.
Nech už sa rozhodnete pre ktorúkoľvek verziu, mechová torta alebo špenátová roláda s krémom a jahodami, určite si pochutnáte na originálnom a chutnom dezerte!
