Bravčová panenka s lahodnou slivkovou omáčkou
To najjemnejšie bravčové mäso s lahodnou omáčkou so sladkého slivkového lekváru vám bude spievať v ústach! Bravčová panenka so sladkastou slivkovou omáčkou ťa ohromí.
Bravčová panenka, alebo „sviečkovica“ je chudé a jemné mäsko, s nízkym obsahom tuku. Označuje sa, ako najdrahšie a najkvalitnejšie bravčové mäso. Je výborným zdrojom bielkovín a obsahuje mnoho aminokyselín, ktoré sú prospešné pre naše zdravie. U nás z nej varím najčastejšie, keď pripravujem pokrmy z bravčového mäsa. Vieš k nej pripraviť omáčky na mnoho spôsobov a rôznorodých chutí. Táto slivková je veľmi chutná a bola naozaj dobrou voľbou.
Panenka v kombinácii so slivkami je pomerne známa záležitosť. Ja som jej ale prišla na chuť, až keď nám ju pripravila moja švagriná. Pamätám si to dodnes, ten zážitok s výborne pripraveného mäsa jemne doladeného práve slivkovou omáčkou. Už som sa ani nepídila po presnom recepte. Stačilo mi vedieť, že mäso musí byť ten správny čas v rúre, aby bolo vo vnútri pekne rúžovučké a šťavnaté. Omáčka už je potom len čerešnička na torte. Verte, dobre pripravené mäso dokáže z obyčajného jedla spraviť neskutočnú pochúťku.
Spojením slivkovej omáčky a malinového vína vznikne súhra chutí, ktorá sa postará o tvoj gastronomický zážitok.
Ako upiecť bravčovú panenku v celku.#bravčovápanenka #recept
Recept na bravčovú panenku so slivkovou omáčkou a opekanými zemiakmi
Ingrediencie pre 4 porcie:
- cca 700g bravčovej panenky
- 4 lyžice oleja
- soľ, korenie
- 2 lyžičky údenej papriky
- 70g masla
- 3 lyžice slivkového lekváru
- 50 ml suchého červeného vína
- 150 ml silného vývaru
- 400g menších zemiakov
- 2 vetvičky rozmarínu
Postup prípravy
- Zemiaky dobre umyte a nakrájajte na štvrtiny, polejte 2 lyžicami oleja, dobre osoľte, pridajte rozmarín a dajte piecť pri teplote 200°C na cca 30 minút.
- Bravčovú panenku vyber z chladničky aspoň hodinu pred prípravou. Panenku si odblaň.
- Panenku nakrájajte na 7 cm kúsky, pokvapkajte olejom, osoľte, okoreňte, pridajte aj údenú papriku. Posyp ju čerstvo namletým štvorfarebným korením a soľou.
- Na rozohriatu panvicu dajte zvyšný olej a opekajte panenku z každej strany približne 2 minúty, na bočných stranách budete pekne vidieť postupné prepečenie mäsa. Na panvicu si pridaj trochu olivového oleja a rozohrej ju na vyššom stupni. Sprudka opeč mäso z každej strany, aby sa zatiahlo.
- Opečené kúsky dajte do alobalu, na každý kúsok položte 1 lyžičku masla, zabaľte a nechajte oddychovať. Prelož ho do pekáča alebo zapekacej nádoby. Vlož ju do predhriatej rúry na 10 minút, ak chceš panenku krásne ružovú.
- Do panvice, v ktorej ste opekali mäso, nalejte víno a nechajte vypariť alkohol, znížte teplotu, pridajte slivkový lekvár a miešajte, aby sa rozpustil. Do výpeku pridaj maslo. Keď sa roztopí pridaj do slivkovú omáčku. Zalej ju vínom a premiešaj.
- Prilejte po častiach vývar a nechajte prebublávať a redukovať do požadovanej hustoty. V prípade potreby dosoľte a dokoreňte.
- Na záver do odstavenej omáčky vmiešajte približne 30g studeného masla, záleží od toho, ako sa zredukovala omáčka a aký hustý lekvár ste použili. Dostanete tak jemnú, hladkú a lesklú omáčku plnú chuti!
- Oddýchnutú panenku nakrájajte na menšie kúsky, vnútri by mala byť jemne ružová a extrémne šťavnatá. Podávajte s pečenými zemiakmi a slivkovou omáčkou.
Ďalšie tipy
- Ak máš rád ovocné omáčky k mäsu, neváhaj vyskúšať aj recept na diviačie mäso na ružovom víne s brusnicami a bylinkami.
tags: #medajlonky #z #bravcovej #panenky #recept #slivkova
