Medailóniky zo sviečkovice s husacou pečeňou a jablkami
Ak máte radi kvalitné mäsko, určite si z času na čas pochutnáte aj na jednom z najdrahších a najdelikátnejších rezov hovädzieho. Medailóniky, steaky a iné klasiky sú presne tými pokrmami, ktoré nechajú vyniknúť unikátnosť tohto mäska. Tento chutný a veľmi jednoduchý recept zvládne aj kuchár začiatočník.
Najznámejší rez hovädzieho v tvare sviečky sa nachádza pod roštencom v jeho zadnej časti, na hornej časti klemby brušnej dutiny. Ide o krehké mäsko bez tukových častí, ktoré sa preslávilo najmä vďaka jednoduchým minútkovým receptom ako sú medailóniky, steaky či bifteky.
Pravá sviečková nie je lacnou záležitosťou, a preto keď si ju už zvolíme, mala by sa stať hlavnou hviezdou. Krehký steak, jemný medailónik alebo trhaný biftek sú presne tými pokrmami, ktoré nechajú vyniknúť unikátnosť tohto mäska.
Pri týchto jedlách však neostáva veľa priestoru na dôvtipnú prípravu. Poďme sa pozrieť na recept!
Recept na medailóniky zo sviečkovice
Tento chutný a veľmi jednoduchý recept zvládne aj kuchár začiatočník.
Ingrediencie:
- Hovädzia sviečkovica
- Husacia pečeň
- Jablká
- Cesnak
- Steakové korenie
- Olej
- Víno
- Brusnicová zmes
Postup:
- Na začiatok nakrájame mäso na medailóniky.
- Naklepeme ho a osolíme.
- Potom ho natrieme roztlačeným cesnakom a jemne poprašíme steakovým korením.
- Olej na panvici rozpálime a mäso na ňom pomaly z oboch strán opečieme, kým nezmäkne.
- Pred koncom ho polejeme vínom a ešte chvíľu podusíme.
- Jablká nakrájame na tenké plátky, a tieto opečieme na oleji.
- Mäso, ktoré sme udusili vyberieme z panvice a do výpeku z neho pridáme brusnicovú zmes a varíme, až kým omáčka nezhustne.
- Bravčovú sviečkovicu poukladáme na tanier, polejeme brusnicovou omáčkou, ozdobíme ovocím.
Tip: Plátky mäsa môžeme ochutiť korením na divinu a na rozohriatom olivovom oleji opečieme dozlatista. Mäso vyberieme a na vypečenej šťave orestujeme nakrájanú cibuľu a huby. Zaprášime múkou, zalejeme vodou a červeným vínom. Pridáme bujón a všetko premiešame. Potom vložíme späť mäso a prevaríme asi 3 minúty. Podávame so zemiakovými plackami a zdobíme brusnicami.
Ďalší tip: Vyskúšajte pridať čierne olivy a španielske vínko pre vynikajúcu chuť!
Dobrú chuť!
Alternatívny recept:
Ak nemáte husaciu pečeň, môžete použiť aj iné druhy pečene alebo ju úplne vynechať. Namiesto brusnicovej omáčky môžete použiť omáčku z červeného vína alebo inú omáčku podľa vašej chuti.
Ďalšie tipy:
- Namiesto hovädzej sviečkovice môžete použiť aj bravčovú sviečkovicu.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete mäso marinovať vopred.
- Medailóniky môžete podávať s rôznymi prílohami, ako napríklad zemiaková kaša, ryža alebo zeleninový šalát.
Inšpirácie na varenie:
- Naplánujte si: 14 tipov, čo variť od pondelka do nedele.
- Vyhnite sa fiasku: Prečo vám jedlo z teplovzdušnej fritézy nechutí? Problém nie je prístroji.
- Pre celú rodinu: Koláče na plech, bábovka, roláda, cheesecake aj zákusok známej herečky.
- Zo slovenských kuchýň: 12 našich najobľúbenejších jedál z mletého mäsa.
- Februárové topky: Torty ako lusk, hrnčekové rožteky aj chutné mäsko.
- Rebríček TOP 15: Francúzske zemiaky, šišky aj palacinková torta.
STEAK ZO SVIEČKOVEJ - PERFEKTNÝ ŠŤAVNATÝ HOVÄDZÍ STEAK MEDIUM
tags: #medajlony #zo #svieckovice #s #husacou #pecenou
