Medové Rezy Bez Varenia: Recept na Tradičný Zákusok
Medové rezy sú tradičný zákusok, ktorý nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Každý rok rozvonia celý dom medom a kakaom a na stole sa objaví zákusok, ktorý zmizne ako prvý. Ich čaro je v kontraste. Tmavé kakaové pláty a jemná biela plnka, ktorá medzi nimi krásne vynikne.
Existuje mnoho variácií na medové rezy. Každá rodina má svoj obľúbený. Ponúkame vám recept na prípravu lahodného medového koláča, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Celkový čas prípravy je približne 1 hodina a 10 minút.
Niektoré recepty si chcem dopriať tak, ako si ich pamätám z detstva. Nechcem do nich vnášať žiadne svoje dimenzie chuti. Vôňa a šarm týchto jedál vo mne vyvolávajú istotu a zjemnenie. Skvosty netreba zlepšovať. Treba si ich užiť vo všetkej ich majestátnosti.
Medové rezy podľa mojej mamy patria presne k tým, bez ktorých si u nás Vianoce ani nevieme predstaviť.
MEDOVÉ REZY PODĽA RECEPTU NAŠEJ BABIČKY. TERAZ SA OŇHO PODELÍME AJ S TEBOU.
Ponúkame vám dva recepty na prípravu medových rezov: jeden s varenou plnkou a druhý bez varenia.
Recept 1: Medové Rezy s Varenou Plnkou
Starodávny recept na medový krémeš, ktorý pripravíte jednoducho a určite sa vám krásne vydarí. Odporúčam tento recept, s cestom sa pracuje skvele, vôbec sa pri vaľkaní netrhá, avšak je ho potrebné váľať za tepla, vtedy je pružné. Krém je úplne jednoduchý, zo základných surovín, ktoré sa u vás doma určite nájdu.
Potrebujeme:
Cesto:
- 2 ks vajce
- 230 g práškový cukor
- 230 g maslo
- 5 lyžíc mlieko
- 3 lyžice med
- 1,5 lyžičky sóda bikrbóny
- 680 g hladká múka
Náplň:
- 1 l mlieko
- 8 lyžíc hladká múka
- 300 g práškový cukor
- 300 g maslo
Ďalej:
- džem
- čokoládová poleva
- hrubá múka na podsypávanie
Postup:
Začneme cestom:
Okrem múky dáme všetko roztopiť do menšieho hrnca na mierny plameň. Potom pridáme múku a dobre vymiešame. Cesto rozdelíme na 4 časti. Ešte teplé vyvaľkáme a dáme na vymastený plech. Pri vaľkaní podsypávame hrubou múkou, aby sa mi cesto neprilepilo na dosku. Všetky pláty cesta upečieme vo vyhriatej rúre za pár minút do peknej zlatej farby.
Plnka:
Do hrnca nalejeme 1 l mlieka. Pridáme 8 lyžíc hladkej múky a 300 g práškového cukru. Spolu uvaríme na kašu a nechám vychladnúť. Keď je vychladnuté, postupne vmiešame 300 g masla. Plnku rozdelíme na pláty, ponatierame a vrchný plát necháme suchý. Zaťažíme ho asi na 12 hod. Potom natriem džemom a polejem čokoládovou polevou.
Recept 2: Medové Rezy Bez Varenia
Existuje aj recept na medové rezy, pri ktorom sa plnka nevarí. Tento recept je jednoduchší a rýchlejší.
Suroviny:
- 600 g hladkej múky
- Polovica prášku do pečiva
- Lyžice medu
- 50 g masla
- 150 g práškového cukru
- Pár lyžíc mlieka
Postup:
Všetky suroviny zmiešame a necháme chvíľu postáť. Cesto vyvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie a upečieme na teplovzduch na 180 °C. Zvyčajne vyjde na 4 pláty.
Na plnku:
Uvaríme puding zo 4 dl mlieka a 1 sáčku Zlatého klasu.
Príprava Cesta: Základ Úspechu
Na prípravu medového cesta budete potrebovať nasledujúce suroviny: múku, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, vajíčka, mlieko a med.
Postup:
- Jedno celé vajce vymiešame metličkou s kryštálovým cukrom do peny.
- Postupne pridáme aj med a mlieko.
- Takto pripravenú zmes dáme do vodného kúpeľa a zohrejeme na teplotu 63-65 stupňov Celzia.
- Zmes prelejeme do kuchynského robota, pridáme preosiatu múku a premiešame. Dôležité je nemiešať príliš dlho, aby cesto nevychladlo.
- Cesto preložíme na pomúčenú dosku a rukami prepracujeme.
- Cesto rozdelíme na 3 časti a odložíme na teplé miesto, aby nevychladlo.
- Jednu časť cesta vyvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika (35x25 cm) s hrúbkou približne 2 mm.
- Vyvaľkané cesto preložíme na papier na pečenie.
- Vložíme do rúry predhriatej na 180 °C približne na 5 minút. Pripálené cesto je krehké a ľahko sa láme, preto dávame pozor.
- Vyvaľkané cesto pečieme na opačnej strane plechu, buď na papieri na pečenie alebo plech vymastíme maslom.
- Odporúčame cesto váľať za tepla, vtedy je pružné a vôbec sa pri vaľkaní netrhá. S cestom sa bude lepšie pracovať pri vaľkaní na tenko, ak tekuté suroviny spolu vymiešate nad parou.
- Rozšľahané vajíčka, med, maslo a cukor miešajte nad vodným kúpeľom tak dlho, kým nezhustnú a nie sú horúce.
Krém: Srdce Medových Rezov
Či už z kupovaných plátov, alebo z domácich vyrobených, je dobré mať po ruke recept na jednoduchý krém, ktorými naplníte medové rezy. Kombinácia mlieka, pudingovej zmesi a múky vytvára sviežu hladkú a krémovú štruktúru tortového krému. Tento tortový krém sa pripravuje veľmi jednoducho, len z niekoľkých základných surovín. Použitie vanilkového pudingu a vanilkového cukru dodáva tortovému krému bohatú, aromatickú chuť.
Maslová plnka:
- Do misky dáme mlieko, hladkú múku a premiešame, aby nezostali hrudky.
- Cez sitko prelejeme do hrnca.
- Pridáme cukor, premiešame a uvaríme hustú kašu.
- Uvarenú kašu necháme vychladnúť.
- Maslo šľaháme samostatne do zblednutia.
- Postupne zapracujeme vychladenú kašu a vyšľaháme hustý krém.
- Tri lyžice plnky odložíme na potretie vrchu rezov.
Na prípravu krému budete potrebovať:
- mlieko
- Zlatý klas
- cukor
- vanilku
- rum
- margarín
Postup:
- Trochu mlieka si odoberieme do malej nádobky a dobre v nej rozmiešame Zlatý klas.
- Ostatné mlieko dáme variť spolu s cukrom a vanilkou.
- Keď začne vrieť, prilejeme mlieko so Zlatým klasom a poriadne metličkou šľaháme.
- Odstavíme až vtedy, keď nám puding bublinkuje.
- Necháme vychladnúť.
- Keď je puding vychladnutý, pridáme rum a margarín a vyšľaháme na hladký krém.
- Uvarenú kašu vychladíme. Maslo šľaháme samostatne do zblednutia. Postupne zapracujeme vychladenú kašu a vyšľaháme hustý krém.
Vrstvenie a Plnenie: Dokonalá Harmónia Chutí
Dôležité je len, rezy zaťažiť po naplnení cesta a potom ich nechať aspoň 24 hodín oddychovať. Necháme aspoň 24 hodín v chlade stáť.
Na plnenie koláča si pripravte:
- lekvár
- čokoládu
- olej
Postup:
- Jeden medový plát položíme do plechu alebo na podnos a potrieme ho jednou časťou krému.
- Priklopíme druhým medovým plátom, jemne pritlačíme a potrieme druhou časťou krému.
- Takto postupujeme aj s tretím plátom.
- Na vrch uložíme druhý medový plát. Ten natrieme slivkovým lekvárom (môže byť aj hustý džem alebo marmeláda).
- Štvrtý medový plát položíme na plnku rovnou stranou nahor a utlačíme.
- Koláč po vychladnutí natrieme tenkou vrstvou odloženej plnky a uhladíme.
- Na tácku položíme 1 plát cesta, natrieme časť krému, zakryjeme 2 plátom cesta. Potrieme lekvárom a natrieme krém, znovu 3 plát cesta, lekvár a krém a zakryjeme 4 plátom cesta. Vrch potrieme zvyšným krémom a dáme stuhnúť.
Medové rezy sú naozaj sladký zákusok.
Čokoládová Poleva: Koruna pre Kráľa Dezertov
Na prípravu čokoládovej polevy potrebujeme: čokoládu a tuk.
Postup:
- Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.
- Pridáme tuk a necháme roztopiť.
- Polevu necháme pred krájaním úplne stuhnúť.
- Pripravíme si čokoládu, ktorú nad parou rozpustíme, pridáme kvapku oleja a polejeme rezy. Dáme stuhnúť.
Tipy a Triky
- S cestom sa bude lepšie pracovať pri vaľkaní na tenko, ak tekuté suroviny spolu vymiešate nad parou.
- Rozšľahané vajíčka, med, maslo a cukor miešajte nad vodným kúpeľom tak dlho, kým nezhustnú a nie sú horúce.
- Medové rezy sú naozaj sladký zákusok.
tags: #medové #rezy #bez #varenia #recept
