Medové Rezy: Tradičný Slovenský Recept

Medové rezy sú tradičný zákusok, ktorý nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Sú tradičný, no stále veľmi obľúbený a často sa pečú práve v období Vianoc. Ak každý rok obdivujete úhľadne nakrájané rezy, nastal čas vyskúšať si ich prípravu aj na vlastnej koži. Možno vás prekvapí, že upiecť výborné medové rezy nie je až tak zložité. Rezy sú s vôňou babkinej kuchyne. Tento recept je poctivý a pozostáva z jednoduchých surovín. Jediné, čo sa im dá vytknúť je, že musíte čakať do druhého dňa, aby pekne odležali a zvláčneli. Receptu sa nemusia báť ani začiatočníci.

Medové rezy (titulky) 4K | Video Recept | Dobré Recepty od Agi

Ingrediencie

Cesto:

3 PL medu
2 PL mlieka
1 ČL sódy jedlej
2 ks vajce
120g cukru práškového
50 g masla
500g hl. múky

Plnka:

400ml mlieka
4 PL polohrubej múky
150g cukru
200g masla
250g slivkového lekváru
100 g čokolády
30g tuku

Postup

Príprava cesta

Všetky suroviny na cesto okrem múky dáme do hrnca a pomaly na najslabšom plameni ohrievame. Miešame metličkou asi 5 minút, aby sa hmota pekne spojila. Nevaríme! Do misky dáme múku a nalejeme na ňu teplú zmes. Najprv vareškou zamiešame a potom rukou spracujeme lesklé nelepivé teplé cesto.

Cesto rozdelíme na 4 časti. Pripravíme si 4 papiere na pečenie. Na každom si pravítkom nakreslíme obdĺžnik 22 x 32 cm. Ešte teplé cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika.

Ak prečnievajú kúsky cesta, silikónovým nožíkom ich odkrojíme a dáme tam, kde cesto chýba, alebo je tenké a znovu prevaľkáme. Nie je to ťažké a minieme presne všetko cesto. Než vyvaľkáme prvý plát, ostatné tri udržujeme teplé. Zakryjeme ich nahriatou miskou. Pripravené pláty cesta na papieroch položíme na opačnú stranu plechu a pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 7 minút.

Upečené pláty necháme vychladnúť. Pri pečení pláty krásne stmavnú.

Príprava plnky

Plnku pripravíme tak, že v mlieku rozmiešame cukor a múku. Za stáleho miešania uvaríme kašu. Necháme vychladnúť.

Potom vyšľaháme maslo a postupne doň prišľaháme múčnu kašu.

Vrstvenie rezov

Plnku rozdelíme na dve časti. Na spodný plát dáme bielu plnku, priložíme druhý plát. Ten potrieme lekvárom, dáme naň tretí plát. Na ten dáme druhú časť bielej plnky a na vrch položíme holý plát.

Takto pripravené medové rezy zaťažíme (najlepšie hrubou veľkou knihou zabalenou do čistého sáčku) a dáme do chladničky aspoň na hodinu. Potom vrchný plát polejeme čokoládovou polevou a medové rezy vrátime do chladničky. Krájame až na druhý deň.

Čokoládová poleva

Čokoládu dáme do vodného kúpeľa. Pridáme tuk a necháme roztopiť. Polevu pred krájaním necháme úplne stuhnúť.

Ďalšie tipy

Vyvaľkané cesto pečieme na opačnej strane plechu, buď na papieri na pečenie alebo plech vymastíme maslom.
Medové rezy ľúbia odležať. Ale stačia im tak dva dni, takže ak sa ich chystáte piecť na štedrovečerný stôl, pripravte ich len pár dní pred Vianocami.
Medové rezy skladujte vždy v chlade, aby zostal krém pevný. V uzavretej nádobe vydržia v chladničke zvyčajne 5 až 7 dní.

Varianty

Namiesto slivkového lekváru môžete použiť aj hustý džem alebo marmeládu.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota	Množstvo
Energia	[údaj] kJ
Tuky	[údaj] g
Sacharidy	[údaj] g
Bielkoviny	[údaj] g

tags: #medove #rezy #recept