Medové Rezy: Tradičný Recept s Vôňou Domova
Medové rezy sú tradičný a obľúbený zákusok, ktorý sa často pripravuje počas Vianoc, Veľkej noci alebo pri iných slávnostných príležitostiach. Tento recept je poctivý, pozostáva z jednoduchých surovín a pripomína vôňu babkinej kuchyne. Hoci príprava si vyžaduje trochu času, výsledok stojí za to. Jediné, čo sa medovým rezom dá vytknúť je, že musíme čakať do druhého dňa, aby pekne odležali a zvláčneli. Receptu sa nemusia báť ani začiatočníci.
Ingrediencie
Na prípravu medových rezov budeme potrebovať nasledovné suroviny:
Medové cesto:
- 3 PL medu
- 2 PL mlieka
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 2 ks vajec
- 120 g práškového cukru
- 50 g masla
- 500 g hladkej múky
Plnka:
- 400 ml mlieka
- 4 PL polohrubej múky
- 150 g cukru
- 200 g masla
- 250 g slivkového lekváru (alebo džem)
- 100 g čokolády
- 30 g tuku
Postup prípravy
Medové cesto:
- Všetky suroviny na cesto okrem múky dáme do hrnca a pomaly na najslabšom plameni ohrievame.
- Miešame metličkou asi 5 minút, aby sa hmota pekne spojila. Nevaríme!
- Do misky dáme múku a nalejeme na ňu teplú zmes.
- Najprv vareškou zamiešame a potom rukou spracujeme lesklé nelepivé teplé cesto.
- Cesto rozdelíme na 4 časti.
- Vystrihneme si 4 papiere na pečenie. Na každý pravítkom nakreslím obdĺžnik 22 x 32 cm.
- Ešte teplé cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika.
- Pripravené pláty cesta na papieroch položíme na opačnú stranu plechu a pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 7 minút.
- Upečené pláty necháme vychladnúť.
Plnka:
- Plnku pripravíme tak, že v mlieku rozmiešame cukor a múku.
- Za stáleho miešania uvaríme kašu. Necháme vychladnúť.
- Potom vyšľaháme maslo a postupne doň prišľaháme múčnu kašu.
- Plnku rozdelíme na dve časti.
- Na spodný plát dáme bielu plnku, priložíme druhý plát.
- Ten potrieme lekvárom, dáme naň tretí plát.
- Na ten dáme druhú časť bielej plnky a na vrch položíme holý plát.
- Takto pripravené medové rezy zaťažíme a dáme do chladničky na hodinu.
- Potom vrchný plát polejeme čokoládovou polevou a medové rezy vrátime do chladničky krájame až na druhý deň.
TIP: Ak chcete, aby boli rezy vláčnejšie, môžete ich po naplnení zaťažiť len zľahka, aby krém nevyšiel zo strán. Nechajte ich odstáť najlepšie do ďalšieho dňa.
TIP: Použite domáci slivkový lekvár alebo džem, ktorý dodá plnke bohatšiu chuť.
Alternatívne recepty a plnky
Existuje mnoho variácií na medové rezy, ktoré sa líšia v zložení cesta alebo plnky. Tu je niekoľko alternatívnych receptov a tipov:
- Recept bez varenia cesta: 600 g hladkej múky, pol prášku do pečiva, lyžice medu, 50 g masla, 150 g práškového cukru a pár lyžíc mlieka. Všetko vymiesiť, nechať chvíľu postáť, vyvaľkať a upiecť.
- Plnka bez varenia: Z 4 dl mlieka a 1 balíčka Zlatého klasu uvariť puding, do toho zamiešať 1 Salko (nevarené), do vlažného zašľahať 250 g mäkkého masla.
- Džem v plnke: K jednej krémovej "vložke" pridať plát, ktorý natriete džemom. Jahodový alebo bazový džem je skvelá voľba.
Tipy a triky
- Množstvo múky: Každá múka saje inak, vajce môže byť rôzne veľké, lyžica medu tiež. Preto si navážime celé množstvo múky. Najprv pridáme len polovicu, aby sme zmes zahustili a potom už pridávame po trochách tak, aby sme dostali pevné cesto. Konzistencia ako teplá plastelína.
- Vaľkanie cesta: Cesto je potrebné ešte za tepla vyvaľkať. Keď vychladne, láme sa. Aby sme dosiahli správnu veľkosť, pri vaľkaní si môžeme pomôcť prikladaním plechu.
- Pečenie cesta: Vyvaľkaný plát pečieme na obrátenom plechu.
- Odležanie rezov: Po spojení jednotlivých častí a obliatí čokoládou musia medové rezy odležať v chlade.
Video recept
Medové rezy (titulky) 4K | Video Recept | Dobré Recepty od Agi
Ako skladovať medové rezy
Medové rezy skladujte vždy v chlade, aby zostal krém pevný. V uzavretej nádobe vydržia v chladničke zvyčajne 5 až 7 dní.
Nech sa vám pečenie vydarí a medové rezy chutia celej rodine!
