Medovo-perníkové rezy s mascarpone: Recept na sviatočnú dobrotu

Medovo-perníkové rezy s mascarpone sú obľúbeným dezertom, ktorý sa často pripravuje na Vianoce a iné sviatočné príležitosti. Vďaka kombinácii medových plátov, piškótového cesta a lahodného mascarpone krému si získa srdce každého milovníka sladkého.

Tento článok vám ponúkne podrobný recept na prípravu týchto lahodných rezov, vrátane tipov a trikov na dosiahnutie dokonalého výsledku.

Lehký krém z mascarpone a šlehačky se hodí do dortů i nepečených dezertů

Prečo si pripraviť medovo-perníkové rezy s mascarpone?

  • Sviatočná atmosféra: Vôňa medu a perníkového korenia navodzuje pravú vianočnú atmosféru.
  • Výborná chuť: Kombinácia medových plátov, piškótového cesta a mascarpone krému je neodolateľná.
  • Jednoduchá príprava: Recept je pomerne jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník.
  • Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti, napríklad pridaním ovocia alebo orechov.

Ingrediencie

Na medové pláty:

  • Múka
  • Cukor
  • Sóda bikarbóna
  • Perníkové korenie
  • Maslo alebo Hera
  • Vajcia
  • Med

Na piškótové cesto:

  • Vajcia
  • Cukor
  • Teplá voda
  • Pomarančová kôra (nastrúhaná)
  • Potravinárska farba (voliteľné)
  • Múka
  • Prášok do pečiva

Na krém:

  • Mlieko
  • Pudingový prášok
  • Cukor
  • Smotana na šľahanie (30-33% tuku)
  • Mascarpone

Ostatné:

  • Džem (napr. ríbezľový alebo marhuľový)
  • Čokoládová poleva (na ozdobu)
  • Biela čokoláda (na ozdobu)

Postup

Príprava medových plátov:

  1. V mise zmiešajte múku, cukor, sódu bikarbónu a perníkové korenie.
  2. Pridajte nastrúhané maslo alebo Heru, vajcia a med.
  3. Vypracujte hladké cesto, zabaľte ho do fólie a dajte do chladničky stuhnúť.
  1. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti.
  2. Na pomúčenej doske rozvaľkajte prvú časť cesta na tenký plát.
  3. Preložte plát na plech vymastený maslom a vysypaný múkou.
  4. Rúru predhrejte na 190 °C a pečte 8-10 minút do zlatista.
  5. Rovnako upečte aj druhý medový plát.

Tip: Vždy vaľkajte medové cesto na papieri na pečenie. Jednak sa už nemusí prekladať na papier a jednak ukladám vyvaľkané pláty na seba pred pečením aj po upečení. Zabráni sa vysušeniu cesta a lámaniu.

Príprava piškótového cesta:

  1. Žĺtky s cukrom vyšľahajte do peny.
  2. Pridajte teplú vodu, nastrúhanú pomarančovú kôru a potravinársku farbu (ak používate) a zašľahajte.
  3. Múku s práškom do pečiva preosejte.
  4. Múku vmiešajte do žĺtkového základu.
  5. Nakoniec zľahka vmiešajte tuhý sneh vyšľahaný z bielkov.
  6. Plech (napr. 25x30 cm) vyložte papierom na pečenie a rovnomerne rozotriete pripravené cesto.
  7. Rúru predhrejte na 180 stupňov a pečte 18-20 minút.

Príprava krému:

  1. V troche mlieka rozmiešajte pudingový prášok.
  2. Zbytok mlieka s cukrom dajte variť.
  3. Po zovretí vlejte rozmiešaný pudingový prášok a uvarte hustý puding.
  4. Po uvarení za horúca prelejte do sklenenej nádoby, zakryte fóliou a nechajte úplne vychladnúť.
  5. Vychladnutý puding mixérom prešľahajte a zašľahajte smotanu na šľahanie.
  6. Pridajte mascarpone a dobre premiešajte.

Zostavenie rezov:

  1. Medové pláty aj piškótový korpus zrežte na rovnaký rozmer.
  2. Na spodok dajte medový plát a natrite ho horúcim džemom (džem nanášajte štetcom).
  3. Na stuhnutý džem natrite časť krému, ktorý rovnomerne rozotriete.
  4. Položte piškótový korpus a pokvapkajte ho sirupom.
  5. Potrite zvyšným krémom (trocha si odložte na zdobenie).
  6. Položte druhý medový plát.
  7. Zľahka pritlačte, zaťažte a zákusok nechajte stuhnúť do druhého dňa.

Zdobenie:

  1. Koláč polejte čokoládovou polevou.
  2. Z bielej čokolády urobte mriežku.
  3. Nakrájajte na rezy a podávajte.

Tipy a triky

  • Medové cesto: Ak sa vám cesto lepí, pridajte trochu múky.
Ingrediencia Množstvo Poznámka
Múka (medové pláty) Podľa potreby
Múka (piškótové cesto) Podľa potreby
Mascarpone Kvalitné mascarpone pre krémovú textúru

tags: #medovo #pernikove #rezy #s #mascarpone #recept

Populárne príspevky: