Pestovanie mikrozeleniny horčice: Od semienka k pikantnej chuti priamo z kuchyne

Férové online záhradníctvo od roku 2001! Mikrozelenina horčice je skvelý spôsob, ako si dopriať intenzívnu a prirodzenú chuť priamo z vašej kuchyne. Táto výživová bomba je plná antioxidantov a minerálov, je jednoduchá na pestovanie a má všestranné využitie v kuchyni. Ak hľadáte spôsob, ako oživiť svoje šaláty alebo grilované jedlá, mikrozelenina horčice je ideálnou voľbou.

Čo je mikrozelenina horčice?

Mikrozelenina je vo všeobecnosti veľmi bohatá na živiny, ktoré sú v nej mimoriadne koncentrované. Horčica žltá patrí medzi najstaršie kultúrne rastliny a pochádza zo Stredomoria a južnej Európy. V mikro verzii má krásne drobné listy s intenzívnou pikantnou chuťou, pripomínajúcou horčicové semienka.

Zdravotné benefity horčice žltej

Horčica žltá predstavuje prírodný stimulantom metabolizmu a má silné antibakteriálne a protizápalové účinky. Obsahuje vitamíny A, B6, C, E a K, ako aj dôležité antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením a podporujú silný imunitný systém. Bohaté zastúpenie majú glukozinoláty - prírodné zlúčeniny, ktoré pomáhajú telu v boji proti toxínom a môžu prispieť k prevencii rakoviny.

Ako pestovať mikrozeleninu horčice

Pestovanie mikrozeleniny horčice je jednoduché a zvládne ho aj začiatočník. Existujú dva základné spôsoby: pestovanie v substráte a pestovanie v nakličovacej nádobe.

Pestovanie v substráte

1. Príprava nádoby a substrátu: Do vopred zvolenej vhodnej nádoby na pestovanie mikrozeleniny rovnomerne rozložte približne 2-3 cm vrstvu substrátu. Nám sa veľmi pri pestovaní horčiice osvedčila zmes rašeliny a pufrovaného kokosového vlákna s perlitom. Použitie zeminového substrátu je veľmi vhodným prostredím na vytvorenie pevnej a stabilnej štruktúry koreňového systému. Používajte iba kvalitné, overené a doporučené zeminové substráty vhodné na pestovanie microgreens. Pripravenú plochu na pestovanie si pokropte rozprašovačom, semienka sa na zvlhčenej ploche budú lepšie prichytávať.
2. Výsev semienok: Na vytvorenú plochu rovnomerne rozložte vhodné množstvo semienok horčice. Hustotu výsevu na typizované rozmery uvádzame v tabuľke "Parametre produktu". Semienka tiež pokropte vodou a prípadne ich do substrátu mierne zatlačte.
3. Tma a vlhkosť: Umiestnite mimo dosahu svetla na približne 2 dni a udržujte substrát dostatočne vlhký, nie však premočený.
4. Svetlo a zber: Po 2 dňoch presuňte na svetlo. Mikrohorčica klíči veľmi rýchlo - prvé klíčky sa objavujú už do 2-3 dní. Zber je ideálny medzi 6. a 10. dňom.

Pestovanie v nakličovacej nádobe

1. Príprava semien a nádoby: Do nakličovacej nádoby - ideálne špeciálneho nakličovacieho pohára s filtračným viečkom - nasypte adekvátne množstvo semien.
2. Namočenie semien: Dobre prepláchnuté semená v pohári zalejte vodou a nechajte niekoľko hodín vo vode stáť. Ideálne 8-12 hodín.
3. Preplachovanie a odkvapkávanie: Vodu po uvedenom čase vylejte, semená ešte dôkladne viackrát prepláchnite, uložte pohár na príslušný - zvyčajne šikmý - stojan a zvyšnú vodu nechajte odkvapkať. Nenechávajte pohár so semenami na mieste s priamym slnečným žiarením. Ideálne je miesto s rozptýleným svetlom s dobrou cirkuláciou vzduchu.
4. Rast a skladovanie: Klíčky ponechajte dorásť na požadovanú veľkosť. Ak sa rozhodnete klíčky skladovať, dôkladne ich pred uložením do príslušnej nádoby osušte. Skladujte ich v chladničke približne 2-3 dni.

Substrát pre pestovanie

Pre zdravý rast horčice odporúčame náš prírodný, bezrašelinový substrát, ktorý je ľahký, vzdušný a skvelo zadržiava vlhkosť.

Pestovanie baby listov

Postup pestovania baby listov je prakticky totožný s vyššie uvedeným postupom pestovania microgreens - mikrozeleniny a mikrobyliniek. Je tu ale potrebné byť trpezlivejší, pretože po prvých pravých listoch sa začnú objavovať sekundárne listy - baby listy. V závislosti od druhu rastliny a poskytnutých podmienok, trvá rast ďalších listov približne ďalšie 2-4 týždne, kým budú esteticky a zároveň chuťovo vyhovujúce. Ak sa rozhodnete pre pestovanie tejto varianty, bude tiež treba zvážiť - v závislosti od kvality použitého substrátu - či Vaše rastlinky nepodporiť aj dodatočným vyživovaním.

Tipy pre pestovanie

• Rastlinky horčice sú síce veľmi krehké, v chladničke vydržia ale vo vzduchotesnej nádobe niekoľko dní. Pamätajte ale na to, že takto uskladnené rastliny strácajú postupne na svojej výživovej hodnote.
• Udržujte substrát vlhký, ale nie premočený, aby ste predišli plesniam.
• Zabezpečte dostatočné vetranie, aby sa predišlo hromadeniu vlhkosti.

Použitie v kuchyni

Horčica žltá ako mikrozelenina skvelo dochutí mäsové pokrmy, sendviče, nátierky, vajíčka či ako ozdoba na fine dining jedlá. Jej pikantná chuť dodá jedlám nový rozmer a zároveň obohatí váš jedálniček o cenné živiny.

Alternatívy pestovania

Okrem mikrozeleniny horčice existuje mnoho ďalších rastlín, ktoré si môžete vypestovať doma alebo na balkóne. Tu je niekoľko tipov:

Paradajky

Paradajky patria medzi teplomilnú plodovú zeleninu, ktorú dokážete bez problémov vypestovať aj v nádobe na terase či malom balkóne. Budete potrebovať len vhodné nádoby, dobre orientovaný slnečný balkón či terasu, substrát a zeleninové priesady. Týmto spôsobom sa môžete tešiť zo zberu zeleniny, aj keď nebývate v dome a nemáte prístup do záhrady.

• Svetlo: Paradajky potrebujú minimálne 6-8 hodín priameho slnečného svetla denne. Uistite sa, že váš balkón je na slnečnej strane, ideálne na juhu alebo juhozápade.
• Odrody: Na balkón sa samozrejme hodia špecifické druhy paradajok. Ideálne sú kompaktné odrody, ako sú čerešňové paradajky, špagetové paradajky alebo balkónové paradajky.
• Výsadba: Na sadenie paradajok do kvetináčov môžete pristúpiť v momente, keď sú vonkajšie teploty stabilné a už nehrozia jarné mrazy. Paradajky sú veľmi citlivé na mráz a pokiaľ by ste ich von umiestnili skôr, mohli by ste im uškodiť. Kríčkové paradajky sú na pestovanie v kvetináči ideálnou voľbou. Pre jednu rastlinu je ideálne použiť jeden kvetináč. Pokiaľ ale máte k dispozícii väčšiu nádobu, môžete vedľa seba zasadiť aj niekoľko sadeníc. Problém nie je ani s kombinovaním viacerých druhov paradajok v jednej nádobe.
• Pôda a zálievka: Pre paradajky je kľúčová dobre prevzdušnená, ľahká a dobre odvodnená pôda. Použite kvalitný kompost alebo špeciálny substrát pre paradajky, ktorý zaistí dostatok živín a podporuje rast. Polievajte pravidelne, ale nikdy nie na listy, pretože mokré listy môžu viesť k plesniam. V priebehu rastu je nevyhnutné udržiavať rovnomernú vlhkosť, ale pozor, aby rastlina nestála vo vode.
• Vrúbľované paradajky: Ponúknu vyššiu odolnosť voči chorobám a škodcom a často mávajú vyššie výnosy ako bežné paradajky.
• Opora a zaštipovanie: Paradajky potrebujú oporu, aby sa ich stonky nezlomili pod váhou plodov. Dôležitým krokom v rámci ich pestovania je zaštipovanie, teda pravidelné odstraňovanie bočných výhonkov.

Jakon

Jakon / Yakon je plodina, ktorá bola od pradávna pestovaná Inkami pre svoju vynikajúcu chuť a vysoký obsah prospešných látok. U nás jakon zatiaľ nie je tak rozšírený, ale je to veľká škoda. Táto chuťovo veľmi zaujímavá zelenina si ľahko získa vaše srdce. Navyše je pestovanie jednoduché a v mnohom pripomína pestovanie klasických zemiakov.

• Pestovanie: Pestovanie je jednoduché a v mnohom pripomína pestovanie klasických zemiakov.
• Podmienky: Rastline vyhovuje slnečné stanovište a dostatočné množstvo vlahy. Ideálne voľte dobre priepustnú pôdu bohatú na humus. Ťažké a zamokrené pôdy vhodné nie sú.
• Výsadba: Jakon sa vysádza na konci apríla alebo na začiatku mája.
• Zber: Jednotlivé hľuzy môžete zberať po rozkvete kvetov alebo s príchodom prvých jesenných mrazov.

Rebarbora

Rebarbora bezpochyby patrí medzi zaujímavé a nenáročné rastliny. Jej pestovanie je pomerne jednoduché a ľahko si s ním poradí aj začiatočník.

• Pestovanie: Rebarbora sa najčastejšie pestuje z podzemkov alebo zo semien.
• Pôda: Rebarbora sa vyžíva v hlbokom a dobre priepustnom variante s dostatočným množstvom organického materiálu.
• Výsev: Ideálnym obdobím na výsev je jeseň alebo jar.
• Presádzanie: Rebarboru možno presádzať opäť buď na jar, alebo na jeseň.
• Ochrana pred mrazom: Pokiaľ rebarboru pestujete v oblasti s chladnými zimami, je vhodné ju chrániť pred mrazom. Akonáhle stonky pred zimou orežete, pôdu okolo rastlín pokryte mulčom či lístím.
• Zber: Rebarbora sa najčastejšie zbiera na jar, keď v nej ešte nie je také množstvo kyseliny šťaveľovej.
• Použitie: Pri rebarbore sa k jedlu využíva iba rebarborová stopka, ktorá bola zozbieraná v období rebarborovej sezóny (od polovice mája do polovice júna).

Cícer

Cícer medzi ľuďmi stále nie je tak rozšírený. Pritom si ale táto pochúťka rozhodne zaslúži dostatok pozornosti. Ide totiž o jednu z najlepších a navyše ľahko stráviteľných strukovín.

• Pestovanie: V našich podmienkach sa cícer predpestováva doma alebo v skleníku.
• Výsev: Semená cícera najprv namočiť na 12 až 24 hodín do vlažnej vody. Potom ich možno vysievať, a to zhruba 0,5 cm pod povrch pôdy.
• Stanovisko: Rastlinu cíceru umiestnite ideálne na plne slnečné stanovište.
• Pôda: Voľte dostatočne záhrevný variant, priepustný a ideálne s prímesou dobre rozloženého kompostu.
• Zálievka: Cícer dokáže pomerne dobre tolerovať sucho.
• Zber: K zberu cíceru je vhodné pristúpiť za slnečného a suchého dňa, a to vo fáze, keď už sú struky sfarbené do žlta.
• Ochrana pred chorobami a škodcami: Cícer je citlivý na pleseň, preto je vhodné udržiavať záhradu v čistote. Dajte si tiež pozor na vošky, roztoče a chrobáky.

Cvikla (Červená repa)

Cvikla alebo inak červená repa sa radí k pomerne nenáročným rastlinám. Vďaka tomu si jej pestovanie môže vyskúšať prakticky každý. V súčasnej dobe sú k dostaniu najrôznejšie druhy cvikle. Repa červená pochádza z oblasti Stredomoria a severnej Afriky.

Tabuľka odrôd červenej repy:

tags: #microgreens #wasabi #pestovanie #semienka

Populárne príspevky:

• Točená Zmrzlina v Zakopanom
• Recepty na roládu z mletého mäsa
• Predaj kukurice
• Recept na domáci sirup na kašeľ s pivom
• Vianočné linecké pečivo