Recept na miešaný lekvár z čiernych ríbezlí a malín

Ak na chlebíku s maslom radi zahryzneme do sladučkého kusu ovocia, v komore by sme mali mať uskladnené lahodné džemy. Skutočne dobrý džem má okrem aromatickej vône aj primerane tuhú konzistenciu a krásnu farbu. Lekvár je rozvarené ovocie pretreté cez jemné sito. Zahusťuje sa odparovaním vody a pridáva sa doň cukor. Má tuhšiu konzistenciu ako džem, preto sa dokonca dá krájať, ako to poznáme pri tradičnom slivkovom lekvári.

Domáce lekváre sú vynikajúcimi náplňami pri pečení rôznych sladkých múčnikov, ich výhodou je, že sa ani pri vyššej teplote neroztekajú. V tomto článku sa pozrieme na recept na prípravu miešaného lekváru z čiernych ríbezlí a malín.

Recept na ríbezľový džem Bez akejkoľvek chémie Zaručene BIO

Prečo si pripraviť domáci lekvár?

Možno si hovoríte: „Prečo sa vôbec namáhať, keď lekvár kúpim v obchode?" Odpoveď je jednoduchá - zloženie. Bežne dostupné džemy často obsahujú glukózo-fruktózový sirup, umelé arómy alebo konzervanty.

Navyše je domáci džem ideálnym darčekom - či už ako malá pozornosť pri návšteve alebo ako súčasť vianočnej darčekovej sady. V dobe, keď sa snažíme žiť zdravšie, udržateľnejšie a s ohľadom na životné prostredie, má domáci džem svoje pevné miesto. Nie je to len nostalgia - je to aj vedomý návrat k hodnotám, keď vieme, čo jeme a odkiaľ to pochádza. A práve to je v dnešnej dobe možno cennejšie ako kedykoľvek predtým.

Ríbezle a maliny - zdravé a chutné ovocie

Ríbezle sú nielen chutné, ale aj výživovo hodnotné. Obsahujú vysoké množstvo vitamínu C, antioxidanty, pektín a vlákninu. Zvlášť čierne ríbezle sú považované za superpotravinu, pretože podporujú imunitu, zlepšujú zrak a pôsobia protizápalovo.

Maliny tiež obsahujú vitamín C. Okrem toho sú zdrojom antioxidantov, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi. Kombinácia týchto dvoch druhov ovocia v lekvári je nielen chutná, ale aj zdraviu prospešná.

Zdravotné benefity ríbezlí

Stimulujú produkciu interferónu
Podporujú tvorbu krviniek
Zlepšujú pamäť
Zlepšujú trávenie
Chránia zrak
Prospievajú činnosti svalov

Lekvár step by step

Plody dôkladne umyjeme, ak je potrebné odstopkujeme, odkôstkujeme. Varíme podliate trochou vody do zmäknutia a potom ich prelisujeme na pretlak. Dreň nemá byť veľmi jemná, preto by očká na sitách mali byť len také veľké, aby akurát zachytili jadierka. Zhusťujeme počas mierneho varu za stáleho miešania a podľa druhu ovocia.

Egrešový, čučoriedkový, broskyňový, jablkový, jahodový, malinový, marhuľový černicový a ríbezľový odparujeme 0,4 l vody na 1 liter pretlaku. Či je lekvár dokončený, spoznáme zahusťovacou skúškou tak, že teplý lekvár nalejeme na dosku a varechou v ňom urobíme čiaru. Ak sa vytvorená brázda hneď nezlieva, je lekvár hotový.

Ak je to potrebné lekvár dochutíme kryštálovým cukrom, kyslejšie plody cukríme zvyčajne v pomere 0,4 - 0,8 kila cukru na 1 kilo ovocia. Polovicu cukru pridávame na začiatku varu a polovicu po zahustení.