Čokoláda Milka: Zloženie, Druhy Balenia a História

Čokoláda Milka je obľúbená po celom svete, a to vďaka svojej jemnej chuti a širokej škále príchutí. V tomto článku sa pozrieme na zloženie čokolády Milka, rôzne druhy balenia, jej históriu, príchute a preferencie v rôznych krajinách, ako aj na kvalitu čokolády a jej vplyv na zdravie.

História značky Milka

Dnes je to Figaro, ale pred 60 rokmi to boli štolverky. Firmu založila rodina Štolverk, ktorá mala fabriky v Poľsku, Maďarsku a v Rusku, dnes ich vlastní spoločnosť Mondelez.

• Koniec 19. storočia - V bratislavskej továrni vyrábajú mliečne karamelky, tzv. štolverky. Okrem toho sa vyrába aj marcipán a pepermintové cukrovinky.
• 1913 - Priemerný denný výkon pracovníčky v baliarni je 25 kg zabalených mliečnych karameliek. Výroba sa postupne rozširuje na čokoládu a dezerty.
• 1918 - 1938 - V období 1. republiky sa vyrábajú bonboniéry s vlasteneckými menami ako „Kriváň“ alebo „Detvan“, avšak najpredávanejším artiklom v tomto segmente je bonboniéra „Tu mám rád“. Kilogram tohto dezertu stojí pre veľkoobchodníkov 62,50 korún, konečná cena pre spotrebiteľa sa vyšplhala na 85 korún.
• 1930 - 1945 - Vplyvom nepriaznivých hospodárskych pomerov je prevádzka redukovaná. V roku 1937 však firma opäť hospodári so ziskom. Počas 2. svetovej vojny sa závod orientuje na výrobu ovocných džemov, marmelád a umelého medu. Je tu vybudovaná i moderná konzerváreň, spracovávajúca 500 vagónov ovocia ročne. Výroba čokoládových cukroviniek je obmedzená.
• 1945 - V decembri 1944 je továreň poškodená náletmi a v apríli 1945 sa závod stáva vojnovou korisťou Červenej armády, ktorej trojmesačný pobyt spolu s prechodom fronty znamená pre závod väčšie škody ako samotné bombardovanie. Našťastie už v júli 1945 odovzdáva Červená armáda továreň štátu.
• 1948 - Bratislavský závod sa stáva súčásťou podniku „Slovenské závody na čokoládu, cukrovinky a ovocné výrobky“. Konzerváreň je presunutá do Rimavskej Soboty a závod zostáva čisto cukrovinkovým.
• 1958 - Bratislavský závod je premenovaný na FIGARO n. p. a je zlúčený so závodmi FIGARO v Trnave a Piešťanoch. V roku 1963 sa FIGARO stáva súčásťou kolosu Československé čokoládovne, ktorý združuje všetky československé cukrovinkárske továrne.
• 1960 - Figaro spracováva kakaové boby, vyrába polotovary, čokoládové, cukrárske a tukové polevy. K produktom patria ako čokoládové, tak nečokoládové cukrovinky, prestávajú sa vyrábať náročné kolekcie, duté figúrky, žuvačky a oplátky.
• 1960 - 1970 - Obaly produktov vynikajú svojou pestrosťou. Objavujú sa motívy hradov, rozprávky, kreslené postavičky, autá, ale aj nezabudnuteľné postavičky Lena, Dana a Jana, ktoré sa dajú z obalov vystrihnúť a prezliekať do papierového oblečenia.
• 1985 - Ročná produkcia prekračuje 18 000 ton výrobkov. Figaro Bratislava má 36% podiel na celoštátnej výrobe kakaa a 20% podiel v tabuľkových čokoládach. V porovnaní s ročnou predvojnovou výrobou ide o takmer osemnásobný rast.
• 1992 - 1993 - Založená akciová spoločnosť Figaro, kde 67 % akcií získava Jacobs Suchard, ktorý sa v roku 1993 spája s Kraft General Foods Europe.
• 1992 - Rozdelením spoločnosti Kraft Foods na dve spoločnosti vzniká v roku 2012 spoločnosť Mondelez Slovakia.

Výroba čokolády Milka

Po Račianskej ulici opäť rozvoniava čokoláda. Začíname kakaovými bôbmi, ktoré dovážame z Pobrežia Slonoviny, z Južnej Ameriky.

Tekutá 100-percentná čokoláda sa zmiešava s kryštáľovým cukrom, mliekom, tukmi a arómami. Po prevalcovaní sa zjemní.

Potom to ide do veľkej konše (obsahuje asi 6 ton čokolády), kde sa mieša 6 až 8 hodín. Pri miešaní dochádza k uvoľneniu energie arómy, znižuje sa množstvo vody a čokoláda dostáva svoju chuť a stáva sa tekutou.

Potom sa odčerpá do zásobníkov a ide do linky, kde ju nalejú do formy.

Kakaový likér je 100 - percentná tekutá čokoláda. Má horkú chuť a trochu zapácha. V ďalšom procese sa zmieša s čokoládou v rôznom pomere. Závisí od toho, či je to mliečna alebo tmavá čokoláda.

Kým sa z kakaového likéru vyrobí čokoláda, trvá to okolo 8 hodín. Ak sa vyrábajú bonbóny, záleží na tom, či musíte čakať na ďalšie druhy, aby ste mohli poskladať a zložiť bonboniéru. Vtedy to môže trvať aj týždeň.

Druhy čokolád Milka

Robíme všetky bežné druhy - biela, mliečna, horká. Často sa stretávame s názorom, že biela čokoláda nie je čokoláda. Ale je to omyl, je to jedna z najdrahších čokolád.

Čokoláda je to, kde dáte kakaový plod. Do bielej čokolády musíte dať kakaový tuk, pretože je priesvitný, takže čokoláda sa nezafarbí na hnedú. Tuk je však dvakrát tak drahý ako prášok. Takže ak kakakový likér stojí 4000, potom maslo stojí 8000.

Platí, že čím je čokoláda tmavšia, tým je kvalitnejšia, lebo je tam viac toho likéru. Čokoláda je ako víno. Môžete mať rôznych gurmánov, ktorí majú radi tmavú čokoládu. Sú však aj takí, ktorí nemajú radi tmavú čokoládu s pepermintom.

Typickým tvarom je tabuľka čokolády, čo je tvar, v ktorom sa robí asi 90 percent čokolády. Zvyšné tvary sú tyčinky či pralinky. Bratislavský závod sa má v budúcnosti už viac špecializovať len na výrobu praliniek, teda malým kúskom špeciálnej čokolády náročným na výrobu.

Aktuálna ponuka čokolád Milka

• Milka TUC ponúka úplne novú formu maškrtenia - a to nielen vizuálne.
• Milka Triolade kombinuje jemnú chuť mliečnej čokolády, sladkosť bielej čokolády a mliečnej čokolády posilnenej kakaovými tónmi.
• Milka Oreo: Mliečna čokoláda z alpského mlieka s jedinečným spojeným vanilkového krému a kúskami OREO sušienok, s lahodnou mliečnou čokoládou. Kombinácia tvorí inovatívnu a lahodnú chuť.
• Milka Mmmax Choco Jelly: Mliečna čokoláda z alpského mlieka s gumovými želé (7%), kakaovými drozdmi (6%) a strieľajúcimi cukríkmi.
• Milka Strawbery: Mliečna čokoláda z alpského mlieka s krémovou náplňou (51%) s jahodovou príchuťou.

Ďalšie druhy balenia:

• 0508/6050145 - Čokoládová tyčinka s kokosovou náplňou. Obsah 57 g.
• 0508/3860315 - Mini čokoládky, 7 druhov, hmotnosť balenia 1,4 kg. 84 × 16,67 g.
• 0508/6050142 - Čokoládová tyčinka sa sušienkou a karamelom, 50 g.
• 0508/5640526 - Merci Petits - malé, jemné mliečne a smotanové čokoládky Merci v obľúbených príchutiach.
• 0508/5179071 - Jemné čokoládové pralinky Merci Lovelies v piatich variantoch. Obsah 185 g.
• 0508/2500340 - Pražené jadrá mandlí v čokoláde. Obsah 200 g. Big Shock!
• 0508/6050141 - Nugát s praženými arašidmi zaliaty mliečnou čokoládou. Obsah 50 g.
• 0508/3866571 - Mliečne mini čokolády s rôznou náplňou (30 ks), 138 g.
• 0508/3003526 - Plnené pralinky z najjemnejšej mliečnej čokolády z alpského mlieka. Obsah 95 g.
• 0508/3003527 - Plnené pralinky z najjemnejšej mliečnej čokolády z alpského mlieka. Obsah 158 g.
• 0508/3003522 - Čokoládová tyčinka s náplňou.
• 0508/3866571 - Mliečne mini čokolády s rôznou náplňou (30 ks), 138 g.

Špecifické druhy a zloženie

Milka Caramel

Čokoláda z alpského mlieka s mliečnou krémovou náplňou (35%) s karamelovou príchuťou a karamelovou náplňou (15%).

Zloženie: cukor, palmový tuk, kakaové maslo, sušená srvátka (z mlieka), sušené odstredené mlieko, glukózový sirup, kakaová hmota, mliečny tuk, glukózovo-fruktózový sirup, emulgátory (sójový lecitín, E471), lieskovooriešková nátierka, arómy, soľ.

Alergény: Obsahuje mlieko, sóju, lieskové orechy. Môže obsahovať: orechy, pšenicu, obilniny obsahujúce lepok.

Milka Oreo

Čokoláda z alpského mlieka s kúskami kakaových sušienok (12%) a smotanovou náplňou z alpského mlieka (40%) s vanilkovou príchuťou.

Zloženie: cukor, rastlinné tuky (palmový, palmojadrový), kakaové maslo, sušené odstredené mlieko, sušená srvátka (z mlieka), pšeničná múka, kakaová hmota, mliečny tuk, nízkotučný kakaový prášok (0,7 %), emulgátory (sójový lecitín, slnečnicový lecitín), pasta z lieskových orieškov, glukózo-fruktózový sirup, amónny kypriaci sirup, pšeničný škrob. hydrogénuhličitan, hydrogénuhličitan sodný), soľ, arómy.

Alergény: Obsahuje pšenicu, mlieko, obilniny obsahujúce lepok, lieskové orechy, sóju. Môže obsahovať: orechy.

Milka Broken Nut

Čokoláda z alpského mlieka s nalámanými kúskami lieskových orieškov.

Zloženie: cukor, kakaové maslo, sušené odstredené mlieko, kakaová hmota, kúsky lieskových orieškov (9%), sušená srvátka (mlieko), mliečny tuk, emulgátor (sójový lecitín), pasta z lieskových orieškov, prírodná aróma.

Alergény: Obsahuje: sóju, lieskové orechy, mlieko. Môže obsahovať: orechy, pšenicu, obilniny obsahujúce lepok.

XXL Čokoládová tyčinka Milka

Táto XXL čokoládová tyčinka Milka je dokonalým prekvapením! Túto obrovskú čokoládovú tyčinku si môžete prispôsobiť menom a/alebo fotografiou podľa vlastného výberu. Môžete si dokonca dopriať a zdieľať s priateľmi a rodinou. Čokoládová tyčinka XXL Milka obsahuje minimálne 6 tabuliek čokolády Milka v rôznych príchutiach.

Vytvorenie personalizovaného Milka baru je jednoduché. Jednoducho pridajte meno a/alebo fotografiu podľa vlastného výberu v Editore a doplňte dokonalú povrchovú úpravu osobnou správou.

Viac informácií o XXL čokoládovej tyčinke Milka:

• Rozmery: 58,6 x 23,4 x 2,1 cm
• Obsahuje: 2 tyčinky Milka Oreo, 2 tyčinky Milka Hazelnut a 2 tyčinky Milka Caramel (obsah sa môže líšiť, nie je možné vybrať, ktoré tyčinky sú zahrnuté!)
• Hmotnosť: 4 x 100 gramov, 2 x 90 gramov
• Personalizácia: s menom, fotografiou a/alebo textom
• Tlač: obraz dokonalý a plnofarebný

Dôležitá informácia: Ak je konkrétna príchuť dočasne vypredaná, doplníme tyčinku XXL Milka inými príchuťami.

Príchute a preferencie v rôznych krajinách

Tie chute sú špecifické. Francúzi majú radšej tmavú, Nemci mliečnu čokoládu. Angličanom chutí pomarančová príchuť, ktorá u Slovákov nemala úspech. Typickým príkladom je cudbury čokoláda, ktorá sa veľmi ťažko predáva na kontinente, nechutí ani Poliakom, ani Čechom. Naopak oriešková je obľúbená všade.

Kvalita čokolády a jej vplyv na zdravie

Kvalitnú čokoládu spoznáte okrem iného podľa obsahu kakaa. Tie dobré ho majú 50 percent a viac, pri chudnutí je ideálny obsah 60 až 80 percent. Pravda, taká čokoláda sa ľuďom, ktorí na ňu nie sú zvyknutí, môže zdať trochu horká.

Ani keď chudnete, nemusíte sa vzdávať čokolády úplne. Samozrejme, desať deka čokolády má viac ako dvetisíc kilojoulov, nech je kvalitná alebo nie. Je dobré uvedomiť si, že čokoláda sa musí jesť v primeranom množstve nielen kvôli cukru, ale tiež kvôli tuku. A ten najmä v lacných výrobkoch nepatrí k najkvalitnejším.

Je teda horká a je vyrobená výhradne zmiešaním kakaovej hmoty a kakaového masla bez akýchkoľvek prídavkov iných rastlinných tukov a kakaovej sušiny má najmenej 35%. Mliečna čokoláda vzniká pridaním sušeného mlieka a kakaovej sušiny musí mať najmenej 25%. Biela čokoláda neobsahuje kakaovú hmotu, čokoládovú chuť jej dodáva iba kakaové maslo, ktorého musí mať najmenej 20%.

Najväčšou hrozbou sú trans-nenasýtené mastné kyseliny, ktoré bývajú vo výrobkoch, v ktorých zloženie nájdete čiastočne stužené tuky. Čokolády sa od seba líšia aj množstvom použitého cukru, v kvalitnejších výrobkoch by ho malo byť menej. A vždy je ho menej v čokoládach horkých než mliečnych.

Tá, ktorú vám odporučí každý výživový poradca, by mala mať 60 až 80 percent kakaa, bude rovnako energeticky výživná ako druhy s tridsiatimi a menej percentami, ale vzhľadom k nízkemu obsahu cukru vás po nej do polhodiny neprepadne záchvat hladu. Ba čo viac, niektoré štúdie ukazujú, že samotné kakao alebo výrobky, v ktorom je ho vysoké množstvo, môžu telu vyložene prospieť.

Neplatí pritom, že dobrá čokoláda stojí najmenej 3€ za tabuľku, povedzme, že sa dá zaobstarať už okolo 1 až 1,5 €, výnimočne aj za menej. Dobrou voľbou pre človeka, ktorý nevyhľadáva horkú čokoládu, tak môže byť napríklad klasika v podobe mliečnej čokolády - obsahuje 30% kakaa.

Pravda, v zložení je prvý cukor, avšak nenájdete tú stužené tuky, ale poctivé kakaové maslo. Podobne sú na tom tiež obľúbené alpské čokolády, avšak ani jeden z týchto výrobkov sa nedá odporučiť pri chudnutí vzhľadom na množstvo cukrov.

A pokiaľ možno sa úplne vyhnite výrobkom, ktoré hoci obsahujú nejaké to kakao, v názve nesú slová ako nátierka alebo pochúťka. Horká čokoláda musí podľa noriem obsahovať aspoň 35 percent kakaovej sušiny, mliečna 25 percent. Klasikou v klamaní o čokoláde sú nugátové pochúťky, v ktorých zloženie sa hneď na druhom mieste za cukrom vyníma práve nedoporučovaný stužený tuk. Percentuálny obsah kakaa výrobcovia neuvádzajú. A tiež mimochodom, do kategórie čokoládových pochúťok patria aj výrobky, ako sú populárne čokoládové bonbóny, ktoré veľa ľudí vzhľadom k, o niečo vyššej, cene automaticky považuje za výrobok vhodnejším zložením. Ale kakaa je v nich iba 12 percent, však nejde o čisto čokoládové výroboky, pretože sú v nich aj oriešky a karamel. Podľa zloženia na obale v nich nenájdete ani žiaden stužený tuk.

Do zakázanej kategórie tak patria aj rôzne orieškové či arašidové nátierky s kakaom či instantné čokoládové nápoje. Ich energetická hodnota sa pohybuje okolo 220 kJ na hrnček.

Zhrnutie testovania čokolád s lieskovcami:

V závere môžeme s kľudným svedomím povedať, že orieškové čokolády obstáli v teste lepšie ako tie s jahodovou príchuťou. Ani pri jednom produkte nemôžeme povedať, že by sme ho vyslovene neodporúčali. Najviac bodov získala čokoláda zo siete dm-drogerie a Tesco, obidve stratili iba tri body. V oboch prípadoch nás zaujali veľké lieskovce a aj plná chuť čokolády.

Porovnanie s inými značkami:

Druhou v poradí je rozmerovo menšia čokoláda Ritter SPORT. Práve jej veľkosť a tvar štvorca je podľa nás jej najvýraznejšou odlišnosťou. Na obale tak ako aj u ostatných výrobkov dominuje zelená farba. Možno rečnícka otázka, ale spojili by ste si orieškovú čokoládu so zelenou farbou? Výrobca uvádza, že ide o mliečnu čokoládu s kúskami pražených jadier lieskových orechov v zastúpení 12 %. Oriešky sú v čokoláde nasekané. Nevadí to, ale predsa len subjektívne hodnotíme ako väčšie plus, ak sú tam celé. Na jazyku sa rozpúšťa iba pomaly. Samotná chuť čokolády je slabšia a zároveň ide o veľmi sladkú čokoládu.

História značky Orion je stará viac ako 127 rokov. Dovolíme si povedať, že za ten čas si vybudovali pevné postavenie na trhu s cukrovinkami. Odetá je do typického brandového modrého obalu, ktorý je však doplnený zelenými detailmi. Z hľadiska farebnosti tak na prvý pohľad máme pred sebou najodlišnejší produkt. Ide o mliečnu čokoládu s praženými lieskovými orechmi. Po rozbalení vonia čokoláda viac po orechoch, než po samotnom kakau. Lieskovce sú však pomleté, čo je škoda. Konzistencia tejto čokolády je najmenej stabilná. Aj keď sme všetky testovali v rovnaký deň a za rovnakých podmienok, Orion sa najviac rozpúšťal. Chuť má však veľmi dobrú. Čokoláda sa dopĺňa s orieškami a vytvárajú veľmi príjemné duo, na konci ktorého stačí oriešok jemne rozhryznúť. Mňam!

Predposledným testovaným produktom je výrobok značky Tesco. Na prvý pohľad sa až tak neodlišuje od značky Orion či Milka. Rovnaká veľkosť, podobné grafické spracovanie obalu. Zaujal nás na obale symbol žaby. Ako aj uvádza výrobca na obale, cieľom certifikácie Rainforest Alliance je vytvorenie lepšej budúcnosti pre ľudí a prírodu. Mliečna čokoláda má obsahovať celé lieskové oriešky, ktoré majú najväčšie zastúpenie spomedzi testovaných produktov. Je ich tu až 27 %. Wow! Aj preto sme sa pri zložení rozhodli udeliť tejto čokoláde plný počet bodov. Po rozbalení vyzerá čokoláda veľmi pekne. Vyčnievajú z nej lieskovce ako malé kopce. Vôňa je slabšia a menej výrazná, má výraznejší sladkastý podtón. Konzistencia je trochu zvláštna, ale stále dobrá. Čokoláda sa rozpúšťa iba pomaly. Je sladká a výrazne mliečna. Lieskovcov je dostatok. Dokopy je to príjemná kombinácia, hoci niečo tomu stále chýba. Čo by sme si ale netrúfali odhadnúť.

Asi iba málokto by si nevedel spomenúť na značku Milka. Ich fialová dominuje aj obalu, dopĺňa ju však zelená farba a vyobrazený kúsok čokolády. Výrobca stále deklaruje, že používa alpské mlieko. Pri konkrétnom produkte ide o mliečnu čokoládu z alpského mlieka s celými lieskovými orechmi. Čokoláda vonia naozaj pekne a nie je jej čo vytknúť. V ústach sa takmer okamžite oddeľuje lieskovec od čokolády. Samotná chuť čokolády pripomína kakaovú nanukovú polevu. Kvitujeme, že hoci je sladká, necítiť tu cukor. Lieskovce sú celé a veľmi chutné.

Problémy s kvalitou a sťahovanie výrobkov Milka

Výrobca cukroviniek firma Mondeléz Intenational sťahuje na českom a slovenskom trhu stogramové balenie čokolády Milka s drvenými lieskovými orieškami. V jednej šarži sa totiž objavila podľa tlačovej správy firmy "zásaditá látka v pevnom skupenstve". Ľudia, ktorí si čokoládu kúpili, by ju nemali konzumovať. Česká Štátna poľnohospodárska a potravinárska inšpekcia (SZP) upozornila, že výrobok môže byť zdravotne nevyhovujúci. ČTK zisťuje, o akú konkrétnu látku ide a čo konzumentom hrozí.

O problematickej čokoláde vedia od utorka rána aj slovenskí veterinári, potvrdil ich riaditeľ Jozef Bíreš. Informáciu dostali priamo od výrobcu čokolády Milka. Následne na to upozornili svojich kontrolórov. "Každý deň máme kontroly. Naši kontrolóri sú na predajných miestach. Kontrolujú či výrobca výrobok aj stiahol," dodal Bíreš. Ide o čokoládu s dátumom trvanlivosti do 5. mája 2017. Podľa správy výrobcu sa zistená látka vo výrobe nepoužíva.

"Spoločnosť si je vedomá závažnosti celého incidentu, ktorý vyšetruje od chvíle, kedy sa o ňom dozvedela. Podniká bezprostredne kroky, aby sa zabránilo akémukoľvek prípadnému ohrozeniu spotrebiteľov," uviedol výrobca v tlačovej správe. Zákazníci môžu čokoládu vrátiť v obchode, kde ju kúpili.

Po osekal nadnárodný koncern Mondelēz aj 300-gramové tabuľky Milky. Rôzne druhy čokolád Milka si stále udržiavajú rovnakú hmotnosť, rozdiely v gramáži sú medzi nimi zapríčené odlišnými ingredienciami. Takto vysvetľoval minulý rok Mondelēz rakúskej spotrebiteľskej organizácii Konsument, prečo Milka s karamelovou náplňou neváži 300 gramov ako iné druhy, ale o 24 gramov menej. Organizácia sa s týmto argumentom uspokojila, nie však nadlho.

Vyhlásenie výrobcu začali tento rok spochybňovať sťažnosti rakúskych spotrebiteľov, ktorí si všimli, že viaceré druhy čokolády Milka zmenili hmotnosť. Namiesto pôvodných 300 gramov vážia v závislosti od náplne o 20 až 30 gramov menej. Dizajn obalov a aj ich ceny ostali rovnaké, čo prakticky znamená, že zdraželi o 7 až 11 percent. Z hmotnosti odkrojil Mondelēz aj čokoláde Milka s lieskovými orechami.

Zmena gramáže však nebije do očí, aktuálna verzia je o jeden až dva milimetre tenšia. Nemecké spotrebiteľské združenie Hamburg (VZHH) zaregistrovalo, že o 30 gramov prišla nielen oriešková, ale aj klasická mliečna čokoláda a „Noisette". „Z nášho pohľadu robí Mondelēz všetko pre to, aby udržal zredukovanú hmotnosť v tajnosti. Balenie zostalo rovnaké preto, aby zmena množstva nepútala pozornosť zákazníkov pri nakupovaní,“ skritizovalo výrobcu nemecké združenie.

„V auguste sme niektorým druhom veľkej čokolády Milka zredukovali hmotnosť z 300 gramov na 280 gramov, respektíve 270 gramov (v závislosti od náplne). Dobrá chuť a kvalita zložiek zostávajú nezmenené,“ priznal koncern v stanovisku, ktoré adresoval obom spotrebiteľským organizáciám.

Zredukovanie hmotnosti čokolád pripísal zvýšeným výrobným nákladom. Dôvod, prečo by mal na zmenu gramáže dôrazne upozorňovať na čokoládach, však nevidí.

Tabuľka: Porovnanie vybraných druhov čokolády Milka

tags: #milka #čokoláda #zloženie #a #druhy #balenia

Populárne príspevky:

• Používanie kotlíka na guláš
• Železo v tehotenstve: Recepty
• Pečený daniel s gratinovanými zemiakmi
• Lahodné detské torty
• Rýchly recept na ovsenú kašu