Ruské vajcia: Tradičný recept na osviežujúcu pochúťku
Ruské vajcia sú obľúbenou a tradičnou pochúťkou, ktorá sa často podáva ako súčasť slávnostných stolov alebo ako osviežujúci predkrm. Tento recept kombinuje vlašský šalát, vajcia na tvrdo, šunku a zeleninu, všetko spojené chutnou tatárskou omáčkou a želatínou. Pripravte si túto klasiku a potešte svojich blízkych!
Ruské vajce - Silvestrovský špeciál
Ingrediencie a príprava vlašského šalátu
Ak by som začal s prípravou základného šalátu, mohol by som nechtiac uraziť Vašu inteligenciu. Takže postačí iba pohľad na sumár (Σ) ingrediencií a je jasné, že je ich potrebné len skompletizovať. Snáď iba poznámka! Zemiaky dávam variť tesne pred konečnou zostavou, aby som ich do zálievky, po olúpaní a naštvorčekovaní, „povil“ hneď za horúca, kedy vytvoria naozaj kompaktnú zostavu, spolu s ostatnými aditívami, s požadovanom lahodnou chuťou!
Recept na ruské vajcia
Najskôr si pripravíme vlašský šalát z 30 dkg diétnej salámy (pokrájať na pásiky), 4-5 väčších zemiakov uvariť v šupe (pretlačiť), 4 kyslé uhorky, 2 cibule, troška hrášku, 2-3 uvarené vajcia, 1 tatarska omáčka, 2-3 lyžice kečupu, 1 lyžice horčice. Všetko pokrájame a premiešame. Do trošku vody z uhoriek zamiešame asi 1 lyžicu práškového cukru a trošku mletého korenia. Posolíme a dobre zamiešame.
Príprava želatíny a majonézovej hmoty
Želatínu dáme napučať v 150 ml studenej vody asi 10 min. V 100 ml vody uvaríme bujón a necháme vychladnúť, vlažný bujón vlejeme do napučanej želatíny a necháme ju na miernom ohni rozpustiť, nesmie variť. Ja používam plátkovú želatínu Oetker.
Príprava zeleniny a šunky
Mrazenú zeleninu - mrkva, hrášok, karotka - prelejeme horúcou vodou, zakryjeme a chvíľu necháme spariť - 5 minút, scedíme, prelejeme studenou vodou aby sme zeleninu ochladili, pridáme šunku nakrájanú na drobno, môžeme pridať kápiu.
Miešanie majonézovej hmoty
Do inej misy dáme tatarskú omáčku, kyslú smotanu, za lyžičku octu, mleté biele korenie a rozpustenú želetínu. Zamiešame, dochutíme podľa potreby a pridáme zeleninu a šunku.
Kompletizácia a dekorácia
Vlašský šalát navrstvíme na dno misy do tvaru mierného kopčeka, do šalátu rovnomerne umiestnime 10 vajec, potom si rozriedime 150 g tatarskej omáčky s 125 ml šľahačkovej smotany alebo menej smotany tak aby to nebolo príliž riedke a aby nám to nestekalo keď budeme polievať vajíčka. Popolievame s tým vajíčka a necháme to pozatekať aj medzi vajíčka. Každé koliesko suchej salámy narežeme od stredu ku kraju, stočíme do kornútka a striedavo poukladáme medzi vajíčka po celej mise podľa vlastnej fantázie. Do každého salámového kornútka nasypeme hrášok. Na každé vajíčko pripneme špáradlom kápiu a hrášok.
Alternatívny spôsob prípravy a servírovania
Pripravíme si vhodné nádoby, napr. Na dno každej nádoby dáme trochu hmoty, do stredu dáme na tvrdo uvarené vajce, ja ho prekrajujem na polovicu a zalejeme zvyškom majonézovej hmoty.
Dekorácia
Na ovalnu misu poukladáme umytý,odkvapkaný hlávkový šalát.Do stredu po veľkých lyžiciach si vypočítame 10 kôpok.Na kôpky šalátu naukladáme polovičky uvarených vajec natvrdo.Kol dokola naukladáme zatočenú šunku do tvaru ruže a striedame šunku+salámu.Doplníme udeným,na plátky nakrájaným syrom. Ako dekoráciu poukladáme paradajky,natenko nakrájanú papriku,nešúpanú a dôkladne umytú uhorku. Nakoniec vajcia oblejeme po lyžičkách tatarskou omáčkou.Vrch vajec dozdobíme olivami a petržlenovou vňaťou.
Tip na záver
Je to celkom osviežujúca pochúťka a pre toho komu sa zdá kalorická, malá rada na záver. Miesto tatarskej použite biely jogurt, je to rovnako výborné, mám to vyskúšané.
To čo vidíte na vstupnom obrázku, je už zostava pred kompletizáciou mojich ruských vajíčok! Vajíčka som po ich olúpaní porozkajoval na ½-ovičky a porozkladal ich po povrchu základného zemiakového šalátu; doplnil rolkami „pražskej šunky” a „baby” znojemskými sladkokyslými uhorkami. „Pepperoncini salami” (ako aj ostatné) som si v obchode nechal nakrájať na naozaj tenké plátky, ktoré som si, nakrojením do ½-vice, pripravil na tvarovanie ozdobných „lievikov”. ukladal do medzier medzi jednotlivými „polvajíčkami” na tvrdo. Ešte ukážka samostatne tvorených porcií ruských vajíčok, kedy som na polevu pridal aj KL čierneho kaviáru. Chutilo všetkým na rodinnom posedení a aj u priateľov susedovcov Ljusy a Alexa, ktorí napriek tomu, že majú ruské „korene”, ruské vajíčka nepoznajú a vďaka nášmu superpriateľstvu ich jedli po prvýraz v živote; pravdou je, že si ich s dostatočným časovým predstihom obaja objednali na oslavu svojich blížiacich sa 70-ok!
tags: #misa #z #ruských #vajec #recept
