Mleté mäso s fazuľou: Recepty pre každý deň

Pochúťky z mletého mäsa sú ako príbehy Tisíc a jednej noci. Ponúkajú nekonečné možnosti a variácie, ktoré uspokoja každého gurmána. Mleté mäso a kukurica sú všestranné suroviny, ktoré sa dajú využiť v mnohých chutných a sýtych jedlách. Či už hľadáte rýchly obed, zdravú večeru alebo originálny recept na oslavu, kombinácia mletého mäsa a kukurice ponúka nekonečné možnosti.

Mleté mäso patrí medzi najuniverzálnejšie suroviny v kuchyni. Dá sa kombinovať s rôznymi prísadami, ochucovať nespočetnými spôsobmi a vždy ponúka sýtu chuť. Okrem toho je rýchle na prípravu, čo z neho robí ideálnu voľbu, keď nestíhate a hladná rodina už čaká. Je tiež skvelé, že si môžete vybrať z rôznych druhov mäsa - hovädzie, bravčové, alebo ich kombináciu. V spojení s "mexickými" surovinami dokáže mleté mäso vytvoriť jedlo plné života a farieb, čo oživí bežný jedálniček.

Klasické recepty s mletým mäsom

Pastiersky koláč

Klasický pastiersky koláč so zemiakovou kašou a mletým mäsom je obľúbený po celom svete. Tu je jeho slovenská verzia. Zemiaky uvarte v šupke domäkka, nechajte ich vychladnúť a po ošúpaní z nich pripravte zemiakové pyré, spolu s maslom, mliekom a soľou. Cibuľu pokrájajte na kocky, opražte na oleji dozlatista, pridajte k nej mleté mäso a opekajte, kým mäso nezačne karamelizovať.

Potom pridajte na kocky pokrájanú mrkvu, mrazený hrášok a po premiešaní mäsovú zmes zalejte vývarom, worcesterskou omáčkou a duste, kým sa šťava neodparí. Nakoniec pridajte k mäsu víno, paradajkový pretlak, soľ a korenie podľa chuti. Rúru predhrejte na 200 stupňov. Mäso rozdeľte do vymastených zapekacích mištičiek, naň navrstvite zemiakové pyré a pečte približne 30 - 40 minút.

Tip: Ak chcete povrch zapečený do chrumkava, pyré na vrchu neuhládzajte. Môžete ho ešte viac zvlniť vidličkou. Pastiersky koláč môžete pripravovať i v jednej veľkej spoločnej miske.

Polievka s mäsovými guľkami

Táto hustá polievka s mäsovými guľkami je ideálna ako hlavný chod, najmä ak ju podávate s cestovinami. V miske zmiešajte mleté mäso, vajíčko, prelisovaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, najemno nastrúhaný parmezán, soľ a mleté čierne korenie. Rukami dôkladne mieste a stláčajte mäsovú hmotu, aby sa spojila. Podľa potreby môžete pridať trošku strúhanky alebo hladkej múky, nie je to však potrebné.

Z mäsovej hmoty tvarujte naolejovanými rukami malé guľky, podľa toho, či ich chcete chrumkavé, alebo hladké ich obaľte v strúhanke a naukladajte na vymastený plech a upečte dozlatista. Medzitým zahrejte olivový olej, pridajte paradajky z konzervy, paradajkovú šťavu, nechajte zovrieť a dochuťte cukrom, soľou a korením.

Kebab z mletého mäsa

Ochutnajte lahodné kebaby z mletého mäsa s koriandrom a petržlenom. Rúru predhrejte na 200 stupňov. Na panvici rozohrejte maslo a opražte na ňom najemno pokrájanú cibuľu a šampiňóny. Pridajte prelisovaný cesnak, mletý koriander a odstavte bokom. V mise zmiešajte mleté mäso s vajíčkom, nasekanou vňaťou koriandra a petržlenu, pridajte vychladnutú cibuľovo-šampiňónovú zmes, soľ a korenie podľa chuti.

Podľa potreby zahustite strúhankou. Všetko dobre premiešajte a naolejovanými rukami tvarujte do guliek. Tie napichujte na špajdle a naukladajte do olejom vymasteného plechu. Pečte približne 15 - 20 minút. Počas pečenia môžete kebaby otočiť. Hotové kebaby servírujte v pita chlebe alebo v žemli s jogurtovým dresingom či tzatziky omáčkou.

Tip: Na zvýraznenie chuti môžete do kebabov pridať dve najemno nasekané čili papričky.

Mexická inšpirácia: Recepty s mletým mäsom a fazuľou

Mexická kuchyňa je známa svojimi výraznými farbami, korenistými vôňami a pestrými kombináciami surovín. Kukurica a fazuľa sú jednými z hlavných hviezd - pridávajú jedlám nielen chuť, ale aj výživovú hodnotu.

Chilli con carne

Pripravte si pikantné chilli con carne s fazuľou a kukuricou. Na panvici zahrejte trochu oleja, opečte na ňom do sklovita pokrájanú cibuľu, pridajte mäso a opekajte ho, kým nezhnedne. Pridajte scedené fazule, sekané paradajky, soľ, čierne korenie a trochu práškového alebo tekutého čili. Všetko dôkladne premiešajte a na pomalom plameni varte, kým sa prebytočná šťava neodparí. Nakoniec pridajte nasekané lístky koriandra.

Mleté mäso na mexický spôsob

Toto jednoduché jedlo obsahuje fazuľu, kukuricu a chilli, a teda všetko, čo k mexickej kuchyni patrí. Ak máte radi pikantné jedlá, nebojte sa použiť viac chilli. Mleté mäso na mexický spôsob vonia a chutí fantasticky a je navyše zdravé a nutrične hodnotné, s vyváženým množstvom mäsa, strukovín a zeleniny. Podávajte ho posypané syrom a ozdobené bazalkou.

Príprava: Nasekáme cibuľu na malé kocky, cesnak nadrobno a orestujeme na olivovom oleji. Pridáme mleté mäso, rascu, soľ, čierne korenie, čili a paradajkový pretlak. Keď sa mäso zatiahne, pridáme fazuľu, kukuricu a drvené paradajky. Podlejeme horúcou vodou a dusíme.

Mexické ragú

Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno a opražíme dozlatista na rozpálenej panvici na troche olivového oleja. Pridáme mleté mäso, ktoré dôkladne opečieme do zlatohneda (dávame pozor, aby nevznikli veľké hrudky). Ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Z kapie odstránime semienka a nakrájame ju na tenké pásiky. Spolu s uvarenou fazuľou pridáme k mäsu. Podlejeme asi 100 ml vývaru, premiešame a približne 5 - 10 minút dusíme na miernom ohni domäkka. Podľa potreby podlievame vývarom, aby bolo ragú šťavnaté.

Na záver do jedla primiešame kukuricu a na kolieska nakrájanú červenú feferónku (ak chceme jedlo menej pikantné, jadierka môžeme odstrániť). Tortily krátko opečieme na suchej panvici dochrumkava. Mexické ragú servírujeme v hlbokom tanieri.

Tortilly s mletým mäsom a fazuľou

Postup: Na rozpálenú panvicu nalejeme kvapku oleja a orestujeme hovädzie mäso. Vareškou zmes oddeľujeme od seba a miešame. Akonáhle je mäso osmažené, zalejeme ho paradajkovou omáčkou. Omáčke dodáme trocha pikantnej chuti chilli pastou, pokiaľ však pikantným jedlám nefandíte, pokojne ju vynechajte. Zmes dusíme približne 10 minút. Medzitým si nastrúhame syr, ošúpeme cesnak a fazuľu zbavíme nálevu. Zmes ochutíme lisovaným cesnakom, podľa chuti pridáme oregano, rascu, čierne korenie a soľ. Do omáčky vmiešame syr a fazuľu. Krátko povaríme, aby sa syr rozpustil. Na druhej panvici nasucho opečieme tortilly. Hotovú zmes necháme chvíľu vychladnúť.

Suroviny:

400 g mletého mäsa
1 ks konzerva červených fazúľ
1 ks cibuľa
1 ks farebné papriky
2 lyžice paradajkového pretlaku
1 lyžica kečupu
1 ks mäsový vývar
1 ks sójová omáčka
1 ks koriander
1 ks tymian
1 ks jemný zemiakový škrob
1 ks mletá sladká červená paprika
1 ks mleté čierne korenie
1 ks soľ
1 ks olej

Postup:

Mleté mäso osolíme, okoreníme, posypeme mletou paprikou a premiešame. V hlbšej širšej panvici rozpálime olej a ochutené mäso za stáleho obracania opečieme.
Vsypeme nadrobno pokrájanú cibuľu, pokrájané papriky a spolu pár minút opekáme.
Pridáme paradajkový pretlak, podlejeme vývarom a dusíme na miernom ohni.
Asi po 15 minútach vložíme scedenú fazuľu, lístky koriandra, ochutíme kečupom a sójovou omáčkou.

Chilli con carne - Roman Paulus - RECEPTY K. LIDLU

Recepty pre deti

Rizoto s mletým mäsom a kukuricou

Rýchly a chutný recept na rizoto s mletým mäsom a kukuricou, ktorý si obľúbia aj deti. Ak už máte hotovú ryžu, tento krok preskočte. Do kanvice si dáme zovrieť vodu. Do hrnca pridáme olivový olej a necháme rozhorúčiť. Ryžu premyjeme poriadne pod vodou v sitku, odkvapkáme a pridáme k oleju. Znížime oheň, miešame a restujeme cca 1 minútku. Zalejem vriacou vodou 1 cm nad a varíme pod pokrievkou 12 minút. Následne vypneme a necháme dôjsť ešte 5 minút. Vhodíme kus masla a osolíme.

Cibuľku nakrájame nadrobno a speníme na rozhorúčenom olivovom oleji asi 2 minútky dozlatista. Pridáme mleté mäsko, mrkvu posekanú v sekáčiku s S nožmi, rascu a restujeme na strednom ohni cca 5 minút. Pridáme mletú papriku, kurkumu, soľ a ešte minútku necháme spojiť chute.

TIP: Namiesto kukurice môžete pridať aj hrášok alebo nakrájanú fazuľku.

Karbonátky s kukuricou a mexickou zmesou

Pre milovníkov mexickej kuchyne sú tu karbonátky s kukuricou a mexickou zmesou.

Ingrediencie:

1 balenie Bonduelle Bon Menu Mexicana (425 ml)
500 g mletého morčacieho mäsa
za hrsť jemných ovsených vločiek
2 strúčiky cesnaku
1 cibuľa
1 vajce
za pol hrste petržlenovej vňate
1 čajová lyžička oregana
štipka čili
soľ, čierne korenie
olivový olej

Postup prípravy:

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Na panvicu dáme olivový olej, pridáme cibuľu a chvíľu restujeme. Pridáme cesnak a po chvíli odstavíme nabok.
Do misy vložíme mleté mäso, pridáme orestovanú cibuľu s cesnakom, ovsené vločky, petržlenovú vňať a ochutíme soľou, korením, oreganom, prípadne aj čili. Pridáme vajce a všetko zmiešame (vytvoríme kompaktnú zmes).
Vlhkými rukami z nej vytvárame karbonátky. Na panvici rozpálime olej a kabonátky opečieme zo všetkých strán. Medzitým na panvici ohrejeme Bon menu Mexicana (cca 10 minút).

Ďalšie inšpirácie

Čubrica s mletým mäsom a fazuľou

Čubrica . Týmto názvom sa nazýva rastlinka u nás známa viac pod názvom Saturejka. Je jedným z najtradičnejších bulharských korení. Táto balkánska pochúťka má silnú výraznú arómu, ktorá sa trochu podobá tymianu, ale je oveľa výraznejšia. Čubrica zmes, kde táto vznešená rastlinka kraľuje spolu so senovkou gréckou, paprikou či čiernym korením, nachádza široké uplatnenie v bulharskej kuchyni - je neoddeliteľnou súčasťou prípravy mnohých obľúbených jedál ako šošovica, fazuľka, hrášok, fazuľa, kapusta, zemiaky, pizza a iné. Je známe aj to, že povzbudzuje činnosť žalúdka a čriev, preto sa veľmi hodí do ťažko stráviteľných korenín ako sú už spomenuté strukoviny - fazuľa, šošovica, hrach a pod.

Na potrebnom množstve oleja z paprikových jadier lisovaných za studena , upražíme nadrobno nakrájaný cibuľu ľahko do zlatova. Keď máme cibuľu pekne upraženú pridáme mleté mäso a dusíme kým sa nezačne drobiť. Pridáme pretlak, papriku mletú sladkú, nasekaný cesnak a koreninovú zmes ČUBRICA. Premiešame a všetko necháme pekne prevoňať. Pripraveným vývarom to všetko pekne podejeme a privedieme do varu. Keď už je pripravená pridáme nakrájané lúpané paradajky aj so šťavou a pripravenú uvarenú fazuľu.

Kovbojské fazule s mletým mäsom

Nestíháš, ale chceš pořádně vydatné jídlo, které nebude stát moc práce? Přesně v tuhle chvíli se hodí mít doma zásobu kvalitních fazolí, ze kterých během chvilky vykouzlíš nadupané krémové jídlo - kovbojské fazole. Přidat do nich můžeš také mleté maso, veggie foodies ocení natrhané tofu nebo třeba tempeh. Jako verzi si připravíš ty? My ti tentokrát ukážeme, jak na tu masovou, ale prakticky stejně připravíš i tu bez něj. Nejprve si nakrájej cibuli, česnek a červenou papriku na malé kousky. Přiveď k varu a poté sniž teplotu a nech směs pomalu vařit asi 20‑30 minut. Podávej posypané pažitkou s opečeným chlebem, rýží nebo bramborem.

Mexický fazuľový guláš s mletým hovädzím mäsom

Tento recept je obzvlášť výborný, keď sa zíde početná spoločnosť. Najlepšie je uvariť ho deň vopred, aby sa odležal a prepojili sa všetky chute použitých surovín. Pre milovníkov pikantných jedál je tu možnosť pridať feferónky alebo chilli papričky.