Zemiaková kaša s mletým mäsom: Klasika v novom šate
Zemiaková kaša s mletým mäsom je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je to sýte, chutné a relatívne jednoduché na prípravu. Ponúkame vám niekoľko receptov na prípravu chutnej a sýtej zemiakovej kaše s mletým mäsom. Tieto recepty sú ideálne pre rodinný obed alebo večeru.
Základný recept na zemiakovú kašu s mletým mäsom
Základom každého dobrého receptu na mleté mäso so zemiakovou kašou je chutné a dobre pripravené mleté mäso.
Ingrediencie:
- 600 g zemiakov
- 2 ½ dl mlieka
- 50 g masla
- 100 g strúhaného syra
- Trošku strúhaného muškátového orieška
- 300 g mletého mäsa
- 2 vajcia
- 4 PL strúhanky
- 1 cibuľa
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika
- Olej na opekanie
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Uvaríme ich v osolenej vode, precedíme a popučíme.
- Pridáme zohriate mlieko, maslo a metličkovým mixérom zemiaky vyšľaháme na kašu.
- Na záver kašu osolíme.
- Do horúcich roztlačených zemiakov pridáme vriace mlieko, roztopené maslo, 60 g strúhaného syra, kúsok postrúhaného muškátového orieška a soľ.
- Kašu dobre vymiešame dohladka.
- Mleté mäso zmiešame s vajcami, 2 PL strúhanky a posekanou cibuľou.
- Osolíme, okoreníme.
- Z masy sformujeme oválne bochníčky, ktoré opečieme v rozpálenom oleji po oboch stranách.
- Zapekaciu nádobu vymastíme, vložíme do nej pripravenú zemiakovú kašu.
- Na ňu rozložíme opečené bochníčky.
- Zvyšný syr a strúhanku zmiešame a posypeme povrch pokrmu.
- V dobre vyhriatej rúre zapečieme.
Varianty prípravy mletého mäsa
Existuje mnoho variantov, ako si pripraviť mleté mäso.
Variant 1: Klasický základ
- V hrnci rozpálime masť a pridáme na drobno nakrájanú cibuľu, ktorú orestujeme do zlatista.
- Pridáme mleté mäso a ďalej restujeme.
- Osolíme, okoreníme a nepodlievame ničím - mäso pustí šťavu.
- Uzavrieme a dusíme pri miernom plameni asi 20 minút.
- Po 20 minútach dusenia pridáme k mäsku kukuricu, rozmarín a worchester omáčku.
- Krátko povaríme a odstavíme. Ak treba, ešte dosolíme alebo dokoreníme.
Variant 2: S koreňovou zeleninou
- Očistený zeler a mrkvu nastrúhame nahrubo a orestujeme v hrnci na rozpálenom oleji.
- Cibuľu nakrájame najemno, cesnak na plátky a pridáme ku koreňovej zelenine.
- Všetko dobre orestujeme.
- Potom pridáme mleté mäso a restujeme ďalej.
- Pridáme paradajkový pretlak a premiešame.
- Osolíme, pridáme v plátne zabalené divoké korenie (bobkové listy, celé čierne korenie, nové korenie) a čerstvý rozmarín.
- Podľa potreby podlejeme vývarom a varíme domäkka 30 - 45 minút.
Variant 3: S vínom a bylinkami
- Osmažíme si mäso na panvici. Keď je pekne opražené, scedíme prebytočný tuk a dáme na bok.
- Na tej istej panvici si opražíme nadrobno nakrájanú šalotku, mrkvu a zeler a huby.
- Pridáme naspäť mäso, paradajkový pretlak a bylinky. Premiešame.
- Pridame víno a potom konzervu paradajok.
- Pridáme troška worcesterskej omáčky a povaríme okolo 5 minút.
- Potom pridáme lyžicu múky, premiešame, zalejeme vývarom a varíme prikryté okolo dvoch hodín.
- Na konci pridáme hrášok, nasekanú vňať, oregano.
Zemiaková kaša
Tipy pre prípravu mletého mäsa:
- Pre bohatšiu chuť môžete pridať do mletého mäsa aj nakrájanú slaninu.
- Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem soli a korenia môžete použiť rascu, majoránku, tymián alebo oregano.
- Ak chcete, aby bolo mäso šťavnatejšie, pridajte doň trochu vývaru alebo červeného vína.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať chilli papričku.
Varianty prípravy zemiakovej kaše
Rovnako dôležitá ako mleté mäso je aj zemiaková kaša. Mala by byť krémová, jemná a dobre ochutená.
Variant 1: Klasická zemiaková kaša
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Uvaríme ich v osolenej vode, precedíme a popučíme.
- Pridáme zohriate mlieko, maslo a metličkovým mixérom zemiaky vyšľaháme na kašu.
- Na záver kašu osolíme.
Variant 2: Zemiaková kaša so smotanou a syrom
- Očistené, pokrájané zemiaky uvaríme v solenej vode.
- Scedíme a necháme odstáť okolo 5 minút.
- Zemiaky popučíme, pridáme maslo, žĺtok, posolíme a podusíme ďalej.
- Pridáme smotanu a nastrúhaný syr.
Zemiaková kaša s mletým mäsom a zeleninou
Ingrediencie:
- 1 kg múčnych zemiakov
- 3 žĺtka
- 100 g strúhaného parmezánu
- Soľ
- 1 veľká cibuľa
- 1 veľká mrkva
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice oleja
- 1 kg mletého mäsa (pôvodne jahňacie)
- 100 ml červeného vína
- 1 lyžica worchesterskej omáčky
- 100 ml vývaru
- Soľ, korenie
- Tymián, rozmarín
Postup:
- Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kúsky, mrkvu nastrúhame.
- Opražíme na oleji, pridáme mäso, cca 10 minút opražíme, pridáme víno, necháme vydusiť na polovicu.
- Osolíme, okoreníme, pridáme bylinky a worchesterskú omáčku.
- Zalejeme vývarom.
- Povaríme cca 10 minút a vlejeme do pekáča.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, uvaríme v osolenej vode do mäkka.
- Vodu zlejeme, necháme vypariť a popučíme spolu s parmezánom a žĺtkami.
- Masu natrieme na mäso a pečieme pri 180 stupňoch, kým nie sú zemiaky zvrchu chrumkavé.
Zemiaková kaša s ragú z mletého mäsa
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Smotana
- Rozpustené maslo
- Žĺtky
- Soľ
- Mleté mäso
- Zeler
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajkový pretlak
- Divoké korenie (bobkové listy, celé čierne korenie, nové korenie)
- Čerstvý rozmarín
- Vývar
Postup:
- Očistený zeler a mrkvu nastrúhame nahrubo a orestujeme v hrnci na rozpálenom oleji.
- Cibuľu nakrájame najemno, cesnak na plátky a pridáme ku koreňovej zelenine.
- Všetko dobre orestujeme.
- Potom pridáme mleté mäso a restujeme ďalej.
- Pridáme paradajkový pretlak a premiešame.
- Osolíme, pridáme v plátne zabalené divoké korenie (bobkové listy, celé čierne korenie, nové korenie) a čerstvý rozmarín.
- Podľa potreby podlejeme vývarom a varíme domäkka 30 - 45 minút.
- Zemiaky uvaríme domäkka a prepasírujeme.
- K ešte teplým zemiakom prilejeme smotanu, rozpustené maslo, žĺtky a osolíme.
- Celé dôkladne premiešame.
- Ragú z mletého mäsa naložíme do zapekacej misy a celú plochu ragú pokryjeme zemiakovou kašou.
- Ragú naporciujeme a podávame.
Ďalšie tipy a triky
- Mleté mäso so zeleninou: Pridajte do mletého mäsa nakrájanú mrkvu, petržlen, cuketu alebo hrášok.
- Mleté mäso s hubami: Do mletého mäsa pridajte orestované huby.
- Mleté mäso s kukuricou: Pridajte do mletého mäsa kukuricu.
- Mleté mäso s paradajkami: Použite konzervované paradajky alebo paradajkový pretlak.
- Mleté mäso s bylinkami: Použite čerstvé alebo sušené bylinky, ako petržlenová vňať, oregano, tymián alebo rozmarín.
- Mleté mäso s korením: Použite rôzne druhy korenia, ako mleté čierne korenie, mletá červená paprika, rasca alebo chilli.
tags: #mlete #maso #v #zemiakovej #kasi #recepty
