Recept na domácu mliečnu ryžu: Zdravá a chutná pochúťka
Miluješ mliečnu ryžu a chceš svojmu telu dopriať niečo iné, než samý cukor, arómy a farbivá? Na internete nájdeš kopu receptov na mliečnu ryžu, resp. ryžu v mlieku. Potom vyskúšaj našu domácu verziu zo skutočných surovín s jasným pôvodom, ktorá ti namiesto cukrového pádu dodá nálož bielkovín a vlákniny (12 g na porciu)! Odporúčam vyskúšať práve túto doma robenú, kupované sú plné nepotrebných konzervantov a prísad, ktoré nepotrebujeme.
Mliečna ryža je tak univerzálny dezert. Pripravte si jej základnú verziu a nechajte sa viesť svojou túžbou po dokonalom dezerte k jej dotvoreniu. Zopár inšpirácií nájdete aj v recepte.
Dokonalé raňajky, ľahké pred/potréningové jedlo alebo snack hocikedy počas dňa - mliečna ryža poslúži za každých okolností. Čo si pripraviť na raňajky? Pokiaľ je vašou klasikou ovsená kaša, skúste tentoraz urobiť zmenu a vločky nahradiť ryžou. Aj keď príprava trvá trošku dlhšie, garantujeme, že výsledok za to stojí.
Hotovú ju budeš mať za chvíľku a vyriešiš raňajky alebo sladkú bodku na viac dní dopredu. Príchuť si môžeš vždy urobiť inak - podľa toho, čo je práve doma alebo v sezóne na záhrade a na trhu. My sme tentokrát skúsili malinovú verziu s prebio toppingom a nemáme slov! Tak vyskúšaj!
Najjednoduchší recept na ryžový puding na YouTube
Ingrediencie
Budeš potrebovať minimálne množstvo bežných ingrediencií, ktoré máš určite aj teraz doma:
- 200 g guľatozrnnej ryže
- 550-600 ml polotučného mlieka
- 30 g vanilkového proteínu
- 200 ml vody
- štipka soli
- sladidlo podľa chuti (med, trstinový cukor, stévia)
- na servírovanie: škorica, ovocný kompót, mandle..
Proteín môžeš kľudne aj vynechať, alebo naopak môžeš ho pridať aj viac (ale osladiť ryžu a zároveň v nej mať bielkoviny, asi chcú viacerí z nás).
Postup
Najlepšie je pokiaľ vlastníš hrniec s dvojitým dnom pre jednoduchšiu prípravu. Ak ho však nemáš, nič sa nedeje, dá sa to zvládnuť aj bez neho, len budeš musieť trochu viac miešať.
- Ryžu dôkladne prepláchneme pod tečúcou vodou a dáme ju do hrnca (ideálne s dvojitým dnom aby ryža neprihorela).
- Prilejeme k nej vodu, pridáme štipku soli a na nízkom plameni povaríme, dokiaľ sa takmer všetka voda nevstrebe do ryže.
- Ďalej prilejeme časť mlieka (300 ml) a za občasného miešania varíme na najnižšom plameni cca 20-30 minút.
- Následne prilejeme 200 ml mlieka a opäť povaríme až do hustej krémovej konzistencie.
- Na záver do ryže vmiešame proteín rozmiešaný v zvyšných 50-100 ml mlieka a odstavíme z plameňa.
- Podľa chuti môžeme ryžu dosladiť a podávame ju s horúcim ovocím/ovocným kompótom, opraženými mandľami a škoricou.
Guľatozrnná ryža sa varí v mlieku, čo vytvára krémovú konzistenciu. Mliečnu ryžu môžete ozdobiť kakaom, škoricou alebo ovocím, podľa vašich preferencií.
Servírovanie je takisto na tebe, chutí skvele aj samotná so škoricou a kúskom masla, alebo pridaj tvoje obľúbené horúce ovocie.
Ďalší recept:
- Ryžu nasypeme do rajnice, pridáme štipku soli a zalejeme studenou vodou.
- Vodu s ryžou privedieme k varu stiahneme plameň a zakryté dusíme asi 15 minút. Ryža nemusí byť úplne mäkká, nakoľko sa bude ďalej variť v mlieku.
- Nateraz vypneme plameň a do horúcej ryže pridáme cukor a mlieko. Všetko spolu vymiešame, kým sa cukor nerozpustí.
- Potom opäť zapneme plameň, pridáme vanilkový extrakt, škoricu a za stáleho miešania zmes povaríme zhruba 10 minút, alebo kým nedostaneme nami požadovanú hustotu.
- Kašu odstavíme z plameňa.
- V separátnej miske vymiešame žĺtok s lyžicou kaše (temperujeme) a potom ho primiešame do zvyšku kaše.
- Všetko ešte zjemníme maslom.
- Mliečnu ryžu rozdelíme do misiek a podávame horúcu alebo vychladenú.
Náš tip: Ak sa rozhodneme pre studenú verziu, misky na povrchu potiahneme potravinárskou fóliou, ktorú pritlačíme na povrch dezertu. Zabránime tak vytvoreniu mliečnej kožky. Mliečnu ryžu možno dochutiť ešte počas varenia napríklad sušeným ovocím, čokoládou či kakaom.
Jazmínovú ryžu si prepláchneme pod tečúcou vodou, aby sa odstránil prebytočný škrob. V hrnci privedieme do varu 300 ml vody. Potom k nej pridáme ryžu a varíme na strednom plameni, kým ryža neabsorbuje takmer všetku vodu. Keď sa vstrebe väčšina vody do ryže, prilejeme k nej 150 ml nízkotučného mlieka. Dobre premiešame, znížime teplotu sporáka a necháme variť, kým sa nevstrebe do ryže aj mlieko. Občas premiešame, aby sa nepripaľovala. Toto bude trvať približne ďalších 10 - 15 minút. Keď je hotové, prilejeme agávový sirup a vanilkové flavor drops podľa chuti. Potom prisypeme aj proteín a všetko dôkladne premiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Následne si dáme do panvičky mrazené maliny s vanilkovými flavor drops a rozvaríme ich. Mliečnu ryžu môžeme podávať podľa preferencií teplú alebo studenú.
Na ghee zľahka opeč ryžu (najlepšie krátkozrnnú) a nechaj ju variť v ovsenom či klasickom mlieku, kým nezmäkne. Zmes nechaj vychladnúť a pridaj proteín, oslaď podľa chuti ľubovoľným sladidlom (my sme pridali naše stevia drops) a pre ešte viac bielkovín a hlavne pekne krémovú textúru pridaj grécky jogurt. Do pohára daj buď náš prebio topping, ktorý má vysoký obsah vlákniny. Pridať ale môžeš aj roztlačené čerstvé alebo mrazené ovocie. Na to navrstvi mliečnu ryžu, ozdob podľa chuti čerstvým alebo lyofilizovaným ovocím a môžeš podávať ako parádne raňajky alebo dezert pre návštevu. Tak dobrú chuť!
Pomaranč umyjeme a obaríme horúcou vodou. Odkrojíme z neho niekoľko plátkov kôry (bez bielej časti). Neumytú ryžu varíme v mlieku spolu s kryštálovým a vanilínovým cukrom, štipkou soli a pomarančovou kôrou do úplného rozvarenia (približne 30-40 minút). Ak sa mlieko príliš rýchlo vyparí, prilejeme ešte trochu, aby ryža neostala suchá. Je dôležité ju pravidelne premiešavať, aby neprihorela. Keď už je mäkká, skoro až rozvarená, vyberieme plátky pomarančovej kôry. Odstavíme z plameňa a pridáme kokosové mlieko. Poriadne premiešame. Na záver pridáme strúhaný kokos (trochu si necháme na ozdobenie). Mliečnu ryžu servírujeme v kokosovom orechu.
Mliečna ryža s škoricou a cukrom
